Uzun hamur (fırın) üzerinde beyaz sofra ekmeği

Detaylı analiz. Teşekkür ederim.
Daha fazlasını deneyelim.

Öyleyse üç tane al!


Zaman zaman daha iyi ve daha iyi!
Tatmin edici alt kabuk artık kuru değildir - üzerine bastırırsanız, bükülür. Ama yine de biraz yandı (geçen seferden çok daha az).
Ekmek öncekilerden daha aromatik - bu bir gerçek!
Ve bu sefer hiçbir şeyi lekelemedim.

In-oh-oh-from !!! İyileştirmeler zaten bellidir! Kesiler iyi açılmıştır, bu da fırının uygun şekilde önceden ısıtıldığı anlamına gelir! Ardından soğuduktan sonra kesiyi gösterin. Çok ilginç!

Ekmek, kocamın büyükannesi için sipariş vermek üzere pişirildi, bu yüzden maalesef, kesiğin fotoğrafı yok.
Ama kesimi görmek için özellikle ekmekle (planlanmamış) ziyarete gittim.
Birkaç gün içinde kendim için yapacağım, kesinlikle detaylı bir rapor yayınlayacağım.
Ama delikler bana huzur vermiyor. Bazı nedenlerden dolayı, ortada daha büyükler ve uçta daha küçükler. Ve büyük delikler bile o kadar etkileyici değil.
Zaten partide gayretli değilim ve kalıplama yaparken dikkatli olun, neden delikler büyümiyor?

[Korkuluk]

Korkuluk,
Rapor etmeye geldim ... Ekmeğinizi pişirmek istedim, ancak bir tarifle birlikte bir kağıt parçasını kaybettim (önce bir kağıda yazıyorum ve sonra tarifi beğendiysem - bir deftere yazıyorum) ve İnternet ödeme yapılmadığı için kapatıldı ... Olgun hamur üzerinde pişirdim. İnce bir kabuk için önerilerinizi hatırladım - ve benim için her şey yolunda gitti - ince ve yumuşak Ama oğlum ilk kabuğu daha çok sevdiğini söyledi - bu adamları anlayın
Başka bir soru ortaya çıktı - kesikleri ne yapıyorsunuz? İlk başta normal bir bıçakla yaptım, ilk başta onu yağla yağlamama rağmen - hamur hala bıçağın arkasında "uzanıyor" ... Şimdi bir neşterim var, yenisi ve diyorlar ki keskin Biri aynı çöp ... T. Yani, güzel kesimler alamıyorum ... Belki hamur çok yumuşak?

[Korkuluk]

KorkulukCanım, ayrıca bir raporla sana !!!
Duygular daha yüksek sıçrıyor ... şey, bilmiyorum bile !!!
Bu, fırında ekmek pişirme konusundaki ilk deneyimim. Her şeyi kesinlikle tarifinize göre yaptım ve diğer kızların tavsiyelerine uydum
Öyleyse, dün hamuru (x / p cinsinden) ve hemen bir sersemletici koydum - ezmenin altından bir çörek değil, bir çörek ... Olduğu gibi bıraktım. Sabah baktım ve hayal kırıklığı ile ilk sayfadaki fotoğrafın pek de benzemediğini fark ettim.

yine de tarifi takip etti. Hamurun yapışkan olduğu ortaya çıktı ve ellerimi yağla yağlayarak bir çörek oluşturmaya başladı. İşte benim zencefilli kurabiye adamım

Hemen söyleyeceğim bir taşım yok, ama fırın benim yaşım, termometre de planlarda ve sıcaklık gözle (ateşin yüksekliğine göre) ayarlanması gerekiyor - genel olarak , Taş Devri., ama bir şeyi değiştirmek için çoktan çok geçti. Topuz mayalama makinesinin üzerinde dururken, tüm dairenin etrafında koştum, pencereleri açtım ve mızrakla bir Kızılderili gibi bir havlu salladım, belki de sadece başa çıkamadım ... Genelde ekmek hazır. Negroid yarışı, sonuçtan fazlasıyla memnunum! Çörek çıktı 850 gr. Ölmek ve kalkmamak kokusu, rustik olana benzer 15 yıl önce marketimize getirilmiş. Kabuğu ince ve gevrek. Sıcak kesilmiş, dayanamamış. Tat - söz yok. ZORUNLU BİR ŞEKİLDE FIRIN YAPACAĞIM !!! Bir gün hepiniz kadar yakışıklı olacağım! !!

Zor değilse, beni hatalarıma sokun ama yine de, fırına ekmeden önce kesilerin yapılması gerektiğini doğru anladım mı?
Tarif ve tavsiye için tekrar teşekkürler

Evet, pişirmeden önce çentikler. Ekmeğiniz çok iyi, hatta güzel çıktı! Sadece hamurun ayarlanması gerekiyordu. Ya unu ölçerken hata yaptınız ya da un çok ıslak. Biraz eklemek gerekiyordu.

Başlangıçla birlikte !!

o zaman, sizi doğru anladıysam, topuz her zamanki gibi çıkmalı - YUMUŞAK, ELASTİK, YAPIŞKAN DEĞİL?
E-posta ile tartıldı. 0.1'lik bir adımla tartılıyor, bu yüzden tam olarak tarife göre tarttım .... Ve eklenecek un konusunda şüpheler vardı, ancak ilk kez korktum. Ya ocak için gerekli olsaydı, peki, çok yumuşak ve yapışkan anlamında

Ama benim için donuk, hamuru bir kez daha açıkla. Ne olması gerektiğini yazdın neredeyse kolobokve ayrıca neredeyse kolobok altında bir karmaşa yaşadım, ancak sabah yeterli su olmadığı izlenimini edindim (hamur için un kalıntılarını başka bir paketten bıraktım, bu yüzden muhtemelen nem konusunda haklısınız)
Anlayamadığım için özür dilerim

Özellikle hamur için endişelenmemelisiniz: Hamur hem kalın hem de sıvı olabilir
alıntı
Sıvı hamurda ikinci ve birinci sınıf buğday unundan ekmek pişirmek daha iyidir.
Birinci ve en yüksek kalitede undan yapılan ekmek ve unlu mamuller - büyük, kalın, normal hamurlar üzerinde.
Sıcak iklimlerde sıvı hamurla pişirmek en iyisidir.

o zaman, sizi doğru anladıysam, topuz her zamanki gibi olmalı - YUMUŞAK, ELASTİK, YAPIŞKAN DEĞİL?
E-posta ile tartıldı. 0.1'lik bir adımla tartılıyor, bu yüzden tam olarak tarife göre tarttım .... Ve eklenecek un konusunda şüpheler vardı, ancak ilk kez korktum. Ya ocak için gerekli olsaydı, peki, çok yumuşak ve yapışkan anlamında

Ama benim için donuk, hamuru bir kez daha açıkla. Ne olması gerektiğini yazdın neredeyse kolobokve ayrıca neredeyse kolobok altında bir karmaşa yaşadım, ancak sabah yeterli su olmadığı izlenimini edindim (hamur için, un kalıntılarını başka bir paketten bıraktım, bu yüzden muhtemelen nem konusunda haklısın ).
Anlayamadığım için özür dilerim

Evet, ne tür bir hamur olduğu gerçekten önemli değil. Neredeyse kolobok anlamında ya da neredeyse değil. Maya yine de işe yarayacak. Ama sonra gerekirse unu ayarlayacağımız bir hamur olacak. Ekmek hamuru yumuşak, esnek olmalı ancak yapışkan olmamalıdır.

Kızlar, açıklamalar için ÇOK TEŞEKKÜRLER! Bu günlerden birinde bir çekim 2 olacak ve umarım daha da iyi sonuçlanacaktır.

Bir alma 2 ve bir alma 3 vardı ve çok daha fazlası olacak - bu kesin! Kendime fırın için bir termometre aldım ve iyi gitti ... hayır, çalıştı! Şimdi sadece fırından ekmek istiyorum Ve tabii ki aile umursamıyor ...

Bu ekmeği defalarca pişirdim. Bu benim en sevdiğim tariflerden biri: minimum emek için maksimum sonuç. Bu sefer olaysız değildi. Sabah ekmek pişirmek için hamuru akşamları koyuyorum. Ve sabah, uykudan sonra beyin temizlendi ve Gasha'dan muhallebi ekmeği denemeye karar verdim. Üstelik bu "sabah" öğle vakti bir yerlerde başladı. Genel olarak, bir muhallebi pişirdim ve oraya dökmek için ekmek makinesinden bir kova aramaya başladım. Ve sadece o anda, sofra ekmeği için hamurlu bir kova olduğunu hatırladım. Yani, hamur yaklaşık 18 saat bekledi. Ekmeğin ekşi olacağından korkuyordum, ancak bunun üzerinde yalnızca olumlu bir etkisi olduğu ortaya çıktı: kalın elastik bir kabuk ve harika bir kırıntı ile ülke ekmeğinin gerçek tadı !!! Natusichka, tarif için teşekkürler !!!

[Korkuluk]

Korkuluk,

Başka bir soru ortaya çıktı - kesikleri ne yapıyorsunuz? İlk başta normal bir bıçakla yaptım, ilk başta onu yağla yağlamama rağmen - hamur hala bıçağın arkasında "uzanıyor" ... Şimdi bir neşterim var, yenisi ve diyorlar ki keskin Biri aynı çöp ... T. Yani, güzel kesimler alamıyorum ... Belki hamur çok yumuşak?

Sorunuzu atladım .. Kağıt bıçakla kestim. Peki, bu geri çekilebilir bıçaklar nerede? Ayrıca değiştirilebilirler.

Nataly_rz

Ve ne delikler!

[Korkuluk]

Korkuluk , dün tarifine göre ekmek yaptım, her şeyi çok beğendim, sorun yok, küçük maya, lezzetli, gür, yaylı. Mutluyum ve ailem tabii ki… Ama ... Kesi yapmaya başladığımda, uçup gitti. Doğru, fırına% 250 önceden ısıtılmış olarak koyduğumda (sizin tavsiyenize göre, benimle bir kongre olmadan), gözlerimizin önünde büyüdü, ancak kesiler iyi açılmadı. Neyi yanlış yaptın Seninki kadar güzel olmak isterim. Buna bir fotoğraf raporu ekliyorum

ve kes

Sadece provanın üzerinde durdum. Basıldığında yanıt olarak yaylanana kadar (delik kapanıncaya kadar) tutmanız gerekir.

Harika kırıntı!

Ben de size rapor vermek için acelem var.

Dün ilk çocuğumu bu tarife göre pişirdim. Hiçbir şey söylememenin lezzetli olduğunu söylemek. Herkes onu sevdi, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Bir dahaki sefere (yarın) tuzu biraz azaltacağım.

Korkuluk!

tarif için teşekkürler!

Şüphesiz, şimdi sık sık pişireceğim ve teşekkür ederim!

Ve şimdi ekmeğim:

Ve şimdi kesici sabah bir fotoğraf çekiyordu ve panjurların arasından geçen güneş de ekmeğe hayran kaldı

Sorunuzu atladım .. Kağıt bıçakla kestim. Peki, bu geri çekilebilir bıçaklar nerede? Ayrıca değiştirilebilirler.

Natasha, hayal et ve şimdi ekmeğini düzenli olarak yapmama rağmen cevabını atladım - minimum maliyet ve her zaman mükemmel bir sonuç. Şimdi yazı işleri yapmayı deneyeceğim

İşte ekmeğim! Hala sıcak, kesimi yarın göndereceğim.
Korkuluk, tarif için çok teşekkür ederim, bugün gördüm. Birkaç aşamada hazırlanan (aynı kendi kendine bırakılan) ve mayayı değiştiren (anladığım kadarıyla) bu tür tarifleri çok seviyorum. Mayadan sadece yarı mamul bir ürün yaptım.
Ekmek çok lezzetli kokuyor, kabuk çatlamış sınıf !!!

[Korkuluk]

Korkuluk, tarif için çok teşekkür ederim, bugün iki barda yaptım, geriye hiçbir şey kalmadı. Herkes tadı sevindirdi, ama gurur duyuyorum, bu fırındaki ilk ekmeğim.

prova sepetimden biraz garip bir kabuk
Yaklaşık 200 gram hamurum kaldı (kalıplarım için çok fazlaydı), hamuru buzdolabına koydum ama kaçmaya çalışıyor, lütfen bana temelde nasıl daha fazla ekmek yapacağımı söyleyin

Şunu bildirmeme izin ver:




Tadı harika! Korkuluk, teşekkürler !!!
Lütfen yorum yapın, hataları belirtin!

içinde, sadece bugün neden gözlerimin prova sepetinin "mısır" olduğunu anladım! Böyle ekmeği çok özledim!

İşte benim ekmeğim kesik yok, ziyarete götürdüler. Hepsi çok iyi. beğendi

[Kobo]

Kobo

Ben ciddi bir hata görmüyorum. Kırıntı olması gereken şey. Aferin. Kendinizle çok gurur duyabilirsiniz!

İş parçası hafif aralıklarla yerleştirilmiş veya tamamen önceden ısıtılmamış bir fırına yerleştirilmiş. Ya da her ikisi de aynı anda. Bu, kabuğun küçük yırtığı ve tüm yüzeyle aynı hizada açılması gereken kesiklerin bir miktar açılmaması ile kanıtlanır. Ancak bu zaten bir eğitim ve tecrübe meselesi ve bazen de sadece hissetme meselesidir. Her seferinde bir kez yargılamak zordur, hiç de gerekli değildir. Ayrıca bazen deneme süresini özlüyorum ve ekmeği gereğinden biraz önce fırına koyuyorum.

Korkuluk, yorumlar ve övgü için teşekkürler! Ve ekmek gerçekten asil! Bir sonraki ekmek için hamur zaten buna değer - becerilerimi geliştireceğim!

Natasha! Dün ekmeğini pişirdim. Ama sadece tuğla biçiminde ... Che bir şekilde korktu, bir dahaki sefere turu denemeye söz veriyorum. Ne diyebilirim - lezzetli, kullanışlı ekmek. Çıtır, iştah açıcı kabuk. 5 gram maya hamurunun işe yaramayacağını düşündüm, ama hayır. Tatlım gibi kalktı. Görünüşe göre, tarife göre hala tuza ihtiyaç var - yorumları okuduktan sonra daha az koydum ve bana tuzsuz geldi. Ama bu sabah tereyağlı ve tuzlu taze bir kabuklu - mmmm! ŞARKI!!! Bir parça (150 gram) hamur buzdolabına kondu. Yarından sonraki gün tekrar edeceğim. Tarif için - TEŞEKKÜRLER
PySy bir fotoğraf verebilirim ama sıradan bir tuğla var, uzun bir tane ama bence özel bir şey yok

[Korkuluk]

Korkuluk Natul: girl_love: Doğru anlıyorum, bu ekmeği modda pişiriyorsunuz konveksiyon, fırını başlangıçta 250 grama kadar ısıtmak, değil mi?

Pişirmeye ne kadar zaman harcıyorsun?

Şimdi hamur için kalan malzemeleri hamura ekleyin, karıştırmak15 dakika şişsin.

Burada da yavaşsiu , kısa bir partiye mi ihtiyacınız var?

Yani bu ekmek basitçe bir fırın tepsisine pişirildi.

Poiuytrewqlütfen söyle bana, fırın tepsisini fırınla ​​birlikte ısıttın mı?

Not: Baklaaa !!!


Natasha, teşekkürler, acayip ekmek, benim sooo'm onu ​​sevdi !!!

Görünüş üzerinde çalışacağım, evet ...

Oh, neredeyse kesiciyi göstermeyi unutuyordum

[Natul]

Ve bu benim sabah bulgum:



Dilimlenmiş ekmek sakladığım bir tencerenin dibinde buldum ... Gece odama gittiğimde hala 5 parça kaldı ... veya 4 ... veya belki de 6 ...

Notun yazarı benim donya'm ... El yazısından çok utanıyorum (çocuk 17 yaşında) ... Ama gerçekten göstermek istedim ...

Natul, peki, tarifine göre ekmek ne kadar iyi !!! Benimki üç, yarım günlük bir somun hapis cezasına çarptırıldı ... Dürüst olmak gerekirse, bu kadar hızlı ekmek yemeyi hatırlamıyorum ...

[Kırıntı]

Kırıntı Ekmek - ölüm! Yakışıklı !!!

Korkuluk Ben de anlamadım

Şimdi hamur için kalan malzemeleri hamura ekleyin, karıştırın, yaklaşık 15 dakika şişmesine izin verin.

Burada ellerinle karıştırmak mı? Veya bir ekmek yapıcıyla kısa bir parti yapılabilir mi?

Karıştırma, normal ekmek gibi yoğurulması kolaydır. Tek tip iyi bir kolobok olana kadar. Ardından yoğurduktan sonra glütenin şişmesi için 15 dakika bekletin.

[Korkuluk]

Korkuluk Natul: girl_love: Doğru anlıyorum, bu ekmeği modda pişiriyorsunuz konveksiyon, başlangıçta fırını 250 grama kadar ısıtmak, değil mi?

Pişirmeye ne kadar zaman harcıyorsun?

Ekmeğiniz güzel!

Ve ne kadar sürdüğünü biliyorum ... Nadiren zamana odaklanıyorum. Konveksiyonla 250'ye kadar ısıtıyorum, sonra ekmeği ekip 230'a ayarlıyorum. Gerçekte, genellikle daha da düşüyor. 15 dakika yüksek ısıda tutuyorum (hamur patlaması), sonra biraz daha düşürüyorum. Ve hazır olana kadar (çıkardığımda, kabuğun durumuna ve dibine dokunmaya göre).

[Natasha!]

Natasha! lezzetli ekmek için teşekkürler! bu benim fırındaki ilk ekmeğim, bu yüzden görünüşü bir fotoğraf koymaya çok fazla arzu bırakıyor ve bu utanç verici, size en azından bir bölümde göstereceğim, bir şekilde peynir bıçağıyla kesim yaptım yaklaşık bir saat boyunca bir kazanda pişirilmiş bir büro bıçağına ihtiyacım olduğunu okuyun) ve üst kısmı kızarmadı, fırın eski, gaz ve üstte pişirmek zor. Ama tekrar deneyeceğim, çünkü dünün ekmeğinden hiçbir şey kalmadı, bu da bizim onu ​​gerçekten sevdiğimiz anlamına geliyor! Tekrar teşekkürler !
🔗

Natasha, Bu sizin için . bir damla maya ve böyle bir ekmek !!! Tabii ki, yine de pişireceğim, ama bir sorum var - kabuk kalın çıktı, ekmeği bir çantaya koymak zorunda kaldım. Fırını önceden ısıttım, sadece su eklediğimde açtım, yanlış olan ne olabilir? nerede batırdım?

Natasha, Bu sizin için . bir damla maya ve böyle bir ekmek !!! Tabii ki, yine de pişireceğim, ama bir sorum var - kabuk kalın çıktı, ekmeği bir çantaya koymak zorunda kaldım. Fırını önceden ısıttım, sadece su eklediğimde açtım, yanlış olan ne olabilir? nerede batırdım?

Cevap vermeyi unuttum !! Kabuk kalın çünkü sıcaklık normalin altında. Ve istenilen durumda pişirilirken kabuğun kurumuş olduğu ortaya çıkıyor ..

Uzun bir aradan sonra yuvarlanmaya başladım. Mayalama kabında biraz fazla pozlanmış ve orada 1/4 oranında tam un var. Eller hatırla!

Uzun bir aradan sonra yuvarlanmaya başladım. Mayalama kabında biraz fazla pozlanmış ve orada 1/4 oranında tam un var. Eller hatırla!

Utangaç olmayın)) Yeteneği fazla kullanmazsınız))

Gerçekten uğraşmak istemediğinde ekmeğin bir cankurtarandı

Natasha, ekmek için çok teşekkür ederim! Lezzetli, kafa karıştırıcı değil, çalışmak ve yemek yemek keyifli! Tarif favori olarak listelenir

Harika bir ekmek! Herkes beni çok severdi. Bu fırındaki ilk ekmeğim. Şimdiye kadar 5 kez pişirdim, ama gerçek şu ki, onu bir kez bile başkalarınınki kadar güzel almadım. Ben tamamen solgun yüzlüyüm. Ancak bu tadı hiç etkilemiyor - anında yok oluyor diyebilirim. Farklı seviyelerde pişirmeye çalıştım, sonuç hala eşit derecede soluk. Kesiler iyi açılıyor. Henüz bir gazlı fırın ve bir termometre yok, bu yüzden neredeyse ona dokunmanız gerekiyor, ama hiçbir şey - deneyeceğiz, mükemmellik için çabalayacağız, tabiri caizse

Tarif için çok teşekkür ederim !!!

Sonunda, en iyi fırında pişmiş ekmek tarifi bulundu! Ekmek ilk kez çıktı, bence onu bozmak imkansız. Tahta bir tahtaya koydu, kolayca ters çevrilmiş ısıtılmış bir dökme demir tavaya aktardı. İlk 20 dakika buharla pişirdim, ekmeğin güzel olduğu ortaya çıktı, bana öyle geldi. Köy tarlası otları kokuyor ve bana babaannenin bahçeye yığılmış bir Rus fırınında pişirdiği uzak geçmişten gelen ekmeğini hatırlattı. NEE, bundan sonra x \ fırında ekmek pişirmeyeceğim, sadece içinde yoğur. Natasha, tarif için çok teşekkür ederim! Natasha, utanmaz bir soru: ikinci partide çavdar unu trokalara atmak mümkün mü? Böyle bir şey isterdim ama çavdar ekleyerek bir referans verebilir misiniz? TEŞEKKÜR EDERİM!!!!

Boşuna değil elimden gelenin en iyisini yaptığım zaman ne kadar güzel ...

Çavdar eklenebilir. Başlangıç ​​olarak, 30 gram buğdayı tam anlamıyla çavdar ile değiştirin. Bu ekmeği değiştirecek, kendiniz göreceksiniz. Ve orada, tadı kişisel duygularınıza göre ne kadar ayarlamak istediğinizi tahmin edebilirsiniz.

Kendi ekmeğimi getirdim ve çok teşekkür ederim! Harika oldu!

Önce çatlağın üstündeki dalgalı çizgi koptu. Bir kavgaya.

Kapağın altında bir dökme demir tencerede şarkı söyledi, sonra onu çıkardı. Un 400g, yarım a / c, 10 tane tahıldan oluşan yarım un karışımı.
Bu arada alt kısım da normal.

Natasha, ekmek için kalbinin derinliklerinden teşekkür ederim. Bunu uzun zamandır arıyordum. Unun suya oranı idealdir. Ve kelimeler ekmeğin tadını aktaramaz! Fırında iki küçük "tuğla" formda pişirdim, şimdi çavdar unu ekleyerek deneyeceğim.

Size ve ailenize sağlık. Fotoğraftaki ekmek çok güzel, inanılmaz bir şekilde yükseldi. Hatta biraz ponadoril - küçük bir azgelişmişlik. Ama yine de inanılmaz derecede uzun.

Dün okumak için bir kitap seçtim. Bu kitap, "Dolgulu Turta" kitabının 1. baskısı (umarız sonuncusu değildir) çıktı. Akşam zaten bir hamur vardı. Sabah birinci sınıf unlu ekmek vardı. Lezzetli ekmek ve sıcak imzalı sözler için teşekkür ederim.

Tarif için çok teşekkür ederim, bu ekmek artık her gün sofralarımızda, çok basit bir tarif ve çok lezzetli ekmek. Bazen patates suyuyla yapıyorum, bu da harika oluyor.

[Natasha]

Natasha! Tarif için teşekkürler Ekmeğin icra edilmesi çok basit ve çok lezzetli. Hamur, kazanda pişirilmiş patates suyunda gelen ürünlerin 2 / 3'ünden KhP'de yapıldı. Ekmek harika! İşte raporum

Tekrar teşekkürler! 🔗

Rapor - tüm raporlara rapor verin! İyi. Yarıklar açık, renk harika, yükseklik muhteşem! Her bakımdan mükemmel.

Ben de raporumu getirdim! Lezzetli ekmek !!! Teşekkür ederim!

Testçiler bunu ne kadar iyi yapıyor! Gösteriye hayran olmaktan asla vazgeçmedim.

Bu kadar basit bir tarif için teşekkürler !!! İşte ekmeğim:



Doğru, poposu yandı ... Zamanla hesaplamadım.