Paskalya tuzlu hamur işleri - Casatiello Napoletano

Paskalya tuzlu hamur işleri - Casatiello Napoletano

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Un	1 kg
Maya	2 küp
Domuz yağı	100 gram
Tuz	Küçük
Karabiber	birçok
Ilık su
Dolgu:
Sert peynir (koyun veya 200 gr koyun ve 200 gr inek, Gran Padano, Emmental yazın)	400 g
Salam	400 g
Tuz ve biber
Çiğ yumurta	5 parça.

Pişirme metodu

• 
  
  
  
  Bir yığın içine un dökün, ortasına yumuşak yağ, tuz, karabiber koyun ve suyla seyreltilmiş mayayı dökün. Ilık su ilave ederek elimize yapışmaması için yumuşak bir hamur oluşturduktan sonra masaya vurarak 10 dakika yoğuruyoruz.
• Hamuru bir kaseye koyun, örtün ve en az 2 saat ılık bir yerde bekletin. Hamur iki katına çıkmalıdır.
• Peyniri ve salamı bir santimetreden biraz daha küçük küpler halinde kesin.
• Hamuru çıkarın, yumruk büyüklüğünde bir parçayı yırtın ve bir kenara koyun. Kalan hamuru ellerinizle 1 cm kalınlığında bir tabaka elde edecek şekilde yayın.
• Hamurun üzerine peynir ve salam serilmesi
• ve olabildiğince sıkıca sarın. Ruloyu bir simit içinde kapatıyoruz ve yaklaşmak için tekrar bir kenara koyuyoruz: ılık bir yerde, havluyla kaplı.
• 2 saat sonra (en az) hamur iyice geldikten sonra simidin üzerine 5 çiğ yumurta koyun. Kalan hamurdan 10 şerit yapıyoruz ve bunları çapraz, yumurtaları ekliyoruz.
• Riske girmek istemeyenler için simidi bir kek kalıbına koyabilirsiniz.
• Casazello'yu önceden 160 dereceye ısıtılmış bir fırına koyduk, 10 dakika sonra sıcaklığı 170'e yükselttik ve 50 dakika daha pişirdik.
• Casaziello sıcak servis edilir. Yumurtalar çıkarılabilir, soyulabilir ve geri koyulabilir ve sonra onlarla kesilebilir. Bu şekilde pişirilen yumurtaların bambaşka, özel bir tadı vardır.
• Alternatif olarak, rulo bir simit şeklinde kapatılamaz, ancak Napoliten çörekler halinde kesilebilir.
• Ama üstte yumurta yok.

Not

Napolean Casazello'nun tarifini paylaşmak istiyorum. Napoli özel bir şehirdir ve Napoliten mutfağı İtalya'da ünlüdür. Napolitenler lezzetli yemekler yemeyi severler. Ve tatil olarak, özellikle yaklaşık 30 yakın akrabanın bir araya geldiği aile günleri (Noel, Paskalya) özel yemeklerle kutlanır. Paskalyalar için güvercin gibi pişirilen Casaziello onlara aittir.

Kulağa sıkıcı gelmekten korkuyorum, ama size bu pastanın anlamını anlatacağım. İlgilenmeyenler - sadece bu paragrafı atlayın. Adın kendisi, Napoliten lehçesinde \ "peynir \" anlamına gelen \ "caso \" dan gelir. İçeride önemli miktarda peynir kaldığı için, ilk başta sadece koyunun sert peynirlerinden biri olan pecorino idi. Ve bir sebepten dolayı. Kuzu, birçok dinde dirilişte önemli bir role sahip. yeniden doğuş ve affedilme. Paganlar, "ölü kış" ın ardından "baharın dirilişi" onuruna kuzuları kurban ettiler. Yahudiler, bütünlüklerinin bir sembolü olarak Fısıh Bayramı'nda bir kuzu kurban ettiler. Tanrı Kuzusu, dünyayı günahlardan ve Köylülerden arındırır. Doğuda Fısıh kuzusu dirilişin sembolüdür. Bu nedenle, Napoliten Casaziello'da koyun peyniri sadece tarih ve benzetmeler için değil, aynı zamanda özel bir lezzet uğruna bir zorunluluktur.
İkinci önemli bileşen greaves. Eski zamanlarda köylüler, bereket ve zenginlik sembolü olan bir domuzu kurban ettiler. Yakıldıktan sonra kalan mezarlar Tanrı'nın bir lütfu olarak kabul edildi, köylüler onları eve taşıdı.
Domuz cehalet ve oburluğun sembolü olarak kabul edilir, ancak eski zamanlarda bu hayvan yeniden doğuşun bir simgesiydi.
Yumurta, dünyanın doğduğu ilk tohumun sembolüdür. Köylüler, Mesih'in taş mezarlarından dirilişini, en başından beri önceden belirlenen Yaratılışın kabuğun altına gizlendiği yumurtadan bir tavuğun doğumuyla karşılaştırdılar.
Paskalya'da Mesih Dirildi, çünkü Hıristiyan halklar arasındaki bu yumurta zorunlu bir Paskalya özelliğidir: pişmiş, boyalı, çikolata.
Casazello'nun formu bir çörek, bu da sadece bu değil. Bayram pastasını yiyen müminlerin hatırlaması için İsa'nın dikenli tacı şeklinde yapılmıştır.
Paskalya hazırlıkları sırasında kayınvalidemden duyduğum hikayeler bunlar.

Ama bu iyi bir tarif, kimse boşuna not etmedi. Ve domuz yağı üzerinde hamur işleri harika! Yazara teşekkürler! İçeri girip HP'yi en son ne zaman ziyaret ettiğimi göremiyorum ve teşekkür gönderemiyorum ...