Belper Knolle peyniri

[Olga]

Olga, sınıf Bir tepenin ne kadar süresi var?

Biberde yaklaşık bir ay, kırmızı biberde yaklaşık 3 hafta. Ancak bu kadar kısa bir pozlamayla bile lezzetlidirler. Onları küçük parçalara bölerek yiyorum. Tatilden döneceğim, bir tane daha, zaten iki aylık, deneyeceğim. Ve adamlarım peynirden etkilenmedi.

Ve adamlarım peynirden etkilenmedi

5-6 ay sürecek, bence o zaman üretecek
Deneme için yaşlı birini satın almak istedim, ancak 4 aydan eski bulamadım. Bu yüzden farkı karşılaştırmak istiyorum

Bu yüzden farkı karşılaştırmak istiyorum

Birkaç parçayı vakumladım ve kesinlikle ona dokunmamı yasakladım. Ne kadar dayanacağımı bilmiyorum.

Birkaç parçayı vakumladım

Ayrıca bir vakum torbasında ilk partiden birkaç şeyim var. Sonra onları 90 gram yaptım, kuruduktan sonra kilo verdiler ve bebek oldular)) Küçük de olsa hiçbir şey yok, ama işe yarayacak

ama dene

Kesinlikle işe yarayacak.

Serpme deneyebilirsiniz. Kırmızı biber ve Svan tuzu ile yaptım. Çok da lezzetli.

Olya, her zaman sarımsak ekler misin?
Kırmızı biber de ısıttın mı?

[Tatka1]

Tatka1Tabii canım ... sadece şaka yapıyordum

[Radushka]

Radushka,

Olya, her zaman sarımsak ekler misin?
Kırmızı biber de ısıttın mı?

Hatasız sarımsak eklerim, bu lezzet bileşenlerinden biridir. Tozları ısıtırım, çünkü kötü kurutulursa küfler çok kolay büyür ve toz tabakasını bozmadan onu çıkarmak neredeyse imkansızdır. Kırmızı biberimin üzerinde bir beyaz küf lekesi belirdi, serpme ile birlikte tabakayı kesmek zorunda kaldım.
İlk başta kırmızı biberden hoşlanmadım ama olgunlaştıkça peynir daha lezzetli hale geliyor.

Tanechka, Knolle'ınızı daha önce görmüş olmasına rağmen, bir perinin sütü nasıl peynire dönüştürdüğünü bir kez daha hayranlıkla okuyup okumaya başladı. Bu basit gibi görünüyor, ancak ellerin doğru yerden büyümesi gerekiyor. Bu yüzden benim için parlamıyor, seninkine hayran olacağım.

Bu arada, bir tavada kavurduktan sonra karabiber böyle bir lezzet aldı

Tanya, daha önce kişniş kokusuna dayanamadım ve bir kez okudum ki, tohumlarını kızartırsan, aroması eşsiz olacak. Ve gerçekten de öyle! Şimdi onu çok seviyorum, her yere ekliyorum.
Biberleri fazla pişirmeye çalışacağım, aromasının ne kadar gelişeceğini hayal edebiliyorum. Fikir için teşekkürler!

Neden bilmiyorum ama yer imlerine götürdüm. Kendi peynirini yapmak hala bir hayal. En azından sütle doldurun, sağımdan hemen sonra hala ılık getiriyorlar ama burada maya bulamazsınız. Ya da belki kötü görünüyorum. Ama bir gün yine de bulacağım, o zaman ... vay canına! Tarif için teşekkürler, ilk önce böyle bir peyniri öğrendim. Sadece bakmak bile estetik bir zevk.



Hata! PEYNİRİNİZİ buldum! )))) Prensip olarak Yeni posta ile sipariş verebilirim, en yakın şubeye 25 kilometre var ve yola çıkabilirim. Ama lütfen söyle bana, başlangıç ​​kültürleri nakliye sırasında bozulmayacak, buzdolabında saklanmamalı mı? Belki soğuyana kadar beklemek daha iyidir?

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaKendine iftira atıyorsun Natashik! Bu peynir biraz zaman, sabır ve aynı CHIZ'den bir set gerektirir, örneğin

marika33, Marisha, bu yüzden kişniş tohumlarını bileceğim, kesinlikle aynısını yapacağım, beğendim



LulaSvetlana, teşekkür ederim!

başlangıç ​​kültürleri nakliye sırasında bozulmayacak mı, buzdolabında saklanmamalı mı? Belki soğuyana kadar beklemek daha iyidir?

Peynir başlangıçları dondurucuda, enzimler buzdolabında saklanır. Temel olarak, herkes çevrimiçi mağazalardan peynir ürünleri sipariş eder.Satıcılar, kısa vadeli bir sevkiyatla (kural olarak, 3 günden fazla değildir) kalitelerinin değişmediğini söylüyor. Ben de buna inanmak istiyorum. Ana şey sıcağında sipariş vermemek. Şimdi kesinlikle mümkün.
Taze süt peynir yapımına uygun değildir, buzdolabında 12-24 saat bekletilmelidir.
Tarifte (aşağıda) belirttiğim siteye gidiyorsunuz, tarifler dışında pek çok faydalı bilgi var. Yeni başlayanlar için kullanışlıdır!)
İnan bana, bir arzu olurdu))
Bu yılın başında bile peynirlerimi yiyeceğimi düşünmemiştim bile. Öyleyse bunun için gidin!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Aferin! Bu tür peynirleri hiç görmedim ya da tattığımdan bu tür isimleri hiç duymadım !!! bir şahesere benziyor ve hatta tadı hakkında ... Hayal etmekten bile korkuyorum! Belki bir gün zaman gelecek ve seni ziyarete geleceğim ... o zaman tüm olası peynirleri tadacağım ve bir rüya gerçeğe dönüşeceğim! Sonuçta, rüyalar gerçek olmalı mı? En sevilenler bile mi?

[Güzelka]

Güzelka, Teşekkür ederim! Hayır, doğru rüya görüyoruz, o zaman her şey öyle olacak!

Tozları ısıtırım, çünkü kötü kurutulursa küfler çok kolay büyür ve toz tabakasını bozmadan onu çıkarmak neredeyse imkansızdır. Kırmızı biberimin üzerinde bir beyaz küf lekesi belirdi, serpme ile birlikte tabakayı kesmek zorunda kaldım.
İlk başta kırmızı biberden hoşlanmadım ama olgunlaştıkça peynir daha lezzetli hale geliyor.

tavsiye için teşekkürler Olya
Dün 8 tane biberle 3 tane de kırmızı biberle yapmadım (ısıtmadığım için sonuncular için endişeleneceğim)
ve her yere sarımsak ekledi

[Lidochka]

Lidochka, hangi sorunlar?))) Yağı marine etmek için kırmızı biber içinde topları gönderin. Bunu henüz yapmadım, Tanya'da (ortak arkadaşımız) bu seçeneği gerçekten sevdiğini yazdı.

Kendi peynirini yapmak hala bir hayal.

Svetlana, hayaller HER ZAMAN gerçekleşir, sadece inanmalısın

Sonuçta, rüyalar gerçek olmalı mı? En sevilenler bile mi?

Güzel, bu hayali gerçekleştirmeye çalışacağım)))))))))))))

Dün peynir yaptım, keşke tadı güzelse ama YAZAR'ın tarifinden sapmamaya çalıştım

Tanyushik, fotoğraf hazır, şimdi nasıl ekleneceğini anlayacağım, bekleyeceğim

Kırmızı biber toplarını marine etmek için yağa gönderin.

bedenim benim
ve dekapaj için 2,5 cm'ye ihtiyacınız var

Bedenim var

Bu sefer bedeniyle de denedim. Ama iyice bastırdım ve 3 gün boyunca fan altında kurutdum. Şimdi her şey yolunda. Ama önemli ölçüde kilo verdiler

[ikinci kez mi yaptı, ilki başarısız oldu (((((]

olmuş
şimdi rapor ediyorum: 8 litre sütten yaptım, çünkü Tatka'nın tariflerinde kendime olduğundan daha eminim)))))

ikinci kez mi yaptı, ilki başarısız oldu (((((

1230 gram kütle serumunun dikkatlice boşaltılmasından sonra ortaya çıktı.
11 topa bölünmüştür.
3 kırmızı-kahverengi - kırmızı biberde
Geceyi vantilatörün altında geçirdik, sonra bir süre buzdolabına ve şimdi tekrar vantilatörün altına koyduk.
Uçuş normal olsa da toplardan hiç damlamaz ve bu çok değerlidir.
Bu peynire dayanan birçok fikir var.
Forumun tüm üyelerine, tarifi denemelerini gönülden tavsiye ediyorum, her şey% 100 çalışacak
Bu yazarın tarifleri beni HİÇBİR ZAMAN yönlendirmedi

[Lidochka]

Lidochkane kadar akıllı bir kızsın. Harika knoliki. Bir dahaki sefere kırmızı biberle birkaç şey yapmam gerekiyor
Tüm iltifatlar için teşekkürler, sadece utandım
Bana ne söylersen söyle, ama hatırlıyor musun?) Beni Mozzarella, süzme peynir, beyaz peynir vb. Ötesine geçmeye sevk eden sendin. Yüz kere teşekkür ederim!

[Dövme,]

Dövme, Böyle muhteşem bir tarif için çok teşekkür ederim! Biliyorsunuz, özellikle peynirler için zaten bir termometrem var. Bu nedenle, meyve ve sebze mahsulünü işlemeyi bitirir bitirmez, kesinlikle bu heyecan verici ve lezzetli aktiviteyi yapacağım, tüm kış önde! Seni ve Lidochka'yı rahatsız edeceğim, ama o kadar da söz vermeyeceğim.
Lidochka, Tebrikler! Sen ve Sharp zekisiniz!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, teşekkür ederim! Kışın birlikte peynir pişirelim

Bu peynir biraz zaman, sabır ve aynı CHIZ'den bir set gerektirir, örneğin

Sütçü Tatusya bana sadece üç litre süt veriyor, talebi büyük. Ve sütü bir kerede içersem, o zaman kocam beni anatematize eder. Muhtemelen benim ahırımda doğdu. Su yerine süt içerdim.

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaNatasha, ne diyebilirim, sağlığına içmesine izin ver)))

Tanya, ne kadar ilginç: Bravo: Bunu sezon biter bitmez de denemek istiyorum ama şimdilik kumbaraya götüreceğim

[Katyuşa]

Katyuşa, Teşekkür ederim!
Deneyimim işe yararsa çok memnun olurum

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, kalbimin derinliklerinden tebrikler, tarif harika ve ana sınıf mükemmel,

[Şef]

Vaov! Ne kadar beklenmedik!
Çok teşekkür ederim, Şef! çok memnun oldum

Oktyabrinka, teşekkürler, Tanyusha!

Tanya, tebrikler! Bu tarifi görünce hemen ödüle layık olduğunu düşündüm.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, hak edilmiş bir zafer için tebrikler !!!
Unutma, sana bir madalya sözü verdim ... ve böylece sana geldi.
Size yeni tarifler ve yeni zaferler diliyorum !!!

[Onay işareti, Alla]

Onay işareti, Allateşekkürler kızlar!

Tanya, tebriklerimi kabul et!
Ve henüz tarifi sergilemek istemedin! Hepiniz kızım, itmelisiniz!
Biraz peynir almak isteyen o kadar çok insan var ki ...: kindar: ama hatırlarsınız, her şeyden önce bendim!

Hepiniz kızım, itmelisiniz!

Oh, sihirli tekmeler sayesinde Ekmek Yapıcı'da kaç tarif ortaya çıktı ...

Aha!
Ve sihirli değnek sayesinde

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, teşekkür ederim!
Asanız aslında yumuşak ve kabarık ama ikna edici

Oh, sihirli vuruşlar sayesinde Ekmek Yapıcı'da kaç tarif ortaya çıktı ...

Evet

Tanya, seni ilk madalyandan dolayı içtenlikle kutluyorum!
Tarif harika, güzel tasarlanmış, herkes için anlaşılır!
Yemek tariflerini gösterin, çimdiklemeyin, çok sayıda mükemmel, madalyaya layık tarifleriniz var!
Ben senin için çok mutluyum!

[Marinochka]

Teşekkür ederim, Marinochka!

Tanya, tebrikler!

Tebrikler!!!! Evde böyle bir şaheser pişirebileceğiniz kadar bir mucizeye inanmadığımı mı söyledim? şimdi - inanıyorum !!! Kurgusal denemelere madalya verilmiyor! Sadece gerçek mucizeler için !!! Yani şimdi GERÇEK mucizelere katıldık! Teşekkürler Tanyusha "mucizeler yaptığı ve bize öğrettiği için !!!

Bu tarifi görünce hemen ödüle layık olduğunu düşündüm.

Galina, düşüncelerimiz çakıştı

Yemek tariflerini sergileyin, çimdiklemeyin, birçok mükemmel, madalyaya layık tarifleriniz var!

Marina,% 100'e göre
Tatka'nın tarifleri olan ayrı bir babam bile var
en önemli şey, bu tariflerde her şeyin en küçük ayrıntısına kadar doğrulanmasıdır.
Şimdi düşüncelerimi dile getirmeye çalışacağım)))
Tanyushik, hak ettiğin ödülün için seni içtenlikle kutluyorum.
Bu tarif sayesinde kesinlikle forumda daha fazla peynir üreticisi olacak.
Tüm şüphecilere, bu tarifle başlamanızı şiddetle tavsiye ederim.
Çok fazla süte ihtiyacınız yok, pres ve kalıba ihtiyacınız yok, dolgularda hayal gücünüzün uçuşu tamamlandı ve sonuç olarak - gerçek bir SERT PEYNİR
Şimdiye kadar arkadaşlarıma tepelerimin fotoğraflarını gönderdim, bu yüzden yakında enfes İsviçre peynirini tadabilecekleri için şimdiden mutlular.

[Tanyusha]

Tanyushakalbimin derinliklerinden tebrikler! Senin adına içtenlikle mutluyum
Ve hiç peynirci yapmamış olmama ve bunu kendim için ulaşılmaz bulmama rağmen, tarifimi kumbarama koyuyorum.

[Catherine]

Catherine, Guzelka, Lidochka, Marusya, çok teşekkürler kızlar!
Çok çok memnunum

[Tatka1]

Tatka1Tan, peynirim terbiyeli bir şekilde kurudu
toplar başlangıçta 105-107 gramdı, şimdi 80g ağırlığındaydı
yaklaşık olarak ne kadar kilo verdin?

[Lidochka]

Lidochka, burada bir fotoğraf çekti. İlk parti bir boşlukta. Her top 90 gr idi.
Tek başına olan, 110 gr ağırlığındaydı (hala kurutuyorum, sonra vakumda)

4 porsiyon spagetti ve bir salata için bir knolik. Biber çıkarmadık, bu yüzden baharatlı, biraz ekledik.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya madalya ile!
Peynir tam bir şaheser! Hayran olacağım!

[Tonya]

Tonya, Teşekkür ederim