Kabartma tozu (kabartma tozu)

["Ekmek malzemeleri" bölümünün içindekiler tablosu]

Un ve hamur için kabartma tozu ve diğer kabartma tozu hakkında bölümdeki konuları okuyun "Ekmek malzemeleri" bölümünün içindekiler tablosu , Konu: Test için OPENERATÖRLER ve GELİŞTİRİCİLER

kabartma tozu sadece katkı maddeli sodadır

125 gr bikarbonat soda, 20 gr amonyum karbonat, 250 gr cremor-tartar (tartarik tuz), 25 gr pirinç unu (Ana kimyasalların depolama sırasında reaksiyona girmemesi için toza un veya başka bir ürün eklenir) .

- Ve daha basit: 1'e 1 oranında soda ve sitrik asit (toz). Örneğin: 1 çay kaşığı eklemeniz gerekiyor. kabartma tozu = 0,5 çay kaşığı soda + 0.5 çay kaşığı. sitrik asit. Önerilen: önce tozu unla karıştırın - sonra her şeyi birlikte eleyin.

Açıkla lütfen. Kek yapma talimatlarımda okudum:

3 su bardağı (480 gr) un ve kabartma tozu

Bu yüzden kabartma tozunun buraya ayrı olarak eklenmesi gerektiğini anlıyorum. Ancak böyle bir hacim için ne kadar gereklidir ve nasıl doğru şekilde eklenir - sadece ekleyin (maya gibi) veya karıştırın? Ya da belki hemen kabartma tozu ile hazır un vardır?

genellikle bir torba toz içine yazılmaz, ne kadar un için tasarlandığı - genellikle bir pound veya bir kilogram
buna göre ve ekle
ve soba karışacak

Kabartma tozu (veya kabartma tozu) evde yapılabilir:
1 tatlı kaşığı karbonat, sitrik asit ve nişasta alın. Hepsi kısa bir süre için.

Kabartma tozunun sodadan amonyumla karıştırıldığını biliyordum, ama ben genellikle sadece soda ve sitrik asit kullanıyorum.

İnternette arayın - ve bitirdiniz

KABARTMA TOZU

Buckpulver; İsveçli, bakpulver, eng. kabartma tozu.

Birçok yönden, esas olarak 20. yüzyıldan beri kullanılan pişirme hamuru kaldırma yardımcılarının ideal formülasyonu. önceden ayrı ayrı kullanılan soda, amonyum, tartarik tuz (kremortartar) yerine ve bunlar kullanıldığında şekerleme ürünlerine belirgin bir tat veren veya kırılganlıklarını ve çirkin, solmuş bir renk görünümünü etkileyen.

Kabartma tozu, kural olarak, bileşimi ne olursa olsun, genellikle farklı olan ve çoğu durumda onu üreten şirketin sırrını oluşturan ve bunun sonucunda tüm ülkelerde üretildiği için belirtilen dezavantajlara neden olmaz. genel adı "Buckpulver".

Bukpulver'ın en iyi bileşimlerinden biri şu şekildedir: 125 gr bikarbonat soda, 250 gr kremortartar, 25 gr pirinç unu, 20 gr amonyum karbonat.

Böyle bir bileşimi kendiniz hazırlamak zor değildir, ancak gerekli tüm parçaların karıştırıldığında tamamen kuru olması ve daha sonra hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta (cam veya porselen, ancak metalde değil) saklanması gerekir.

Kabartma tozu kullanılırken, sadece un kabartma amaçlı olduğu ve hamur hamurundaki diğer tüm bileşenlerin ağırlığının hesaba katılmadığı varsayılmalıdır.

Her yarım kilogram un için 20 gr bakpulver gerekir, bu nedenle 100 gr un tüketilen bisküvilerde 4 gr kabartma tozu gerekir.

Kimyasal mayanın ne olduğunu anlamama yardım et ve onu bir şeyle değiştirmek mümkün mü?

Ben de uzun bir süre "şaşkınım" yukarıdaki terimle ... Ama basit olduğu ortaya çıktı ... Bu başka bir şekilde sıradan bir kabartma tozu veya kabartma tozu.

Ve herhangi bir yerde satışta HAZIR kabartma tozu yok ??? orada örneğin VDNKh ?? ipliği kim bilir))))

Evet, burada gerektiği kadar her mağazada

Annemin Macar hamur işleri hakkındaki eski kitabı aklıma geldi.Kabartma tozu orada çok yaygın olarak kullanıldı. O zamanlar SSCB'de böyle bir şey olmadığı için (ya da belki öyleydi, ama kimse nerede olduğunu bilmiyordu), o zaman bu tozun tarifi hemen önsözde verildi. Bunu yapmak için 5 gr soda, 3 gr sitrik asit, 12 gr un (nişasta ile değiştirilebilir) karıştırın. Bu, 500 g un için tasarlanmış 20 g'lık tek bir porsiyon yapacak. Bu karışımı, oranlarını koruyarak ileride kullanmak üzere hazırlayabilir ve sıkı bir kapta saklayabilirsiniz.

Böyle bir tarifim var (eskiden sadece kullanıyordum, şimdi elimde kabartma tozu yokken kullanıyorum):

12 çay kaşığı un
5 çay kaşığı karbonat
3 çay kaşığı lim. kedicikler
lim. kit küçük olmalıdır.

Her şeyi kuru bir kavanoza dökün ve iyice çalkalayın.
Her zaman yarım porsiyon yapıyorum - kullanımı daha uygun.

Kabartma tozu nedir? ekmek yapımcısı için tarifim hem kabartma tozuna hem de kabartma tozuna ihtiyacınız olduğunu söylüyor ...

Kabartma tozu nedir? ekmek yapımcısı için tarifim hem kabartma tozuna hem de kabartma tozuna ihtiyacınız olduğunu söylüyor ...

Belki de bu, farklı üreticilerin bir tür kabartma tozudur.
Herhangi bir gevşetici ajan kullanın

Bazı nedenlerden dolayı, kabartma tozu içeren ürünlerim biraz çarpık çıkıyor. Bu nedenle, daha sık soda koyarım

[Albina]

Kabartma tozu nedir? ekmek yapımcısı için tarifim hem kabartma tozuna hem de kabartma tozuna ihtiyacınız olduğunu söylüyor ...

Veya çeviri özellikleri. kabartma tozu - kabartma tozu. Soda yurtdışında değil, çoğunlukla kabartma tozu kullanılıyor. Bu yüzden Fransız ve Nizhny Novgorod karışımımız var.

Bazen forumda bile, her iki kabartma tozunun da kullanıldığı tarifler var: soda ve toz. Ben de böyle insanlarla tanıştım. Belki çevirmenler ekmek yapımcısını okurlar. RU

Albinakabartma tozunu değiştirin. Siteden iyi bir kabartma tozu aldığımda soda kullanmayı bıraktım. Onunla olan her şey çok çok iyi çıkıyor.

Kabartma tozu nedir? ekmek yapımcısı için tarifim hem kabartma tozuna hem de kabartma tozuna ihtiyacınız olduğunu söylüyor ...

bu kesin, Fransız ve Nizhny Novgorod karışımı))) biri, görünüşe göre, daha zarif bir şekilde koymaya karar verdi ve kabartma tozu yerine kabartma tozu yazdı, o Kabartma tozu)))
Hamura, soda veya toza tam olarak neyin konması gerektiğini tarife bakarak kontrol edebilirsiniz - zaten ekşi krema, kefir, mayonez şeklinde asit içeriyorsa, o zaman sadece reaksiyona girecek soda ekleyebilirsiniz. Zaten var olan asit, eğer sıvıda asit yoksa, yalnız soda ile "reaksiyona girecek" hiçbir şey olmayacak, sadece kabartma tozu işe yarayacaktır.

Uzun zaman önce, kabartma tozunun asit ve alkali karışımı olduğunu öğrenir öğrenmez, bu tarife göre kendim yapıyorum:

12 çay kaşığı un
5 çay kaşığı karbonat
3 çay kaşığı lim. kedicikler

Ve kekler, turtalar ve krepler baltalanmış gibi yükselir)))

[ValyaValentine]

Kabartma tozu nedir?

ValyaValentinebenim anlayışıma göre karbonat ve ben bunu kullanıyorum:

Uzun zamandır ona geçtim, hamur işleri asla durmaz !!!