Tukmachi füme etli

Tukmachi füme etli

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Bezelye unu	100 gram
Buğday unu	100 gram
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Kemik üzerinde füme tavuk	0,5 kg.
Et için füme domuz kemikleri	0,5 kg.
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Kuru soğan	1 BİLGİSAYAR.
Tuz	damak zevki
Yeşillik	isteğe bağlı

Pişirme metodu

• Büyükannemden bir yemek daha. Erişte. Sıradan değil ama lezzetli.
• Tavuk ve domuz kemiği içiyoruz. Derinin ve yağın bir kısmını kesiyoruz.
• Et suyunu pişirmek için koyarız. Et pişer pişmez kemiklerinden ayırın ve tekrar et suyuna koyun.
• İki çeşit un ve bir yumurta karıştırıyoruz. İki sarılı bir tane var.
• Bu tarife göre bezelye unu yapıyorum: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511702.0
• Hamuru yoğur.
• Başlıyoruz. Bir aşkla açıyorum. Hacim küçükse oklava yerine benim için daha uygun.
• Erişteleri kesin. Yeterince geniş olmalı. Neredeyse fetuccini gibi.
• Tavuk derisini ve domuz yağı kızartın.
• Şimdilik bir kenara koyuyoruz. Biraz tuzlayın.
• Eritilmiş yağın üzerine doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçları soteleyin.
• Et suyunu erişte ile doldurup sebze kızartmasını oraya koyuyoruz. Erişteleri hazır hale getiriyoruz.
• Çorba otlar ile yenebilir,
• çatırdıyor.
• Ama hiçbir şey olmadan seviyorum. Çünkü çorbanın tadı zaten zengin ve derin.
• Afiyet olsun!

Not

Ailemiz ilkini sever. Miscellanea. Sıcak, soğuk, baharatlı, tatlı ...
Bu konu benden Tukmachi için bir tarif çıkarmamı istedi: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408427.0
Ona rastladığımda çok sevindim. Tumanchik'ten Tukmachi! Irina'nın birçok harika ve lezzetli tarifleri var. Ama o tarifi okuduktan sonra hayal kırıklığına uğradım.
Irisha, üzgünüm ama Tukmachi bezelye eriştesi. Patates değil. Tarifin kendi versiyonunu gönderdiğim için bir kez daha özür dilerim.

Tukmach'larla komik bir aile hikayem var. Kocam (o zaman hala damat) yarışmadan geldi. Bir gün uyumadım. Ama sonra başarılarıyla övünmek için bana geldi.
Tabii ki hemen önerdim:
-Gidiyor musun?
-Evet.
- Erişte çorbası ister misin?
- Zevkle sıcak yiyeceğim.

Ona bir tabak tukmach verdim. Koca kaşığı yedi, ikinciyi yedi ve üçüncüsü gözleri kapalıyken. Sonra uyandı.
BEN:
-Ne oldu?
-Sanırım uyuyakaldım. Tavuklu erişte yiyorum ve tadı bezelye çorbası gibi.
- Bu bezelye çorbası.
Kocanın gözleri büyüdü. Tabağa baktı.
-Ama erişte. Görebiliyorum. Yoksa hala uyuyor muyum?
-Erişte. Ama bezelye.


Bu çorba çok aldatıcı. Bir şeyi yediğini sanıyorsun ama sonunda başka bir şey buluyorsun.

İlk kez böyle bir tarifle tanışıyorum! Çok ilginç, kesinlikle uygulayacağım. Teşekkür ederim !

[Irina]

Irina, Ira, harika bir tarif, benim için çok faydalı olacak, oğlum bezelyeyi hiç sevmiyor, belki en azından bunu sevecek
Irishkin-Tumanchik tarifine katılmak istiyorum Aslında Beyaz Rusya'da "tukmachi" adında bağımsız bir yemek var ve bu bir çeşit patates güveç. Muhtemelen öyle oldu ki Belaruslular adı ödünç aldılar ve yemek bu kelime ile kendi adlarını aradılar.

🔗 , 🔗

[Irina]

IrinaTatarların "neredeyse erişte" çorbası var ve buna tokmach deniyor.
Farklı ulusların mutfak gelenekleri iç içe geçmiştir. Hatta aynı yemek için birçok seçenek olacak. Bir de benzer isimlere sahip farklı yemekler var. Yani hayal kırıklığına uğramak için bir sebep yok
Çorbanız çok ilginç, deneyin.

[Irina]

Irina, çok ilginç çorba, tarif için teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim

[V-tina]

Kızlar, nazik sözleriniz için teşekkürler.

Biraz konuya girebilir miyim? Sadece Irina'nın tarifine neden bağlantı yaptığımı biraz açıklığa kavuşturmak istiyorum.Yine de sessiz kalabilirdi.

Bir yandan Belarus köklerim var ve bu mutfak bana yakın.
Irina'nın (Tumanchik) tüm tariflerini gerçekten çok seviyorum. Ve neredeyse hepsi bizim aile tariflerimizle eşleşiyor.

Ve bu tarifle ilk başta bir şaşkınlığa düştüm.
Irina'dan yaklaşık iki yıl önce okudum. Ve beni rahat bırakmadı. Tariflerde neden bu kadar çarpıcı farklılıklar var? Hangisi doğru? Yoksa sadece eşsesli mi?

Ve bilgi aramaya başladım. Ne tür bir ormana girdiğimi, kaç kitabı karıştırdığımı bilirsiniz ... Modern değil, ama en azından tukmachi için devrim öncesi tarifler arıyordum.

Aslında, Beyaz Rusya'da "tukmachi" adında bağımsız bir yemek var ve bu bir çeşit patates güvecidir.

V-tinaher şey doğru görünüyor, internette böyle bir bilgi var. Ancak tukmachi'nin patates yemeği olduğuna dair güvenilir bir devrim öncesi kaynak bulamadım. Bana öyle geliyor ki bu yanılgı Elena Mikulchik'in önerisiyle başladı. Kendisi bir röportajda, yaşlı bir kadının kendisine bu yemeğin tarifini söylediğini itiraf etti. Bağlantıyı kaydetmemiş olmam üzücü.

Ve yanlış nineler olabilirler. Örneğin, büyükannelerimden biri knishi pişirdi - bunlar balık dolgulu patates turtaları. Lezzetli. Ancak bunlar gerçek knies değil. Gerçek knies başka bir büyükanne tarafından yapıldı.

Bu nedenle, Irina'nın tarifinde hayal kırıklığına uğradım. Bunun bir yeniden yapımı. Çok yazık. Tarif basit, güzel ve lezzetli. Büyükannem patates yapıyor gibi görünüyor.

Irina, Tatarların "neredeyse erişte" çorbası var ve tokmach deniyor.

Oldukça doğru !!! Tukmachi'miz oradan geldi. Bunlara salma da deniyordu. Tukmachi bir bezelye salmasıdır.

Zaten kendimi neredeyse simgesel bir istihbarat subayı olarak görüyorum. Yine de olur. Çok fazla bilgi topladım.
Peki şimdi neden Irinin'in tarifine bir bağlantı verdim: bence patates tukmachi, lezzetli bir yemeğin yerel adı. Ve Irina'nın tarifi çok değerli.
Ancak diğer tukmachi'lerin bu forumda olmasını isterim.

Seçim özgürlüğü için. Daha iyi ve farklı tukmach'lar verin! (Neredeyse C)
Ve böylece, ailemizde olduğu gibi, Baba Nastya'nın şövalyeleri ve Baba Mani'nin şövalyeleri bir arada var olduğu gibi, barış içinde geçinirler.

Not: Bu arada, zaman olacak, Belarus versiyonunda, örneğin Ukraynalılardan farklı olan birkaç yemek göstereceğim. İsim bir, ama tarif farklı.
Ukrayna'dan bir komşum var. Yemek pişirme - zihni ye. Birkaç kez, eş anlamlılar yüzünden onunla "yanlış anlaşılmalar" yaşadık.

Ve yanlış nineler olabilirler.

Ira, herkes yanılıyor olabilir! Mesajımla, tam olarak söylemek istediğim şey bu - böyle bir Belarus tarifine bağlantılar var, ağ üzerinden dağıtılıyor, özgünlük ve güvenilirlik için tüm tarifleri kontrol edemiyoruz, bazen kimin ve ne olduğu hiç belli değil ne var, herkesin sahip olmadığı ya da harika anneannesi olmadığı ve onlarla sıcak ilişkileri olan harika bir yemek tarifi ve harika aile hikayeleri için tekrar teşekkür ederim

Ve Irina'nın tukmachi'si çok lezzetli. Ben denedim. Hatta bir tatil için böyle bir garnitür yapmışım gibi görünüyor.
Ve ne diz! Mmm !!! Nefis. Bu soslara bayılıyorum.