Kiev'de Beshbarmak

Kiev'de Beshbarmak

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Kuzu incik	0.5kg
Sığır baldırı	1,2 kg
Saplı kereviz	3 kaynaklanıyor
Kuru soğan	6 büyük soğan
Pırasa	bir sapın beyaz kısmı
Patatesli köfte, dondurma	1 paket 900 gr
Havuç	bir orta
Tuz, karabiber, karabiber	damak zevki
Rafine ayçiçek yağı	100 gram
Sarımsak	5-6 diş

Pişirme metodu

• Önce tarif. Ve gerekli yorumlar aşağıda, notta ...
• Önce eti kalın bir et suyu ile hazırlayın. Süreci hızlandırmak için, basınçlı pişirme modunda bir Moulinex Cook4me düdüklü tencere kullandım.
• Kuzu ve dana eti, kereviz, pırasa, rastgele doğranmış havuç, sarımsak, 4 parçaya kesilmiş bir soğan, karabiber koyun, düdüklü tencerenin kasesine tuz ekleyin, tuz ekleyin, iki litre su dökün ve düdüklü tencereye başlayın. 35 dakika boyunca basınç altında manuel mod. Sonunda defne yaprağını koyun, 20-30 dakika ısıtmada bekletin, eti ayrı ayrı bir kaseye alın, suyu bir kevgir içinde tülbentten bir tencereye süzün.
• Et suyu infüze edilirken soğanı kızartın, ayçiçek yağında yarım halkalar halinde karamelleşene kadar kesin.
• Soğan hazır olduğunda tavada bırakın. Orta ateşte yüzdükten 7-9 dakika sonra kalın et suyunda patatesli köfte pişirin. Yapıştırmaya izin vermeyiz, köfteleri yavaşça ve dikkatlice karıştırın, dikkatlice alttan kaldırın ...
• Köfte kaynarken bu sırada soğumuş olan eti kesin. Çatalı delip hemen ağzınıza sığdırmak için parçalara ayırın. Köfte yaklaşık beş dakika pişene kadar kaldığında eti soğanın yanında bir tavaya koyun, ocağı açın ve soğanı ve eti sıcak olana kadar ısıtın.
• Köfteleri yarı derin bir kaba alın, üzerine karabiber serpin, soğanı ve eti üstüne koyun, tabağı biraz çalkalayın, böylece köfte soğandan tereyağından geçsin ve son olarak biraz sıcak et suyu dökün. üstte yüzen yağ kullanarak yemeğin üzerine.
• Soğumadan hemen yiyin. Ancak dikkatli olun: köfte içindeki sıcak patatesler damağı yakabilir.
• Kalan et suyu porsiyonlu güveçlere dökülebilir, üzerine otlar serpilebilir ve yemek yerken zaman zaman yudumlanabilir. Bu şekilde tadı daha da güzel!
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Not

Soru: "Bu beşbarmak değil! Bir kez değil!"
Cevap: Bu yemek için çok sayıda ulusal tarif var. Orta Asya cumhuriyetlerinin her bölgesinde beshbarmak kendi tarifine göre hazırlanır. Örneğin, Kırgızistan'da beshbarmak'ın hazırlanması bölgeye göre bölünmüştür: bir tabakta, lagman için olduğu gibi bunun için uzun hamur parçaları kullanılabilir ve diğerinde küçük parçalara, bir yerde büyük parçalara kesilebilir. şeritler halinde kesmek yerine et servis edilir. Burayı oku:

🔗

O zaman bir karşı sorum var: neden biçim ve içerik olarak klasik hamur tatlısı, yani ince bir hamur tabakasına sarılmış patatesler, bir şekilde beshbarmak tarifinin ilkelerinden sapıyor? Neden beş parmakla soğan ve etli böyle bir hamur tatlısı yiyemiyorsun?

Soru: "Soğan beshbarmakta asla kızartılmaz!"
Cevap: Bu benim Kiev'deki tarifim. Köfte ve patates ile. Aslında, en sevdiğim ve kanıtlanmış Herkül köftesini patates ve yabani mantarlarla kullandım. Ve bildiğiniz gibi, kızarmış soğan çiğ değil köfte için daha uygundur.

Soru: "Patates beşbarmak'a gitmez!"
Cevap: Hala nasıl gidiyor. Google'a inanmıyorsanız, en azından Taşkent'teki IQMENA blog yazarına inanın: 🔗

Soru: "Ama beshbarmak'a sarımsak konulmuyor!"
Cevap: Genç at etinden yapılan kazlı sucuk, klasik bir beşerme dönüştürülür. Dahası, bir kural olarak, bu sosis çok fazla at yağı içerir. Bu nedenle, böyle bir sosisleri sindirmek için midenin durmaması için içine çok fazla sarımsak dahil olmak üzere birçok baharat konur. Bu nedenle, böyle beshbarmak, dolaylı olarak çok fazla sarımsak tüketirsiniz. Kazım yoksa bu yemeğe sarımsak koymamı engelleyen nedir?

Soru: "Peki kazy sosis burada aslında nerede?"
Cevap: Ama benim kazam yok. Kiev'de at eti olmadığı gibi, Kiev'de de kazık yoktur. Neyse, bulamadım ...
Ve beşbermakta kazık koydukları her yerde değil. Kazısız kuzu eti, dana eti, at eti ve deve eti olmak üzere dört tür etin bulunduğu ulusal tarifler vardır. Burada dedikleri gibi kazy kullanmaktan memnun olurum ama hayır ... Ama sen beshbarmak istiyorsun!
Shl. Bu arada ben bu yemekle uğraşırken gençliğim hiç vakit kaybetmedi. Kızım ve damadım ev yapımı sosislerle uğraştılar. İlk defa, hiç de fena değil, bana öyle geliyor ... Paskalya, ancak ... Mesih Dirildi!

Patatesli köfte gibi hissettim
Ve ne zengin bir et suyu
Açıktır ki nefis, bu yazarınızın beshbarmak:

[Constantin]

ConstantinKievski beshbarmakınızı çok beğendim. Sonuçta, Asya tariflerine göre, herkes bu yemeği yiyemez ve tarifiniz Slav mutfağına uyarlandı ve bence popüler olacak. Onu sekmelere götürdüm.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Teşekkür ederim! Nitekim bu, Orta Asya yemeğinin yerel gerçeklere bir tür adaptasyonudur. Umarım "Doğu hassas bir mesele" ise, "Beshbarmak markasının" anlamsız kullanımından dolayı bana gücenmezler ...

Basit, hızlı, lezzetli, doyurucu!
"Kimr'de beşbermak temelli" bir varyasyon getiriyorum.
Et - yağsız domuz eti + tavuk - önerilere göre pişirilir. Artı bir dilim acı biber ve maydanoz sapları. Kereviz kökü. Soğan karamelize edilmedi, hafifçe koyulaştı.
Hizmete alıyorum. Teşekkür ederim!

[IvaNova]

IvaNova, ve teşekkür ederim!

Soğanlı et, köfte - bu yemeğe ne derseniz deyin, yine de lezzetli olacak!

[Kapet]

Kapet, Beshbarmak'ta beni domuz eti için döveceklerinden korktum, bu yüzden "dayalı" yazdım
Ancak isim tadı etkilemez. Kesinlikle lezzetli!

Örneğin Kırgızistan'da beshbarmak'ın hazırlanması bölgeye göre bölünmüştür: bir tabakta uzun hamur parçaları kullanılabilir ...

Kırgızistan'da. Orada, hatırladığım kadarıyla, uzun hamur şeritlerine kulchetai deniyor.
Ve Kazakistan'da, herhangi bir bölgede, isim aynıdır ve testin şekli de aynıdır.

Google'a inanmıyorsanız, en azından Taşkent'teki IQMENA blog yazarına inanın: 🔗

Taşkent'ten Blogger. Bu Kazakistan değil. Beshbarmak ise bir Kazak yemeğidir.

Kazım yoksa bu yemeğe sarımsak koymamı engelleyen nedir?

Kurutulmuş sarımsak, bir yemeğe taze olarak eklenmesinden tamamen farklı bir tada sahiptir.

Ve prensip olarak itiraz yok
İyi bir fikir ve en önemlisi. senin için lezzetli olan ne

Beshbarmak ise bir Kazak yemeğidir.

Kırgızlar sizinle aynı fikirde olmayacak. Tatarlar ve Başkurtlar gibi. Ve diğer birçok milletten de ...

Shl. Taşkent'te Alai çarşısının yakınında bir çayevi tutan Özbeklerden kazadan gelen gerçek bir beşermak ilk kez yedim. Uzun zaman önceydi, altmışların sonlarında ...

[Constantin]

Kırgızistan'da. Orada, hatırladığım kadarıyla, uzun hamur şeritlerine kulchetai deniyor.

hamuru karelere ayırmakConstantin, Beşparmaklarınızın yorumlarınızdan daha da çok memnun kaldım, bu yüzden yerli bir Rus olan eşime Orta Asya yemeklerini öğretmek zorunda kaldım, hemen anlardım

Sunumunuz eşsiz! Beşparmak ÜNİVERSALİNİ istiyorum !!!