Kiraz turşusunda kurutulmuş dana eti (Travola KYS-333B elektrikli kurutucu)

[Et hazırlanıyor.]

Kiraz turşusunda kurutulmuş dana eti (Travola KYS-333B elektrikli kurutucu)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
Dana eti	2kg
Et baharatları (tuzlu)	30 g
Kaya tuzu	40 g
Marine için:
Çekirdeksiz kirazlar	1 kg
Şeker kumu	400 g

Pişirme metodu

• 1. Et hazırlanıyor.
• Bağ dokusu filmlerinden temizlenmiş et parçalarını (elbette filetolar, bir parça sırtım var) temizliyoruz ve kompozisyonda tuzla et için baharat (ızgara, barbekü) serpiyoruz + 40 g kaya tuzu ve bir kaba koyun:
• 
• * Birkaç parçayı biraz sonra 2kg16g'ye bildirdim, ancak işe yaramadı. Bu nedenle, 2 kg önceden hazırlanmış ete odaklanıyoruz (tarifte olduğu gibi).
• Baharatlar aşağıdaki gibiydi:
• 
• 30 g:
• 
• Yapısı:
• 
• * Tavsiye üzerine tuzsuz baharat ve tuz kullanacaktım: 2 yemek kaşığı. l. +1. l. Sahara. Ancak et pişirmeye başladığında baharatları tuzla birlikte buldu, ancak turşunun içinde olacağından şeker eklemedim.
• Kabı et ile folyo ile örtün. Ve 3-4 gün boyunca - buzdolabında. Eti günde bir kez çevirin.
• * Muhtemel sonuçlar Marine etmenin ilk aşamasında, ilk et miktarının üçte biri "bir parça al, pişir" için harcanmıştı.
• ** Yemek pişirmek için yağsız domuz eti de alabilirsiniz.
• 2. Turşuyu pişirmek.
• Vişne mevsimi olduğu için marine için sarsılmaya hazırlanan vişnelerden şurup kullandım.
• Konudaki önerilere göre 1 kg çekirdeksiz kiraz 400 gr şekerle uykuya daldı. Gece için durdular. Sabahları onu sıcak bir duruma (mutlaka!) Kadar ısıttım, Ama kaynamanın başlangıcının ilk belirtilerine kadar değil. Soğumaya bırakın. Kullanılabilir.
• * Sıcağa ısıtma ve soğutma işlemi birkaç kez tekrarlanabilir. Yani, turşunun hazırlanmasına etin marine edilmesine paralel olarak başlanabilir. Daha da iyi olacak çünkü tatlı ve ekşi kombinasyonun dengesi dengelidir. İlk ısıtmadan sonra tat üstünlüğü "daha tatlı" yönündedir.
• ** Kirazlı marine için hem şurup hem de şurup kullanabilirsiniz (blenderde ara verin)
• *** Yalnızca şurup kullanırsanız, turşudan elde edilen kirazlar kurutulabilir veya turta veya köfte vb.
• Kiraz turşusuna dökün:
• 
• 
• 
• Kapağı kapatıyoruz. İki gün buzdolabında bekletin.
• İki gün sonra:
• 
• 3. Sarsıntıya hazırlanıyor
• Et parçalarını hafifçe eğilecek şekilde bir tepsiye yayıyoruz:
• 
• 
• Parçaları kağıt havlularla hafifçe (baskı olmadan) kurulayın ve yerleştirin
• kağıt havlu kaplı tepsi veya tabakta:
• 
• * Etin yüzeyinden baharat parçalarını çıkarmadım.
• Izgarayı bir hatmi mat ile örtün ve et parçalarını yerleştirin:
• 
• 4. Hazırlık
• Izgarayı ortasına (fan seviyesinde) yerleştirin. Pişirmenin en başında, kirazlar üstte ve altta (bir çift tepsi içinde) kurutuldu. 2 saat sonra et tek başına pişirildi. 2 saat sonra onu ters çevirdim.
• 70 ° 'de pişirmeye başladıktan 6 saat sonra: Gece boyunca kurutucuda soğumaya bırakın.
• 5. Biz kendimizden zevk alıyoruz.
• Sabah, az önce pişirilmiş olanların örnekleri ve izinsiz bir sabah erken tadımından sonra şunlar vardı:
• 
• 
• Bu içeride oldu:
• 
• Kurutulmuş vişnelerle:
• 
• 
• Bir parça kahvaltı yaptık, gerisi frenlere gitti
• Her şeyin lezzetli olmasına izin verin!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 parça

Hazırlık zamanı:

bir hafta

Pişirme programı:

Ana

Not

Kalan turşusu sos yapmak için kullanılabilir

Kalan turşusu:

Bir tavaya (multivark) dökün ve istenilen tat ve kıvamda bir kabuk olmadan kaynatılarak buharlaştırın:
İnce gözenekli bir elek ile kuru bir kalıntıya öğütüyoruz:

Bitti:

* İstenirse kalınlaştırabilirsiniz.
Uygun bir kaba dökün ve bir tedavi için amaçlandığı şekilde kullanın:

Benzer tarifler

Bresaola (Ivanych)

Elektrikli kurutucuda kılıfsız kurutulmuş et ve sosis ve nitrit tuzu (Tumanchik)

Oursson kurutucusunda kurutulmuş hindi filetosu (Tanyulya)

Kirazlı herkese büyük yaz selamları Ve daha da iyisi - sayısız onlarla:

Lezzetli başlar!

Allus, ne bir myascooo !!!!
Fotoğraftan senin olduğunu zaten biliyorum! Ne kadar güzel!
Ne yazık ki hala bir kurutucum yok. Eh ... Onu satın almalıyım.
Allus, teşekkürler!
İzlerim ve eğlenirim ve baloncuklar veririm

[Rituslya]

Rituslya, Ritushka, şimdi seni muzaffer bir satın almaya baştan çıkaracağım. Ona o kadar ihtiyacın var ki, hayal bile edemeyeceksin! Kurutma makinesi o kadar havalı, o kadar iyi düşünülmüş, basit ve iyi ki kullanmak bir zevk

Allochka, ne kadar güzelsin ... Eti kiraz şurubunda marine etme fikrini gerçekten beğendim. Kesinlikle pişirmeye çalışacağım. Tarif için teşekkürler!

[Marysya27]

Marysya27çimenlerde gezen biri olduğuna ne kadar sevindim! Sonuçta, bu tarifler, beklenmedik kombinasyonlar, çok fazla duygu ve lezzetli olacağı anlamına gelir.
sonuç! Et harika görünüyor! Kirazlarla nasıl sonuçlanacağını bilmiyorum, yaz değil, her gün "kış soğuğu" ve yağmur var, ama yer imlerine teşekkür ettim!

[L]

çimenlerde gezen biri olduğuna ne kadar sevindim!

L, Larissave ben "çok mutluyum" O çok harika !!!
Ve biz "sen" diyoruz, tamam mı? Neşeyi paylaştığın için teşekkürler

Zaten tükürük damlattım, ama Sibirya'da kiraz bir ay içinde olacak

[svetn]

svetn, SvetlanaSevinçle selamlıyorum Bir ay sonra hazırlanmak için zaman olacak Ekmekçiler için kiraz mevsimi devam edecek

[Alla]

Alla, Bu lezzetliliğin tadını hayal bile edemiyorum! ABALDET, ne kadar güzel!

[Ilmirushka]

IlmirushkaKurutulmuş balığını gördükten sonra, sizin adınıza keyfi olarak kendime cihazla ilgili bir dilek tuttum Ve her şey yeniden gerçekleşti Ve et de gerçekleşti

[Marysya27]

Marysya27, acilen et ve vişne için koştu, salya akıyordu. Bu harika bir tarife ihtiyaç duyulan şey, sadece bir soru: Parçalar ne kadar büyük kesilmeli?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irina, tanıştığımıza memnun oldum. Eti (arka parça) filmlerden çıkarırken doğal olarak ayırdığım parçaların çoğu. Ayrılan parçaların ağırlığında bir dağılım vardı. En büyüğü yaklaşık 600 gr, en küçüğü 200 gr idi. Ortalama olarak, 400g +/- 100g. Dış uygunluk ve boyut oranına daha fazla odaklandı. Daha büyük parçaları fana daha yakın yerleştirdim. Küçük olanlar kapıya daha yakın. Ayrıca parçaları, yükseklik genişlikten (uzunluk) büyük olmayacak şekilde yaymaya çalıştım. Paspasın daha geniş tarafı (kesik), alttaki - yükseklikte. Net bir şekilde işe yaradı mı? Başarılı testler
Kirazlar en iyi ete paralel olarak yerleştirilir. 2-3 gün ısıtıldıktan sonra şurupta tatlı-ekşi dengesi oluşur: Kirazları alır, tatlılığı emer ve asidi şurupla paylaşmayı başarırlar.

Net bir şekilde işe yaradı mı?

Açıkça heykel yapacağım, teşekkürler

Eti kirazlara aşırı maruz bıraktım (aptalca unuttum), tatlı çıktı, şimdi yanına yürüyorum, ne yapmalı - bilmiyorum

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Ira1 kg kirazda 400 gr şeker varsa, turşudan sonra et tatlı olmamalıdır. Doğru, artık tutmadım. Çünkü böylesine kiraz / şeker oranıyla ve sadece ısıtarak ve kaynatmadan, mayalanmayacağından korkuyordum.
Etin kurtarılması gerekiyorsa, kirazları deneyebilirsiniz. Kama kama Taze kirazları karıştırın, turşusuna ekleyin (veya turşunun bir kısmını). Ve etin bir gün daha marine edilmesine izin verin, böylece tadı eşitlenir. Henüz başka bir yol görmüyorum.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Ira, etle nasıl geçiniyorsun? Bir işi mi dikiyorsunuz yoksa suçsuz mu yapacak?

[Marysya27]

Marysya27, Rapor ediyorum: kiraz kalıntıları yenildi, bu yüzden tavsiyenize uyamadım. Larisa dopleta'nın tarifine göre bir çeşit chaman yapmaya karar verdim (çemen olmadan, sadece bende yok) ve şimdi bu karışımda et var. Yarın yapacağım. Kurutulmuş bir kabuk haline gelene kadar düşük sıcaklıkta tutacağımı düşünüyorum. Böylece et tamamen hazır.

[Ira]

acilen et ve kiraz için koştu

Ira, Kiraz almanın kolay olduğunu düşündüm sonucu bekleyeceğim

[Marysya27]

Marysya27, et kurtuldu. Ama yine de yapacağım, doğru sonuca ulaşmak istiyorum. Sadece kiraz almak için. Geçen sefer sadece bir satıcıda vardı.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Ira, Suç ortaklığınız ve iyi haberiniz için teşekkürler. Sadece fuuuh ... Her şeyin iyi sonuçlanmasına yardım

et ve kiraz için koştu,

Kirazların serbestçe temin edilebileceğini ve sınırsız miktarlarda olduğunu düşündüm))

Hala yapacağım

Bende ))