Kurutulmuş levrek

Kurutulmuş levrek

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Balık Angarsk levrek	Stokta ne kadar var
Tuz	zevkinize göre

Pişirme metodu

• Yeni yakalanmış balıkları alıyoruz, bende Angarsk levrek var. Bu, balığın adı değil, bu Sibirya nehrimizin adı - Angara, yakalandığı yerden.
• Balıkları temizleriz, yıkarız. Fanatizm olmadan, aynı zamanda açgözlülük olmadan bir tencereye koyarız, her balık katmanına tuz serpin. Her katman için 10 gram içinde küçük bir avuç yeterlidir.
• Uygun bir tabak (kapak) ile kapatıp yükü koyarız, yük olarak daha küçük bir tencereye su koyarız. Balıkları buzdolabında 3-5 gün bırakıyoruz (daha uzun süre kaldım, bir şekilde balık için zaman yoktu). Ellerim balığa ulaştığında çıkardım, akan su altında yıkadım ve temiz bir tavaya koyup 3-4 saat normal suyla doldurdum. Balık ıslatıldığında, su cam olsun diye bir kase-kevgir içinde çekilir ve bırakılır.
• O zaman her şey basit, en kalın yer olan sırt boyunca içerideki balığı kesiyoruz ve iyice batması gerekiyor. Karkası açıp Travola tepsilerine koyuyoruz. Açın ve unutun.
• Zaman dolduktan sonra güzel, lezzetli, gerçek bir kurutulmuş balığı çıkarıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve ... Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Ne kadar istiyorsun ya da ne kadar yemeli.

Hazırlık zamanı:

3 gün tuzlama, 3 saat bekletme, 7 saat kuruma.

Pişirme programı:

Bir tencerede tuzlamak, içine daldırmak. Travola KYS-333D kurutucuda soldurma işlemi

Not

Kurutma sıcaklığı 35 derecedir, süre 7 saate ayarlanmıştır, ancak 5 saat sonra balıklar boyut olarak farklı olduğu için yenmelidir ve küçük olanın daha hızlı kürlendiği açıktır. Herkesin en sevdiği soldurma derecesi farklıdır, bu yüzden istediğiniz şekilde soldurun, daha kuru, daha yumuşak ve keyfini çıkarın!



Levrek tatlı su balığıdır. 50 cm'ye kadar uzunluk, 1,5 kg'a kadar ağırlık. Vücut nispeten yüksektir (büyük bireylerde, kambur), yanal olarak sıkıştırılmış, küçük pullarla kaplanmıştır; 2 sırt yüzgeci var; kafa büyük. Balığın rengi yeşilimsi sarıdır, yanlarda levrek rengini veren 5-9 enine koyu şerit vardır; gözler turuncu.

Levrek, Avrasya'nın nehirlerinde ve göllerinde yaşar (İtalya'da, İber Yarımadası'nda, İskandinavya'nın kuzey kesiminde, Balkhash Gölü'nde ve Kolyma'nın doğusunda yoktur). Yerel bir ticari değere sahiptir. Et beyaz, yumuşak, sulu, aromatik, hoş bir tada sahiptir, özütler bakımından zengindir, ancak birçok küçük keskin kemiği vardır; % 18,5 protein,% 0,9 yağ içerir.

Levrek taze, dondurulmuş ve konserve olarak satışa sunuluyor. Balık çorbası pişirmek için küçük tünekler daha sık kullanılır; balık pişirilerek elde edilen et suyu, etli balık yemekleri ve jöleleri hazırlamak için uygundur. Büyük tünekler, aromatik sebzelerin eklenmesiyle kızartılır veya kaynatılır (kapalı bir kapta az miktarda su veya et suyu içinde kaynatılır); taze porçini mantarı, petrol, salatalık turşusu veya beyaz üzüm şarabı da ekleyebilirsiniz. Orta boy tünekler kurutulur.

Benzer tarifler

Füme tünekler (Ivanych)

Levrek ile kızartma (çoklu demleme)

Steba DD1 ECO'da levrek ruloları (ElenkaM)

Ilmir, bu harika !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sanırım her balık solabilir ("Angarsk" balığımız yok, belki sadece "Volga")

[Daha fazla]

Sanırım herhangi bir balık soldurulabilir

Daha fazla, Natasha, ELBETTE! Kurutucuya giren her şeyi kurutun. Ve Volga'dan da soğuyacak!

Sorun değil. Bir balık alır almaz hemen yapacağım.
Teşekkür ederim Ilmirochka!

Balıkları, tuzu severim ve kendime ait olmasa da pazardan taze gelse de kendimi kuruturum. Genellikle 4. günün evinde soluyorum. Kurutucuda da yapmam gerekiyor.

[Ilmirushka]

Ilmirushkanasıl yaşanır, Travola yok, Angarsk levreği yok. Resme baktım ve yattım.

[Florichka]

Florichka, Irina, Travola benim "pot parkımda" değilken, kocam bunu balkonda yapıyordu, bu yüzden ne kadar yaygara ... bazı sineklerden korunmak için - sorun şu ki, ne tür ağlar almadı ... her şey işe yaramaz, bu yüzden bu balıkla acele ediyoruz ... ve Gravolochka akıllı!

Safir, Irina, Bir kaldırım satın almak gerekir (!)! Sadece balık tutmayı bilmiyor, çok güzel şeyler de yapıyor!

Çim satın al

Ve Travola yok ... Breeze var ... Monam var mı?

[Daha fazla]

Esintim var ..

Daha fazla, Natasha, ama iki esintide bile ..., skusnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa olacak!

Kurutucuyu gereksiz bir teknik olarak düşündüm ... Kurutulmuş tavuk göğsü tarifini görene kadar. Kurutucum olmadığı için acım başladı. Bana Isidri için para vermediler, ancak Veterok satın almama izin verdiler. Ben çok memnunum. Bu nedenle, kurutucunun tariflerini dikkatlice inceliyorum. Ve balık tarifine gelince, onu zevkle eyleme geçirdim. Kocam tavan arasında takılıyordu. Aşırı kuru, aşırı ... Ben NRA değilim. Ve böylece beni mutlu ettin !!! Şimdi şehre nasıl gidileceğini düşünüyorum, nehir balığı satın alacağım.

[Daha fazla]

Şimdi şehre nasıl gidileceğini düşünüyorum, nehir balığı satın alacağım.

Daha fazla, Natasha, bitmiş çıkıyor, paylaştığınızdan emin olun. Balığı iyi tuzlarsanız, ilk hatamı tekrar etmeyin. İlk pembe somonu 60 derecede pişirdim, ancak bu şekilde olma hakkı var. Ama bunu zaten yaptım, beklendiği gibi sıcaklığı 35 derecenin üzerine ayarlamadım. İyi şanslar!

sıcaklığı 35 derecenin üzerine ayarlamadı

Ilmir, öyleyse yapacağım. Uyarı için teşekkürler.

Oh, az önce "levrek hakkında bilgilendirici" kategorisindeki tarife çok ilginç bir katkı gördüm. Kime teşekkür etmeliyim? Moderatör mü?
Tanya-Admin, teşekkürler!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, iyi akşamlar. Söyleyin ve balığı eti aşağı gelecek şekilde palete mi koyun?

[Tanyushechka]

Tanyushechka, hayır, hem fotoğrafta hem de kurutucuda bir balık vardı.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Çok teşekkür ederim. Umarım yapabilirim, hadi kurutucuyu çalıştıralım

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Çok teşekkür ederim. Umarım yapabilirim, hadi kurutucuyu çalıştıralım

bu işe yarayacak! İyi şanslar!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, yarın aboneliğinizi iptal edin

[Ilmirushka]

Ilmirushka35 dereceyi aşmanın imkansız olduğunu doğru anlıyorum? Sıcaklık kontrolüm yok. Eh.

[Mür]

Mür, evet yapabilirsin, sadece balık gerçekten kurutulmayacak, sanki sıcak füme (haşlanmış) olacak, ama bu da lezzetli.

[Ilmira]

Ilmira,
Tamamen bencil bir sorum var! Yapabilmek?
- Deriyi çıkarmak için mi?
- "Patronları koparmak" (C)?
- Kuyruğu kesmek mi?
Ve sonra fotoğrafta, neredeyse fileto istismarlara işaret ediyor!
Ve son soru.
Gravola bu kadar yetenekliyse bira yapabilir mi?

[Igor]

Igor, Tüm bencil sorulara cevap veriyorum: kes! (peretoniti beklemeden) ve yazı ve tura!
Cilde dokunmayın!
Travola Usse kullanabilir!
Sadece şimdi ... Henüz bira yapmayı denemedim

Cilde dokunmayın!

Duc, fotoğrafta balık tamamen çıplak bir biçimde sunuluyor - ben de düşünmeye başladım!

Duc, fotoğrafta balık tamamen çıplak bir biçimde sunuluyor - ben de düşünmeye başladım!

Peki Duc .. Onu tüm ihtişamıyla insanlara sunmuştum ... Ben sunmuştum

Peki, öyleyse .. Onu tüm ihtişamıyla insanlara sunmuştum ... Sunmuştum

Çok doğru bir yaklaşım! Kadınlara bunun için gerçekten saygı duyuyorum!