Jelatin üzerine "Kuş sütü" kek ("Rabotnitsa" dergisinden)

Kızlar, fotoğraf çekme fırsatım olmadı, ama Noel için bu tarifle bir kuş yaptım parlak pembe (tabaklarda iyi jelatin vardı, ancak sadece kırmızı) ve beyaz çikolata ile döktüm. Doğru, kahverengi ve pembe daha iyi gidiyor, ama öyle oldu. Genel olarak, görünüm içerikle eşleşmedi

Önemli olan, tadı uyuşmasıdır !!!

Ben bir hanımım ama bana bisküviden biraz daha bahset. Kuru olmaması için nasıl ıslatılır? Yüzeye şeker şurubu sürün mü? Ne kadar demlenmeli?

[Metresi]

Ama agar ile yaptım, jelatinden 2 kat daha az koydum. Genelde şurup içinde kaynadığı gibi onunla ne yapacağımı bilmiyordum, ama şurada şurup yok, bu yüzden 20 gram suyla seyrelttim ve mikrodalgada ısıttım, ama muhtemelen kaynatmadım. jöle gibi oldu ve onu proteinlerden önce kremaya ekledi. ve krema donmadı. Ama yağ yüzünden şeklini korudu ve çok lezzetliydi! teşekkür ederim Metresi tarif başına. Mobysöyle bana agar ile ne yaparsın?

Ben bir hanımım ama bana bisküviden biraz daha bahset. Kuru olmaması için nasıl ıslatılır? Yüzeye şeker şurubu sürün mü? Ne kadar demlenmeli?

Bütün bisküvileri şeker şurubuyla ıslatıyorum. Bunun için özel olarak bir sprey şişesine sahip bir şişem var, bu yüzden onu bir fırçadan veya sadece sulamadan daha çok seviyorum, bir sprey şişesi daha eşit bir şekilde ıslatılabilir ve çok fazla değil. Montaj sırasında hemen püskürtüyorum, serpiyorum, krema sürüyorum (bu durumda sufle sürüyorum) Israr mı? Ama bilmiyorum. Kek, suflenin tutması için buzdolabına konur, aynı zamanda ısrar eder.

Yardımın için teşekkür ederim. Şu anda tarifinize göre bir turta yapıyorum, bisküvi pişiyor, jelatin ile ilgili soru ortaya çıktı ... Sarıları tereyağ ile çırparken ekler misiniz? Bu daha iyi?

Evet, yumurta sarısına çırpıldıktan sonra jelatin ekleyerek defalarca yaptım. Ama yumurta sarısı kütlesini proteinlerle birleştirdikten sonra suflem birkaç kez düştü. Bu nedenle, şimdi tarife döndüm, jelatini proteinlere dönüştürdüm, sonra sarısı ile birleştiriyorum.

Ve işte ilk pastam - bir ev versiyonu, kocamla düğünümüzün yuvarlak olmayan yıldönümüne hazırlanıyor.

Tadı çok beğendim, yarım porsiyon sufle. Bir mağaza suflesinden biraz farklıdır. Tarif için teşekkürler.

Evet, yumurta sarısına çırpıldıktan sonra jelatin ekleyerek defalarca yaptım. Ama yumurta sarısı kütlesini proteinlerle birleştirdikten sonra suflem birkaç kez düştü. Bu nedenle, şimdi tarife döndüm, jelatini proteinlere dönüştürdüm, sonra sarısı ile birleştiriyorum.

Ve jelatinin proteinlere sıcak olmadığı bir şey yok mu? Ve bunun gibi sarılarda jelatin yaptım ve ardından beyazları çırparak.

addresat ve bisküvinin kurumaması için kekleri neyi ve ne miktarda emprenye ettiniz?

addresat ve bisküvinin kurumaması için kekleri neyi ve ne miktarda emprenye ettiniz?

Bir bardak su için - bir bardak veya yarım bardak (istediğiniz gibi) şeker - şurubu kaynattım ve bir fırçayla ıslattım. Bir bardak şeker yaptım - sonra forumda 1 su: 0,5 şeker oranına ihtiyacım olduğunu okudum. Tatlı kek olmasından korkuyordum. Ve onlar da iyi sonuçlandı tatlım. Ve bisküvi, tarifteki değil, kaynar suda vanilya ile yapıldı.

[Metresi]

Metresilütfen söyle bana, çok tatlı bir pasta mı? Eğer öyleyse, şekeri azaltmak için ne kadar tavsiye verirsiniz? Bisküvinin ikinci kısmı için sufleyi de ikiye böler misiniz yoksa tekrar yapar mısınız?
Kocam sooo, Sevgililer Günü için kategorik olarak bu pastayı istiyor, bu yüzden zihinsel olarak hazırlanıyorum. Bir şekilde korkuyorum, ama aniden işe yaramayacak.

Bir mağaza suflesinden biraz farklıdır. Tarif için teşekkürler.

Lezzetli! (Zevk almak!)
Ama bana göre, sadece mağazadan farklı ve daha iyisi için

Ve jelatinin proteinlere sıcak olmadığı bir şey yok mu? Ve bunun gibi sarılarda jelatin yaptım ve ardından beyazları çırparak.

Hiçbir şey, kesinlikle. Karıştırıcıyı durduruyorum, hızlıca saman jelatinini döküyorum (çok sıcak değilse, hemen donuyor ve karışmıyor) sonra karıştırıcıyı kendi hızımda hızlıca açıyorum (ancak Bosch çok hızlı değil) ve iyice karıştırıyorum. proteinler çıkarıldıysa kütle bir miktar düşmez = bundan önce tam olarak devrilir!

[Metresi]

Metresilütfen söyle bana, çok tatlı bir pasta mı? Eğer öyleyse, şekeri azaltmak için ne kadar tavsiye verirsiniz? Bisküvinin ikinci kısmı için sufleyi de ikiye böler misiniz yoksa tekrar yapar mısınız?
Kocam sooo, Sevgililer Günü için kategorik olarak bu pastayı istiyor, bu yüzden zihinsel olarak hazırlanıyorum. Bir şekilde korkuyorum, ama aniden işe yaramayacak.

Tatlıları çok seviyorum, bu yüzden tariflerimden bir damla şekerin alınmasına izin vermem! Bu nedenle, bu tür sorularla bana göre değil (böyle birçok sevgilimiz var, muhtemelen size söyleyecekler), yoğunlaştırılmış süt + tereyağlı kremaya kıyasla bu pek tatlı bir pasta değil diyebilirim. Kim karşı?

Parçaları anlamadım. Dünden önceki gün kuşun bir kısmını aynı anda iki kek için yaptığımı söyleyeceğim (her biri bir kuş tabakasının iki katı ile). kekleri önceden hazırlamazsanız suflenin uygulamadan önce donacak zamanı kalmaz. Bunu sordun mu?

Korkuyorsanız, hiçbir şey kolay değildir, bölümü 4'e bölmeniz ve yapmaya çalışmanız gerekir. Aynı zamanda ne kadar şeker vereceğinize, neyin ve nasıl tadı olduğuna karar verin.
İyi şanslar!

ANNE SONY, benim de şekerle ilgili sorunlarım var - kızım neredeyse tüm keklerden şikayet ediyor, çok tatlı. Bu arada, bu Bird'de de. Ya şeker daha tatlı hale geldi ya da vücudu büyük dozlarda kabul etmiyor mu? Şeker miktarını çok azaltırsanız, kek olması gerektiği gibi çıkmayabilir bence. Tortyzhka bisküvileri pişirmeyi öğretirken bu konu hakkında bir şeyler mi yazdı, şekerin bir fiksatif olduğunu mu yoksa bir şeyi karıştırıyor muyum?

Oksanochka her şeyi gözden geçirmiş gibi görünüyor, belki de görmedi? Bir porsiyon için çıkış yolu nedir? 1kg sipariş edildim, dene. Yarım sanırım doğru mu yoksa biraz mı?

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 İşte bu kısım için bir pasta. 6 yumurta için sünger kek 30 cm çapında, 630 gr, yüksekliği yaklaşık 3.2 cm, sufle porsiyonu yaklaşık 1.8 kg. Montajlı kek 2.455 yükseklik 6 cm. Zaten dekore edilmiş 2,7 kg. Öyleyse neyle süsleyeceğinizi belirleyin, ağırlığı alın ve orantılı olarak ne kadar bisküviye ve ne kadar sufle ihtiyacınız olduğunu hesaplayın.

Kızlar, danışmak istedim, 9 yıl bir kıza kuş olacağım (sadece bu pastayı seviyor), nasıl dekore edebilirim?

Kızlar, belki birileri küçük bir kuş pastasıyla ilgileniyor, 4 yumurta 500 gr kaynar suda vanilya, normun 1 / 3'ü yani 3 yumurta, 100 gr tereyağı vb. - 1kg çıktı, 200grm zaten sırlı, Glaze hazır ukrasovskaya 1 paket,
Yarım bisküvi, arada sufle

Kızlar, danışmak istedim, 9 yıl bir kıza kuş olacağım (sadece bu pastayı seviyor), nasıl dekore edebilirim?

Evet, kalbinizin istediği gibi. Üstüne bir kat bisküvi koyarsanız, dekorasyonda herhangi bir kısıtlama olmaz.

Ben ve sakız öğelerini + beyaz çikolata ile kapatırsanız, bu tıkanma olmayacak

Oksan, üstüne bir kat bisküvi, sonra ortada büyük bir sufle tabakası olacak, bana pek öyle gelmiyor.

Zaten şimdi bir kat bisküvi, bir kat sufle, krema gibi yaptığımı yazmıştım. ve yine bir tabak bisküvi ve yine bir sufle ... İnsanlar daha çok seviyor.

Ben ve sakız öğelerini + beyaz çikolata ile kapatırsanız, bu tıkanma olmayacak

Nasıl oluyor bu? Başlangıçta üstte buzlanma ile tarif. Ve sakız unsurları hala şartlı olarak yenilebilir. FAKAT! Macunun sır üzerinde nasıl davranacağını bilmiyorum

Oksan, üstüne bir kat bisküvi, sonra ortada büyük bir sufle tabakası olacak, bana pek öyle gelmiyor.

Peki, herkes böyle. Örneğin, bir kuşta pek sufleyi sevmem. O zaman benim için çok tatlı. Çikolata sırsız bir kuşun tadını hayal edemiyorum. Bana hiç tadı güzel gelmiyor.
Bu nedenle ben bir kuşta sufle yapmayı iki bisküvi arasında değil, kalın bir tabaka halinde yapmayı tercih ediyorum. Ve üstte sakızdan sır ve bazı detaylar yapabilirsiniz.

Teşekkür ederim, eğer ilk önce, pastanın kendisi çıktı!

Bugün nihayet pastayı tekrar etmeye karar verdim (ilki zaten yumurta sarısı krema aşamasında çöp kutusuna gitti). 26cm yarım porsiyon sufle şeklinde bisküvi yaptım. Lezzetli, ama çok tatlı, bana gelince, şekeri zaten% 20 azaltmış olsam da. Ve suflenin tam porsiyon yapılması gerekiyor. Birkaç soru olgunlaştı: sincaplar herhangi bir şekilde müdahale etmek istemediler, topakların dağılması için onları yeterince mutuz etmek zorunda kaldım, öyle mi? Bana öyle geliyor ki sufle bundan dolayı biraz düşmüş. Evet, şekerin tamamı yanlışlıkla sarılara döküldü, beyazlar zaten şekersiz dövüldü.
Genel olarak lezzetli bir pasta, bir dahaki sefere damak tadımıza göre düzelteceğim. Çok teşekkür ederim Hanımefendi, şişko bir "teşekkür ederim" çekiyorum!

[Kek]

(ilki zaten yumurta sarısı krema aşamasında çöp kutusuna gitti) ...
Birkaç soru olgunlaştı: sincaplar herhangi bir şekilde müdahale etmek istemediler, topakların dağılması için onları yeterince mutuz etmek zorunda kaldım, öyle mi? Bana öyle geliyor ki sufle bundan dolayı biraz düşmüş. Evet, şekerin tamamı yanlışlıkla sarılara döküldü, beyazlar zaten şekersiz dövüldü.

Oh! Muhafız !!! Çöp kutusuna nasıl gidilir? Neden?

Proteinler hakkında. Tabii oturdular! Uzun süre karıştırırsanız, protein şekerle sabitlenmiş olsa bile oturur! Ve proteininiz genellikle şekersizdi, bu da onun çırpılmış olduğu, ancak sabit olmadığı anlamına gelir! (Bu benim Kek çırpılmış proteinin şekeri sabitlediğini öğretti)
Bu nedenle, kaderinizin her şeyi üçüncü kez doğru yapmak ve yapmak olduğunu görüyorsunuz! Sincapları silikon bir spatula ile hızlı, kararlı ve alttan tırmıkla karıştırıyorum. Mah-swing ve bitirdin. Sincaplar hafifçe sarkar, ancak önemli ölçüde değil.
Bu arada, şekeri azaltmak sufle kıvamında da bir kayba yol açacak, bana öyle geliyor ki ... şekeri nasıl sevdiğimi biliyorsun

Tünaydın, sır hakkında sormak istedim, böylece kırılmaz, elastik, beyaz çikolata ve 50 gr. sl. Yeterli petrol olacak mı? Ve pasta hakkında, ne kadar zaman geçmesi gerektiği. süslemeye başlamak için (beyaz sır üzerine bir sakız heykelcik dikmek istiyorum)?

Sana tereyağı ve çikolata ile söylemeyeceğim Ve buzdolabındaki kek beklemeli ... pekala, yaklaşık iki saat, muhtemelen

Oksan, ne düşünüyorsun, pasta çok yumuşak değil, bunu yaparsan dayanır mı: bisküvi + sufle + bisküvi + tavus kuşu şeklinde sakız heykelcik?

Tavus kuşunun ne kadar ağır olduğunu bilmiyorum ama işte örnek olarak bu pasta

bir kuştan. Figürinleri kurutulmuş sakızdan yapılmış bir tabağa koydum. Herşey iyiydi.

Teşekkür ederim. bir kuş yaratmaya gitti!

Yaşasın, her şey yolunda gitti, gerçekten lezzetli sufle değil, herkes onu gerçekten sevdi, kekleri sevmeyenler bile harika dediler! Tarif için çok teşekkürler, bu bir mucize! İşte burada :

"Kuşun üstündeki bir kuş" (üstte beyaz İsviçre çikolatasıyla kaplı, başka bir tane bulamadım, şimdi sadece bununla yapacağım), klasik şifon bisküvi.

Oksanochka, bu pastayı kendime yapmak istedim sevgilim. Kek sinterlenmiş, ancak 24 cm çapında, şimdi oturup kremanın tam bir kısmını bırakmayı düşünüyorum veya biraz fazla mı olacak ve kremanın 3 / 4'ünü küçültmek ve almak daha iyidir. daha az? Lütfen bana deneyimlerinizden bahsedin! Teşekkür ederim.

Ve kaç tane yumurta bisküvidir ???

Ben yaptım, söylemek istediğim ilk şey çok lezzetli olması.
6 yumurta için bir kek yaptım - Tortyzhka'da 24 cm şeklinde bir bisküvi, 3.5 kek halinde kesti, çocuk hemen pastanın tabanından sürüklendi. Bir kek kullandım ve gerisini dondum. Krema 8 yumurta için yapıldı.Her şeyi çok sevdim ama görünüş beni hayal kırıklığına uğrattı Oksana, çözmeme yardım et



ve yandan görünüm



Sufle iyice dondu, fondan uygulamaya başladığımda kalın tuttum (olmalı mıydı?), Kenarlara "yapışmak" istemedim ve yukarıdan sufleyi birkaç kez çekiyormuş gibi hissettim. yerler, bu yüzden lekelemekten korktum ve sen nasılsın?
-Fondantı hem üstüne hem de yanlara güzelce oturması için nasıl uygulanır?
-Ve ayrıca, alt tabakanın temiz kalması için mi?
-Ve nasıl kesilir, bıçağın arkasında bir şekerleme var ve sonuç olarak kesiğin kirli olduğu ortaya çıkıyor

-Fondantı hem üstüne hem de yanlara güzelce oturması için nasıl uygulanır?
-Ve ayrıca, alt tabakanın temiz kalması için mi?
-Ve nasıl kesilir, bıçağın arkasında bir şekerleme var ve sonuç olarak kesiğin kirli olduğu ortaya çıkıyor

Hadi çözelim. Sondan

Kesmeyi bilmiyorum, dürüst olmak gerekirse, buna dikkat etmedim

Alt tabakanın temiz olması için, kağıt şeritlerinin kesilmesi ve alt tabakaya yerleştirilmesi gerekir, böylece küçük bir parça kekin altına girecek ve geri kalanı alt tabakayı kaplayacaktır. İçine döktükten ve fondan donduktan sonra, bir bıçak kullanarak kağıt şekerlemeyi alttan kesin ve kağıdı dikkatlice çıkarın.

Şekerlemenin güzelce üstüne çıkması için, kendi kendine yayılmasına izin vermelisin, ama ne yazık ki, bu pastanın üzerine bu fondan ile taraf yapmadım

Yardım etmek için yapabileceğim tek şey bu, üzgünüm

[tıpkı şekerlemenin donması gibi, altta bir bıçakla "kağıt şekerlemeyi kes" yaparsın]

Ve tabut az önce açıldı

Alt tabakanın temiz olması için, kağıt şeritlerini kesip alt tabakaya koymak gerekir, böylece küçük bir parça kekin altına girer ve geri kalanı alt tabakayı kaplar. Selden sonra ve tıpkı şekerlemenin donması gibi, altta bir bıçakla "kağıt şekerlemeyi kes" yaparsın ve kağıdı dikkatlice çıkarın.

Şekerlemenin güzelce üstüne çıkması için, kendi kendine yayılmasına izin vermelisin, ama ne yazık ki, bu pastanın üzerine bu fondan ile taraf yapmadım

Yardım etmek için yapabileceğim tek şey bu, üzgünüm

Ve sonra bir parça kağıt alacağımı düşünüyorum - onu daha da lekeleyeceğim
Muhtemelen şekerlemeyi sindirmiştim, çünkü kalın tuttum ve biraz şeker, başlangıçta "yanmaya" ya da başka bir şey başladı, biraz karamel kokusu vardı.

Ama her şeye rağmen pasta gitti ve herkes onu gerçekten sevdi. ÇOK ÇOK LEZZETLİ KEK !!!

Merhaba. mükemmel ustalık sınıfı için ona teşekkür etti. herkes kuş sütünü sever, her zaman kendim yapmaktan korktum ve hala agar yok ..., ancak forumdaki tarifinizden sonra korkular ortadan kalktı. BU kuş sütü muhteşem bir şey, bu pastayı şimdiden beş kez yaptım ve her zaman harika bir sonuç. tüm ailemden çok teşekkürler

[Kobrinchanka]

Kobrinchanka , Teşekkür ederim ve inanılmaz mutluyum !!!!!! Bunu sevdiğime ve her şeyin yolunda gittiğine çok sevindim!

Tarif için teşekkürler, her şey yolunda gitti, oldukça basit çıktı.

Oksana. Kuş buzdolabında 4 saat duruyor ve sufle hala yumuşak ve yumuşak. Süsleyin ve yarın verin. Donacak mı yoksa donmayacak mı? Her şeyi teknolojiye göre yaptım.

[Strecoza]

ne yazık ki, ama henüz donmadıysanız, artık donmayacaksınız. : cray: Sebeplerden biri kötü jelatindir (eğer anında olursa şaşırmayacağım, her zaman ve her yerde% 50 daha fazla verdim.)

Strecoza,

evet jelatin en hızlı çözülendir. ... Yarın sabah yeniden yapılacak. En azından pasta sadece akşam alınacak.

Basit jelatini arayın, eskisi gibi ağırlıkça iyi bir jelatine sahibiz, güçlü. Ve bu daha fazla verilmelidir. Sana iyi şanslar!

Kuş dondu, ama bir şekilde tuhaf sufle içinde ve krema gibi kenarlarda
Sır ile doldurulmuştur. Akşam kalacağız
Oksana teşekkürler

Protein ile kötü karıştırılmış jelatin anlamına gelir

Oksana, raporu al. Evde yemek için çikolata. Islak beze altında götürmek için (çikolata sırsız istendi, bu şekilde çıkarmak zorunda kaldım).

Jelatini protein ile karıştırmadığım anlamına gelir.

Jelatini sarılarla ve sonra proteinlerle karıştırdım. İyice yoğuruyor gibiydi ama sincapların düşmesinden korkuyordu.

Jelatini sarılarla ve sonra proteinlerle karıştırdım.İyice yoğuruyor gibiydi ama sincapların düşmesinden korkuyordu.

İlk gönderiye gideceğim ve yine de jelatini proteinlere dökmenin arzu edildiğini vurgulayacağım !!!