Thermomix'te çikolata kremalı likör (a la Baileys)

Teşekkür ederim tarifini deneyeceğim
Kitle birlikte gelen kitapta sos tarifim yok. Ama aynı zamanda doğrudan onlardan, görünüşe göre Almanca'dan çevrilmiş iki markalı kitap satın aldık. Tarifim oradan.

Peki kitabınızdaki "Baileys" gibi likör tarifi nedir? Bir termomiksteki "yerli" bir kitabın tarifine göre yaptık, bir çeşit güçlü çikolata likörü olduğu ortaya çıktı, baileylere hiç benzemiyor.

Çikolata Krem Likör (Baileys gibi)
20 gr sütlü çikolata
20 gr bitter çikolata
180 g şeker
1 yumurta
400 gr krema
250 gr viski

Bir kaseye çikolata, şeker, yumurta ve 200 gr krema koyun, 10 sn / sq karıştırın. 10, daha sonra 5 dakika / 90 * C / sk ısıtın. 3 ve yavaşça viski ekleyin.
4 dak / 90 * C / sk ayarlayın. 3 ve viskiyi ve kalan kremayı kapağın ağzından yavaşça ekleyin.
Sıcak içeceği bir şişeye dökün ve buzdolabında saklayın.

bluekitten, ayrıca tamamen farklı
Bu likörü çok seviyorum ve sık sık pişiriyorum. Unlu mamullere, kahveye ekliyorum. Sadece votka ile yapmanız gereken tek şey, konyak eklerseniz zor çıkıyor. Biraz ayakta durmasını da seviyorum, o zaman alkol kokusu pişirildikten hemen sonra olduğu kadar keskin değil.
Buyurun, reçeteniz:

200 gr şeker
4 sarısı
1/2 çay kaşığı vanilin (bir kutu vanilya şekeri koydum)
200 ml% 10 krema
250 gr votka
25 gr çikolata (süt koyarım)

Bir sc üzerinde şekeri öğütün. 10/10 saniye
Kelebeği ayarlayın, sarıları ekleyin, vanilin 4 dak. / 70 g / m2. dört
Krema, votka ve çikolata ekleyin 4 dak / 70 g / cc 4

Çikolatayı mikrodalgada eritiyorum ya da şekerle birlikte öğütüyorum ya da daha çok küçük parçalara ayırıp şekerli sıcak sarılara koyuyorum, ısıtılması için biraz bekledikten sonra krema ve votka ekliyorum.
Hemen şişeye sıcak döküyorum. Yaklaşık 600-650 ml çıkıyor. Şişeyi mantarı soğuyana kadar açık bıraktıktan sonra buzdolabına koyuyorum.

Teşekkür ederim! Yeni yıl için yapalım!
Bana öyle geliyor ki kitabımda bazı tariflerde bir kelebek kurmanın gerekli olduğunu yazmayı unuttular.

[rsvek]

rsvekLikör tarifi ile ilgilendim ve termomixim olmadığı ve olmayacağı için ancak bu tarife çok uygun bir çikolata üreticisi olduğu için sorular ortaya çıktı.
1. Şeker, ezilmiş 10 cc = pudra şekeri?
2. Kelebek nedir? Bir karıştırıcıda bir çırpma teli ile, bir mutfak robotundaki gibi keskin bir bıçakla, bir çırpma teli ile karşılaştırılabilir olan nedir?
3. Bitmiş likörü nerede ve ne kadar süreyle saklıyorsunuz?

1. Evet, şeker toz haline getirilmelidir.
2. Kelebek ortadaki şeydir:

Bir çırpma teli ile eşleştiririm. Likör olması durumunda emülsifiye olur.
3. Bitmiş likörü buzdolabında saklayın. Ve ne kadar söylenmedi. Ancak bu birkaç gün değil, uzun süre saklanabilir.

[rsvek]

rsvekLikör tarifi ile ilgilendim ve termomixim olmadığı ve olmayacağı için ancak bu tarife çok uygun bir çikolata üreticisi olduğu için sorular ortaya çıktı.
1. Şeker, ezilmiş 10 cc = pudra şekeri?
2. Kelebek nedir? Bir karıştırıcıda bir çırpma teli, bir mutfak robotundaki gibi keskin bir bıçakla, bir çırpma teli ile karşılaştırılabilir olan nedir?
3. Bitmiş likörü nerede ve ne kadar süreyle saklıyorsunuz?

Lika,
1. Evet, sadece toz alabilirsiniz.
2. Bir kelebek, mavikitten resminde kelebeğe benzer şekilde küçük olan şeydir. Bıçakların üzerine bir çubuğa yerleştirilir ve çanakta hızla döner (ve bıçaklar aynı anda doğranır) yani çanak içindeki kütleyi kırbaçlar. Krema, beyaz çırpmak vb. Yapmak iyidir.
3. Buzdolabında saklıyorum. İkincisi uzun süredir ayakta - zaten altı aydan beri. Masanın üzerindeyse, ekşi olmayacak, ancak sıcaklıkta alkolün yerleşeceğine dair bir korku var. Elbette karıştırabilirsiniz, tadı değişmez, ama gerçeğin kendisinden hoşlanmıyorum

TM olmadan, çalışan bu tarife göre bir su banyosunda (pişirme sırasındaki sıcaklık 70 g olmalıdır) sürekli bir çırpma teli ile karıştırarak pişirmeye çalıştı. İşe yaramış gibi görünüyor, ama zahmetli olduğunu söylüyor. Bence asıl önemli olan şekerin sarılara dağılmış olmasıdır.
Yemek yaparsan, sonucu yaz, çok ilginç Doğru, çikolata yapıcım yok, nasıl çalıştığını bilmiyorum.
İyi şanslar

[rsvek]

rsvek, Bluekitten, Teşekkür ederim

Çikolatalı kız kırbaçlayarak aynı anda 75-80 dereceye kadar ısınır. İçinde kakao, sıcak çikolata ve sıcak şarap pişiriyorum, işe yaramalı ama sonucunu mutlaka göstereceğim.