Kek "Badem, nane ve yeşil çay"

[Bisküvi]

Kek "Badem, nane ve yeşil çay"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi
Yumurta	2 adet (100 gr)
şeker	30 g
invert (glikoz) şurubu	30 g
un	100 gram
kabartma tozu	1 çay kaşığı
Badem Ezmesi	1 yemek kaşığı. l.
Egzotik confit
çarkıfelek püresi	220 g
şeker	70 g
nane	1 çay kaşığı
yeşil çay	1 çay kaşığı
pektin	4 g
Çay köpüğü
Beyaz çikolata	200 g
krem peynir	100 gram
krem	250 g
yeşil çay	1 yemek kaşığı. l.
jelatin + su	7 g + 40 ml

Pişirme metodu

• Bu pasta saf bir deney! Matcha çayını gerçekten farklı bileşiklerde denemek istedim. Pasta bir başarıydı! Seni de dene
• Her zaman olduğu gibi, iki boyutta şekillere ihtiyacımız var. İdeal olarak, tabii ki silikon, ancak aynı zamanda çıkarılabilir metal ve alt kısmı olmayan sökülemeyen metal de yapabilirsiniz. Bu durumda, yanlar için bir asetat film tercih edilir, alt için bir streç film gereklidir. İtalyan silicomart + "Kabarcıklar" şeklinin Çin analogunda bir pasta yaptım. İçerik miktarı 1400 ml'lik bir kalıp için verilmiştir.

• Egzotik confit ile başlayalım... Çarkıfelek püresi (ben hazır donmuş Boiron püresi kullanıyorum) 60 gram şeker dökün ve 40 dereceye kadar ısıtın. Kalan 10 gram şekeri pektin ile karıştırın. Çarkıfelek meyvesine nane ekleyin (tabii ki ideal olarak taze ince doğranmış, ama bende yoktu, bu yüzden kurutuldu) ve Matcha çayı kaynatın. Pektini şekerle dökün ve 2 dakika kaynatın.

• Karışımı süzün, daha küçük bir kalıba dökün ve en az 2 saat dondurucuda bekletin. Confit koyu renktedir, neredeyse çikolata rengindedir.

• Bisküvi. Yumurtaları şeker ve glikoz (ters çevirin, pekmez ile değiştirilebilir) şurubu "gaga" olana kadar çırpın.

• Unu kabartma tozu ile karıştırın ve üç adımda yumurta karışımına ekleyin. Ellerinizle aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle karıştırın. Badem ezmesi ekleyin ve hafifçe karıştırın. Hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun, daha küçük bir boyuta düzleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirin

• Sıcak pastayı şekillendirmek için kesin

• İşte böyle havadar bir bisküvi çıktı

• Mus'a geçiyorum... Beyaz çikolatayı su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Çikolata 40 derecenin üzerinde ısıtılmamalıdır. Matcha çayını çikolataya ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Krem peyniri çırpın. Mascarpone kullandım, onu yağlı ekşi krema ile değiştirebilirsiniz. Çikolatayı peynirle karıştırın.

• Ayrı bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın ve üç adımda çikolata-krema karışımına ekleyin. Önceden ıslatılmış jelatini çözün ve köpüğe ekleyin. Pürüzsüz olana kadar ellerinizle karıştırın. Mikser bu aşamada kullanılamaz çünkü kütle ayrılacaktır.

• Montaj... Köpüğün yarısını büyük tavanın altına yerleştirin. Benimki kadar dokulu iseniz, köpüğü bir pasta torbasıyla koymak daha iyidir. Confit'i en üste koyun

• Kalan köpüğü üstüne koyun, bisküviyi koyun ve yüzeyleri eşit olacak şekilde boğun. Pastayı streç filmle örtün ve en az 6 saat veya daha iyi bir gece boyunca dondurucuya gönderin.

• İşte harika bir pastamız var. Ayna sır veya çikolatalı kadife ile dekore edilebilir. Ya da bu şekilde bırakabilirsiniz.

Not

Pastanın müthiş kokulu, nane aroması, badem aroması ve tabii ki yeşil çay olduğu ortaya çıktı! Eh, tutku meyvesi sadece bu buketin tamamını vurguladı!

Kesinlikle tavsiye ederim!

Ve işte kesim

[Irina]

Irina, güzellik, söz yok! Kesi nefes kesici !!!

[Irina]

Irinainsanlara ne yapıyorsun Gospidya, ne güzellik !!!

Kızlar, teşekkürler!

Ksyusha, ben şamanım, baharı arıyorum!

Evet bu doğru! Seni destekleyebilirdim ama henüz bunu yapamıyorum

Bugün pasta günü ve biri diğerinden daha güzel! Ira, harika)

Angela, bana söyleme.Ve herkes zaten çok bahar! Teşekkür ederim canım!

[Kara]

Kara, Irina, bu harika !!! Bunu yapmak pek mümkün değil, bu yüzden ayakkabılarımı giyip ziyarete gidiyorum. Belki en azından küçük bir parça alır, iyi, komşuluk, en azından, en azından, en azından ...

Lena, su ısıtıcısını çalıştıralım !!

Irochka, koşuyorum ve saçlarımı geri alıyorum

Irishka! Sadece harika bir pasta! Kompozisyon harika!
Lütfen söyle bana, köpükte çay taneleri olacak mı?
Ve chokelure'u hangi boyayla boyadınız?

Hayır, Irisha, Matcha çayı ince toz halinde satılıyor. Onunla pişirirken, onu sıcak bir sıvı içinde çözmeniz gerekir ve tamamen dağılır! Kadife boyalı Americolor Orman Yeşili

[Kara]

Kara, bugün tatlı gün .. ,, harika pasta, naneyi çok seviyorum ... böyle kek kalıpları sipariş etmen gerekecek .. bu dersler ...

Irisha ve renk ve kompozisyon, her şey harika! Ve tabii ki form harika!
Henüz yapmadım ama dün su döktüm ve dondurucuya koydum

[Kara]

Kara, Irina, güzel olan ne !!!

Irisha ve renk ve kompozisyon, her şey harika! Ve tabii ki form harika!
Henüz yapmadım ama dün su döktüm ve dondurucuya koydum

Marisha, su zaten başlangıç!

Elena, teşekkür ederim!

[Kara]

Kara, Irina, Belirsiz şüphelerle eziyet çekiyorum ...
Zaten bir konveyör gibisiniz - başyapıttan sonra başyapıt! Size şahsen dokunmak istiyorum, eğer otomatik bir makine değilseniz, yoksa izlenim şu ki


Ve tüm bunları pişirip yemek için vaktiniz olduğunda! Evde bir hafta pastamız var, daha az değil ve her gün yenisi var ve biri diğerinden daha güzel!

Ol, hiçbir şey alınmadı, yemin ederim !! Komik olan şu ki, onları yemiyorum, elbette, kocalarımı neyle beslediğimi anlamak için bir kaşık deniyorum ve sonra yiyorlar ve ağlıyorum. Gel, hisset

yiyorlar ve ben ağlıyorum

Nasıl ağladığını ya da nasıl kek yemediğini hissediyor musun?
Jöleli kek için yüzüğümü alacağım (eğer), pasta şefi olarak çalışmaya geleceğim.
Bu arada, son katılaşma için mevcut sho'nun bir kopyasını buzdolabına koydum.
İçeriği: 1-2-3 bisküvi, mandalina ve üzüm suyu ile kabak jeli ve şekerlenmiş turunçgiller ile süzme peynir jölesi (fermente pişmiş sütten). Avrupa üslubundaki eserlerinizle bana hangi sapkınlıkları getirdiğini görüyorsunuz! Yukarıdan hiçbir şeyle süslemeyeceğim - yeteneklerim için bu zaten bir şaheser, ama yine de sana ulaşamıyorum

[Kara]

KaraIrina güzelliği gözlerimi alamıyor, tekrar etme riskini almam ama yine de tarif için teşekkürler

Irina, güzel! Nah, bunu tekrar etmeyeceğim, bu yüzden sadece hayran olacağım

Tanyusha, çok teşekkür ederim!

Yukarıdan hiçbir şeyle süslemeyeceğim, - yeteneklerim için bu zaten bir şaheser, ama yine de ulaşılamazsın

Olya, atılgan bela başlangıç

Bu pasta "Sadece hayran ol" adlı yer imi galerimi açmalı ...

Annem, Ebedi Huzuru, çok çok tatlı severdi ve özellikle tatlı pişirilirdi. Onun iyiliği için tatlı hamur işlerine ilk denemem dokuz yaşında başladı. Elbette en basit olanı (ve şimdi bile çok karmaşık değiller), ama onu sevdi, özellikle Kuzey'de yaşadığımız için orada satın alınan kek yoktu. Hatta benim için köy kütüphanesinde Kengis'in kitabına yalvardı (çünkü babam büyük bir patrondu ve herkes annemi tanıyordu, reddedemezlerdi). Üzerine pişirdim, üzerinde yapmak oldukça kolay ve çalışmaya gittiğimde, kitabı anneme, hiç de zor değil ama oldukça kolay olan ayrılık sözleriyle bıraktım. Bu yüzden tatile geliyorum ve soruyorum: ne, bir kitaptan mı yapıyorsun? O cevaplıyor: hayır, bak, hayran ol ve krep kızartmak için mutfağa git ... Demek keklerinle birlikteyim - inanılmaz bir güzellik !! Ama sadece hayran ol

Doğal zarar hakkında hiçbir şey yazmayacağım!

Kitabı anneme, hiç de zor olmadığını, daha kolay olduğunu söyleyen bir ayrılık sözüyle bıraktım.

Tanyusha, gerçeği kendin söylüyorsun! Pekala, zor deđil, çünkü kesinlikle .. Bu yüzden muslu kekleri seviyorum, çünkü bitirdin! Dene!

05 Şubat 2017 Pazar 02:24 Eklendi

Doğal zarar hakkında hiçbir şey yazmayacağım!

[Irina]

Kesinlikle tavsiye ederim!

Kesinlikle istiyorum !!! Şaka yapmayan şey, belki yapacağım
Harika malzemeler! Teşekkür ederim, Irina

Ira, sana köpükler hakkında bir sorum var yoksa bu köpük değil mi?
böyle bir kompozisyon için ne kadar jelatin gereklidir?
500 gr süzme peynir
500 gr ekşi krema (% 20 var)
400 g şeker
200 gr yaban mersini
200 ml ağır krema (% 33-35)
2 yemek kaşığı. l. bir slayt jelatin ile
2 eşit parçaya bölünmüştür. Yaban mersini bir parçaya koyun. Yaban mersini kütlesi için 17 gram jelatin ve beyaz için 13 gram jelatin aldım.
Pasta, çabuk yedikleri halde sonuncusuna kadar sürdü))) ancak şeklini kaybetmeye başladı.

Marisha, yemek kaşığı içinde - Söylemeyeceğim, şema tarafından yönlendirileceksiniz: 80-100 gram kütle için - 1 gram jelatin. Ancak kompozisyonu oluşturan meyveleri de hesaba katmanız gerekir. Yaban mersini ekşiyse, jelatinle değil pektin veya agarla jelleştirmek daha iyidir. 1 kg kütle başına 17 gram jelatin var, bu neredeyse iki katı doz, yani bence bu bir asit meselesi. Bir şey daha var, hangi jelatini kullanıyorsunuz? Yukarıdaki şema, 170 çiçeklenmeden az olmayan jelatin için verilmiştir.

Yukarıdaki şema, 170 çiçeklenmeden az olmayan jelatin için verilmiştir.

, ama düşündüm ki, fışkıran ve şakırdayan sho fisyo ve işte bazı Bloomlar ...

Taki kardeşimiz olmadan hiçbir yerde 🔗

Düşündün mü

[Irina]

Irina, Sadece başyapıtlarına hayranlıkla 🔗.. Ben kendim (kendim için) daha zor olanı seviyorum ama bu .... gücümün ötesinde ... Birçokları gibi yanımda duracağım.
AKILLI !!!!!

Olenka, çok teşekkür ederim. Ancak bu hiç de zor değil. Bunu pasta tariflerimin her birinde söylüyorum, ancak nedense bana inanmıyorlar Deneyen kızlar, köpüklü keklerin yapmanın "Prag" veya "Kievski" den çok daha kolay olduğunu onaylayacaktır.

Deneyen kızlar onaylayacak

Ama hayır, ilk denemem C Tadına bakma konusunda çıktı, onunla her şey yolundaydı, ama görünüşte. Gelecekte ellerinle başa çıkacağına söz veriyorum. Sıradaki "Kiraz Sarhoş".

Ira ....... Derin bayılma! Memnun oldum!

Uçuş tamam! Irina, hemisferler arasındaki koyu yeşil nedir? Başka bir şekilde nasıl ifade edeceğimi bilmiyorum.

Maya, bu yeşile boyanmış bir ayna sır

[Irina]

Irina, sadece matematiksel bir şaheser! mükemmel şekil. alışılmadık tat. tarif için teşekkürler!

Irisha, işe yararsa çok sevinirim!