Kek "Lor" (GOST-1975)

[Açıklamadan]

Kek "Lor" (GOST-1975)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Kekler
Buğday unu	185 g
Toz şeker	225 g
Tereyağı (% 82,5)	100 gram
Tavuk yumurtası	100 gram (iki yumurta C2 ve C1)
Süzme peynir (% 18 yağlı)	165 g
Kabartma tozu	1/2 çay kaşığı
Bitirme ve doldurma
Reçel (portakal-limon aldım)	300 gram
Toz şeker	10 gr.

Pişirme metodu

• Herkese Mutlu Yıllar dilerim ve sizlere SSCB mirasından muhteşem bir pasta daha sunuyoruz.
• 157 numaralı tarif. "Lor" keki. "Kek, hamur işleri, kekler ve küçük ekmekler için tarifler. Bölüm II. Kurabiye, puf, muffin kekleri vb." Koleksiyonundan alınmıştır. (29 Aralık 1975 tarihinde SSCB Gıda Sanayi Bakanlığı tarafından onaylanmıştır).
• Yapması alışılmadık derecede kolay bir pasta, herhangi bir pişirme aşığı yapabilir. Çok fazla teknoloji bilgisi, çok fazla zaman veya özel şekerleme cihazları gerektirmez. Ekşi meyvelerden (meyvelerden) - kuş üzümü, kızılcık, yaban mersini, turunçgillerden reçel alın.
• Bu pastanın tadı tek kelimeyle muhteşem, ana sır, kurabiye ve lor keklerinde - yarı mamul ürün kurabiye olarak kabul edilmesine rağmen, oldukça nemli. Bunu en az bir kez yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. Pişman olmayacaksın!
• Bu sefer kasıtlı olarak adım adım fotoğraflar göndermiyorum, çünkü tüm süreç basit.
• Açıklamadan: "İki kat yarı mamul lor ürünü reçel ile birleştirilir. Yüzeye pudra şekeri ve kırıntılar serpilir."
• Kek pişirmek. Bir kek yapıp sonra bisküvi gibi 2 kat kesebilirsiniz, ancak pastayı aynı anda iki kalıpta pişirmenizi öneririm çünkü bitmiş katmanları reçel ile yapıştırmak kek tamamen soğumadan yapılmalıdır.
• İki adet 20 cm'lik teneke ve 185 ° C'lik bir fırına ihtiyacınız olacak
• Önce parşömen dairelerini kesin ve kalıpların altını bunlarla hizalayın. Kalıplar hamurla dolana kadar fırın sıcak olmalıdır.
• Satın alınan süzme peynir çok ıslaksa ve peynir altı suyu hala çıkıyorsa, kalan sıvıyı boşaltmak için süzme peyniri önceden gazlı bezle tartın. Daha sonra süzme peynir ince bir elekle ovalanmalıdır. Hamur topaklarla heterojen olabileceğinden, bu ihmal edilmemelidir.
• Yağ önceden buzdolabından çıkarılmalı, hamur hazırlanırken yumuşatılmalıdır.
• Karıştırıcı kabına tereyağı ve şekeri koyun, hafifleyene kadar çırpın ve hacmi artırın, süzme peynir ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın, yumurta ekleyin ve tekrar iyice çırpın.
• Unu kabartma tozu ile eleyin. Kuru karışımı çırpılmış kütleye dökün ve plastik hamuru orta karıştırıcı hızlarında yoğurun.
• Bu yarı mamul ürün kumlu kabul edilmekle birlikte yumuşaktır ve formlara bulaşacaktır. Hamuru 2 parçaya ayırın, teneke kutuya koyun, düzleştirin ve 15 dakika fırına koyun. Lucina kuru çıkmalı ve bitmiş kekler altın rengi kahverengi olmalıdır.
• 
• Pişmiş tabakaları yaklaşık 10 dakika teneke kutularda bekletin ve "taç" aşağı gelecek şekilde dikkatlice tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Eliniz artık sıcak olmadığında, kapakları keklerden kesin ve düzeltin. Artıklardan kırıntı yapın ve fırında kızartın.
• Teknolojiye göre kekler 20-23 ° C sıcaklıkta reçel ile birbirine yapıştırılır.
• Reçeli alt kabuğa koyun, ikincisi ile örtün ve kekin yanlarına ve üstüne reçeli sürün, kızarmış kırıntıları serpin ve pudra şekeri serpin.
• Hala pastayı süslemek için kullandığım portakal kabukları şekerlemem vardı.
• 
• 
• Yolda baş döndürücü Karışık kek üzerine bir materyal daha var.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 kg

Hazırlık zamanı:

hızlı

[Zmeika]

Zmeika, başka bir harika pasta! Yapılan çalışmalar ve Gostovsky keklerinin ve Marchel tariflerinin yayınlanması / test edilmesi için teşekkür ederiz!

Gostovsky tariflerini ne kadar çok seviyorum, harika pasta için teşekkürler!
Kesinlikle deneyeceğim!
GELEN!

[Zmeika]

ZmeikaDoğrudan bu pastanın tadını hissettim. Emprenye için mükemmel olan kendi kayısı reçeliniz var.İki özdeş dikdörtgen şekil vardır.
Lezzetli tarif için teşekkürler.
Mutlu Yıllar ve yeni tarifler!

Bu pasta için teşekkürler !! Basit ve zevkli olmalı))

Hatırlıyorum böyle bir pastayı hatırlıyorum
Ehhhh, 16 yaşım nerede? (sadece 75 yaşında)
Yer imlerine attım. Deneyeceğim.
Bektaşi üzümü reçeli olur mu?
Ekşi, sadece gözünü çıkar (favorim)

Ne güzellik ve hassasiyet!
Süzme peynirli hamur işlerini severim ve zevkle alıyorum!
Teşekkür ederim!

Yorumlarınız için teşekkürler.

Pasta çok basit. Yani, bir saatten biraz fazla bir süre için girişimler, ancak zevk - deniz. O ... bir tür yuva. Bektaşi üzümü iyidir. Sadece kaplama için bana öyle geliyor ki, kütlenin eşit olması için onu bir blender ile işlemem gerekecek

Zamansız klasikler için teşekkürler!

Yapması alışılmadık derecede kolay bir pasta, herhangi bir pişirme aşığı yapabilir.

Bunu sevdim. Tarif için teşekkürler 🔗

Larissa, böyle tarifler için teşekkür ederim, beni çocukluğuma geri getiriyorsun. Soru sorabilir misin? Tariflerde bisküvi kekleri ve lor kreması olan bir pasta var mı? Gost tariflerinde böyle kaç tane aradım, bulamıyorum, kesinlikle şehrimdeki mağazalarda satılmasına rağmen tüm interneti kürekledim. Onu sevdim. Basit ama lezzetli. 2 bisküvi keki, yumuşak lor kreması. Yukarıda neyle süslendiğini belli belirsiz hatırlıyorum, bence bisküvi kırıntıları ... Bir tarif bulursanız çok minnettar olacağım !!!

Larissa, böyle tarifler için teşekkür ederim, beni çocukluğuma geri getiriyorsun. Soru sorabilir misin? Tariflerde bisküvi kekleri ve lor kreması olan bir pasta var mı? Gost tariflerinde böyle kaç tane aradım, bulamıyorum, kesinlikle şehrimdeki mağazalarda satılmasına rağmen tüm interneti kürekledim. Onu sevdim. Basit ama lezzetli. 2 bisküvi keki, yumuşak lor kreması. Yukarıda neyle süslendiğini belli belirsiz hatırlıyorum, bence bisküvi kırıntıları ... Bir tarif bulursanız çok minnettar olacağım !!!

Mani-Sonadora'nın sünger süzme peynirli rulo tarifi olduğu gibi.

İrlandalı, dün gördüm, ancak okumadım, ama anlarsın, böyle bir pasta ya da benim için yapacak birini bulup uygulamak istedim. Bazen bir şeyin ya da birinin imajı kafasına sıkıca oturur ve sessiz bir yaşamı engeller. Yardıma ihtiyacım var. Kısacası kendimi idare edemiyorum. Ve nihayet, ruloları sevmiyorum, nihayet, hiçbir şekilde, burada ...

... Soru sorabilir misin? Tariflerde bisküvi kekleri ve lor kreması olan bir pasta var mı? GOST tariflerinde kaç tane aradım, bulamıyorum

belki bu?

"Sırlı" yıldönümü pastası ve "Sırlı" lor kekleri için lor bazlı tarifler

Tarif,% 30'luk bir kuru madde fraksiyonuna sahip yumuşak diyetli az yağlı süzme peynir içerir (parantez içinde,% 80'lik bir nem oranı ile yumuşak diyet az yağlı süzme peynire karşılık gelir).

Vanilyalı
Lor 509.85 (868.8)
% 50 yağ kütleli krema. 80.90
Toz şeker (elenmiş) 209.20
Vanilin 0.05

Kakaolu
Lor 494.2 (842.19)
% 50 yağ kütleli krema. 72.6
Toz şeker (elenmiş) 209.20
Kakao tozu 24.0

Limonlu
Lor 499.9 (851.9)
% 50 yağ kütleli krema. 80.90
Toz şeker (elenmiş) 209.20
Yüzde 64,7'lik alkollü limon veya portakal infüzyonu. 10.0

Fındık ile
Lor 465.05 (792.51)
% 50 yağ kütleli krema. 75.75
Toz şeker (elenmiş) 209.20
Kabuklu fındık 50.0

Lor kekleri metal kalıplar kullanılarak elle şekillendirilir. Bunu yapmak için, lor kütlesinin bir kısmı, bir kalıba yerleştirilen ve sıkıştırılan 2 kat gazlı bez içine yerleştirilir. Oluşturulan kütle, tabanı parşömen ile önceden astarlanmış bir karton kutuya yerleştirilir, ardından soğutma için 6 s'de bir buzdolabına yerleştirilir. Sonra sır ...

Sır

yağ kütle oranı yüzde 82,5 olan tereyağı ve nem yüzde 16. 740.0
toz şeker (elenmiş) 192.0
kakao tozu 105.0
Pasta ve hamur işleri için krema "Sırlı"

yağ kütle oranı yüzde 82,5 olan tereyağı ve nem yüzde 16. 454.55
toz şeker (elenmiş) 340.91
içme suyu 377,24

Tartarları ve hamur işlerini süslemek için kullanılan ve kaynatıldıktan sonra oda sıcaklığına soğutulan buttercream için şeker şurubu hazırlanır. Sonra şurubun yarısını homojen bir kütle elde edilinceye kadar yaklaşık 10 dakika tereyağı ile çırpın ve kalan şurubu ekleyin, tekrar çırpın ...
Lor kremaları için tarifler (yukarıdaki keklerle ilgisi yoktur)

Yüzde 5 vanilyalı yağ içeriği
kütle oranı kuru maddeler içeren az yağlı süzme peynir% 80 576,45
% 20 yağ kütleli krema. 252.5
Toz şeker (elenmiş) 171.9
Vanilin 0.05

Yüzde 5 şekerlenmiş meyvelerle yağ içeriği
kütle oranı kuru maddeler içeren az yağlı süzme peynir% 80 541.65
% 20 yağ kütleli krema. 237.3
Toz şeker (elenmiş) 161.0
Şekerlenmiş meyveler veya kuru üzüm veya mandalina uçları 60.0
Vanilin 0.05

Yalın "Kar Bakire"
kütle oranı kuru madde oranı% 80 879.1 olan az yağlı süzme peynir
Toz şeker (elenmiş) 120,85
Esans gıda 0.05

Az yağlı "Gurme"
kütle oranı kuru maddeler içeren az yağlı süzme peynir% 80 861,4
Toz şeker (elenmiş) 38.6
Meyve ve meyve şurubu 100.0

Pastörize krema, tereyağı küçük parçalar halinde kesilir ve krema kıvamına gelene kadar eritilir. Şeker elenir (göz sayısı 1.2 - 1.4). Yoğurmadan sonra, kütle bir kolloid değirmenden geçirilir ve 10 saniyelik (+/- 2 s) bir sıcaklığa soğutulur.

_________________

liyashik, belki bunun anlamı var mı?

"Tarif numarası 156. Şekerlenmiş meyveli süzme peynirli kek"

İki veya üç tabakalı kurabiye yarı mamul ürün lor kreması ile birleştirilir. Yüzey aynı krema ve şekerlenmiş meyvelerle kaplanır ve süslenir. Yan yüzeyler bisküvi kırıntıları ile tamamlandı. "

Hâlâ kazıyorum. Bence internette bulamazsınız; Şu anda pişirdiğim 1957'den kalma tarif koleksiyonları Danışman'da +

"Sırlı" jübile kek ve "Sırlı" lor kekleri için lor bazında tarifler

Galina da öyleydi, ama bu ayrı bir hikaye, aynı zamanda çok lezzetli !!! Şimdi hatırladığım gibi .... ama altında lor kreması tarifi veriliyor, burada o pastanın kremasına çok benziyor. Teşekkür ederim! Zaten sonuç!

Salı 03 Ocak 2017 09:49 tarihinde eklendi

.. Larissa, belki doğrudur, bu o mu? Çok görünüyor. Ama herhangi bir kum keki var mıydı ... Tamamen kafam karışmıştı.

işte o pastanın kremasına çok benziyor

Ona bak
"Lor kremalı" kek için lor kreması:

Toz şeker - 113 gr
Süzme peynir% 9 yağlı - 196 gr
Tereyağı - 119 gr
Vanilya tozu - 2,8 gr
Giriş 412 gr
_______________________
Soyulmuş ve kesilmiş tereyağı bir çırpma makinesinde düşük hızda 5 ... 7 dakika pürüzsüz olana kadar çırpılır. + 20 ° C'ye soğutulmuş şeker şurubu, vanilya tozu, çırpılmış kütleye eklenir ve 10 dakika daha çırpılır; çırpma işleminin sonunda süzme peyniri ekleyin.
Yarı mamul ürünün özellikleri. Homojen kabarık beyaz renkli kütle şeklini iyi korur.

Galina, teşekkürler! Başka bir seçenek ... Hiçbir şey bulamadım, kötü baktım. Acaba sadece Lipetsk'te mi satıldı? Her nasılsa, bu pastadan başka hiçbir yerde bahsedilmiyor, yani forumlarda, bloglarda. belki başka biri hala bu pastayı hatırlıyor?

Acaba sadece Lipetsk'te mi satıldı?

Pastanızın GOST'a göre değil, TU'ya göre Lipetsk'te yapılmış olması oldukça olası. Tarifi yerel fırın kendisi geliştirdi ve üretti ... ve bu nedenle sadece Lipetsk'teydi ..

Çok iyi olabilir. Öte yandan, her zaman GOST kekleri ile birlikte satılsa da. Ve Lipetsk markalı keklerimiz tek kelimeyle harikaydı, ancak Peri Masalı kafede bir şekilde ve yalnızca tek bir yerde ayrı ayrı satıldılar. Bu ayrı bir şarkı ... Oh, göğsüm anılardan göğsümde ağrıyordu, şimdi sessiz olsam iyi olur

Aslında, tariflerin toplanması asla Moskova şekerlemelerinin bir repertuvarı değildir. Bu kekler her yerde bulunuyordu. Ayrıca, farklı restoranların kendi spesiyaliteleri ile kendi spesiyaliteleri de vardı.Marika pastasını hatırlıyorum, üzerinde şekerli olmayan çarpıcı bir çikolatalı kreması ve bazı ustalık isteyen kekleri vardı. Yani, iki çikolatalı bisküvi keki ve ortada klasik bir bisküvinin enine şeritleri var. Lastik ağlarında birkaç kez "Marika" gibi varyantlar gördüm, ancak bunların hepsi temanın varyasyonları.

Yılbaşı gecesi yeğen, St. Petersburg'daki Nevsky'de "Kuzey" e gittiğinden ve "yakalamanın ne olduğunu" ve orada herkesin neden bu kadar meşgul olduğunu anlamadığından şikayet etti. Bunu ona nasıl açıklayabilirim? 1983 kışında Leningrad'a tatile gittim ve sırada bekleyen kekleri sürükledim. Harikaydılar!

Yükseltilmiş Markhelya PS, lor kremleri ve yarı mamul ürünler onda hiç hatırlanmıyor.

liyashik, kelimenin tam anlamıyla kafamı karıştırdın ... SSCB gıda endüstrisi tarafından yayınlanan kitapların bulunduğu kütüphanelere bakmam gerekiyor.

Forumu ziyaret etmek ve yeni bir fikir edinmek ne kadar güzel.

Larissa, çok sevindim! Aksi takdirde, nereye koşacağımı, kime döneceğimi hiç bilmiyordum. Cidden ... Anlaşıldığında ne güzel ... Ve Kuzey için, Eylül'de St. Petersburg'daydık, orada ekler ve patatesli kek aldık. Dürüst olmak gerekirse tam bir hayal kırıklığı. Ekler ayrıca hiç taze değildi. Ne düşüneceğimi bile bilmiyorum.

Yaşasın!!! Yaşasın!!! Tarifi buldum.

Bunu uygular uygulamaz, göndereceğim.

Şok oldum ... Larissa, teşekkürler !!!!!!!