Polaris PBM 1501D. Olgun hamur üzerinde buğday ve buğday çavdar ekmeği - Mcooker'de fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Polaris PBM 1501D. Olgun hamur üzerinde buğday ve buğday-çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
beyaz ekmek için
olgun hamur	200 g
tuz	1 çay kaşığı
bal	0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
süt tozu	1 yemek kaşığı. kaşık
Tereyağı	1 yemek kaşığı. kaşık
Su	160 g
un	300 gr.
buğday çavdar ekmeği için:
Su	160 g
sitrik asit (yapabilir ve onsuz)	birkaç tane
olgun hamur	300 gram
Çavdar unu	160 g
malt	10 g
bal	0,5 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	1 yemek kaşığı. kaşık
tuz	1 çay kaşığı
süt tozu	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Bu model ekmek yapımcısının aynı anda iki küçük ekmek pişirmeyi mümkün kıldığı bilinmektedir. Ve sahipleri için, ekmeklerin bu versiyonunu olgun (eski) hamur üzerinde sunuyorum. Onunla nasıl çalışılacağı forumumuzda, Admin ve diğer deneyimli fırıncılarımız tarafından defalarca anlatıldı. Olgun hamur, ekşi maya ile uğraşmak istemeyen ya da kurcalayamayan ancak tadı ekşi mayaya yakın ekmek isteyenler için bir seçenektir. Buzdolabımda her zaman gerektiği gibi beslediğim (gençleştirdiğim) bir parça eski hamur var. Böylece bu tarif ortaya çıktı. Prensip olarak, bu ekmeklerde süper yeni bir şey yok. Aynı anda iki farklı ekmek pişirebilme yeteneğiyle ekmek makineme adapte ettim.

Eski hamuru buzdolabından çıkarıyoruz, ısınmasına izin veriyoruz, gerekirse canlandırıyoruz. Sabah 200 gram hamur çıkardım, 200 gram su ve 400 gram un ekledim, sıkı bir hamur yoğurup mayalanmış halde bıraktım. Ondan ihtiyacım olan miktarı aldım ve gerisini soğuğa gönderdim.

Listeye göre tüm malzemeleri kova olarak gönderiyoruz. HP'mizde yoğurma çok güçlüdür, böylece eski hamuru hemen güvenle atabilirsiniz. Her şey dökülecek. Ama eski Xn Lzh'da yoğurma işlemi sırasında küçük bir parça halinde ekledim.

15. programı açın. 1 parti yoğurun - 5 dakika. 10 dk dinlenin. ikinci parti 10 dakikadır. yumuşak toplar elde ederiz.
Ayrıca, ilk artış 40 dakikadır, egzersiz maksimumdur. İkinci tırmanış - 90 dakika. Her iki durumda da yükselişteki sıcaklık 35 derecedir. Pişirme - maksimum sıcaklıkta 60 dakika.
Bunlar çıkışta güzel görünüyorlar. Gri ekmek kapağına dikkat edin. Hata yok
beyaz kesmek
Gri yarık
Herkese afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

iki somun

Hazırlık zamanı:

3-4 saat

Pişirme programı:

Not

Ekmeği beğendim. Özellikle gri. Yine de daha detaylı program ayarları açısından tarif üzerinde çalışacağım. Bugün ekmeği bitireceğiz ve yarın onları tekrar takacağım, aynısını üç yükselişle deneyeceğim. Buğday ekmeğinin daha havadar olmasını istiyorum. Çok iyi olmasına rağmen. Bu algoritma halihazırda tam olarak kullanılabilir. Yine de ilk defa ekmeği izlemenizi ve programı manuel olarak ayarlamanızı tavsiye ederim. Belki bir aşamada programın yarıda kesilmesi gerekecektir. Olgun hamur mayaya benzer - bazıları daha güçlü, bazıları daha az. Buna göre hamurun yükselmesi daha hızlı veya daha yavaştır. Hamur yaşlandıkça daha güçlü ve lezzetli hale gelir. Bu sefer, periyodik beslemeyle üç haftadır benimle yaşayan bir hamur üzerinde pişirdim. Herkese Mutlu Eski Yıllar !!!!!