Elmalı ve portakallı pişmiş ördek

[Turşusu]

Elmalı ve portakallı pişmiş ördek

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
ördek	1.5-2 kg.
tuz	damak zevki
biber	damak zevki
Tereyağı	100 gram
Turşusu
Porto şarabı	100 gram
zencefil kökü	15 g
bal	2 yemek kaşığı. l.
portakal kabuğu	1 BİLGİSAYAR.
soya sosu	1 yemek kaşığı. l.
zeytin yağı	50 gram
Portakal sosu
şeker	1 yemek kaşığı. l.
Portakal suyu	250 ml.
Tereyağı	50 gram
Grenadine Şurubu İçindeki Elma
elmalar	3 parça.
nar şurubu	100 gram
Tarçın	1 düştü.
portakal kabuğu	1 BİLGİSAYAR.
Yıldız anason	1 yıldız
şeker	3 yemek kaşığı. l.
Kuru beyaz şarap	MÖ 200
Portakallı jöle	160 ml
agar-agar	1 g
glikoz (invert şurup, mısır şurubu)	1 yemek kaşığı. l.
isteğe bağlı şeker
Portakal suyu	160 ml.

Pişirme metodu

• Portu kısık ateşte kaynatın,

• alkolü buharlaştırmak için birkaç dakika kaynatın.

• Bal, rendelenmiş zencefil ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. Yağı ve soya sosunu dökün.

• Karıştırın, kaynatın ve kapayın. Tamamen soğutun.

• Ördeği her taraftan ve ortasından tuz ve karabiber ile rendeleyin.

• Streç filme aktarın. Her yeri marine edip rendeleyin ve kalanını üzerine dökün.

• Turşunun sızmaması için folyo ile sarın. En az 6 saat buzdolabında bekletin. Turşuyu hareket ettirmek için zaman zaman ters çevirin. Ördek iki gün benimle yattı. Ve bu fazla değildi.

• Ördeği pişirmeden 2-3 saat önce buzdolabından çıkarın. Turşuyu genişletin ve boşaltın.

• Ördeği tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Aşağıya bir fırın tepsisi koyun.

• Ördeği 120 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına bir saat koyun. Daha sonra sıcaklığı 100 dereceye düşürün ve ördeği bu sıcaklıkta 2-2,5 saat pişirin. Pişirme sırasında ördeği eritilmiş tereyağı ile periyodik olarak dökün.

• Bitmiş ördeği çıkarın, soğumaya bırakın ve parçalara ayırın.

• Turşunun yarısını üç kez kaynatın.

• Ördek parçalarını yağlayın ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için 7-10 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin.

• Şarabı bir kepçeye dökün. Kısık ateşte koyun ve kaynatın. Alkolün buharlaşması için birkaç dakika kaynamasına izin verin. Grenadine dökün, şeker, tarçın ekleyin,

• bir portakal kabuğu rendesi, yıldız anason ve 300 mililitre su. Şekerin kaynayıp çözülmesine izin verin.

• Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın.

• Elmaları şurup içine koyun. Kepçeyi folyo veya parşömen ile örtün.

• Önceden 130-140 derece ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyun.

• Kalın dipli bir kepçeye bir kaşık şeker koyun.
• Kısık ateşte karamelize edin.

• Isıtılmış suyu ilave edin. Kaynatın ve karameli eritin.

• Yağ ekle.

• Sosu istenilen kıvamda kaynatın. Yaklaşık dört kez.

• Bu ne kadar güneşli çıkıyor.

• Agar-agarı bir kaşık kaynamış soğuk suda 30-40 dakika bekletin.

• Suyu bir kepçeye dökün, glikoz ekleyin.

• Agarı dökün.

• Ara sıra karıştırarak kütleyi kaynatın. Birkaç dakika kaynatın.

• Streç filmle kaplı bir tabağa dökün.

• Kalınlık 3-4 milimetre olmalıdır. Sertleşmeye bırakın.

• Ördeği sosla servis edin. Doğranmış elma ile süsleyin ve portakallı jöle ile süsleyin.

• 
• 
• 

• Evde Grenadin (ang-kay)

• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmak!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3-4 porsiyon

Pişirme programı:

taş Fırın

Not

Şef E. Jimenez'in tarifi "Bravo" kitabından.
Hiçbir şey yazmayacağım bile. Önermek!

Nokta Kontrol şutuyla acele ettim!)

Çok güzel fotoğraflar, harika tarif, lezzetli ördek. Açıkça işaretleyin)

Teşekkürler arkadaşım!
Sana asıl mesele olmadığını yazdım. Şimdi mesele benim için. Bir kaç tarif daha var hadi. Bırak evde olsunlar

Henüz teşekkür etmiyorlar, bu yüzden buraya yazacağım - seni destekliyorum!)
Bana öyle geliyor ki tarifleriniz ve fotoğraflarınızla bir kitap basılabilir ve popüler olacak. İnternet bir şeydir, ancak bazen güzel parlak resimlere bakmak istersiniz)

[Svetochka,]

Svetochka, Teşekkür ederim. Çok hoş

[Fotina]

Fotina, Abone oldum
Angela! Bana bir mutfak baskısı ver!

Ve sponsorlara abone oluyorum !!!

Bu ördeği canlı izlemeyi çok isterim
Anladım? Pişirme sürecinin arkasında ...
Oturup meditasyon yapardım ... aromaları soluyarak ve aşçının telaşsız hareketlerine hayranlıkla bakardım.
Baharatların karıştırılması ve öğütülmesi ... Kaynayan şurup içinde elma "toplarının" fışkırması ...
Her hareketi izlerdim ...
Sonuçta, bu sihir! Mutfakla ilgili!
Malzemeleri sevgiyle seçmelisiniz ... Doğru aromaları bulun ... Doğanın tüm bu "zenginliğini" harika bir şeye dönüştürün

Bana öyle geliyor ki tarifleriniz ve fotoğraflarınızla bir kitap basılabilir ve popüler olacak

Katılıyorum! Tarifler harika! Herşey !!!
Bir kitap için sıradayım!
Ve tabii ki - rekabetin sonuçlarını önceden tahmin etmek için yumruklarımı tutuyorum.

[Ira,]

Ira, Bu yemeğe böylesine güzel bir Ode için teşekkür ederim. Gerçekten büyüleyici. Yavaş ve verimli. Lezzetler harika. Yazarın hazırlayacağı bu yemeğin tadına bakardım)



A.lenka, Teşekkür ederim. Girişimlerimin kayıtsız olmamasından çok memnunum)

Girişimlerimin kayıtsız olmamasından çok memnunum)

herkese kayıtsız değil!
sadece bazı insanlar konuşma gücünü kaybeder ve ünlemlere geçer

Ve sponsorlara abone oluyorum !!!

bu sponsorlar çok garip: kuyruk zaten durmak Her yarışmaya şaheser katılımınızın sonuçlarına göre sponsorunuz olma hakkı için savaşın!

[Tanya,]

Tanya, Teşekkür ederim. Çok hoş. Ve hayatımdaki bir şeyi değiştirmeyi çok isterim. Eh!

[Angela,]

Angela, değişiklikler kapının önündedir! Şimdi çok fazla değişikliğin zamanı geldi, bu yüzden size içtenlikle sadece en iyiyi ve en iyisini diliyorum! Ve tabii ki yarışmada zaferler!

Angela, elmalı ördeği gerçekten seviyorum. Ve aniden bir ördek alırsam, onu sadece ekşi elma ile doldurarak pişiririm. Ama asla bu kadar sofistike ve şaheser hazırlığına ulaşamazdım ve cesaret edemedim.
BRAVO! Yarışmayı tamamlamak için harika ve değerli bir nokta
Ama umarım bu senin için önemli değildir!

Ve hayatımdaki bir şeyi değiştirmeyi çok isterim.

HERŞEY SENİN ELİNDE!
Ve genel olarak, bu Şefin transferine henüz girmediğinize çok şaşırdım mı? Ector'un sizin gibi Mutfak Uzmanlarını aradığını düşünüyorum. Ve kesinlikle size sonraki yolunuzu gösterirdi!

Angela! Tariflerinize hayranım ve tadını çıkarıyorum!
Sizinle yemek pişirmenin keyifli dünyasında seyahat etmekten büyük zevk alıyorum !!!

Bu ördeği canlı izlemeyi çok isterim
Anladım? Pişirme sürecinin arkasında ...

Eh, sadece hayal edebilirsiniz ...

ve güzel parlak resimlere bak

daha gerçek olabilir mi?
Angela! Tüm eylemlerinizde ve fantezilerinizde başarılı olmanızı dilerim !!!

[Tanya,]

Tanya, Teşekkür ederim. Çok hoş. Ve hayatımdaki bir şeyi değiştirmeyi çok isterim. Eh!

Angela, Umarım, gerekli arzular yapılır, ama hayır - yarından sonraki gün Old ng, yetiş! ve inanmak!

Evet, Şefe sormanız gerekiyor: burada 10. madalya paranız var ... Belki bunun için Usta unvanı koyulur? veya hoş olanı karartın ... olağanüstü hizmetler için ...
FAKAT? (yukarı bakıyor) ...

[Nelya]

Ooooh, burada ne kadar KEYİFLİ Kızlar, hepinize böyle nazik sözler ve destek için teşekkür ederim. Çok pahalı

Bu çok şefe transfer olmadı mı?

Nelyaİlk etapta orada büyümedim. İkincisi: sinirlerimle değil Ama yeteneklerimi çok iyi düşündüğünüz için çok teşekkür ederim.

madalya buit.

Tanyush, bir gerçek değil. Artık bana bağlı değil)

ya da karartmak

Evet. Emekli Maaşına ve Onurlu Emekli unvanı

gerekli arzular yapılır

Tahmin edildi ve tahmin edildi. Hala ve gerçek oluyor. Mütevazılar.
Kızlar, tekrar teşekkürler. Gözleri dolmak. Hepinizi seviyorum.

[Angela]

Angela, tarifin muhteşem güzelliği için çok teşekkür ederim
Tüm kalbimle size yarışmada zaferler kazandırıyorum, kesinlikle hak ediyorsunuz !!! Ayrıca kızların, mutfak başyapıtlarınızdan bir kitap yayınlamanız gerektiği fikrine katılıyorum, ancak bence bence birden fazla cilt var.

[Natalia]

Natalia, çok teşekkürler. Çok güzel ve dokunaklı)