Zatiukha çorbası

Zatiukha çorbası

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Et için domuz kemikleri	0,5 kg.
Patates	2 adet
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Kuru soğan	1 BİLGİSAYAR.
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Buğday unu	1 avuç
Tuz	damak zevki
Yeşillik	damak zevki
Ekşi krema	damak zevki

Pişirme metodu

• Zatiukha çorbası, tavuk, et suyu ve hatta sütle yağsız olabilir. Size etli kemik çorbasından bahsedeceğim.
• 
• Suyu pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
• 
• Patatesleri şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı küpler halinde kesin. Patatesleri çorbaya koyun.
• 
• Soğanları ve havuçları uzatın.
• 
• Çorbayı onlarla dolduruyoruz.
• 
• Un ve yumurtayı karıştırın. Karışım yeterince kuru olmalıdır.
• 
• Bu karışımı avuç içi arasına sürün. Bir çeşit küçük köfte çıkıyor.
• 
• Harcı çorbaya ekleyin. Hazırlık durumuna getiriyoruz.
• 
• Tabaklara dökün. Otlar ve ekşi krema ile tatlandırın.
• Çorba çok basit, hazırlaması kolay ve lezzetlidir.
• Afiyet olsun!

Not

Ailemizdeki bu çorba, anne ve çocuklar tarafından birlikte hazırlanmaktadır. Harcı sadece çocuklar biraz farklı bir şekilde yapar. Üç tabak almalısın. Önce biraz su veya süt veya kefir ile çırpılmış yumurta karışımını dökün. İkinci tabağa bolca un dökün. Ve üçüncü tabakta bu harcı yapacağız.
Çocuk avuçlarını yumurta karışımına daldırır, sonra onları un haline getirir (pişmanlık duymayın) ve üçüncü tabakta avuç içlerini birbirine sürtmeye başlar. Böylece harç çıkıyor.
Ama birinci şekilde pişirirseniz, o zaman daha yumuşak olur ve daha çok köfte gibi görünecek ve eğer onu "çocuksu" bir şekilde pişirirseniz, daha çok erişte gibi görünecektir.

Oh, bu çorbadan ne kadar güzel hatıra.
Birincisi, kirlenebilirsin ve bunun için kimse seni azarlamadı. Aksine, yardımlarından ötürü övgüyle karşılandılar. Annem her zaman hayatında asla bu kadar lezzetli bir harç alamayacağını söylerdi. Ve sadece avuç içlerim küçük bir mucize yapabilir.
İkincisi, çorbanın ana kısmı (sandığım gibi) benim tarafımdan yapıldı ve bu nedenle bu çorbaya benim adı verildi. Ve beni yine övdüler.
Üçüncüsü, nedense bu özel çorba bana çok lezzetli geldi. Ve bütün bir tabak yedim. Büyükbaba olmamasına rağmen. Ve beni yine övdüler.
Ve bir komşu da ziyarete gelip biraz çorba içerse ve tabii ki onu övüyorsa, burnum Everest'ten daha yükseğe kalktı. Yine de, sadece tek bir dairede değil, mutfak hissi yaratıyorum.

Çocuklarım olduğunda, tabii ki annemin vermesh ile sıradan bir çorba pişirmesinin daha kolay olduğunu fark ettim. Ama Zatiukha - onunla büyülü zamanımızdı. O ve benim. Eğlenebildiğimiz, eğlenebildiğimiz ve aynı zamanda akşam yemeği pişirebildiğimiz zamanlar.
Genellikle annem mutfakta mükemmel temizliğe sahipti, ama biz Zatiruha'yı pişirirken, yanlışlıkla hamurun duvarlara serpilmesine ve yere, masaya ve hatta saça bir yüzle un serpilmesine izin verildi.
Bu benim tatilimdi. Ve annemin. Sabır ödülü bir kase çorbaydı. Benim tarafımdan yedim. Bütün, ağzına kadar. Kapris yok.

Annemin eğitim yöntemlerinin çoğunu benimsedim. Çorba Zatiukha dahil. İlk başta kızım ve oğlumla, şimdi de torunlarımla yaptım. Yani yemek yapmak da başarılı bir psikolojik numara olabilir.

Ben muhtemelen ilkim. Hiç yemek yapmadım ama lezzetli olduğunu biliyorum. Yer imlerine ekleyeceğim. Teşekkür ederim. Tarif, çocukluk anılarından.

Irina, tarif için teşekkürler. Yer imlerine. Torunlarımızla yemek yapalım.

Irina, tariflerini tarihle birlikte okumaktan her zaman büyük zevk alırım !!!!!
Teşekkür ederim!!!

Nazik tarifler için teşekkürler. ruh sıcak.
Böyle bir çorba yapıyorum, büyükannesi ve büyük büyükannesi tarafından pişirildi.
Büyükannelerin çok çorbası vardı.
Tekrarlayamayacağım bazı tatlar.

[Irina]

Irinahikaye için tarif için teşekkürler.Büyükannemden çocukluk çorbam, annem nedense pişirmedi. Çocuklarım köfteli çorbayı severdi ama Zatiruha'yı denemediler, pişirmediler. Geliştirmemiz gerekiyor. Tekrar teşekkürler.

Burada, muhtemelen, gençliği ve çocukluğu savaş öncesi, savaş ve savaş sonrası açlık yıllarında geçen tüm büyükanneler böyle bir çorba pişirdi. Benimki pişirdi. Çok kalındı. İçinde çok fazla hamur vardı. Büyükbabam ve annem onu ​​çok severdi ama ben bir şekilde hoşlanmadım. Tadı sevdiğim köfte gibi olsa da. Şu anda onu yemeyi çok isterim. Ve ne ben ne de annem yemek yapmayı öğrenmiş. Hiç kimse beni yemek yapmaya çekmedi. Muhtemelen büyükannemin her şeyi hızlı bir şekilde yapması benden daha kolaydı) Ve bu üzücü. Ira, teşekkür ederim. Yemek yapmayı denemelisin.

[şekerleme]

şekerleme, Irinatako çorbasını ne kadar severim, büyükannem takoi yaptı .. zengin ve takoi oldu ve çok çok lezzetli ..

Burada, muhtemelen, gençliği ve çocukluğu aç savaşta ve savaş sonrası yıllarda geçen tüm büyükanneler

bu tam olarak fark edildi ..

[Irina]

Irina, Ah, ama sanırım çorbaya bir uğrayayım! Anne daragaya! Şimdiden istiyorum!
Kesinlikle yapacağız!)

[şekerleme]

şekerlemeIrina, yine hikayesi olan bir tarif, teşekkürler! Burada gençtim, akşam yemeklerine daha az katılan kızlarım. En hızlı, en temiz şey yapmaktı. Torunlarımla daha akıllı hale geldim ve her şeyi birlikte pişirmeye çalıştım. Ama bundan sonra ne kadar mutlular. Yardımcı olan, onların da pişirdiği önemli şeyler.
Ailemizdeki Zatiruha oruç tutmaya hazırlandı. Ama aynı zamanda kızartıldılar, bundan tadı daha zengin ve daha aromatik hale geldi. Ve şimdi bile bazen Lent'te böyle yemek yapıyorum.

[Irina]

Ailemizdeki bu çorba, anne ve çocuklar tarafından birlikte hazırlanmaktadır. Harcı sadece çocuklar biraz farklı bir şekilde yapar. Üç tabak almalısın. Önce biraz su veya süt veya kefir ile çırpılmış yumurta karışımını dökün. İkinci tabağa bolca un dökün. Ve üçüncü tabakta bu harcı yapacağız.
Çocuk avuçlarını yumurta karışımına batırır, sonra onları un haline getirir (pişmanlık duymayın) ve üçüncü tabakta avuçlarını birbirine sürtmeye başlar. Böylece harç çıkıyor.
Ama birinci şekilde pişirirseniz, o zaman daha yumuşak olur ve daha çok köfte gibi görünecek ve eğer onu "çocukça" bir şekilde pişirirseniz, daha çok erişte gibi görünecektir.

Çocukların yemek pişirmeye ilginç ve faydalı bir bağlantısı ... Çocuklarımın artık o yaşta olmaması üzücü.

Burada gençtim, akşam yemeklerine daha az katılan kızlarım. En hızlı, en temiz şey yapmaktı.

Oğullarımı 3-4 yıldan beri çekiyorum (daha erken değilse). Onlar da oyunu beğendiler ve beğendiler.
Böyle bir çorba bilmiyordum. Bunu genellikle köfte ile yaparım.
Irinatarif için teşekkürler

[şekerleme]

şekerleme, Ira, böyle bir çorba için teşekkürler. Ona abartılı balovuha diyeceğim. Torunumu çekmeye çalışacağım, benimle yoğurmayı, suda oynamayı seviyor. Ve yardım etmeyi ne kadar seviyor. Dün bulaşıklar yıkandı, iş kadını hep böyleydi. Yıkanan bulaşıklar için övüldüğünde burnu da Everest'in üzerine çıktı.

[Irina]

Irina, Kesinlikle çocuklarla yapmaya çalışacağım. Tarif ve hikaye için teşekkürler.

[Irina]

Size bu karmaşa hakkındaki destanımı anlatacağım. Annemin kendine böyle bir çorba yaptığını hatırlıyorum, nedense görmezden geldik. Sonra okudum, yapmak için yanıyordum. Tavuk suyu, yumurtaya bir avuç un dökülür ve öğütülür, yazıldığı gibi kuru çalışmaz, gittikçe un verir, bir şeyler doğru değil. Suyla seyreltelim, el mikseri ile karıştıralım, çelik köfte gibi çözülmesin. Et suyuna attım ve macun çok fazlaydı, köfte kaynar suya yakalandı, pişmeyeceklerini hissediyorum. Sonuç, bir tür muhallebi ve çözülmeyen köfte içeren bir et suyuydu, sonra attığım. Ama lezzetli. Peki, soru Irina, bir yumurtaya bir avuç un, bir şerbetçiotu mu? Tarif için teşekkürler, hataları dikkate alarak tekrar yapmaya çalışacağım.

Dileğinizi gerçekleştirdiğiniz için teşekkür ederim, bu çorbayı daha yeni hatırladım. Büyükanne tarafından genç bir horozla, bir peri masalıyla ne kadar lezzetli hazırlandı. Büyükanne uzun zamandır bu kadar sous pişirmeyi öğrenmemiş. Çalışıyor olacak.

Peki, Irina'ya bir soru, bir yumurta için bir avuç un mu? Tarif için teşekkürler, hataları dikkate alarak tekrar yapmaya çalışacağım.

Bu çok iyi bir avuç, ağırlık.
İkinci şekilde yapmak daha kolay. Avuç içlerinizi bir yumurta karışımına batırın, ardından una batırın ve öğütün.

[Irina]

Irina, harç yapmaya çalıştı. Bir avuç un döküldüğünden değil, bence koca bir avuç dolusu. Yine de hamur bu kadar küçük köfte yapacak kadar kuru çıkmadı. Çocuklarla sadece küçük toplar yapmaya karar verdik. Çocuklar tadı beğendi. Çorbaya mısır ve yeşil bezelye de ekledim, lezzetli, parlak çıktı.
Irina, yaklaşık un miktarını tartabilir misin?

[Irina]

Irina, sadece yapacağım! Köfte farklı bir şekilde yapıyorum ama bu yöntemi de beğendim, denemek zorunda kalacağım!

Irina, yaklaşık un miktarını tartabilir misin?

Nasıl tartılacağını hayal bile edemiyorum ...
İkinci yol daha kolaydır. Hatta bu harcı yapan üç yaşında bir torunum var (rehberliğim altında olsa da).