Mocha kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi:
Un	130 g
Şeker	150 g
Yumurtalar büyük	4 şey.
Hazır kahve	1 çay kaşığı
Vanilya şekeri	8 g
Hamur için kabartma tozu	1 çay kaşığı
Tuz	Tutam
Somun tabakası:
Mısır gevreği	135 g
Nutella	175 g
Kahve köpüğü:
Yumurta sarısı	2 adet
Toz şeker	30 g
Beyaz havalandırılmış çikolata	100 gram
Şekersiz soğutulmuş kahve	200 ml
Bir portakalın lezzeti
Vanilya şekeri	8 g
Krem (Çarşı aldım)	250 g
Jelatin	10 g

Pişirme metodu

Julia'nın "7 say" sitesinden Donetsk'ten tarifi için çok teşekkür ederim. Görünüşe göre böyle bir pastamız yoktu.
Bisküvi:
Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları vanilya şekeri ve kahve ile birleştirin. Soğutulmuş yumurta beyazlarını yumuşayana kadar bir tutam tuzla çırpın. Gevrek ve parlak olana kadar çırpmaya devam ederek şekeri ekleyin. Sarıları beyazlara karıştırın (kütleyi bir spatula ile yoğurun, karıştırıcı bu andan hariç tutulur). Unu kabartma tozu ile eleyin, aşağıdan yukarıya hızla karıştırın.
Kelepçeli tavanın altını duvarları yağlamadan yağlı parşömenle örtün. Hamuru bir kalıba koyun ve yavaşça düzleştirin. T = 180⁰C'ye ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin. Kalp şeklim var. Formu fırından çıkarın ve pandispanyanın tamamen soğumasını bekleyin. Bisküviyi kalıptan kesin.
Somun tabakası:
Pulları ince ince doğrayın ve ardından makarna ile karıştırın. Elde edilen kütleyi pişirme için parşömen üzerine koyun (benimki kalp şeklindedir). Üstünü streç filmle örtün ve oklava ile birkaç kez yuvarlayın. Pastayı 30 dakika buzluğa koyun.
Kahve köpüğü:
Portakalın lezzetini çıkarın. Beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın. Jelatin (anında vardı) 3 yemek kaşığı dökün. l. sıcak su, karıştırın ve şişmeye bırakın. Bir kapta yumurta sarısını pudra şekeri ve vanilya şekeri ile karıştırın. Sarılara soğuk kahve ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. Kâseyi bir su banyosuna koyarız, içindekileri bir çırpma teli ile çırpıp, kütle hafifçe kalınlaşana kadar bekleriz ve ardından doğranmış çikolatayı ekleriz, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırırız. Çikolata ve yumurta karışımını temiz bir kaseye dökün ve jelatini ekleyin. Orta-jelatinli hale gelene kadar (13-15 dakika) soğutulmuş mus kasesini dondurucuya yerleştirin.
Soğutulmuş kremayı çırpın ve jelatinimsi kütle ile birleştirin. Köpüğü yumuşayana kadar mikser ile çırpın. Kremam biraz kırıldı, ancak yumurta-çikolata kütlesi ile birleştirilip çırpıldıktan sonra sotav homojen hale geldi.
Montaj:
Bisküviyi 2 parçaya kesin ve her parçayı 125 ml tatlı kahve ile ıslatın (emprenye için toplam 250 ml).
Bisküvinin üzerine musun 1 / 2'sini koyun ve düzleştirin. Musun üzerini donmuş ceviz kabuğu ile örtün.
Kalan köpüğü ceviz kabuğunun üzerine yerleştirin ve düzleştirin.
Musun üzerini ikinci ıslatılmış kabukla örtün.
Pastayı streç filmle örtün ve 1,5 saat dondurucuya koyun.
İstediğiniz gibi dekore edin.