Buğday Çikolatalı Sütlü Ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu, birinci sınıf	470 g
irmik	30 g
şeker	35 g
tuz	1/2 çay kaşığı
kuru maya	1 + 1/2 çay kaşığı
Süt	330 g
Tereyağı	35 g
hafif çikolata sosu:
kakao tozu	1 yemek kaşığı. l.
Süt	1-2 yemek kaşığı. l.
bitter çikolata sosu:
kakao tozu	2 yemek kaşığı. l.
hazır kahve	1 çay kaşığı
Süt	2-3 st. l.

Pişirme metodu

Unu bir kaseye eleyin, şeker, tuz, maya ekleyin, sütü dökün ve hamuru yoğurun. Hamuru en az 1 saat veya maksimum gece boyunca soğutun.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 30 dakika veya hamur gece boyunca soğuksa daha uzun süre bekletin.

Çalışma yüzeyine un serpin, hamuru serpin. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Sabırlı olun, çalışma yüzeyinin her tarafındaki tereyağı ve katmanlara ayrılan hamur size bir şeylerin ters gittiği ve hamurun yoğrulmayacağı fikrini verecektir.

Şüphelerin ortaya çıkmasından yaklaşık birkaç dakika sonra resim değişecek ve hamur pürüzsüz ve ipeksi hale gelecektir. Çalışmayı kolaylaştırmak için videoda gösterilen tekniği veya sizin için uygun olan herhangi birini kullanabilirsiniz. Bitmiş hamurun ağırlığı ~ 940 gr.Bir top oluşturun ve 2 parçaya bölün, her biri 470 gr.Parçalardan biri, basit bir hamur için ayrı bir kaseye koyun, yağla yağlayın, peçeteyle örtün ve 2 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun geri kalanını tekrar iki parçaya bölün - hafif çikolatalı hamur ve bitter çikolata rengi için.
H6Bikp3Axn8
Hafif çikolata sosu için tüm malzemeleri birleştirin ve kalan hamur parçalarından birine ekleyin. Renk tekdüze olana kadar yoğurun. Bir top haline getirin ve ayrı, yağlı bir kaseye aktarın. Bitter çikolatanın tepesi için tüm malzemeleri birleştirin ve hamurun son kısmına ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun, bir top haline getirin ve ayrı bir yağlı kaseye aktarın. Bir peçete ile örtün ve 2 saat mayalayın.

Kalıplamaya basit bir hamurla başlayın. Hamuru 3 parçaya bölün: Her biri 78 g, her biri 5 parça 47 g Ya da hamuru iki eşit parçaya bölün, sonra bir parçayı eşit 3 parçaya, ikincisini eşit 5 parçaya bölün.

Hafif bir çikolatalı hamurla kalıplamaya devam edin. Hamuru 3 kısım - 38 gr, 5 kısım - 23 gr olarak ikiye bölün.Sonra bitter çikolata renkli hamurla çalışın. Hafif çikolatalı hamurda olduğu gibi bölün, ağırlık birkaç gram daha fazla olacaktır.

3 büyük hafif çikolata topundan 1'ini düz bir oval haline getirin ve bir rulo haline getirin. 3 büyük bitter çikolata topundan 1'ini biraz daha büyük yassı bir oval haline getirin.

Hafif çikolata hamurunu bitter çikolata renkli hamurun içine sarın ve ek yerini dikkatlice kapatın. Ardından, 3 büyük düz hamur topundan 1'ini düz bir oval haline getirin ve ruloyu yuvarlayarak dikişi dikkatlice kapatın. Kalan parçalar için adımları tekrarlayın, boyut ve renk sırasına uyduğunuzdan emin olun - büyük, küçük ve küçük, hafif çikolata hamurlu büyük parçalar karanlıkta ve ardından sade hamurda kapatılır.

Daha sonra, çubukları çalışma yüzeyinin üzerinde yuvarlayarak onlara bir pişirme kabının yaklaşık iki katı uzunluğunda uzun bir şekil verin. Boşlukları ikiye bölün ve düzensiz ve asimetrik bir "leopar" desenini simüle etmek için herhangi bir sırayla katlayın. Parçaları yağlanmış bir kaba koyun, kabın kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat bekletin.Özel bir form yoksa, yağlanmış bir parşömen tabakasıyla örtün ve üstüne küçük bir fırın tepsisi yerleştirin.

Fırını önceden ısıtın 170^hakkındaC ve ekmeği 40-45 dakika pişirin. Gerekirse kapağı (veya normal bir tavada pişiriyorsanız fırın tepsisini) tavadan çıkarın ve tamamen pişene kadar yaklaşık 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin.