Kabak çekirdeği ve akçaağaç şurubu ile karabuğday-mısır-buğday ekmeği

Kabak çekirdeği ve akçaağaç şurubu ile karabuğday-mısır-buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu (Makfa idi)	300 gram
Karabuğday unu (nevskaya)	60 g
Mısır unu (nevskaya)	60 g
Su	330 ml
Tuz	2 çay kaşığı
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ (zeytin)	2 yemek kaşığı. l.
Maya	1.5 çay kaşığı
Buğday tohumu	1 yemek kaşığı. l.
Akçaağaç şurubu	1 yemek kaşığı. l.
Kabak çekirdeği (dağıtıcı)	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Ana modda gagalama.
  
• 
  

Not

Dedikleri gibi, "Ormanın içine girdikçe, daha fazla yakacak odun." Basit tarifler bana uymaktan vazgeçti. Yeni bir şey daha isterim. Ne yazık ki, sahip olduğumuz malzemelerle şehirde önemli değil. Yani karabuğday, mısır ve buğday unu var, böyle ekmek istiyorum. Burayı karıştırdım - bulamadım. Kendim bulmaya karar verdim. Ekmek makinesinin kullanım kılavuzunun tarifini, biraz hayal gücünü, topuzun kontrolünü temel aldım (her biri 20 ml eklendi)
ve olan buydu:

Tadı nefes kesici! Ekmeğin kuru değil, "yağlı" olması çok hoşuma gitti - ki bu da gerçek ekmeği muffinden ayıran şeydi (bence). Daha fazla tohum ekleyebilirsiniz. Aile elleriyle yiyor

visual73, ama bunu yağsız mı yaptınız?

Ve bu ekmeğin içindeki yağ içeriği nedir? Yağ içeriğinde ekmekten farklı olan fırıncılıktır (üzerine yumurta da eklenir)

Ve tohumlar ve yarım bardak olabilir, karışmayın

Bunu gerçekten söylemek istemedim: saf çavdarı saf buğdayla karşılaştırın. Çavdar kırıntısı bir şekilde nemli. Nasıl diyeceğimi bilmiyorum. Demek istediğim bu ve gerçek yağ içeriği değil.

ama bunu yağsız mı yaptın?

Unutmuşum, kahretsin! Şimdi düzeltiyorum - 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (zeytin). Her şeyi anında yazdım.
Diğer her şey doğru.

Ayrıca, kolobokun tohumlar atılmadan önce ilk partinin sonunda oluştuğunu ve ikinciden sonra bana hamurun büyümeye başladığını da ekleyeceğim.

Ayrıca, kolobokun tohumlar atılmadan önce ilk partinin sonunda oluştuğunu ve ikinciden sonra bana hamurun büyümeye başladığını da ekleyeceğim.

Her şey doğru. Ancak ikinci parti daha uzun ve daha yoğundur ve ilk partiden sonra atılan tohumlar ve diğer katkı maddeleri sıçrayabilir. Bu nedenle, tüm katkı maddeleri ikinci partinin bitiminden hemen önce (5 dakika) yapılır, böylece her şeyin karıştırılması için zaman vardır ve sadece un haline gelmez.
Ve sonra hamur yükselir, yani prova olur.

İkinci parti hakkında, dağıtıcının otomatik çalışmasından sonra (önce - ilk anlamına gelir) demek istedim.
Ve böylece birinciyi ikinciden ayırmanın mümkün olacağı başka bir ayrım fark etmedim. Bu "Ana Mod", açıkça tanımlanmış bir ikinci parti var mı?
Ve üreticiler, tarif ettiğim gibi tam olarak bu dağıtıcı çalıştırmayı yaptılar.
Sözlerinizde mantık var, değerli yorumlarınız için teşekkürler.

Konuya dikkat edin
Admin'den bir çörek oluşturma ve ekmek pişirme işleminin fotoğraflarındaki illüstrasyon (28.06.08 tarihinden itibaren pişirmenin temelleri.)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


Konu, Ana Programın süresini dakikalara böler ve fotoğraf, kolobokların birinci ve ikinci yoğurmadan sonraki durumunu, nasıl farklı olduklarını gösterir.

İlk parti kısa bir arayla ikinciden farklıdır. Biraz zaman geçirerek bu durumun izini sürün, ocağın yanında durun ve bir göz atın.

[tarifi (XL)]

XL boyutu için üretildi, mükemmel ekmek, her gün oldu
Buraya tarifi (XL) büyük bir somun için:

2 çay kaşığı - Maya
365 g - Buğday unu
80 g - Karabuğday unu
80 g - Mısır unu
10 g - Buğday filizi
2,5 çay kaşığı- Tuz
2.5 Sanat. l. - Şeker (kahverengi)
2.5 Sanat. l. - Sebze yağı
1 yemek kaşığı. l. - Akçaağaç şurubu
360 ml - Su
3 yemek kaşığı. l. - Kabak çekirdeği (dağıtıcıda)

Akçaağaç şurubunun yerini ne alabilir? Ve ekmeğin içinde nasıl duyabilirsin?

Akçaağaç şurubunun yerini ne alabilir? Ve ekmeğin içinde nasıl duyabilirsin?

Akçaağaç şurubu tatlılık olarak kullanılır, örneğin servis edilirken kreplerin üzerine dökülür. Bu nedenle bal, şeker veya onsuz değiştirilebilir.

Akçaağaç şurubunun yerini ne alabilir? Ve bunu ekmeğin içinde nasıl duyabilirsin?

Akçaağaç şurubu, filizler ve "evet - harika!, Hayır - yapabilirsin" alanındaki tohumlar. Esas olan, özellikle tarif ilk kez kullanıldığında, çöreğe göz kulak olmaktır.
Tüm tarifin temeli farklı unlar tarafından verilmektedir (evet, kabak çekirdeği ile çok lezzetli!).
"İşitilebilir" pahasına - söylemek zor, neredeyse duyulmuyor olduğunu düşünüyorum. Belki de bu, bir şeyi oluşturan küçük şeylerden biridir.

Herhangi bir şeyle değiştirilebileceğini sanmıyorum - bu eşsiz bir tat. Bal eklerseniz tadı farklı olur, kötü, belki daha iyi (denemedim) ama farklı olur demiyorum. Yedek olarak hiçbir şey koymamak daha iyidir.

Bir temanın varyasyonu.
Arpa ile pişirilmiş mısır unu yok
Orta boy somun tarifi, temel mod:

1.5 çay kaşığı - Maya
300 g - Buğday unu
60 g - Karabuğday unu
60 g - Arpa unu
1 yemek kaşığı. l. - Buğday tohumu
2 çay kaşığı - Tuz
2 yemek kaşığı. l. - Şeker
2 yemek kaşığı. l. - Bitkisel yağ (koymayı unutmuş)
2 çay kaşığı - Panifarin
1 çay kaşığı - Şeker pekmezi (deney için koy)
380 ml - Su
3 yemek kaşığı. l. - Kabak çekirdeği (dağıtıcıda)
0,5 yemek kaşığı. l. - Susam tohumları (pişirmeden önce serpilir)

Lezzetli

[Görsel 73]

Harika tarif için teşekkürler, Görsel 73!
Sonuç mükemmel! Herkes çılgınca seviniyor. Tamamen kırılmayan hassas yapı özellikle etkileyicidir.

Doğru, bazı değişiklikler yaptı:
1. karabuğday lehine mısırı terk etmeye karar vermiş,
2. Suyun bir kısmı sıvı kefir (100 ml) ile, kalan kısmı süt ile değiştirilir.
3. Birkaç kaşık daha ceviz ekledim.

Ekmek o kadar havadar çıktı ki, çıkarıldığında tavan bozuldu.
Ancak tadı övgünün ötesinde.
Görünüşe göre bu ekmek uzun süre bayatlamayacak. Bu doğrulanamasa da

Sağlığına!
Ve mısır ununu nasıl değiştirdiniz?
Görünüşe göre farklı bir tarif ortaya çıktı
Ayrıca mısırı yulaf ezmesi ile değiştirdim, orijinal ekmek de çıktı

Bu arada, fındık ve tohumları kızartmak daha iyidir (bu ceviz için geçerli değildir))). Kabak -

Yani hepsi 120 gr. karabuğday verdi! Bana göre çok iyi bir oran ortaya çıktı, bu esasen karabuğday-buğday olmasına rağmen, sizin imzanız olan akçaağaç şurubunuzla
Ve kızartma muhtemelen daha iyidir, ancak bu kadar az kızartmak ve sonra tavayı yıkamak çok tembeldir.

Visual73, tarifinize orta boy karabuğday mısırını ve buğday kabak ekmeğini pişirdim. tohumlar (2 çay kaşığı panifarin ve pekmez ile). Ancak su yerine aynı miktarda (380 ml) süt ekledim. Sihirli tat! Teşekkür ederim. Ama anında böyle bir lezzet yediler. Ve panifarinli bir XL somun pişirirseniz (bu arada, kaç çay kaşığı?), Oranları bozmamak için ne kadar sıvı (su veya süte ihtiyacınız var?

Bugün temaya bir varyasyon ekledim:
50 gr. buğday unu, 50 gram keten tohumu unu ile değiştirildi. Topuza ben bakacağım.
Akçaağaç şurubu tükendi ve sha'dan yeni bir şey gelmiyor. Pekala, önemli değil, onsuz yapabilirsin, şimdilik ...
... yoğurma işlemi sırasında 20 gram eklendi. Su. Sert ve yumrulu hamur, yumuşak, esnek, iyi topuz haline geldi.

Dün bu ekmeği pişirdim. 1 günde yapabildiler. Şimdi yeni bir şey arıyorum.

Çok iyi ekmek çıktı, tek seferde yutuldu. Her şeyi tam olarak tarife göre yaptım, sadece tohumları eklemeyi unuttum) Günlük tariflere yazacağım!

Söylesene, lütfen, kabak çekirdeğinin tamamını dağıtıcıya koydun mu? Her nasılsa ekmek pişirdim ve kürek kemiğinde çizikler vardı.