Pasqualina pastası (Torta pasqualina) - Paskalya pastası

Pasqualina pastası (Torta pasqualina) - Paskalya pastası

Kategori: Paskalya

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
test için
buğday unu	800 g
zeytin yağı	40 ml
Su	450 ml
tuz	15 g
Doldurmak için
süzme peynir (ricotta)	600 g
yumurtalar	6 parça
Parmesan Peyniri	60 g
ıspanak	1 kg
mercanköşk (kuru)	1 çay kaşığı
tuz
öğütülmüş karabiber
hamur katmanlarını yağlamak için zeytinyağı

Pişirme metodu

• Ispanaklı Turta, Cenova'dan tipik bir Paskalya yemeğidir.

• Turta hamurunu yapalım. Un, tuz, zeytinyağı karıştırın, su ilave edin ve hamuru yoğurun. Elde yoğurabilirsiniz, HP'de hamuru yaptım. En az 15 dakika yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır.

  Doğrama tahtasına hafifçe un serpin. Hamuru 8 parçaya bölün, toplar halinde yuvarlayın, üstüne nemli bir havluyla örtün ve 30-40 dakika bekletin (hamur daha fazla topa bölünebilir, örneğin 12 veya daha fazla, ancak daha sonra çok daha uzun süre kurcalamanız gerekir. , pek çok katman yayılıyor).

  Şu anda turta için dolguyu hazırlayacağız. İçlerinde ıspanağın yanı sıra pazı ve enginar da kullanıyorlar ama pazı zamanı henüz gelmedi ve burada enginar bulmak kolay değil. Bu nedenle ıspanak alıyoruz. Yıkarız (donmuş alabilirsin). Tavaya at

  ve şeklini kaybedene kadar biraz ısıtın.

  Sonra süzer ve sıkarız.

  ve sonra eziyet

  Bir yumurtayı bir kaseye kırın, rendelenmiş Parmesan, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

  Sonra doğranmış ıspanağı ve ricotta'yı ekleyin, karıştırın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

  Hamur dinlendirme süresinden sonra, hamur toplarından birini alıp unlu bir masaya mümkün olduğunca ince bir şekilde yuvarlıyoruz ve ardından ellerinizle hafifçe geriyoruz. Hamur çok ince yuvarlanmalı ve daire kalıbın çapından çok daha büyük olmalıdır.

  Yuvarlanan hamur tabakasını alıp, yağla yağlanmış yuvarlak derin (daha iyi ayrılabilir) bir forma koyarız, böylece hamur tabakası kalıbın kenarlarından sarkar. Hamuru zeytinyağı ile hafifçe yağlayın.

  Sonra ince bir şekilde açın ve bir sonraki tabakayı üstüne koyun, tekrar yağla yağlayın, vs. Toplam 4 tabaka koyun.

  Dördüncü tabakanın üzerine ıspanak ve süzme peynir dolgusunu koyun, düzleştirin, bir kaşıkla çentik açın ve yumurta sarısına zarar vermemek için yumurtaları her girintiye kırın. Yumurtaları tuzlayın.

  Kalan 4 top hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve her birine zeytinyağı sürerek aynı şekilde dolgunun üzerine koyun. Fazla hamuru kesin.

  Kenar formun içine sarılmalı ve sıkıştırılmalıdır.

  Pastayı daha kabarık hale getirmek için, bir kokteyl tüpü alın, keskin bir uç yapmak için çapraz olarak kesin ve hamuru onunla hafifçe delin.

  ve bir balon gibi şişer. Hemen fırına koyun, aksi takdirde havası düşer.

  Önceden ısıtılmış fırında 180 (160 konveksiyonlu) fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

• 
• 
• 

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Miktar, 26 cm'lik bir kalıp ebadı için hesaplanıyor, 19 cm'lik bir kalıpta pişirdim, miktar buna göre sayıldı.
Paskalya yemekleri genellikle tatlı bir şeyle (Paskalya keki, kolomba, kuzu şeklindeki kekler), yumurtalar ve lor ürünleri ile ilişkilendirilir. Ve Ligurya'nın (İtalya) sahil bölgesinde, geleneksel bir Paskalya yemeği lezzetli bir puf böreğidir - la torta pasqualina.
Başlangıçta, pasta fikri çok semboliktir, ancak şimdi, muhtemelen, yalnızca ideolojik İtalyan büyükanneleri tüm kurallara uymaktadır. Trinity sembolüne sahiptir: taze süzme peynir, parmesan ve rendelenmiş, yaşlı koyun peyniri. Puf böreği haşlanmış ıspanak, pancar üstleri ve sütle karıştırılır ve Mesih'in yaşamının yeryüzü yıllarının sayısına göre otuz üç katman olması gerekir.Dört tam haşlanmış yumurta, Ligurya turtasında mutlaka pişirilir - dört müjdecinin bir tür sembolü olan Matthew, Luke, John ve Mark.

[Galina]

Galinane ilginç bir pasta! Neredeyse Monomakh'ın şapkası! Harika! Tarif ve detaylı MK için teşekkürler!

[Onay işareti]

Güzel! Denemelisin.
Onay işareti, güzellik!

Çok hoş! Turtaları şişirme fikrini beğendim. Ve benim gibi tembel teyzeler, hemen satın alınan puf böreği kullanmayı düşündüler ... örneğin, aşağıda ve üstünde 2 kat halinde.

[Gala]

Gala,
Harika tarifler ve yapılabilir yiyecekler mevcuttur.
Karışık olan puf böreği hakkındaki ifadeyi tam olarak anlamadım ??? haşlanmış ıspanaklı .... salata gibi mi?
Yoksa, khachapuri gibi bir katmana, katmanlara, bir dolgu katmanına ve bir hamur katmanına mı ihtiyacınız var?

Ha ha ha! Turta değil, düpedüz dolandırıcılık .. Tarifi daha yakından okumaya gittim.

Onu okurum. Tarihi gezi ilginçtir ve her zamanki gibi pastanın icrası en üst seviyededir.
Dolgunun içinde yumurta pişirmenin böyle bir yolunu biliyorum, ama ilk kez bir dolandırıcılıkla karşılaşıyorum!

Pekala, Craftswomen! Peki ver !!! Bunun gibi bir şey daha önce hiç görmemiştim !!!!!!

Onay işareti, yaşasın! Pascalina'yı Paskalya'da İtalya'da denedik, delicesine lezzetli! Hostes bize yaptı, genellikle Paskalya'yı böyle büyük bir ölçekte kutlarlar O zamandan beri bir tarif arıyordum ve işte buradasın Teşekkür ederim canım, kesinlikle Paskalya için pişireceğim

Not: fotoğraf - her zamanki gibi uçup git! Beni öğrenci olarak al lütfen

[Gala]

Gala, Galina, delir ... sınıflar ... Buraya bakıyorum ve düşünüyorum da gitmeyi veya pişirmeyi denemeyi ?? yurt pastası benzer, ama güzel, süper .. bravo, bravo ...

Onay işareti bravo !!!! Çok güzel, çok iştah açıcı bir pasta! Düz WOW !!! Genel neşeye katılıyorum!

[Catherine]

Kızlar, uğradığınız ve takdir ettiğiniz için teşekkürler! Onunla oynadığıma şaşmamalı

Ve benim gibi tembel teyzeler, hemen satın alınan puf böreği kullanmayı düşündüler ... örneğin, aşağıda ve üstünde 2 kat halinde.

Catherineve şimdi birçoğu hazır puf böreği veya filo hamuru alıyor. Ama kolay yollar aramıyoruz, kafam karışmak istedim

Gala,
Karışık olan puf böreği hakkındaki ifadeyi tam olarak anlamadım ???

Bu, birkaç kat hamurun istiflendiği, aralarında doldurulduğu ve ardından birkaç kat daha olduğu anlamına gelir.

Ha ha ha! Pasta değil, düpedüz dolandırıcı ..

OlyaYouTube'da yanlışlıkla bir İtalyan amcanın bu turtayı nasıl yaptığını ve şişirdiğini gördüm, çok beğendim, tekrar etmeye karar verdim

Pascalina'yı Paskalya'da İtalya'da denedik, delice lezzetli! ...... o zamandan beri bir tarif arıyordum
Beni öğrenci olarak al lütfen

Ira, Yaparsan sevinirim.
Teşekkür ederim ama yine de kendimi öğrenmem gerekiyor.

Vay!!!!

YouTube'da yanlışlıkla bir İtalyan amcanın bu turtayı nasıl yaptığını ve şişirdiğini gördüm.

Bizi bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederiz .. Acaba bu görünüş dışında neyi etkiliyor?

Onay işareti, ne GÜZELLİK!

[Helen, Lipchanka]

bu görünüş dışında neyi etkiler?

Ne olursa olsun düşünüyorum. Yine de ... belki katmanlar daha gevrek olabilir. Belki amcam, dediği gibi, ama İtalyanca

Kızlar Helen, Lipchanka , Teşekkür ederim!

Galinka, şovmen. Amcamdan gördüklerimi. Şimdi hepimiz hile yapmaya başlayacağız, Muhteşem pastayı durdurmayacaksınız.

Ispanaklı Turta, Cenova'dan tipik bir Paskalya yemeğidir.

Ah anneler, ne kadar güzel ve lezzetli!)
Bunu gerçekten istiyorum, biliyorum ~ benimki buna bayılacak!
Teşekkürler Checkmark, gözlerini ayıramazsın. Tekrar okumaya gittim ~ hayran kaldım ...

[Larissa]

Teşekkürler kızlar!

Şimdi hepimiz hile yapmaya başlayacağız, durmayacaksınız

Larissaasıl mesele zamanında durmak, aksi takdirde patlayacak

Margarita, lezzetli pasta

[Gala]

GalaMuhteşem pasta, sadece aynı büyüleyici zevk nny, kesimi görünce, dolandırıcılığı okuyana kadar hiçbir şey anlamadım, süper ... (ve donmuş ıspanağın da ısıtılması gerekiyor mu? .. şimdi burada Crossroads'da enginar gördüm, ama böyle ...korkunç, daha da kötü bir fiyata, geçmek daha iyi, Tarif ve harika bir gönderi için çok teşekkür ederim, gördüklerinden ve okuduklarından ruh hali yükseldi

[Galina]

GalinaTeşekkürler, ilginç pasta! Yer imlerine koydum.

[Sveta]

... donmuş ıspanağın da ısıtılması gerekiyor mu? ...
Az önce burada, Crossroads'da enginar gördüm, ama çok ... korkunç, daha da kötü bir fiyata

Svetabu şekilde daha hızlı çözülebilir. Erimesi için zaman varsa, ısıtmanıza gerek yoktur, sadece fazla sıvıyı sıkın.
Enginar hakkında bilgi amaçlı yazdım. Onları bizden almanın bir anlamı olmadığını düşünüyorum, onlar bize ulaşana kadar hala layık olanımız yok ...

Kızlar Svetlana777, KLO, Teşekkür ederim!

[Gala]

Gala, Galinochka, Boomb turtası !!!! Mmmm katıksız zevk !!! Ve kesici Hem tarif hem de fotoğraflar takdire şayan !!!

Güzel pasta

Kızlar, işte küçük turtalar. 1 yumurta için biraz farklı bir oluşum şekli vardır - aşağıya sarkan uçlar atılır ve bu kadar

İşte turta oluşturmanın başka bir yolu

Yine de düz

Ana şey, doldurmanın her yerde aynı olmasıdır - süzme peynir, peynir, otlar, yumurtalar

Ama surat asmak en güzeli

[Gala]

Gala, ilginç pasta! Güzel bir enkarnasyon!
Tarif zaten sekmelerde. Pasku'da pek yemek yapmayacağım ve pek çok farklı unlu mamuller olacak. Ve ilkbaharda kesinlikle deneyeceğim. Çok fazla ıspanak ektim Mongold ve yabani sarımsak çoktan filizlenmeye başladı. Bu yüzden farklı dolgularla deneyeceğim.

İşte turta oluşturmanın başka bir yolu

neden bana bu durumda doldurma farklı görünüyor (benim için ıspanak değil, havuçlu kızarmış mantarlar, yani turta sooooo ilginç, ama çocuklarım ıspanak yemiyor ... acı çekmesi arzu edilir böyle

neden bana bu durumda doldurma farklı görünüyor

olabilir
ve ıspanak yerine - yeşil soğanımız, ayrıca yeşil soğan + süzme peynirle yapmak istiyorum

[Irina]

biraz farklı bir şekil verme şekli var ... İşte pastayı oluşturmanın başka bir yolu ... Ayrıca, düz
Ana şey, doldurmanın her yerde aynı olmasıdır - süzme peynir, peynir, otlar, yumurtalar

Ama surat asmak en güzeli

Irinaelbette, en ilginç olanı şişirilmiş pasta oluşturmanın tüm olası yollarını gördüm.

... ıspanak değil, havuçlu kızarmış mantarlar ... ve çocuklarım ıspanak yemiyor ... böylece yerine koyabilirsiniz

Ana şey, doldurmanın her yerde aynı olmasıdır - süzme peynir, peynir, otlar, yumurtalar

ve ıspanak yerine - yeşil soğanımız, ayrıca yeşil soğan + süzme peynir ile yapmak istiyorum

Sveta, eğer farklı bir dolgu yaparsanız (havuçlu mantarlarım olmazdı), ancak Irina'nın yazdığı gibi - soğan, yine de istediğiniz yeşilliklerin yanı sıra süzme peynirin tadını çıkarabilirsiniz.

Paska için pişirmem pek olası değil ... Ve baharda kesinlikle deneyeceğim. Çok fazla ıspanak ektim Mongold ve yabani sarımsak çoktan filizlenmeye başladı.

Nelyaİtalya'da şimdi bu pasta sadece Paskalya için değil, her zaman pişiriliyor. Ve kendi ıspanak, pazı veya yabani sarımsakla - bu bir peri masalı!

[Gala]

Gala, Galina, Bu sabah koşu bandına gitmemeye karar verdim, ama bir Paskalya pastası yapmak için öğleden sonra gideceğim ... saflara çıkacağım ...

... saflara katılın ...

kabul edilmiş!
bu hız ve kararlılıktır! Christina, "şapka" çok güzel. Ya kesik?

[Gala]

Gala, GalinaKesinlikle bir kesim yapacağım ama akşam oğluma arkadaşlar geliyor ...

[Kristina]

Kristina, bence her şey yolunda mı? Kesim mükemmel, ama tadı nasıl?

[Gala]

Gala, Galinabence bu neden mümkün oldu ..... her şey süper .... çok lezzetli, fotoğraf sayesinde bile bir tabakta ayrı ayrı bir parça yaptım. herkes beğendi

Onay işareti, teşekkürler !! Sadece bugün böyle bir pasta gördüm ve o zaten oradaydı))

Zhanochka,

Bugün bir turta pişirdim! AG'de 160 *, 50 dk. Formu tavaya koydu, AG'yi tavayla birlikte ısıttı, alt kısmı daha iyi pişirildi.
Süzme peynir, dereotu, soğan doldurulur.
Hamur, en ince tabakaya kadar bir hamur silindiri üzerinde yuvarlandı. 6 katman yaptım.
5-6 cm genişliğindeki katmanları yuvarladı, form boyunca ve kenarlar boyunca hafifçe üst üste binerek, bir daire oluşturmadan katladı, böylece şeritleri döşedi ve koydu, her birine yağ sürtü.Bu kurulum yönteminde fazla alana gerek yoktur.
Lezzetli. İlginç. Ben sadece dolgunun kenarlarını attım, büzüştüler.

[Irsha]

Irsha, Irina, stüdyoda fotoğraf çekebiliyorsanız !!!!!!!!

nizya ... getirecek bir şey yok, cahilim

cahil beni

ve yenilikçi iyidir

[Galina]

Galina,

Yine de * dutik * yapmak gerekli, daha ilginç görünecek, muhtemelen * dutik * fırında AG'den daha iyidir

Ayrıca bir hamur açma makinesinde de yuvarlayacağım ve katmanları bir daire içinde birleştireceğim

[Irsha]

Irsha, Irina, Ben de gerçekten görmek istiyorum, yoksa ben tekim ... oh, ben ikinciyim, üzgünüm .. ve bu yüzden üçüncü olacaksın. ,, zaten bir şirket .. belki de ihtiyacın var nasıl fotoğraf ekleneceğini açıklamaya yardım edin, bunu yapabiliriz,.,

[Kristina]

Kristina, Irsha'nın kamerası yok

muhtemelen * dutik * fırında AG'den daha iyidir

Ayrıca bir hamur açma makinesinde de yuvarlayacağım ve katmanları bir daire içinde birleştireceğim

Fırında gerekli olduğunu düşünüyorum. Ve hamuru biraz yuvarladım ve sonra ellerimle gerdim, çok plastik.

nasıl fotoğraf eklenir

hiçbir şeyden eklemek için hiçbir fotoğraf üretme aparatı yok

[Irsha]

Irsha, Irina, aaaaaaaa, ne yazık .. Telefonumdaki tüm fotoğrafları çektim ve sonra onları bilgisayara bıraktım ..