Salata sosu yapmanın püf noktaları

[Salata sosu yapmanın püf noktaları]

Salata sosu yapmanın püf noktaları

Salata sosu tarifleri

1. Sebzeleri akşamları az miktarda suda, tek tip bir şekilde pişirin ve en az bir gece, ancak bir günden fazla olmamak üzere, sıvı içinde bırakın.
Sebzeleri pişirmeden önce sıvının içinde bırakın, salata sosu kesmeden hemen önce soyun, plastik bir torba içinde bile yatıp kurulamamalıdır.
Sebzeleri, kenarları en az 0,7 cm olacak şekilde büyük küpler halinde kesin.
Tereyağına ek olarak, doğranmış sebzelere, pancardan kalan yaklaşık 50-70 ml et suyu, ogrurttan birkaç yemek kaşığı salamura ve 1 saatten itibaren ekleyin. l. Rus hardalı, bu miktarda sıvıyı 3 litre salata sosu için kullanıyorum. Daha fazla hardal koyabilirsiniz, sadece zevkinize göre dozu seçmeniz yeterlidir.
Tabii ki yağ, rafine edilmemiş ve kokusu giderilmemiş ayçiçek yağı kullanın, sözde "koku"
Afiyet olsun!



Çok renkli bir vapurda dilimlenmiş salata sosu üzerinde sebzeler

1. Sebzeleri akşamları üniformaları içinde pişirin ve en az bir gece sıvı içinde bırakın, meyve sularına doymuş olacaklardır.
Sebzeleri pişirmeden önce sıvının içinde bırakın, salata sosu kesmeden hemen önce soyun, plastik bir torba içinde bile yatıp kurulamamalıdır.
Sebzeleri, kenarları en az 0,7 cm olacak şekilde büyük küpler halinde kesin.
Tereyağına ek olarak, doğranmış sebzelere, pancardan kalan yaklaşık 50-7 ml et suyu, ogrurttan birkaç yemek kaşığı salamura ve 1 saatten itibaren ekleyin. l. Rus hardalı. Daha fazla hardal koyabilirsiniz, sadece zevkinize göre dozu seçmeniz yeterlidir.
Tabii ki yağ, rafine edilmemiş ve kokusu giderilmemiş ayçiçek yağı kullanın, sözde "koku"
Afiyet olsun!

Sınıf, kesinlikle not alacağım, salata sirkesini gerçekten çok seviyorum ve sık sık yapıyorum ve tarifinize göre salatanın yeni bir tadı olmalı

[kendilerini]

Sebzeleri akşamları üniformaları ile pişirin ve en az bir gece boyunca sıvı halde bırakın, meyve sularına doyurulur.

ya sen kendilerini yaptı mı? genellikle suda bırakılan haşlanmış sebzeler sulu hale gelir ve tatlarını kaybeder

[kendilerini]

ya sen kendilerini yaptı mı? genellikle suda bırakılan haşlanmış sebzeler sulu hale gelir ve tatlarını kaybeder

Ve bu kadar çöpü olan tek kişi olduğumu düşündüm .. Yanlış bir şey yaptığımı düşündüm)))

Okudum ve sessizce oturdum ... Düşündüm - tek başıma çorbanın işe yarayacağını düşünüyorum.Genellikle pişmiş pancarları daha çok seviyorum - daha tatlı ve daha zengin. Ve eğer pişirirsem, o zaman buhar için

Okurum ve sessizce otururum

Evet ve tamamen inanmayarak oturuyorum

Okudum ve sessizce oturdum ... Düşündüm - tek başıma çorbanın işe yarayacağını düşünüyorum.Genellikle pişmiş pancarları daha çok seviyorum - daha tatlı ve daha zengin. Ve eğer pişirirsem, o zaman buhar için

Yine siiistra salata için her şeyi pişiriyorum, hem patates hem de havuç. Onları biraz sonra bıraktım. Tamamen farklı bir tat!

[kendi]

sessizce otur ... nada tecrübe delitsa, Lyudmila bu yöntemi büyük olasılıkla internetten getirdi, kendidaha değerli deneyim

[Fare]

Hastanedeki yemek ünitesinde çalışan bir arkadaşımın eve nasıl hazır pancar getirdiğini hatırlıyorum. Tama ağır fıçılarda pişirilirdi - su ile dökülür, zaman olduğu sürece kaynatılır ve aynı tavada sabaha kadar soğumaya bırakılır (elektrikli sobalar - sebze tam olarak hazırdı). Yani - BUNU yemek imkansızdı (kendileri - bedavaya yemelerine rağmen) - ıslak-sümüksü-sulu g ...
FareBazen de pişiriyorum ama daha çok patates pişiriyorum

bunu kendin mi yaptın genellikle suda bırakılan haşlanmış sebzeler sulu hale gelir ve tatlarını kaybeder

Bunu yıllardır yapıyorum. Sonuç olarak, üniformalarındaki sebzeler kaymaz.Tabii ki, onları buzdolabında tutmak daha iyidir, ancak ocakta bir gece bekleyebilirler. Bu arada, taze haşlanmış olanlardan daha iyi temizlenirler.

Okudum ve sessizce oturdum ... diye düşündüm - tek başıma çorbanın işe yarayacağını düşünüyorum

Ve sessiz kalıyorum, sanırım, yaşa ve öğren ... İşte bu, Mikhalych!

Evet ve tamamen inanmayarak oturuyorum

+1

Muhtemelen, bu konuda, sadece kendi ve uzun yıllara dayanan deneyimlerinizi paylaşmanız tavsiye edilir.

Vinaigrette ile ilgili olarak, kendi tecrübelerime göre: orta boy pancar ve patates (beyaz değil, ufalanan, ancak pembe, parçalanmıyor veya parçalanmıyor 0 bir toprak fırçayla, birkaç kez bir çatalla delip delin. kabuğunu soyun ve mikrodalgadaki döner tabağa (cam tabak) koyun. Mikrodalgayı 5 dakika maksimumda (900 W var) açıyorum, sonra her yumruyu ve 5 dakika daha çeviriyorum.Genellikle orta boy patatesler için, Toplam 10 dakika yeterli ve hazır.Patatesleri çıkarıp pancarları tekrar pişirip hazır olup olmadıklarını kontrol ediyorum.
Pancar biraz "sıkılmış" ama çok tatlı. Havuçla bu işe yaramıyor, maalesef o kadar sıkıyor ki soyması imkansız.
Dikkatinizi çekiyorum, birkaç sebze, örneğin bir pancar pişirmeniz gerekiyorsa, o zaman patlama olmaması için sebzenin yanına bir bardak su koyuyorum.

Olivier için çift kazanda sebze yapıyorum. Bu deneyimi "Mutfak" kanalındaki mutfak programlarından birinde devraldı. Soyulmuş patatesleri ve havuçları küpler halinde kestim, ardından ikili kazan veya yavaş tencerede buharda pişirdim. Genellikle 15 dakika yeterlidir. Ancak pancar ile çift kazanda o kadar çabuk çalışmaz ve daha lezzetli pişirilir.

Yıllar önce, 20 yıl önce düşünüyorum, belki biraz daha fazla, annem bile gelininin salata sosu, teyzemin bizimkinden çok daha lezzetli ve sulu olduğunu fark etti. Annem teyzeme sorular sordu ve teknolojiyi saklamadı. Ve 20 yıldır annemle birlikte salata sosu yapıyoruz. Sebzeler nemli ve suludur. Doğal olarak pişirmeden önce fırça ile yıkanması gerekiyor ama genelde pişirdiğim tüm sebzeleri üniformamla fırçalarım.
Yaklaşık 20 yıldır konseylerde yazılan her şeyi yapıyorum, bütün arkadaşlarıma salata yapmayı öğrettim.

ıslak-sümüksü-sulu g ...

ki, ayrıca, göz açıp kapayıncaya kadar kötüleşir ve evet = bu iğrenç su, bölümde bir el dağıtımı yaptım, salata sosu akşama kadar ayakta durmadı - öldüler.

Pancarları havuçla pişiriyorum, su sadece sebzeleri örtmeli. Ve üç litrede yüzen 2 pancar olduğu için değil. Daha sonra salataya eklenen et suyu çok koyu, mor çıkıyor!

ıslak-sümüksü-sulu g ...

Kızlar, tekrar ediyorum: Bunu 20 yıldan fazladır yapıyorum, tüm arkadaşlarım sonucu beğendi, beğenmediyseniz, yapmayın! Neden kötü şeyler yazasınız?
Önce bunu deneyin, sonra eleştirin. Sadece su ile aşırıya kaçmayın!

Yaklaşık 20 yıldır konseylerde yazılan her şeyi yapıyorum, bütün arkadaşlarıma salata yapmayı öğrettim.

Luda, böyle bir deneyime sahip değildi ve bu nedenle şüphe etmeye başladı, başarılı olman iyi oldu.

Neden kötü şeyler yazasınız?

Deneyiminizi sordum - cevapladınız, teşekkür ederim. ve kötü şeyler tavsiyenizle ilgili değil, hastane yöntemi ve sonuçlarıyla ilgilidir.

Bayanlar tarifime gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederim. Böyle hararetli bir tartışma beklemiyordum. Önceden, hızlı cevap vermek için internete gidemedim ve şimdi bile birkaç saatliğine ayrılmam gerekiyor, aynı olmayacağım. Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen cevap bekleyin. Hemen yapmayacağım, ama nasıl cevap verebilirim!

Evet, her ihtimale karşı: Her zaman çok fazla sebze pişiririm, en az 3 litre salata sosu çıkıyor - uçup gitmemiz iki gün sürüyor. Böylece 3 litre salata sosu için "sos" miktarı hesaplanır.

[Ludmila]

Ludmila, lütfen yorumlardan rahatsız olmayın. Sadece tarif ettiğiniz şey, sebze pişirmek için genel kabul görmüş normlara o kadar aykırı ki, ben de dahil olmak üzere herkes tuhaf bir şekilde şaşırdı. Yolunuz oldukça beklenmedik, şaşkın.Ancak şimdi anlamıyorum, pancarlı haşlanmış havuç ne kadar su yatacağı umurumda değil? Sonuçta, hala sudalar ve 1 litre veya 3 litre olacak - fark nedir ??? Şaka yapmıyorum, çözmek istiyorum.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilave havuçlar lekeli değil mi?
Belki yanlış bir şey yapıyorum ama et suyunda kaynatıldıktan sonra kalan pancarlarım ve havuçlarım çok sulu çıkıyor ...
Ve hardal ve rafine edilmemiş yağ koydum ...

Pancarlara dokunan yerler biraz renklidir, ancak salata suyunda her şey yine de koyulaşır - pancar suyu güçlü bir boyadır.

1 litre veya 3 litre olacak - fark nedir ???

Çok fazla su varsa, korkarım gerçekten sulu olacak - gerekli yoğunluk ve rengin pancar suyu çalışmayacaktır.
Her zaman çok fazla sebze pişiririm: 5 litrelik bir tencere üstüne doldurulur, genellikle bir saat pişirdikten sonra ortak tavaya patates eklerim.
Bütün kızlar kaçıyor, eğer bir şey olursa, cevap vereceğim akşam geri geleceğim

Hayır, salata suyunun tek bir bordo renginde olmasını sevmiyorum, her şeyin "doğal" olması hoşuma gidiyor. Bunu yapmak için önce doğranmış pancarları bir kaseye dökün, üzerine bir kaşık sirke ve yağ ekleyin, karıştırın ve ardından diğer her şeyi. Bu yöntemle sadece patatesler biraz pembeye döner. Oh, resimler için özür dilerim!

[Ksyusha]

KsyushaNe yazık ki, ancak ertesi gün, tüm bu tür işlemlerden sonra bile, salata sosu yaklaşık olarak tek tip pancar rengine dönüşür.
Hızlı bir şekilde yenen küçük bir porsiyon için yolunuz iyidir. Hastalanmaz hastalanmaz lekelendim, bir enfeksiyon. Yoksa pancarlarımız bu kadar güçlü mü ???

Sulu pancarları sevmiyoruz! Ve genellikle sulu sebzeler! Brrr ...
Ve ilk kez bir düdüklü tencerede pancarları buharda pişirdiğimden beri (26 yıldan fazla bir süredir düdüklü tencerem var), onları bir daha asla pişirmedim ve suda yemek yapmayacağım! Sirkem her zaman sulu ve lezzetli oluyor ve her zaman en az 3 litrelik bir tencerede ve bazen daha fazla yemek yapıyorum.
Bu sıvının salataya ekleneceğini ilk duyduğumda (yağ sayılmaz).

Mikrodalgaya pancar koyamıyorum. Birkaç kez denedim, küçülüyor! Ama patatesler ve havuçlar harikadır! Havuçlar uzun yıllardır hiç küçülmedi. Ve buharda pişirilmiş pancar bana daha lezzetli.

Yoksa pancarlarımız bu kadar güçlü mü ???

cha için normal pancar, ama ne - sadece ertesi gün daha lezzetli, her şey doymuş olacak, çok güzel = pancar

Ve en çok taze yapılmış salata sosu seviyoruz. Ve ekstra sıvı yok. Sadece yağ. Ve renk üniformayı sevmiyor. Tüm sebzeleri (pancar hariç) yağla karıştırıyorum ve ardından pancarları ekliyorum. Çok renkli, güzel çıkıyor. Ertesi gün elbette kırmızıya döner, ancak her şey aynı anda birbirine karışmış gibi değil.

Mikrodalgaya pancar koyamıyorum. Birkaç kez denedim, küçülüyor! Ama patatesler ve havuçlar harikadır! Havuçlar uzun yıllardır hiç büzülmedi. Ve buharda pişirilmiş pancar benim için daha lezzetli.

Lütfen havuçları mikrodalgaya öğretin. Pancarla benim için her şey yolunda, "orta" ve daha büyük boyları alıyorum, böylece "küçülen" temizlik sırasında basitçe kesiliyor. Ve havuçlar çoktan kalın bir tane aldı ve ince bir havuç o kadar küçülür ki soyulması imkansızdır.
Teşekkür ederim!

Ve mikroskobuma pancar alamıyorum. Birkaç kez denedim ve bu girişimden vazgeçtim. Ve evet, kaç kişi - çok fazla zevk. Örneğin, pancarları ılık patateslerle karıştırıp renklendirmelerini, üzerine kokulu yağ ve ringa balığı dökmeyi seviyorum. Bu benim en sevdiğim yemek. Et gerekmez. Bu arada bu benim, çünkü bu tabii ki bir salata sosu değil.

Lütfen havuçları mikrodalgaya öğretin.

Benim, bir cam tavaya koydum - suyun dibine 0,5 cm Güç 800 watt, süre 11-12 dakika. Ondan sonra havuçun üstünü kontrol ediyorum (orası daha kalın olduğu için) .. yeterli zaman yoksa + 2-3 dakika daha. Pancar 16-18 dakika pişirilir

Tanya-Fanyave yapabilecek ne var.Daha geniş alana sahip bir cam tencere alıyorum, ortasına ve patateslerin etrafına (son zamanlarda soyulmuş, daha önce delikli bir çatalla üniformalarında daha önce soyulmuş. Eski mikroskopta "ceketli patates" programına bile sahiptim. Ve sonra Üniformasız pişirmeye başladım), bir başlangıç ​​için mikrodalgayı 15 dakika açtım ve sonra açıp bir bıçakla kontrol ettim. Patatesler hazır ama havuçlar hazır değilse, büyük bir tabağa patatesleri çıkarıp havuçları biraz daha geri koyarım. Havuçları aşırı pozlamamak yine de gereklidir, aksi takdirde çok yumuşak hale gelebilir, çünkü mikrodalgayı kapattıktan sonra bile ürünler hala pişirmeye ve ulaşmaya devam eder.
Evet, yemek pişirirken, serbest bırakılan suyu lavaboya döküyorum, böylece sebzeler sulu hale gelmesin.

Bir cam tavaya koydum - suyun dibine 0,5 cm.

Anladım! Teşekkür ederim! Patates ve pancar pişirirsem, havuçlar su ilavesiyle kaynatılmalı, o zaman küçülmeyecekler. Bugün deneyeceğim

Pancarı patates ve havuçtan ayrı yapıyorum. Ve döşemeden önce, tüm kabuk kesilmeli ve bir torbaya konulmalıdır. Paketi bir cam tavadan daha çok seviyorum ve suya gerek yok.

Ve bir salata için sebzeleri çok dilimlenmiş bir şekilde bir buharda tencerede bir tavada pişiriyorum. Steam'de 25 dakika ve işiniz bitti!

[Svetta]

SvettaOh, ne kadar havalı! Yuvaya sürüklendi!

[Svetta]

Svetta, Gerçekten! Bu kadar basit olan ne? Ve meyve suyunun akmadığını mı?

Bütün sebzeleri küpler halinde kestim. Önce cam bir tavada pancarları mikrodalgada yarı pişmiş olarak getirip ardından havuç ve patatesleri ekleyip hepsini birlikte pişiriyorum. Soğumuş. Aynı tencerede her şeyi diğer malzemelerle karıştırıp hayatın tadını çıkarıyorum. Her şey hızlı ve doğru.

[Tatyana]

Tatyana, en ekonomik ve çevre dostu yola sahipsiniz! Ve pişirme süreleri ve gücü nedir?

[Svetta]

Svetta, Denemeliyim, teşekkürler.

[gala10]

gala10, tüm aynı mikrolar farklıdır ve ayrıca ağdaki gerilime bağlıdır. Ve ürün miktarına. Dilimlenmiş boyut ... Bu yüzden farklı bir şekilde sahibim. Ve ekonomiye gelince, evet ... Minimum vücut hareketi ve kirli bulaşıklarla aynı sonucu almayı seviyorum.

Minimum vücut hareketi ve kirli bulaşıklarla aynı sonucu almayı seviyorum

Ve onu ne kadar seviyorum!

[gala10]

gala10hepsi aynı mikrolar farklıdırve ayrıca ağdaki gerilime bağlıdır. Evet ve ürün sayısında. Dilimleme boyutu... Yani bende farklı bir şekilde var. Ve ekonomiye gelince, evet ... Minimum vücut hareketi ve kirli bulaşıklarla aynı sonucu almayı seviyorum.

Doğru, doğru! Ve sebzeleri mikronda, bazen kısmen çiğ, bazen buruşmuş olarak alamıyorum ... Bana yardım etmek için ürünlerin bu çevirisini ve bir çift kazanı çizgi filmlere attım. Daha fazla salata suyuna ihtiyacınız varsa, 2 katlı sabit bir vapur yükleyin.
Nikusya, meyve suyu biraz suya damlar, onsuz yapamazsınız, ancak sebzeler kuru değildir, tam olarak. Daha ziyade, meyve suyu değildir, ancak çoklu kapaktan gelen yoğunlaşma suyu sebzelerin ve lekelerin arasından aşağı akar.

Ve bir salata için sebzeleri çok dilimlenmiş bir şekilde bir buharda tencerede bir tavada pişiriyorum. Steam'de 25 dakika ve işiniz bitti!

Ve hala bu sepeti kullanmadım. 🔗

Ve hala bu sepeti kullanmadım.

Albina bir gritsa gibidir - elinizde bir bayrak! Muzhuki'niz salata sosu için teşekkür edecek!

Küçük pancarların kışın yemek pişirmeye daha uygun olduğunu kontrol ettim - nedense büyük pancarlardan daha lezzetli. Ayrıca kaynatılırsa suya bir çorba kaşığı şeker de ekleyebilirsiniz.

Ayrıca kaynatılırsa suya bir çorba kaşığı şeker de ekleyebilirsiniz.

Ve sirke, o zaman renk korunacak ve toprak kokusu olmayacak.

[Valushka'lar]

Valushka'larTabii ki çift kazanda yemek pişirmek faydalıdır, ancak herkes buna sahip değildir ve ayrıca bu bir zevk meselesidir. Ailemizde uzun yıllardır anlattığım gibi yapılıyor ve hiç kimseden daha lezzetli bir salata yemedim, belki seninle daha lezzetli olur, tavsiyeni yaz, vapuru olanlar senin gibi yapsın.
Ben kimseyi zorlamam ya da heyecanlandırmam.Beğenmedim, yapma ama orada olmayan bir şey yazma! Derideki sebzeler a priori sulu olamazlar, onları bir hafta, en fazla bir gün buzdolabında saklamazsınız, önceden soyulup kesilenden daha sağlıklıdırlar. Evet, en yararlı sebzeler bir kabukta buharda pişirilir, bununla tartışmak aptalca, bir sonraki yararlılık aynı kabukta az miktarda suda kaynatılır, sonra fırında bir kabukta pişirilir, soyulmuş sebzeler kullanışlılık açısından daha da ileri. Herkes nasıl pişirileceğine kendisi karar verir.

Ve sirke, o zaman renk korunacak ve toprak kokusu olmayacak.

Sirkeyi tavsiye etmem, faydalı şeyleri yok ediyor ve rengim zaten güzel, pancarlara bağlı, neyse ki kendi pancarımız var, hem sirke hem de pancar çorbasında rengi her zaman güzel, hiçbir yere sirke koymam . Pekala, gerçekten ekşi istiyorsanız, sirkeyi limon suyu veya sitrik asit ile değiştirmek daha iyidir, daha uzun kimyasal zincirler vardır ve bu nedenle organikler ve mide için daha az yıkıcıdır.