Haşlanmış balık, Polonya sosu (yemekhaneler için tarif, 1955)

Tavuk yaptın mı? Kümes hayvanları gibi kızıl saçlı bir kadın mı?

Evet, bir yıl önce. İşte Petundel:

[Masha]

Masha, peki, her şeyde uyudunuz mu?))) Hepimiz Nata'yı bu horozda gördük, ayrıca civcivlerin yumurtadan çıkmasından ve Peluş'un ne kadar mutlu olduğundan bahsetti ...

14 Ocak 2017 Cumartesi 19:43 Eklendi

Bu fotoğraftan önce onu görmedim bile

"Haşlanmış turna levreği, Polonya sosu" = sonsuza kadar aşk

Natasha, tam oranlar için teşekkür ederim, çünkü o reklamda olduğu gibi - "Rusya cömert bir ruhtur" (c) günahkar bir eylemle, tereyağıyla (her yerde) sevgi ve benim için her zaman iyi gitmedi , şimdi tam olarak tarife göre yapacağım! TEŞEKKÜR EDERİM .

[Nata]

Nata, tarif için teşekkürler! Kalıcı olarak kaydedilecek!

Bunu hiçbir yerde yemedim. Tuzlu ringa balığı dışında balıktan nefret ediyordu. Şimdi neredeyse her gün balık yiyorum. Tatlar yaşla birlikte değişir. Tam tarife göre pişirdim, inci arpa ile yedim, çok lezzetli. Ve açıkçası ilk defa haşlanmış balık yaptım, çok beğendim. Şimdi balıkları farklı şekillerde pişirmeme rağmen, buharda pişirilmiş, haşlanmış, güveçte ve turtalarda. Bu tarifi kesinlikle tekrar edeceğim. Tarif ve aydınlanma için teşekkürler.

[Papatya]

Papatya,

Vooot, Olchik, ne demek istediğimi anladın, değil mi? O kadar basit ve anlaşılır, göze batmayan, temiz balık eti tadı var. Kendimi çok seviyorum.

[Nata]

ince bir rende üzerine haşlanmış yumurtaları sürün

Nata, ne dersin, bu sosu blender ayağıyla yumruklarsam, mayonez almam mı? Veya işlemcideki bıçaklara mı? Rendelenmiş yumurta talaşı istemiyorum. Homojenlik istiyorum

[Svetlenki]

Svetlenki,

Tabii ki olmayacak. Haşlanmış yumurtadan)). Nicherta'yı çiğ olarak bile alamıyorum)). maydanozdan ÖNCE yumruk atmanız yeterli. Aksi takdirde her şey yeşile dönebilir.

Natasha, balığın gitmesine nasıl izin veriyorsun? Sıradan bir tencerede mi yoksa özel bir tencerede mi? Veya bir tencerede? Her zaman sindirim yapmaktan korkuyorum, bu yüzden aslında içeri girmesine asla izin vermem.



Mayonez hakkında, kendi deneyimlerime dayanarak önerme cesaretim var - sütün üzerine ayağımla (bamix) sakince dövüyorum, sarısı üzerinde sadece bıçaklardaki bir işlemcinin küçük bir kasesinde istikrarlı bir sonuç.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Hadi, hiçbir şeyden korkma. Korkacak bir şey buldum)). Özel tava yok. 5 litrelik normal bir tefalim var. Boyundan daha geniş. Biraz su döküyorum (küçük bir tabaka halinde), oraya sebzeleri (kaynatılmamış olanın içine) atın ve 10 dakika pişirin. Çünkü balıklarla birlikte kaynamaya ve et suyuna en azından bir şey verecek zamanları yoktur. Ondan sonra tuzluyorum, varsa salamura ekleyip defne yaprağı, yenibahar ekleyip balığı kaynar suya koyuyorum. Sonra su tekrar kaynatılır, orta derecede (zar zor) 5 dakika kaynatılır - kapatın. Balıkları az pişirmek çok zordur)). Bu nedenle, gerçekten fazla yemek yapmıyorsunuz. Spagetti gibi. Balık kaynar suya (veya kaynar suyla dökülür) serilir, sıvı miktarı balığa eşit veya biraz daha fazla olmalıdır. Bu nedenle, balığı koyduktan sonra et suyundan çıkarsa, sadece kaynar su ekleyin. Kantinlerde, yemek pişirirken, balıklar önceden döşenmiş kaynar suyla döküldü. Daha kolay. ancak sebze ve baharatların kaynatma işlemi normal bir şekilde sonuçlanmayacaktır - çok az zaman. Bu nedenle önceden biraz sebze pişiriyorum. Balığın kokulu bir et suyunda pişirilmesini istiyorum.



Svetlenki,

Ayrıca sütle çırpıyorum. Ayaklı sarısı üzerinde - hayır.)) Sen nesin? Yüzyılın savaşıydı, tüm forumun şakasıydı - ben ve mayonez! Faydasız)). Ağladılar - korku)). Sadece planet mikser çırpma teli olan bir kapta.
Mayonez (yemekhaneler için reçete, 1956)

Sonunda böyle balık pişirdim! Uzun süre tarif yer imlerindeydi, sonra Mutfak Okulu'nda konuştular, Tatyana'da gördüm, ama bir şekilde her şey yolunda gitmedi. Ve sonra bir morina balığı aldım. İlk başta soğan ve havuç altında pişirmek istedim, sonra fikrimi değiştirdim - sıkıcı, ama dışarıda Pazar ve zaman var ve bir asistan var ... Ve oğlum ve ben bu zevki hazırladık. Sos, oğlum tarafından benden pişirildi - balık. Çok ilginç, güzel çıktı. Yağsız balıkla tereyağı sosu çok iyi gitti. Yalnızca yumurta sarısı neredeyse beyazdır, bu nedenle sosun altın rengi yoktur.
Çok basit ve lezzetli.

Sen nesin ?? Yüzyılın savaşıydı, tüm forumun şakasıydı - ben ve mayonez! Faydasız))

Ben de ayağımla çıkmıyorum, blenderin düşük gücünden günah işiyorum, peki ya da sap oradan değil. Ancak sabit bir karıştırıcıda, en azından herhangi bir şeyden herhangi biri Bosch küpüne çıkar. Bezelye sıvısına aşık oldum. Çünkü hala yumurtalardan korkuyorum, herkesin sütünden değil.
Ve konuyla ilgili olarak, bu tarife aşık oldum. Böyle balıkları oldukça sık pişiriyorum, genellikle garnitür olarak inci arpa ile. Teşekkür ederim!

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, bu genellikle durumdur - daha basit, daha lezzetli)). Görünüşe göre haşlanmış balık çok basit bir şey. Her zaman tarif ne kadar karmaşık olursa o kadar lezzetli olmasını bekleriz. Hayır, hiç de değil)).

[Nata]

Natasalatalık turşusu için teşekkürler. Şey! Pollock balığının çok lezzetli olduğu ve pişirme sırasında kokmadığı ortaya çıktı.
Turşu şimdi diphFcit var))) Ve ette ve balıkta

[OlgaGera]

OlgaGera,

Sadece bu salamurayı en az ayrı ayrı üç litre ile kapatın))

Doğrudan en azından ayrı olarak bu salamurayı üç litre ile kapatın))

Ben de öyle yapıyorum))) Salatalıkları ve turşuyu bir kavanozda ve mahzende yedik. Puan gerekli şey

Oh evet, turşu bir şeydir! Şimdi her yerde et ve balıkta var.

[Nata]

Natasalatalık turşusu için teşekkürler. Şey! Pollock balığının çok lezzetli olduğu ve pişirme sırasında kokmadığı ortaya çıktı.
Turşu şimdi diphFcite var))) Ve ette ve balıkta

Hadi, bu yerden daha ayrıntılı olarak. Konuyu tekrar okudum, turşu hakkında bulamadım. Barlam balığı buzunu çözdüm ve bir tuzlu su var, neredeyse döktüm.

[Salatalık turşusu hakkında.]

Balık hassas bir şeydir, onu şiddetle kaynatmanıza gerek yoktur, hepsi parçalanacaktır. Ve uzun süre pişirmenize gerek yok - çok hızlı pişiyor, kelimenin tam anlamıyla 10 dakika. Salatalık turşusu hakkında. Belirli bir kokuya sahip balıkları pişirirken salatalık salamura eklenmesi önerilir. Dürüst olmak gerekirse, tatmak için herhangi birini ekliyorum (örneğin 1 kg balık için, 100 ml), çünkü çok aromatik ve tadı zenginleştiriyor.

Hafif ama tarifte. Sıvının yaklaşık dörtte birini döktüm. Ve balığı kaynar suya koyun

[Lelka]

Lelka, Teşekkür ederim. Tek gözümle bir satır okudum, bu yüzden kaçırdım.

[Nata]

Salamura bitti Dondurucu pembe somon filetoyla dolu. Şimdi ne olacak? Balık kokusuna dayanamıyorum, bu yüzden balık yemedim. Ve şimdi et istemiyorum.
Bu arada, pembe somon Polonya sosuna çok yakıştı. Böyle bir hassasiyet.
Nata, çok teşekkür ederim

[OlgaGera]

OlgaGera,

Pişirme sırasında bir limonu kalın bir dilim ile deriye düz bir şekilde sallayın.

Limon otu

o palto değil (((((((((((Sonbaharda 10 kutu salatalıktan 10 kutu). Şimdi ağlıyorum. Evet, ve çıplak salatalıkları teneke kutulara nereye koyacağım?)

[OlgaGera]

OlgaGera,

Ne kadar sıkıcı!)) Kırmızı balığı lezzetle pişirip üzerine limon dökmek bir klasik! Onun ceketinden değil ... Hiç yoktan iyidir

Kırmızı balık pişirin

Kuru olacak ...

akıntıya çarpma

yani limonlar yakında tükenecek ... eh ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

Evet şimdi. Ve ne için beşamel lazım?)) Beşamelini mahvettim, lezzetini ekledim, balığı döktüm, tam anlamıyla 15 dakika pişirdim (beşamel sıcak), üstüne peynir serpin ya da serpmeyin. Beşameli vidalayabilir ve hemen içine, lezzetle birlikte peynir gitti: dökülmüş, pişirilmiş. Buharda pişirilebilir ve beşamel / cila ile dökülmeye hazır olabilir. Mavi peyniri ağır kremaya koyabilir, eritebilir, döküp pişirebilirsiniz. Buharda pişirebilir, sonra sulayabilirsiniz. İçine koyabilirsiniz: Bir güveçte 1 cm su, kaynatın - büyük iplerle lezzet, birkaç çubuk dereotu, bir parça tereyağı, üç yenibahar bezelye.Biraz kaynattım - balığı tam anlamıyla 10 dakika koydum - hazır. Sosları serpin. Zevkinize göre deney yapın. Limon kabuğu, balık kehribarını keser ve rafine eder.

Ve ne için beşamel lazım?))

yemek için)))
Ben bir şaman olacağım.

[Lelka]

Dondurucu pembe somon fileto ile doldurulmuş. Şimdi ne olacak? Balık kokusuna dayanamıyorum, bu yüzden balık yemedim. Ve şimdi et istemiyorum.

Lelka, turşu yap ve Olivier'i Korkuluk gibi yap!
Ve balıklı puflar (küpler halinde kesilmiş), biraz tereyağı ovma -

turşu

Hayır. Artık tuzlanamıyorum.
Bir zamanlar muhtemelen yarım ton yedim. Ruh hakkında daha fazla bilgiye ihtiyaç yoktur, ne ringa ne de tuzlu. Ve Olivier benim değil

[Lelka]

Lelka, eksi eksi artı verir! Henüz Chuchelkin versiyonunu denemedim, ne ekleyeceğime dair hiçbir fikrim yoktu) onu katmanlar halinde, neredeyse mayonezsiz ... mmm ...

eksi eksi artı verir!

Daha sonra yapabileceğime ikna ettim. Baharda. Yemek zor olduğunda. Ne yiyeceğinizi bilmiyorsunuz)))

bu ne tür insanlarsınız, ha ?? razz, yıkayıcının hayvanları üzerinden mümkün mü? Neden bana tonlarca pembe somon dondurucuya, sos tanklarına ihtiyacın var, her şeyi hatırlayacaksın - başın dönüyor, bir kedinin midesi sarkıyor ... ve bu arada robotlarda
ve bu Tanya hala ... kendi nefesi ile
yeni gelen, nalopat'ın evinin kaybını görün, kahretsin somon balığı

[Lelka]

Lelka, NG'nin önünde bir tarifle karşılaştım ve onu bir balıkla yapmak için ateş ettim ama balığı henüz almadım.

Milföy hamurunda dereotu soslu karides (Dillsosse'de Krabben) (Rada-dms)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, tembel bile sorarım.

[OlgaGera]

OlgaGeraNatasha, üzgünüm. Daha kolay istiyorsanız, yapın. Bir kat balık, bir kat soğan vb. Sütü dökün ve üstüne küçük bir gazın veya bir çizgi filmin üzerine terleyin. Pollock ile imzalı bir tabaktı. Kimse ne olduğunu ve neyle olduğunu tahmin edemezdi. Ve dudaklarını şapırdatarak, sosu ekmeğe batırarak yediler.

[Olga]

Olga, Denemeniz gerekiyor)))

[Olga]

Olga, oooo, çok lezzetli, büyükannem bunu mavi mezgitle yapardı.

İşte bu kadar .. Tekrar yemek istiyorum

Kimse ne olduğunu ve neyle olduğunu tahmin edemezdi. Ve dudaklarını şapırdatarak, sosu ekmeğe batırarak yediler.

... ve dediler ki: "bu bir şey var! ..."