Bir tencerede et suyu

Bir tencerede et suyu

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
tavuk eti
kuru soğan
Tatlı biber
kereviz
tuz, baharat

Pişirme metodu

• Bugün et suyunu "kalın dipli" bir tencerede, yemek bir tencereye konulduğunda ve su eklemeden kaynatıldığında bu yöntemi kullanarak pişireceğim.
• Tavanın dibine tavuk parçaları koyun, ardından dondurucudan iri doğranmış soğan, kereviz ve tatlı biberleri ekleyin (damlamaması ve yapısını değiştirmemesi için önce buzunu çözmeden).
• 
• Tavaya su eklemiyoruz, yiyeceğin tuzlanmasına da gerek yok.
• Tavayı bir kapakla sıkıca kapatıyoruz, yüksek ateşte tutuyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Bu birkaç dakika sürecek. Tava çok ısındığında ve içinde çok fazla buhar oluştuğunda ısıyı çok düşürür, kapağı sıkıca kapatır ve et hazır olana kadar bekleriz.
• Artık tencerede oluşan yoğuşma ve yemekte bol miktarda bulunan meyve suyu nedeniyle yiyecek ve et kendi kendine pişecektir. Tavuk 25-30 dakikada hazır. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kapağı açın ve yumuşak et yapıldıysa tavuk parçalarını bıçakla delin. Benim durumumda 25 dakika sürdü.
• Bu, 25 dakikalık pişirmeden sonra et ve sebzelerin nasıl göründüğü.
• 
• Fotoğrafta görebileceğiniz gibi tavanın dibinde (yaklaşık 1,5 cm) çok fazla sıvı görülüyor, et yanmamış, şeklini değiştirmemiş, sebzeler de parçalar halinde ve kaynatılmamış.
• Eti şimdi tatarsanız, sulu ve yarı tuzlu olduğu ortaya çıkacak, bu nedenle gelecekte normalden daha az tuz eklemeniz gerekecek.
• Şimdi ete, et suyunun kalınlığı veya et suyunun kullanım amacı için gerektiği kadar su (kaynar su) ekleyin - sadece çorba için et suyu, kalın çorba vb.
• Bu şekilde porsiyon sayısı ve yemeğin kalınlığı düzenlenir.
• İşte kaynar suyla dolu bir et suyu. Neden ham su değil de kaynar su? Bitmiş sıcak tavuğa çiğ su (soğuk) eklerseniz, yine tavadaki sıvı ısınana, kaynamaya başlayana kadar beklemeniz gerekir, ürünler tekrar kaynarken, onlardan meyve suları çıkmaya başlar. onlar ve bu, ısıl işlem sırasında bitmiş ürünler için harcanan ekstra bir zamandır.
• Kaynar su eklendiğinde et suyu hızla kaynar, çünkü ürünler sıcaktır ve su sıcaktır, ürünlerden hiçbir şey yıkanmaz.
• Fotoğrafta kaynar su ilavesiyle bile et suyunun ne kadar şeffaf olduğunu görebilirsiniz.
• 
• Şimdi et suyuna kaynaması için zaman verelim. Ateşi orta seviyenin altına indiririm, tadına daha fazla su eklerim, kapağı kapatırım ve kaynamasını beklerim. Bunun için fazla zaman yok, kaynama işlemini izlemelisiniz ki et suyu çok fazla kaynatmasın, sadece "fısıltılar".
• İşte bu, et suyu hazır.
• Suyu ilk kaynatmadan hazır hale getirme süresi sadece 40 dakika sürdü.
• 🔗
• Lütfen suyu amacına uygun olarak kullanın.
• Akşam yemeğinde süzülerek servis edilebilir. Küçük kaplara süzülerek dökülebilir, soğutulabilir ve dondurucuya yerleştirilebilir. Bu tür et suyunda, özellikle inci arpa, arpa, buğdayda yulaf lapası pişirmek iyidir. Vb…

Çok ilginç ve alışılmadık!

Yöneticinin mutfakta yerleşik kamerası olan bir davlumbaza ihtiyacı var.

Derin çocuklukta "Krestyanka" dergisini okudum (bana taş atmayın).
Çingene mutfağından bahsetti (bizim için bir sır). Sonra kızartma etinden kabuğa kadar her türlü suyu pişirmeye başladıkları beni etkiledi.

Yönetici fikir için teşekkürler. Yakın zamanda kalın tabanlı bir tava satın aldım (Gurme serisi), alt kısmı üç katmanlı. Bana öyle geliyor ki et suyu bu şekilde çok daha lezzetli, tavuk suyunun görünümüne hoş bir şekilde şaşırdım - bana uzak geçmişten uzun zamandır unutulmuş bir tadı hatırlattı. Konsantre suyu küpler halinde dondurabilir ve ardından çorbayı hızla kaynatabilirsiniz.Köpüğü çıkarmak gerekli değildir ve en önemlisi tamamen şeffaftır.

Tadı kabul ediyorum - etin suda pişirildiği normal et suyundan çok daha lezzetli ve zamanla hiç de uzun değil

Bu şekilde yemek yapma fikrini beğendiğinizi duymak güzel

İyi günler Tatiana
Soru biraz konu dışı - neyi fotoğraflıyorsunuz? Ne tür bir kamera? Fotoğrafları ayrıca bir bilgisayarda işliyor musunuz?

İyi günler Tatiana
Soru biraz konu dışı - neyi fotoğraflıyorsunuz? Ne tür bir kamera? Fotoğrafları ayrıca bir bilgisayarda işliyor musunuz?

Konu dışında ama bir soruya cevap verin

İki kameram var: Makro modlu KASIO (eski, yarı profesyonel) ve hala çekim kalitesi ve ona alışmak için savaştığım NIKON (yeni) ve o bana
Yemek fotoğrafçılığı için, bir makro moda ve lense sahip olmak arzu edilir.

Bazen fotoğrafları bir bilgisayarda işlemeniz gerekir, çekim koşulları her zaman istenen koşullarla uyuşmaz. Kural olarak, bunlar gürültü, ışık, kontrasttır.
Kamera, lensler ne kadar iyi olursa bilgisayarda o kadar az işlem yapılabilir.
Ve elbette, nesneleri, yiyecekleri çekmek için masayı, yeri, iç mekanı, tabakları, yemeğin kendisini hazırlamanız gerekir, sonuç olarak 50-70 kare elde edersiniz, bunlardan sadece birkaç son kare konuya girecektir. .

Size güzel fotoğraflar! Umarım soruna cevap vermişimdir

Fazlasıyla
Peki, SİZ ve İŞÇİ ...
50-70 çekim yapmak ve yine de yemek pişirmek çok sabır ister ...
Bende 3 fotik (iki Canon ve Pentax) var ve hiçbiri hemen normal resimler almıyor ...
Burada e-postada bir kız 4 megapiksel Olympus ile çekim yapıyor - indireceksiniz. Bağlantıyı kişisel olarak bırakabilirim.

Her şeyin birkaç fotoğrafını çekerseniz, kötü bir şekilde ortaya çıkma şansı vardır, bu yüzden bir tabak lahana çorbasını farklı açılardan, artı ışık, görünüm vb.

Forumda, özellikle yemek pişirme süreci filme alındığında daha fazla fotoğraf çeken insanlar var.

KASIO Benim yarı profesyonelim var. Kamera 7 megapiksel, zaten bir düzine yaşında, ancak yine de verimli çalışıyor ve NIKON daha güçlü olacak.

Bağlayalım, gidip resimlere bakacağım, her zaman ilginç ve bilgilendirici