Maya ve soda kraker - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Maya ve Soda Krakerleri

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Un, birinci sınıf	230 g
Ilık su)	100 gram
Kuru maya	2/3 çay kaşığı
Şeker	1 çay kaşığı
Tereyağı	30 g
Sebze yağı	30 g
Tuz	0.5 çay kaşığı
Soda	1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu

Önce mayayı aktive ediyoruz: Toplam miktarından ılık su, şeker ve 1 tatlı kaşığı un ile karıştırıp 15-20 dakika ılık bir yerde bekletiyoruz. İçinde bir bardak su kaynattıktan sonra mikrodalgaya koydum.

Unun geri kalanını karbonatla birlikte bir karıştırma kabına alın. Tereyağı ekleyin: tereyağı ve sebze, tuz ve karıştırın, tereyağı ufalanana kadar una sürün.

Canlandırılmış mayayı tereyağı kırıntısına ekleyin ve yumuşak, yapışkan olmayan hamuru yoğurun. Çörekleri dinlenip olgunlaşması için 40-60 dakika kapalı bir kapta bırakın.

Olgunlaşma döneminde hamurun hacmi biraz artacaktır. Şekillendirmeye ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Fırını 230C'de açın ve sarmaya başlayın. İlk önce, ~ 3 mm kalınlığında bir tabaka açıyoruz, hafifçe un serpin, unu yüzey üzerinde düzleştirin.

Katmanı ikiye katlayın, üstüne biraz un koyun, düzeltin, katlayın ve sonra tekrar. Bu, krakerimizin katmanlı yapısı için yuvarlanır ve katlanır.

Önceki adımdan daha ince açacağımız için, şekillendirme ve pişirme kolaylığı için hamuru iki parçaya ayırıyoruz. Hamurun bir kısmını bir kalınlık dikdörtgeni halinde açın. Fırın tabakasının boyutuna göre ~ 1,5-2 mm - Bir Teflon halıyla ölçtüm ve hemen uzun kenarı boyunca kıvırcık bir bıçakla kestim.

Çerezleri doğrudan fırın tepsisinde oluşturmak daha iyidir, bu nedenle haddelenmiş tabakayı bir oklava ile yapışmaz bir paspaslı bir fırın tepsisine dikkatlice aktarın. Katmanı dikenli bir rulo veya bir çatalla delinerek düzeltir ve yuvarlarız.

Kıvırcık bir bıçakla istenilen büyüklükteki kurabiyeleri kesin. Farklı bıçaklarla kestim: bir kısmı kenar boyunca geniş bir dalgalı, diğeri dişlerle. Hiçbir şeyi ayırmanıza gerek yoktur, pişirme işlemi sırasında krakerlerin kendileri birbirinden ayrılır.

Çarşafı sıcak bir fırına koyarız ve eşit şekilde kızarana kadar 10 dakika pişiririz. Dikkatli olun, krakerler özellikle ince haddelenmişse çok çabuk pişer.

Krakerlerin soğumasına izin verin ve kendinize yardım edin!

Pişirme programı:

Fırın

Not

Yabancı bir blogda maya ve kabartma tozu içeren kraker tarifi ile ilgileniyordum, denemeye karar verdim ve bardak ve kaşıkları gramlara çevirdiğimde kompozisyonun kurabiye mayalı hamuruma çok benzediğini gördüm! Orijinalde, hamur tüm malzemelerden bir kerede gerçekten yoğrulmuş ve maya -2 çay kaşığı'dan fazlaydı. Partiyi burada olduğu gibi kendi yöntemimle yaptım:

Tatlı ekmekler ve turtalar için bitkisel yağda kurabiye hamuru
(Yuliya K)

ve mayayı 1 çay kaşığı azalttı. İlk defa iyi çıktı, yapısını ve tadını beğendim, ancak mayanın tadının olabildiğince az hissedilmesini istedim, bu yüzden deneye devam ettim - miktarını biraz daha düşürdüm ve kabartma tozunu değiştirdim soda ile. Bu versiyonda daha çok beğendim! Deneyin, belki beğenirsiniz!
** Soda ve kabartma tozu maya hamurunda nadir değildir ve benzer bir kombinasyon genellikle endüstriyel krakerlerde kullanılır. Soda ilavesi, maya hamurunun rengini ve plastisitesini iyileştirir.