Dördüncü gün karaciğer pate

Dördüncü gün karaciğer pate

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz ciğeri	800-900 gr
Brisket veya et domuz yağı	300-400 gr.
Füme domuz yağı	70 gr.
Patates	2 adet
Sarımsak	1 kafa
Soğan	2 adet
Tuz
Sosisler için kılıflar veya kılıflar

Pişirme metodu

• Karaciğeri kanallardan temizliyoruz, patatesleri kaynatıyoruz. Domuz yağı tuzlu ve çok etli olmalıdır. İyi bir göğüs eti de işe yarayacaktır.
• Pastırma ve bağırsakları akan suyun altına koyuyoruz. Üstüne bir ızgara koydum ki bağırsaklar kaçmasın.
• Domuz yağı taze tuzlanmışsa, yaklaşık yarım saat durulayın. Zaten iyi tuzlanmışsa, o zaman bir saat.
• Eti ve deriyi pastırmadan ayırın. Bu tabakta deriye ihtiyacımız yok.
• Tüm eti ve pastırmanın yarısını küpler halinde kesin.
• Soğan kabuğunda pişirilmiş tütsülenmiş domuz yağı veya domuz yağı alın ve küpler halinde kesin.
• Önce tütsülenmiş pastırmayı, ardından soğanı kızartın.
• Bir kıyma makinesinde karaciğeri, patatesleri, sarımsakları, yarım domuz yağı, soğanı çatırdama ile öğütün.
• Tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
• Bağırsakları veya kabuğu doldururuz. 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyduk. Konveksiyonum var. Kelimenin tam anlamıyla iki veya üç dakika sonra, 100 dereceye çıkarıyoruz. Altın kahverengi olana kadar hazır.
• Bu çok güzel.
• Soğuduktan sonra bir parça kesebilir, ekmek koyabilir ve tadını çıkarabilirsiniz. Pate lezzetli ve suludur.
• Afiyet olsun!

Not

Kesimden sonraki ilk gün et yenmez. Bu gün, ekşi krema ve soğanlı büyük pastırma parçaları üzerinde kızartılmış ciğer ve ciğerleri pişiriyorlar.
Yemek çok lezzetli ve kalori bakımından inanılmaz derecede yüksek. Ancak bu gün, iş zor ve emek yoğun. Kurumdan bir deri kazıdığın sürece yedi ter çıkar. Erkekler her zaman yapar. Ancak kadınlar da boş yere oturmazlar.

Bu nedenle, zor bir günün ardından servis edilen sıcak aromatik ciğer, özellikle lezzetli görünüyor.
Oh, ne kadar harika. Ama asıl mesele bir parça siyah ekmeği alıp kızartma sırasında elde edilen sosa batırıp tadına bakmak ... Mmmm. Mnyamochka!

Herkesin "karaciğer için" büyük masada toplandığı bu saatleri seviyoruz. Zaten rahatlayabilirsin, gerginlik azaldı, en zor iş yapıldı. Bütün aile toplanacak. Altı aylık büyük çalışma sona erdi.
Yan yana yaşasak da böyle anlar pek sık gerçekleşmez. İletişim kurarız, eğleniriz, haberleri paylaşırız. Çocuklar etrafta koşuşturuyor, cıvıldıyor, bize sorularla, isteklerle alay ediyorlar ...
Zarif ve sakin.

Ama o gün bütün karaciğer pişmedi. Dördüncü gün pate için bölüm bırakılır.
Bu isim nereden geliyor? Basit. İlk günler işle dolu. Lokum pişirmek için zaman yok. Genellikle domuz yağı ve etli patatesler masaya servis edilir.
Ama aynı zamanda çok lezzetli. Sonuçta et dondurma değil taze.
Ve et zaten biraz sıkıcı olduğunda, pate'yi pişirebilirsiniz.
Ve bu tarifte çok önemli olan domuz yağı tuzlanmalıdır. Bu üç veya dört gün sürecek.
Bu yüzden bu pate dördüncü günden daha erken hazırlanmamaktadır.
Hatırlayabildiğim kadarıyla, o gün geleneksel olarak masanın kralı.

Ama şimdi her şey daha kolay hale geldi. İstediğiniz zaman karaciğer ve yağ satın alabilirsiniz. Ve sulu, aromatik, lezzetli bir ciğer ezmesi hazırlayın.

Hiçbir bileşen ikame edilmemelidir. Örneğin, havuçlu ciğer ezmesine bayılırım. Ama burada gereksiz. İhtiyaç duyulan patatesler.
Kabuk da önemlidir. Orada yoksa, son çare olarak bir fırın kabında bir pate hazırlayabilirsiniz. Doğru, bu durumda, lezzetli bir altın kahverengi kabuğun tadına bakamazsınız.

Bir kez daha afiyet olsun!
Keyfinize bakın ve sevdiklerinizi ve sevdiklerinizi memnun edin.

[Irina]

Irina, muhteşem bir tarif ve çok ilginç bir hikaye! Teşekkür ederim! Hikayelerinizi ve tariflerinizi okumak bir zevktir. yemek tarifi

[Irina]

Irina, tarif için teşekkürler, tariflerindeki sıcaklığı paylaştığın için teşekkürler
Çok duygusal bir tarif!
Yer imlerine götürdüm)))

İlginç tarif için teşekkürler! Paskalya için yemek pişirmeye çalışacağım.

[şekerleme]

şekerleme, hem tarif hem de hikaye için teşekkürler. Büyükannemin doğduğumda zaten hiç sığırı yoktu, ama bana sık sık bu tarifte sizinle aynı şeyi söyledi: bir sonraki "Borka" yı kestiklerinde nasıl ve ne pişirdiler. Bazen akrabalarını ziyaret etmek için köye gitti ve oradan her türlü sakatat, domuz yağı ve et getirdi ... Ah, bu en lezzetliydi!
Ir, bu iyi kaydedilmeli ve yayınlanmalıdır. Veya en azından bir blogda toplayın.

[Irina]

Ir, bu iyi kaydedilmeli ve yayınlanmalıdır. Veya en azından bir blogda toplayın.

Tamamen destekliyorum Irina!
şekerleme, Irina, Tarifleriniz ve hikayeleriniz ayrı bir kitaba değer!
Tarifi işaretledim.

Veya en azından bir blogda toplayın.

Kesinlikle!
Tüm tarif hikayelerini tek bir yerde birleştirme zamanı! Her hikaye, büyükannemle geçirilen zamanın pek çok anısını geri getiriyor.

Harika tarif. Teşekkür ederim)

[en azından ayrı bir konuyu vurgulayın]

Ira, lezzetli bir tarif ve hikaye !!!! Okudum ve hatırlıyorum, büyükannem de domuz tuttu ve ne harika sosisler yaptı, sonra hamurda jambon pişirdiler, jöleli et yaptılar, ama biz pate pişirmedik - tarifinizi ve hikayenizi okumak benim için çok ilginçti ... ve bugün büyükannelerimize hayret ediyorum - sonuçta, her şey daha sonra kömürle ısıtılmış ocakta pişirildi, su kuyudaydı ve bunların hepsi modernde bile yıkamak, temizlemek, pişirmek için koşullar, bir tür gerçek başarı, ama o zaman bu koşullar hakkında ne söyleyebiliriz ??? ayrıca 4 çocuk vardı, sonra bir grup torun ve 30 dönümlük sebze bahçesi, sonra tavuklar, tavşanlar, salatalıklar, domatesler fıçılarda tuzlandı, genel olarak akılla anlaşılmaz! Anneannelerimiz kahramandı ve sonuçta bu, savaştan sağ kurtulan ve dayanmayı başaran nesil .. onların sıcaklığı ve ışığı ile, biz hala anılarımızda sıcağız.

tüm harika tariflerinizi ayrı bir kitap olarak yayınlamak çok güzel olurdu, ancak forumumuzda en azından ayrı bir konuyu vurgulayın, Bu tür tariflerin paha biçilemez olduğunu düşünüyorum!

[Irina]

Irina, çok teşekkür ederim. Dün, gece geç saatte tarifini okudum ve şöyle bir şey oldu: Cray: Annemle babamı hatırladım, babam her yıl domuz besledi ve öldürdüğünde annem birkaç saatliğine dükkana giderdi, şimdi anlıyorum büyüttüğü domuz için çok üzüldüğümü ve katledildiğini görmek istemediğini.
Sonra bir leğen havzasını nasıl yıkadığını ve içlerinde sosis pişirdiğini hatırlıyorum, sadece kız kardeşim ve ben küçük aptal kızlardık, deniz mahsulleri, daha çok tatlı alırdık ve sonra bir çeşit sosis, şimdi memnuniyetle bir annemin sosisinin bir parçası.

Kızlara katılıyorum ve kişisel Temko'nuza da büyük bir zevkle abone olurum.

[Bunları bir kitap olarak yayınlamalı veya en azından kişisel bir blok yapmalısınız.]

Irina, tariflerin için teşekkürler. Sakince okuyamıyorum. Çok fazla nostalji. Anılarınız çok dokunaklı. Kızların görüşlerine katılıyorum Bunları bir kitap olarak yayınlamalı veya en azından kişisel bir blok yapmalısınız.

Irochka, tarif ve tarih için derin bir yay

Onu fırına koy

[fındık]

fındıkIrina! Derhal! Dört gün beklemek zorunda değildim.

Irina, çok teşekkür ederim ve derin bir selamla! Tariflerinize sadece tarifler uğruna değil, aynı zamanda nezaket enerjisine, aile rahatlığına ve sevdiklerinize olan sevgiye doymak için gidiyorum. Atalarınız hakkında çok içten ve içten yazıyorsunuz, güçlü, arkadaş canlısı bir aileniz olduğu hemen anlaşılıyor ve her şeyden önce yaşlılara saygı ve aile geleneklerine saygı!
Tekrar teşekkürler!!

[Irina]

IrinaNe kadar lezzetli yemek yapıyorsun ve anlatıyorsun! Ve söyle bana, eğer sadece ince bağırsaklarım varsa, korkutucu değil mi? Piyasada satılık kalın olanları hiç görmedim, tyrnet ile sipariş verebileceğinizi anlıyorum, ancak teslimat çok pahalı.

[Irina]

Kızlar, bu ezme ne kadar lezzetli Dün yaptım, bir gecede salonda durdum - şimdi zevk alıyorum: girl_est: Domuz ciğeriyle ilgili korkular vardı, birkaç kez aldım, ama bundan dolayı beğenmedim acılık varlığı, ancak bu ezmede acı yok, zamanla fırında yaklaşık 4 saat tutuldu, çünkü kabuğu sooo hacimli, yaklaşık 13-15 cm çapında buldum (3 yılını tuzda geçirdim, aldım sosisler). Herkese yemek yapmasını tavsiye ederim pişman olmayacaksın

Ya sen,Irina , hemen hayata geçirmek istediğiniz tarifler, kendinizi koparmanızın imkansız olduğu anlatılarınız için çok teşekkür ederim.

[Irina]

Irina, fındık

Herşey! Bağırsak arayışı içinde.

Ve söyle bana, eğer sadece ince bağırsaklarım varsa, korkutucu değil mi?

Muhtemelen ince olanlarda pişirmeye değmez. Ne kadar kuru olursa olsun.
Bana öyle geliyor ki kapaklı tencerelerde daha iyi. Kabuk olmayacak, ama sulu kalacaktır.

[Irina]

IrinaTeşekkür ederim, düşüneceğim. Gerçekten böyle bir macun istedim!

[fındık]

fındıkIrina, güzel bir pate çıktı!
Nasıl pişiririz bire bir.
İlk an bunun benim fotoğrafım olduğunu düşündüm.

[Irina]

Irina, tarifine yazdığım için beni affet, bu sadece bir tarif değil, pate servis için bir form, belki birinin benim deneyimime ihtiyacı olabilir.
Veya lütfen moderatörleri ihtiyacınız olan bölüme taşıyın, bu mesajı nereye ekleyebileceğinizi bulamadım.
Tarifinizi okuduktan sonra gerçekten bir macun istedim ve 4 Mart'ta misafirleri aradılar. Sizinkinden biraz farklı domuz ciğeri ezmesi yaptım, ancak genel olarak klasik bir tarif olan soğan, havuç, domuz yağı ve biraz tereyağı da ekliyorum. Ancak konuklara nasıl hizmet edileceği sorusu ortaya çıktı, kabuk yok ve masada çok çabuk yıpranıyor ve konuklar her şeyi bir parça ekmeğe yaymayacak. Çözümler bir şekilde kendi kendine geldi, suşi için alınan nori çarşafları kullandım, bunun gibi güzel ve lezzetli dilimlenmiş bir pâté olduğu ortaya çıktı. Herkes zevkle yedi, çok uygun. Kabuk yoksa bu benim.

[Tanechka]

Kabuk yoksa bu benim.

Tanechka, bu benim hakkımda, Irina'nın tarifini gerçekten beğendim, ama bağırsakta bir sorun var, ama nori ile denerdim.

Tanya, sadece hazır pate nori çarşaflara sarılır, Irina pişirir, ancak bir tencerede pişirebilir ve sonra soğutup biraz sarabilirsiniz.

hazır pate sadece nori çarşaflara sarılır

Merak etme Tanya, her şeyi mükemmel anladım

Macunu sulandırmak için bağırsaklara doldurun. Güzellik için değil. Bağırsaklar estetik bir işlev değil, pratik bir işlevdir.
Kabuk yoksa, pate'yi kapaklı tencerelerde yapmak daha iyidir. Veya son çare olarak fırın torbalarında.
Yine de, bana öyle geliyor ki, burada nori hala yerinde değil. Bütünlüğü ve uyumu için iyi olan bu ezmedir. Nori uyumsuzluk getirecek.
Bu ürünü burada hayal edemiyorum. Görsel olarak güzel olabilir. Ama her şeyden önce yiyoruz, ama hayran olduğumuz sadece ikincisi ...
Havuç bile bu ezmeye uygun değildir. Kuru deniz yosunundan daha yumuşak ve tatlı olmasına rağmen.
Bu pate klasik olandan daha yumuşak ve suludur.
Her zamanki ben olsam da, belki nori'ye geri dönecekti. Daha keskin bir tadı vardır.

Kabuk yoksa, pate'yi kapaklı tencerelerde yapmak daha iyidir. Veya son çare olarak fırın torbalarında.
Yine de, bana öyle geliyor ki, burada nori hala yerinde değil. Bütünlüğü ve uyumu için iyi olan bu ezmedir. Nori uyumsuzluk getirecek.

klasik tarif.

Çok güzel çıktı !!!