Panforte

Panforte

Kategori: Şekerleme

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Fındık (ceviz, fındık, kaju fıstığı, fıstık eklemek çok güzel - her oranda)	350 gr
Kuru meyveler (kuru kayısı, kuru erik, incir - yine her oranda)	200 gr
Şekerlenmiş meyve	150 gr
Kakao	40 gr
Un	110 gr
Şeker	200 gr
İnvert şurubu (Altın Şurubum var, sanırım herhangi bir şurubu kullanabilirsiniz (agav, glikoz, pirinç şurubu ...) orjinalinde bal var)	210 gr
Öğütülmüş tarçın	1 yemek kaşığı. kaşık
Karabiber	1.5 çay kaşığı
Öğütülmüş zencefil	2 çay kaşığı
Karanfil	0.5 çay kaşığı
küçük hindistan cevizi	0.25 çay kaşığı
% 50'den bitter çikolata	85 gr
Sl. kalıbın tozunu almak için tereyağı ve kakao

Pişirme metodu

• Dün Panforte'u David Leibovitz'in tarifine göre ve İngiliz Guardian dergisi Felicity Cloak'un izinden yapmaya karar verdim. Güvendiğim bu iki kaynak olduğu için, akrabalarımın ve benim akrabalarımın nüanslarını ve tat tercihlerini de hesaba katmak gerekiyor (özellikle iki kişinin bala karşı çok alerjisi var ve mutfağımda kırmızı biber yok) . Yani, tüm bu nüansları hesaba katarak, bu incelikle ilgili kendi versiyonumu yazıyorum. Ayrıca açıklığa kavuşturmak istiyorum, güzel olan dolguyu zevk tercihlerinize göre değiştirebilmenizdir.
• Bu nedenle, tarif iki ve iki kadar basittir, en sıkıcı şey tüm malzemeleri basitçe hazırlamaktır, örneğin: fındıkları hafifçe kızartın - onları soyup tadı güzelleştirmek için. Fındık kesmenize gerek yok. Tarifte hepsi bir bütün (ama onları başka bir tarif için önceden hazırladığım için onları ikiye böldüm, bu hiçbir şekilde tadı etkilemedi). Cevizleri hafifçe kızartmak da fena değil (eğer yaparsanız). Ayrıca çok ince olmayan kuru kayısı, kuru erik, incir ve şekerlenmiş meyveleri de kesiyoruz. Kuruyemişlerin yanı sıra kuruyemişlerle de kalbinizin istediği gibi oynayabilirsiniz, tek şey şekerlenmiş meyvelerin varlığıdır. Her yıl şekerlenmiş meyveleri kendim pişiriyorum, bu yüzden bu benim için bir soru değil, ama yapmazsanız, üretimleri karşısında şaşırmanızı istiyorum.
• 1. Fırını önceden 160 santigrat dereceye ısıtın. Yuvarlak bir şekil hazırlıyoruz (tarifte 20 cm yazıyorlar, üstümde 21 cm silikon vardı), çünkü ekstra yapışkan panefortumuz silikon kalıbınız varsa en iyisidir, ona yapışmadı, ama alttan sakat olanın hafifçe seçilmesi gerekiyordu. Dibe bir şey koymamaya cesaret edemedim, ama bu arada, formumun yanlarının hiçbir şeye yapışmadığını yargıladığımda, bir dahaki sefere altta hiçbir şeyi riske atmayacağımı düşünüyorum. Kalıp tereyağı ile kaplanmalı ve iyice kakao serpilmelidir.
• 2 Bir kasede un, kakao ve baharatları karıştırın.
• 3. Un karışımını kuru meyve ve kuruyemiş karışımına dökün ve her şeyi elimizle dikkatlice zımparalayın, bu, tüm kuru meyvelerin üzerine un serpilmesi ve birbirine yapışmaması için yapılır.
• 4. Bir kapta çikolatayı eritin (bir mikronda veya su banyosunda)
• 5. Şeker ve şuruptan bir şurup yapmak (hehe, kelime oyunu için özür dilerim). Bunu yapmak için önce şekeri kısık ateşte eritin, ardından 115 santigrat dereceye kadar kaynatın (yumuşak bir top için test edin).
• 6. En zor şey: Kuru karışımımızı sıcak şurupla çok hızlı bir şekilde dökün ve erimiş çikolatamızı hemen üstüne dökün ve çok çabuk karıştırın. Bunun gerçekten çok hızlı yapılması gerekiyor ki şekerin donması için zaman kalmasın ve her şeyi karıştırmak çok zor değil.
• 7. Karışımı kalıba koyun. Yeterince kalın olacak, bu yüzden tereddüt etmiyoruz ve bir bardak veya küçük bir tencerenin dibiyle aşağı doğru bastırıyoruz, böylece boşluk kalmayacak. 35 dakika pişiriyoruz, ancak 30'dan sonra herkesin farklı fırınları olduğu için aramaya başladık. Ortada hafifçe sallanıyor gibi görünecek (tabanın şurup olduğunu ve soğutulduğunda katılaşacağını unutmayın).
• 8. Çıkarırız ve tamamen soğuyana kadar unuturuz - eğer silikon kalıpta pişirilirse.Kayar bir biçimde pişirilirse, 15 dakika sonra, kenarları serbest bırakmak için kenarların etrafına yavaşça bir bıçak çekin, kenarları çıkarın ve tekrar soğumaya bırakın.
• Kek tamamen soğuduğunda sakalı ondan çıkarın ... pudra şekeri serpin ve elimizle kekin içine sürün. Dilimler halinde kesin ve tadını çıkarın.
• Bu tatlı, fırın kağıdına sarılıp oda sıcaklığında birkaç ay saklanabilir.

Malzemelerinizde çikolata listesi yok. Ne kadar almalı? Ve baharat gerekli mi? Bende birkaç tane var

Çok teşekkür ederim, düzelttim. Baharatlar da zevkinize göre, ancak bu sadece bir İtalyan Noel zencefilli ekmeği, bir kalachik ... ve bu yüzden en az Noel'e ihtiyacınız var, tabiri caizse: tarçın ve zencefil

Böyle bir minimum bulacağız))

Kesinlikle - yer imi! Teşekkür ederim!

[Anastasia]

AnastasiaMuhtemelen bu tatlıyı hazırlamak zordur. Teşekkürler, kendim alacağım!

ne ilginç bir tarif !!! yer imlerine alındı, teşekkürler!

İlginç bir tarif. Onu kurtardım ve kesinlikle deneyeceğim. Ve yapısı nedir? Kavrulmuş kuruyemişler ne kadar yumuşaktır yoksa sonuçta bir kek mi?
Ürünler için her şey beklendiği gibi giderse, bu tarif özel tatiller için bir aile tarifi olarak tanıtılabilir. Büyük ihtimalle kış. Daha sık tüketim için içerik bakımından pahalıdırlar.

Antep fıstığı tuzlu mu? Bence. sadece bunları sattığımızı.

İlginç bir tarif. Onu kurtardım ve kesinlikle deneyeceğim. Ve yapısı nedir? Kavrulmuş kuruyemişler ne kadar yumuşaktır yoksa sonuçta bir kek mi?
Ürünler için her şey beklendiği gibi giderse, bu tarif özel tatiller için bir aile tarifi olarak tanıtılabilir. Büyük ihtimalle kış. Daha sık tüketim için içerik bakımından pahalıdırlar.

burada tabii ki bu sizin aile tercihlerinize bağlı, ben kuruyemiş ve kuru meyve manyağıyım, bu yüzden benim için hiçbir şey bitmiyor. Aslında dediğim gibi kendinizden hoşlandığınız şeyden farklı olabilirsiniz: genellikle sadece ceviz koyabilirsiniz. Ve şekerlenmiş meyveleri pişirmek daha kolay. Bu nedenle çok pahalı bir tarif olduğunu söyleyemem. Yapı olarak, onu muhtemelen zencefilli kavrulmuş fındık olarak nasıl tanımlayacağımı bile bilmiyorum, sonuçta unumuz ve kakaomuz var, ama aynı zamanda hepsini birbirine yapıştıran çok fazla şekerimiz var. Şımartan bir fincan kahve ile gerçekten lezzetlidir. Karabiberin acılığını da seviyorum. Orijinalde, Leibovitz'de siyaha ek olarak kırmızı biber de var (ama bir şekilde bana siyahın yeterli olduğu anlaşılıyor). ...

Antep fıstığı tuzlu mu? Bence. sadece bunları sattığımızı.

hiçbir antep fıstığı tuzlu değildir - sadece soyulmuş, tuzsuz, kızartılmış değil soyulmuş fıstık satın alabiliriz. Ama gerçekten her zaman mevcut değiller, bu yüzden gerekli olmadıklarını yazdım, sadece kesimdeki yeşil parçaları görmek çok güzel. Antep fıstığım yoktu, bu yüzden sadece cevizden, ormandan ve 50 gram kaju fıstığından yaptım (sadece onları başka bir tarif için kestiğim ve kullanılmadan kaldığım için). O yüzden antep fıstığı ile uğraşmayın, ceviz + orman ve daha çok beğendiğiniz kuru meyveler derim ve olağanüstü lezzetli ikramlara sahip olursunuz. Artı, unutma, orijinalinde bal olduğunu yazdım, bu yüzden ailede alerji yoksa ve balın bulunması daha kolaysa, o zaman balla yap.

ne ilginç bir tarif !!! yer imlerine alındı, teşekkürler!

mutlaka deneyin, o da çok uzun bir süre yer imlerimde asılı kaldı, ama ilk başta her iki yazarın da diğer tariflerini denedim hehe şimdi daha önce yapmadığım için pişmanım. bu gerçekten harika bir kış tarifi.

Bu nedenle çok pahalı bir tarif olduğunu söyleyemem.

Kimin fiyatları var. Bizimkine gelince, çok canım.

Kimin fiyatları var. Bizimkine gelince, çok canım.

fiyatlar hakkında bu kesinlikle ilginç bir gerçektir. annem Moldova'da büyürken ceviz getiriyor. Şekerlenmiş meyveleri kendim yapıyorum. Bu arada, taze olanların bir fotoğrafı kuruması için asılıydı.

Sadece pişirirseniz veya pişirirseniz, malzemelerin yarısı hala karışık yiyeceklerdedir. Bu, evdeki rafların tamamen boş olduğunu ve kelimenin tam anlamıyla her şey için mağazaya gitmeniz gerektiğini varsayarsak, o zaman ilk kez pahalıdır.
Ancak genel olarak, bu çok tartışmalı bir konudur, çünkü geçen hafta Belyov hatmi yapmayı öğrendim: malzemelere göre çok daha ucuz değil: elma, 1 protein artı biraz şeker. Ancak fırın yaklaşık 20 saat çalıştı, bu yüzden elektrikte, bu panforte'yi aldığım para için düşünüyorum. hehe

Çok teşekkürler!!!!!!! Bir keresinde tarifi yaptım ve kaybettim.

Annem yakında DR olacak ve ona bir paket göndermeye karar verecek, bu kez fıstık, ceviz ve 80 gram (böyle bir paket vardı) sedir ekledi. Birincisi, kesim güzel ve ikincisi, orada çok fazla sedir var; konuya çok :) Bu hafta ben de bizim için porcini yapacağım, yoksa herkesi tedavi ettim ve hiç kalmadık ama böyle bir lezzet her zaman stokta olmalı



Bu arada kalıbın dibine bu sefer kağıt koymadım ve her şey tereyağla kaplanmış ve üzerine kakao serpilmiş silikon kalıbın arkasına düştü.

[Irina]

IrinaBu tarif için çok teşekkürler. Çok lezzetli çıktı! Tarif için bir şey almam bile gerekmedi, her şey buzdolabındaydı. İnvert şurup kullanmadım, bal, ceviz, kaju fıstığı, fındık ve yeşil fıstık alıp bütün baharatlara biraz acı biber ekledim. Lezzetli, lezzetli ve çok ince dilimler halinde kesilebilir (bu nedenle fındıklar sorun olmaz). Tekrar edeceğimden emin olacağım. Ve raporum

olağanüstü güzellik