Tavuk Pastroma

Tavuk Pastroma

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
tavuk göğsü	700-800 gr.
Su	1 l.
defne. çarşaf	2-4 adet
karanfil	2-3 b.
h. biber	5-7 gr.
duş. biber	2-3 gr.
kırmızı biber (öğütülmüş)	1/4 çay kaşığı
tuz	1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
altında. Tereyağı	1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker	1 çay kaşığı
İtalyan veya Provence otları	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Sandviçler için yumuşak tavuk fileto a la pastroma (V-tina)

  Söz verdiğim pastroma tarifini yayıyorum. Hızlı değil, hazırlaması kolay ve lezzetli. İşin sırrı, eti önceden ıslatmaktır, şenlikli bir akşam yemeği için pastroma pişirirseniz, bir önceki akşamdan başlamanız gerekir.
• Yapılışı: Yemyeşil doğayı dilimlemek için büyük bir tavuk fileto alın.
• Salamura pişirmek: kaynar suya koyun: tuz ve şeker (kaydıraklı kaşık alın), defne yaprağı, karanfil, siyah bezelye ve yenibahar, kırmızı. Hazırlanan salamurayı soğutun ve filetoyu tamamen salamura olacak şekilde içine koyun. 12 saat soğuk bir yerde ayrılıyoruz.
• 12 saat sonra filetoyu salamuradan çıkarıp kurutuyoruz.
• Küçük bir kapta, İtalyan veya Provence otlarını iyice karıştırarak ayçiçek yağı ile seyreltiyoruz.
• Tavuk filetoyu her tarafa hazırlanmış baharat ve ot karışımıyla kaplayın.
• Folyo üzerine yayıyoruz ve önceden 230-250 gr'a ısıtılmış fırına koyuyoruz.
• Filetoyu 15 dakika fırına koyun, ne fazla ne de az. Kapıyı açma!
• 15 dakika sonra. fırını kapatın. Fırın kapısı hala açık değil!
• Tavuk filetolarını tamamen soğuyana kadar veya en az iki saat fırında (dolap) bırakın.
• Sonuç olarak aromatik ve sulu tavuk eti elde ederiz. Pastroma, bayram masasında dilimleme şeklinde de servis edilebileceği gibi kahvaltıda sandviçlerin bir parçası olarak da kullanılabilir.

Not

Maalesef yazarı tanımıyorum. Sanırım bunu Tamam'da gördüm, birkaç yıldır yemek yapıyorum. Pastroma tatillerde, yıl dönümlerinde, sadece kahvaltıda ve yolda test edilmiştir.
Tren istasyonunda yemek yaptım. hem AG'de hem de GF pizza makinesinde dolap, sonuç her yerde harika!
Bir seferde en az 5 - 8 parça pişiriyorum. Dilimleme bir sebepten dolayı düzensiz, sıcakken dilimleme

Oh, ne kadar güzel, ayrı bir tarif daha da uygun. Zaten bir hindi göğsü filetosu satın aldım, ancak şimdilik daha önce pişirilmiş diğer eti bitirmem gerekiyor

[SoNika]

SoNika, ay, aferin !!! aynı şekilde ortaya çıktı! Sooooo iyi tarif! Bunu zaten Temko'dan bir deftere kopyaladım! Bu arada, malzemelerdeki şekeri belirtmedim - ve 1 çay kaşığı var. (Yazdım)

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeğiama kızlar ikna etti. Lyudmila, sonra yaz, nasıl lütfen?

Bugün hastalandım, ziyarete gitmedim, bilgisayarı ele geçirdim ve söz verdiğim şeyi karaladım.

Başka bir söz verildi ... hatırlamıyorum
Olga, teşekkürler, şimdi ekleyeceğim.
Fotoğraf buz değil, acelem vardı, kesmek için yola çıktım ...
Kızlar, memeyi ince kesmek daha zordur, ince tabakalar halinde kızartmak daha kolaydır ve sonra soğuduğunda kesin.

[SoNika]

SoNika, ya fırında maksimum 320 derece varsa? Doğrudan maksimuma ısıtın mı? Yoksa sınırlamalar var mı?

[Irina]

Irinapeki, tavuğun o kadar ihtiyacı yok, bence 250 g yeterli olacak, aksi takdirde kuru olacak. Trende. Kabinde 250, GF ve AG'de sadece 210-220 pişiriyorum, 3 dakika ekledim ve hepsi bu.

[SoNika]

SoNika, biz çoktan pişirdik ve yedik, çok lezzetli! Tarif için teşekkürler!

[Irina]

Irinane zaman vaktin oldu Masada bir tarifin olması çok güzel!

Dün bir göğüs aldım, kemiği kestim, turşusu yaptım, 12 saat değil, muhtemelen 9 saat dayandım, ama muhtemelen 9. 250 'sıcaklıkta 7 dakika, 200 sekiz dakika dayandı. Geceleri yaptığım gibi sabaha kadar fırında bıraktım. Yumuşak ve sulu çıktı. Fırında sulu tavuk için İtalyan otları yerine Maggi'den aldım. Tereyağı ile karıştırılarak fırına alınır. Çok ilginç bir tat olduğu ortaya çıktı.Ve tarif zaten sobalar konusundaydı.

[Irina]

Irina, aha lezzetli, sıradışı çıkıyor, konuklarım bir keresinde domuz etinin birkaç kez basmış olduğunu, ancak çizmediğini, ancak kişisel isteklerden sonra yayınladığını savundu. Birinin deneyimini beğendiğime sevindim.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=489783.0



bu sitede böyle bir tarif var.

bu sitede böyle bir tarif var.

Malzemelerde tutarsızlıklar varsa o zaman farklı bir tarif, farklı bir tat ... Ama tutarsızlıklar var ..
Her iki tarifin de bağımsız bir yaşam hakkı var!

[Elena]

Elenabir yemek tarifi ararken konuya not ettim, Pizza üreticileri ama o tamamen farklı. Ve göze göre çok şey var ve tüm ev hanımları o kadar deneyimli değil.



Galina,

[SoNika]

SoNika, tarif için çok teşekkürler. Ve turşu hangi sıcaklığa mahkum? Odaya mı?

[yat Limanı]

yat Limanı, evet, serin, böylece buzdolabına koyabilir ve göğüsleri demlemeyebilirsiniz. Tarife göre genellikle soğuk su kullanılıyor ama o zaman baharatlar böyle oynamayacak ...

[SoNika]

SoNika, Bir bardak kaynar suyla her şeyi tuz ve baharatla temin ettim ve ardından normlara su ekledim

[Irina]

Irina, işte buradasın, başka bir basit numara.

[Jiri]

Jiri, Ira! Sadece bir bardak kaynar suyla harika bir fikir! Elverişli!

SoNikaVirineya! Tarif için teşekkürler! Kırmızı biber nerede? Salamura mı? Yoksa tavuğu İtalyan otlarıyla mı kaplamalılar? Tarifte bu nokta belirtilmemiştir. Ve doğrudan tarife İtalyan ve Provence otlarını eklerdim.

[Elena]

Elena, benden bir şey kayboldu ve siteye erişim için bazı talepler ... görünüşe göre PC lanet. Düzenleme için teşekkürler. Otları yazdım, tariften kaybolmaları garip, belki isimlerdeki tırnak işaretleri nedeniyle, yine onlarsız ekledim.
Evet, turşuda kırmızı biber. Genelde 5 biberlik karışımı severim bazen bezelyeyi saymıyorum.Osanları rozetin içine döküp yulaf koyulaşana kadar yağları döküyorum, biraz beklettikten sonra sıkıca ovalayın, fazlasını alın kesmeden hemen önce.

[SoNika]

SoNikaVirineya! Hazırlama yönteminizdeki otlar hakkında yazılır. Onları tarife dahil et dedim.
Ve bana kırmızı biberle ilgili cevap vermedin.

[Elena]

Elena, 3. satırda cevaplandı Evet, tarifin içindeydiler, hiçbir şey anlamadım ... Hemen yeniden başlatacağım, bazı istekler gönderildi ...

[SoNika]

SoNikaVirineya! Açıklama için teşekkürler! Şimdi tamamen cevabınızı aldım. Ve tarifte görmek istediğim her şeyi gördüm. Turşu yapmaya gittim. Zaman doğru, gece üç buçuk var.

[Elena]

Elena, afalladım ... sen çalışkansın Yemek pişirmende bol şans.

[SoNika]

SoNikaVirineya! Ben ilk loncanın tembel adamıyım. Uzun zamandır emekli olduğum için. Başka ne yapmalıyım? Rumyantseva'nın dediği gibi helva istiyorum, zencefilli istiyorum. Uyumak istediğimde uyurum. Ben de ne zaman istersem çalışırım. Hayatın bu döneminde en azından bazı zevkler olmalı.

[Elena]

Elena, Katılıyorum.

Ben de şu ana kadar işsizim, işten sonra enkazları ve birikintileri ayırıyorum. İşyerinde coşku, dairede uyuyabildiğime, koşmadığıma şaşırıyorum ve en önemlisi sevgili beşiğimde geceler geçiriyorum

Temaları birleştirmedim, ancak en başta aynı tarife bir bağlantı ekledim.

[Şef]

Şefteşekkür ederim

[SoNika]

SoNika, harika bir tarif, böyle denenmeli ve pişirilmeli. Benzer bir şey yaptım, ancak yavaş bir tencerede, folyo içinde buğuladım. Şimdi fırında deneyeceğim. Tavuk fileto var ama dondurucuda kuru dondurulmuş. Dondurulmuş yerine taze kullanmak daha mı iyi?

[Nelya]

NelyaBilmiyorum bile ... Her zaman satın almıyoruz, dondurulmadığından eminiz ... Tabii ki umarım Deneyin, deneyimlerinizi paylaşın

[SoNika]

SoNika, Virin, tarifi doldurduğunuz için teşekkürler, bildiriyorum



ve 250 derece 15 dakikada birkaç soru yaptım (fırınım elektrikli). Bana öyle geliyor ki biraz yanmış ve kuru. Görünüşe göre, çünkü fırın soğuduğunda fan çalışıyor ve kuruyor.Bu durumda nasıl olunur? Yine de, salamura daha az tuz koyabilir miyim? Bizim için tuzlu çıktı, tarifte gerçekten ustalaşmak istiyorum

[Irina]

Irinaüzgünüm artmaz. Evet, hepimizin farklı fırınları var. Ayrıca elektrikli bir Zanusya'm var, sorun olmadı. Irin, 230'u dene ve bağlantıyı kestikten sonra 30 dakika içinde çıkar. Veya bir falga ile örtün ... Rejimi değiştirebilir misiniz? Bunu unlu mamuller üzerinde yapıyorum ve göğüslerim her zaman et suyunda yüzüyor, ancak soğurken buharlaşıyor (?). Tuz da bireyseldir, daha az koyabilirsiniz. Bu sefer, tuzum hiç tuzlanmıyor, göğüsler hafifçe tuzlanmış Irin, her zaman salamurayı deniyorum, bir damla yalıyorum, çünkü her şeyi seviyorum, tuzlu değil ve benimki biberli, çok tuzlu ve denedikten sonra eksik bir tuz doldurma ile her zaman ekleyebilirsiniz ...
Sonuç gerçekten üzüldü mü?

Sonuç, kocam zaten yağsız oldu, tuzluyu seviyor, bunu kızım ve benim için uyarlamak istiyorum)) Daha az derece ayarlamaya çalışacağım. Ve hemen veya pişirildikten sonra folyo ile kaplayın?

[Irina]

Irinaönce sıcaklığı düşürmeyi deneyin. Irin, kendimi ve oğlumu bir çift kazanda yapıyorum .. Tavuk filetoyu küçük şeritler halinde kestim, biraz baharatlarla ovuyorum, tahmin edebiliyorum - sekizleri kürdan (kürdan) üzerine koy ya da sadece folyoya eşit şekilde sarıyorum ve buhar .. mmm nazikçe, lezzetli, mini barbekü gibi ...

[Virin]

Virin, Ben de folyo yapıyorum ama fırında da yapmak istiyorum)) Deneyeceğim, sanırım bu tarifle anlaşacağız

[Irina]

Irina, Sanırım, evet, sadece folyodan tamponlar yapabilirsiniz, biraz daha yükseğe yuvarlayabilirsiniz (ezebilirsiniz) ... Deneyiminizi paylaşın, aniden biri aynı sorunu yaşıyor

Evet, bu hafta tekrar yapacağım, o zaman aboneliğimi iptal edeceğim

[Irina]

Irinaama aslında çizgi filmde denemedim ama kızlar onun için benzer bir tarif olduğunu yazdılar ... 2 göğüs yüzünden sormak zorundasın. kabini sürmeyin.

Diyet et Imi

[Albina]

Albina,



Irina, şimdi fotoğraf açıldı, ancak normalde sahip olduğumdan daha fazla pişti

Dün bu tarife göre hindi omuzlarını pişirmeye karar verdim, onları çiftlikten satıyoruz, tavuk göğsü gibi görünüyorlar ama benim için pişirmede daha sulu. Onu tuzlu suda daha uzun süre tuttum. Ve 25 dakika AG'de fırınlanmış, folyoya sarılmış. Sonuç sevindiricidir. Daha çok tavuk göğsü sevdim

[SoNika]

SoNika, Hindi göğsünden sık sık parstroma pişiriyorum, önceden 250 gr'a kadar ısıtın. 25 dakika fırında pişirin ve 6 saat açmayın .. ve şimdi tarife göre her zaman sadece Acıka Abhazya'yı kaplayacağım Gayane Pişirmeyi tavsiye ederim

[Natalia]

Natalia, Teşekkür ederim. Tavuğu adjika ile kaplarım (pişirme için) ve birkaç saat bekletiyorum

[Virin]

Virin, Her zaman geceleri palto yaparım ve bazen iyi marine etmem daha uzun sürer ... ve pastroma için tavuk ve hindi göğsü filetosu.

[Natalia]

Natalia, nefis

Bugün sadece test için 2 göğüs yaptım, turşuyu dökmedim, içindeki eti de marine etmek istiyorum. Ben balkonda çıkarırken.

[Albina]

Albina, olmuş?

[Virin]

Virindiye soruyorsun, tabi ki onları tavaya koyuyorum ve etrafta patatesleri sabunladım ve bir çatalla deldim

[Albina]

AlbinaBen de bugün marina tavuğu, oğlum yolda

Tarif için teşekkürler🌹

[Naty777]

Naty777, sağlığına. Güzel olan ne!