Kendi domates salçanızı saklayın

Tecrübeli hostesler ile tavsiye verin
Canlı domateslerden salçayı ilk kez pişirdiğimde 5 kg'lık parçalara ayırdım, izmaritleri çıkardıktan sonra yaklaşık yarısı kadar haşladım.
İlk önce kaba bir elekten ovalamak istedim, şimdi sadece bir blender ile patates püresi ve tohumları ve derileri (etrafa atmak için iyi bir şey yok :-)) ve bunları vidalı küçük steril kavanozlara koymaya karar verdim. kapaklar. Baharatlardan, satın alınan salça gibi sadece tuz ekleyeceğim, özellikle domatesler tatlı olduğu ve makarnam hiç ekşi olmadığı için.
Bütün bunların oda sıcaklığında saklanması gerekecek ve bir sorum var - hayatta kalacaklar mı, havalanmayacaklar mı? Ve bu arada, vidalı kapaklı kutularda bu nasıl oluyor?
Garanti için, önceden girdaplanmış tenekeleri kaynar suda sterilize edeceğim ve sonra başka bir soru da ortaya çıkıyor, kapakların mümkün olduğu kadar sıkılması mı, yoksa önce para kazanmalı ve daha sonra sıkmalı mıyım? ?

dağılacak iyi bir şey yok

onlar olmadan tadı daha iyi ve genellikle daha güzeldir, makarna f.
Kuru temiz kavanozlara dökülürse, kuru temiz kapaklarla kapatılırsa ve ek ısıtma için birkaç saat süreyle hemen bir "kürk manto" altında örtülürse oda koşullarında iyi duracaktır.

[Galina]

Galina, duracak, domateslerin kendileri koruyucudur. Buzdolabında sirke ve yağsız lecho yok ve ayrıca biber ve bazen kabak ve havuç da var.

[Irsha]

onlarsız daha lezzetli ve genellikle daha güzel, makarna f.

Ben dama değilim, gitmem gerek. :-)
Irsha, Mandraik Ludmila, teşekkürler, cesaretlendirildi!

Garanti için, önceden girdaplanmış tenekeleri kaynar suda sterilize edeceğim ve sonra başka bir soru da ortaya çıkıyor, kapakların mümkün olduğu kadar sıkılması mı, yoksa önce para kazanmalı ve daha sonra sıkmalı mıyım? ?

Ben bunu yapıyorum:

Doğal İtalyan passata domates püresi domates püresi (her gün ve muhafaza için) (Yönetici)

Bankalar hala sağlam

Ve konuya yardımcı olmak için "Konserve fabrikam" - evde konserve yaparken hayatı kolaylaştırıyor

[Yönetici]

YöneticiTatiana, yardımın için teşekkürler.
Konunuzda sorumun cevabını buldum ama bu konuda sorduğum için buraya kopyalayacağım.

Garanti için, önceden girdaplanmış tenekeleri kaynar suda sterilize edeceğim ve sonra başka bir soru da ortaya çıkıyor, kapakların mümkün olduğu kadar sıkılması mı, yoksa önce para kazanmalı ve daha sonra sıkmalı mıyım? ?

sterilizasyondan önce kavanozları kapaklarla kapatın - sadece üzerlerini kapatın! Ama bükmeyin!
Zaten masadayken, sterilizasyondan sonra onları bükmeniz gerekir - onları yapıdan çıkarır, masaya koyar ve sonra sıkıca sıkarız.
Ve tenekeleri tamamen soğuyana kadar kapağın üzerine koyun!

Soğutulmuş kütleyi bir blender ile deldim, tamamen homojen ve pürüzsüz bir macun olduğu ortaya çıktı. Şimdi biraz daha tuzla ve kavanozlarda kaynatacağım.

Ancak, eğer koruma ürünü daha önce uzun süre haşlanmışsa veya ateşin üzerinde bir tavada işlenmişse, o zaman sterilize etmenin de bir anlamı olmadığı gerçeğine dikkatinizi çekiyorum, zaten sıcak ve kaynatılmış. Bu, konserve yiyeceklerin sindirilmesine, yumuşamasına ve bu da tadı önemli ölçüde etkileyecektir.

Örnek olarak, koruma için iki seçenek vardır:

Patlıcan havyarı (her gün ve kışın muhafaza) (Yönetici)

Konserve sebze salatası (yağsız ve soğan sotelenmeden) (Yönetici)

Ancak, eğer koruma ürünü daha önce uzun süre haşlanmışsa veya ateşin üzerinde bir tavada işlenmişse, o zaman sterilize etmenin de bir anlamı olmadığı gerçeğine dikkatinizi çekiyorum, zaten sıcak ve kaynatılmış.Bu, konserve yiyeceklerin sindirilmesine, yumuşamasına ve bu da tadı önemli ölçüde etkileyecektir.

Aşırı ısınma domates salçasını bozmaz, çünkü ana değeri likopendir - uzun süreli ısıl işlemden sonra sadece daha iyi emilir (eğer beslenme uzmanları yalan söylemezse :-)), ama yine de dinledim ve kıskanç olmadım, sıcağı koy steril kavanozlara yapıştırın ve yastıklara sarın. Yani şimdi bir şeyler ters giderse, kimi suçlayacağımı bileceğim. :-)
1,5 litre çok lezzetli domates salçası aldım, bitmiş olanı aldığım kavanozlara koydum. Ve tadı ve doğallığı karşılaştırmasanız bile, ev yapımı makarna ile mağazadan satın alınan makarna arasındaki fiyat farkı en az üç kattır. Hesaplamaya emeğimi ve gaz / elektrik maliyetini dahil etmedim. :-)

[Taç]

Taçlikopen umursamayabilir ama tadı-kokusu benim tadıma göre değişir. )
Hatta haşlanmış öğütülmüş domatesleri döküyorum ve onları sterilize bile etmediğim kavanozlara koyuyorum (sadece onları kaynayan "domates" ile duruluyorum) ve buna değer. Böylece her şey sizin için korunacak, endişelenmeyin!

Oh, aniden bir konu yazarı oldum. :-)
Domates salçasına yemek yapıp yalan söylüyorum ve birdenbire tüm küçük kavanozlarım bitmedi, sadece markete gidip satın alacaktım, çünkü şu anda kıtlık yok, ama zamanla hatırladım ki ben 1.7 ve 1.8 büyük boş teneke kutuları vardı. Esans üretmemeye ve macunu bu kavanozlara vidalı kapakların altında yuvarlamamaya karar verdim ve kışın küçük olanlar serbest kaldığında büyükleri açıp küçük olanlara geri saracağım. Bunun ek bir telaş olduğu açık, ancak kışın olacak, ama şimdi ne zaman ve diğer kaynaklardan tasarruf! :-)

Zaten bol miktarda domates salçası pişirdim (sıvı kıvamından dolayı salça değil daha çok sos olmasına rağmen), ama sonra çok ucuz elma ve biberler gitti ve ketçap stoklamaya karar verdim.
Eşit miktarlarda elma ve tatlı biber + birkaç acı biber alırım, sadece kesikleri / kuyrukları alır, kabaca keserim ve her şeyi büyük bir tencerede birkaç saat kısık ateşte pişiririm. Sonra bu kütleyi bir elekle ovalarım, büyük delikli bir kevgir elek görevi görür. Güzel bir kırmızı-turuncu renkte oldukça lezzetli, tatlı ve baharatlı bir püre çıkıyor. Tuzla kaynatılmış, saf haliyle sarılmış kısım, sonra yine kavanozlara sarılmış salça ile karıştıracağım ve ikinci kısım hemen baharatlardan sadece öğütülmüş kişniş eklenerek bitmiş salça ile karıştırılıp kaynatılır. Makarnadan daha kalın ve daha zengin bir ketçap tadı olduğu ortaya çıktı. Belki bu sosa adjika demek daha doğru olur ama ketçap benim için daha tanıdık bir isim. :-)