Dökme demir kazanda pilav (+ video)

Dökme demir kazanda pilav (+ video)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
Sığır eti	1,5 kg
uzun taneli pirinç	1 kg
soğan	2 parça
havuç	1,2 kg
sebze yağı	170 ml
Zira	1 yemek kaşığı. l.
Zerdeçal	1/2 çay kaşığı
kızamık	1 poşet
öğütülmüş kişniş	1 sa. l.
Sarımsak	4 kafa
taze çekilmiş karabiber	1 sa. l.
taze biber	2 parça
tatlı kırmızı biber	1 sa. l.
zirvak için kaynar su	havuçların en üst seviyesine

Pişirme metodu

Havuçları pişiriyoruz, temizliyoruz, uzun küpler halinde doğruyoruz, soğanları soyuyoruz, dana etini porsiyonlara ayırıyoruz, dökme demir kazanı ısıtıyor, içine bitkisel yağı döküyor ve duman çıkana kadar ısıtıyoruz.soğanı koyun ve ara sıra karıştırarak kızartın.kahverengiye kadareti yavaşça koyarız ve 5-7 dakika boyunca kavrayana kadar karıştırmayız, kızartırız, kimyonun bir kısmını ekleriz, eğer et suyu dışarı çıkarsa, suyu buharlaşana ve kızartma başlayana kadar pişirin, bu iyi bile olsa, sığır etinin daha yumuşak olması için yaklaşık 30 dakika haşlanması, ete küçük bir parça havuç ilave edilmesi ve her şeyi yüksek ateşte birlikte kızartılması tavsiye edilir,tuzlayın ve zirvak yapmaya başlayın, kalan havuçları etin üstüne koyun, havuçları zar zor kaplayacak kadar çok kaynar su ekleyin, Zirvak, kızamık, zerdeçal, kimyon, acı biber, 4 baş sarımsak ekleyin, 2 baş olabilir, karabiber, ısıyı azaltın ve zirvak'ı 45 dakika kısık ateşte pişirin, daha önce ılık suya batırılmış pirinci iyice durulayın su, su şeffaflaşana kadar, bir kazana koyun, ateş ekleyin, zirvak pirinci örtmemişse, biraz kaynar su ilave edin ki, pirinç zirvak içinde biraz yüzer, hiçbirine fazla su eklemeyin. Bu durumda, pirincinizin ne kadar pişirildiğini ve ne kadar su alacağını anlamanız gerekir, zirvak birkaç kez kaynatılırken, zirvak içindeki neredeyse tüm su kaynar kaynar kaynatmaz, pirincin üst tabakasını havuçlara dokunmadan karıştırın. uzağa, kazanı en alttaki ateşe götürün, pirinci bir slaytta toplayın, kalan zira ekleyin, bir tabak ve kazan kapağıyla örtün, 20-30 dakika koyulaştırın, pilavı hazır olana kadar güzel bir tabağa koyun, önce pirinci, sonra havuçları etle karıştırın, kalan pilavı karıştırın, tercihen pilavı başka bir tavaya aktarın.sıcak döküm kazan, pişirmeye ve kaynamaya devam ediyor !!! Pilavın üzerine soğanlı taze domates salatası servis edin !!! Afiyet olsun!!

Sabah saat üçte kazandan sarımsak ve biber koparıp benim için bu etten biraz daha koymanın vakti geldi! Kimin vakti yoktu, geç kaldı!

[pişirmek]

pişirmek, tarif için teşekkürler! Pilavda ne tür pilavı daha çok seversin?

[pişirmek]

pişirmek, tarif için teşekkürler! Pilavda ne tür pilavı daha çok seversin?

Teşekkür ederim Natalia !!! Dürüst olmak gerekirse, herhangi bir pirinci severim, devzira'dan çok lezzetli pilav, muhtemelen en muhteşem pilav, gerçekten basmati'yi, lazeri, nasıl pişirildiğini anlamak için her seferinde farklı pirinçten özel olarak pişirdim çünkü her çeşit pirinç farklı bir hikaye !!!

Güzellik. Damak zevki. cazip.
Pilavın içindeki dana eti de yumuşak olacak, ancak "dolgulu" olmayacak şekilde pişirilebilmelidir.
Gençliğimin pilavı. 80'ler, Tacikistan sınırı.
Bir tencere, Urallar için harika bir kap, bir kazandır.
Yerel lezzetler - pilav, mantı.
Ve Krasnodar pirinci ...
Kazanlarla arkadaşlık uzun yıllar pilav ve mantı hem sıradan yemekler hem de bayram olarak.

Teşekkür ederim Irina !!! Haklısın, dana etini havuçla kızartmadan önce haşlamanız tavsiye edilir !!! Kuzu daha yumuşaktır !!!

[Igor]

Igor,
Güzel pilav !!!

bitkisel yağ 170ml

Bu arada, her şeyin bu kadar küçük bir miktarı için çok fazla yağ olmadığı unutulmamalıdır. Ve yağsız sığır eti.
Yağlı pilav değil.

dökme demirdeki patatesler gibi

[Igor]

Igor,
Güzel pilav !!!

Teşekkürler Igor !!!

Bu arada, her şeyin bu kadar küçük bir miktarı için çok fazla yağ olmadığı unutulmamalıdır. Ve yağsız sığır eti.
Yağlı pilav değil.

dökme demirdeki patatesler gibi

Teşekkür ederim Irina !!! Yağ dökmekten korkmanıza gerek yok, pişirildikten sonra hala dipte olacak ve yağ eksikliği artık pilav, her pirince yağ ve zirvak aroması verilmelidir.

[pişirmek]

pişirmek, tarif için teşekkürler!)

Yağ dökmekten korkmanıza gerek yok

Duc, Sovyet döneminde kimse korkmazdı.

Ve ikinci gün pilavın tadı daha güzel olur, pirinç her şeyi emer - tadı, rengi ve yağı.
Pilavdaki kuru üzüm de damak tadına katkı sağlar, et, sarımsak ve kuru üzümden daha lezzetlidir.

Duc, Sovyet döneminde kimse korkmazdı.

Ve ikinci gün pilavın tadı daha güzel olur, pirinç her şeyi emer - tadı, rengi ve yağı.
Pilavdaki kuru üzüm de damak tadına katkı sağlar, et, sarımsak ve kuru üzümden daha lezzetlidir.

Kuru üzümlere katılıyorum, kızamık ekledim, pilavın içine şık bir not ekledi