Mousse kek "Napolyon"

[Hamur]

Mousse kek "Napolyon"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur
buğday unu / dereceli	320-340 gram
margarin (tereyağı)	200 gram
yumurta C1	1 parça
Ekşi krema	250 mililitre
tuz	Tutam
vanilya	damak zevki
veya herhangi bir lapa lapa mayasız hamur	400 gram
Ara katman
şeker	100 gram
Tereyağı	40 gram
soyulmuş elma	400 gram
limon suyu	1 yemek kaşığı. kaşık
Mousse
krem% 33-35	240 gram
süzme peynir (bende ricotta var)	240 gram
sütlü çikolata	170 gram
Jelatin	10 gram
jelatin için su	50 gram
şeker	25 gram
Ayna sır
yoğunlaştırılmış süt	70 gram
glikoz şurubu (invert şurup, nişasta şurubu)	100 gram
şeker	100 gram
beyaz çikolata (şekerlemem var)	100 gram
Jelatin	10 gram
jelatin için su	60 gram
beyaz ve renkli boya
bunlara ek olarak
halka veya bölünmüş form d 18
streç film
pişirme kağıdı
kağıtlar için şekerleme bandı veya dosyası
şurup için su	50 gram

Pişirme metodu

• Ayna sır.

• Jelatini şişirmek için soğuk suyla dökün. Yoğunlaştırılmış sütü uzun bir bardağa dökün. Çikolatayı üstüne kırın (krema bende). Şişmiş jelatini koyun, boyayı ekleyin. Sırın eşit şekilde renklendirilmesi ve şeffaf olmaması için beyaz bir boyaya ihtiyacımız var.

• Su ve şekeri karıştırın.
• Ters şurubu ekleyin.
• Şurubu kaynatın ve 103 dereceye kadar kaynatın.
• Şurubu bir bardağa dökün.
• Çikolatanın erimeye başlaması için bir dakika bekletin.
• El blenderi ile çırpın.
• Bıçaklı şapkanın tamamen sıvının içinde olması ve yaklaşık 45 derecelik bir açıyla daha az hava girmesi için kırbaçlamanız gerekir.
• Soğutun, kontak folyosu ile kapatın.
• Buzdolabında en az 12 saat bekletmeniz ve ardından mikrodalga veya su banyosunda 32-35 dereceye kadar ısıtmanız ve çırpmanız önerilir. Ancak sır istenen sıcaklığa soğuduğunda hemen kullanabilirsiniz.Hamur ve kekler.

• Unu eleyin, tuz ekleyin, karıştırın. Soğuk margarin veya tereyağı ile rendeleyin.

  Karıştırın.

• Yumurta ve ekşi krema ekleyin. Karıştırın.
• Masaya koyun ve bir topun içinde toplayın. Plastiğe sarın ve birkaç saat buzdolabında saklayın. Bir gecede koydum. Kek için bu hamurdan 400 gram ihtiyacımız var. Geri kalanı kurabiye veya simit olarak pişirilebilir. Dondurulabilir.

  Hamuru çıkarın. Gerekli miktarı ayırın (kek başına 100 gram). Pişirme kağıdına un ve bir parça hamur serpin. Yaklaşık 5 milimetre kalınlığa kadar açın.

  18 santimetre çapında bir daire kesin. Pişirirken, puf böreği büyük ölçüde azalır. Sonuç olarak, 15-16 santimetre çapında bir pasta alıyoruz.

  Mümkün olduğunca az deforme olması için pastayı çok kalın bir şekilde delin. Kağıt üzerine bir fırın tepsisine aktarın ve önceden 220 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

  4 kek pişirin. Soğumalarına izin verin.

  Gerekirse kekleri mutfak makası ile kesin. Kesme sırasında keklerin çatlamaması için makasla kesin.

  Ara katman.
• Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Limon suyuyla gezdirin ve karıştırın. Elmaların kararmaması için buna ihtiyacımız var.

  İnce bir tabaka halinde kalın tabanlı bir tavaya şekeri dökün. Ateşe ver. "Çözülmüş lekeler" ortaya çıkar çıkmaz, bu yere daha fazla şeker ekleyin.

  Tüm şekeri eritin. Karıştırmayın. Bunu yapmanız gerekiyorsa, tavayı çıkarın ve şekerin karışması için sallayın.

  Şeker karamelize edildikten sonra elmaların yarısını ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Karamel topaklar halinde gelebilir ancak pişirme sırasında dağılacaktır.

  Elmaya tereyağı koyun.

• Yağ dağıldıktan sonra kalan elmaları ekleyin. Sürekli karıştırarak ve sıvının çoğu buharlaşarak elmalar pişene kadar pişirin. Ateşten alın ve soğutun.
• Streç filmi açın, ilk pastayı koyun. Üzerine elma tabakasının üçte birini koyun, bir sonraki keki ile örtün ve iyice bastırın. Katmanlar arasında kekin pişmiş artıklarını ufalayabilirsiniz. Tüm kekleri bu şekilde toplayın. Üst pastayı örtmeyin.

  Toplanan Napolyon'u folyoya sarın ve tamamen donana kadar (yaklaşık 2 saat) dondurucuya koyun.

• Halkayı bir tarafta streç filmle örtün. Kırışmamaya çalışın. Devir. Kenarları hamur bandı veya bir dosya ile yerleştirin. Halkayı düz bir yüzeye yerleştirin. Kesme tahtam var.Mousse.
• Jelatini ıslatın ve şişmesine izin verin. Bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Kısa bir süre fırına koyun, çıkarın ve karıştırın. Jelatinin kaynaması imkansızdır.

  Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Eylemlerin algoritması jelatin ile aynıdır.

  Süzme peynirini bir blender ile şekerle pürüzsüz olana kadar kırın veya bir elekten geçirin ve daha sonra şekeri ekleyin. Lor soğuk olmamalıdır.

  Çok soğuk kremayı yumuşayana kadar önce düşük hızda çırpın ve ardından yavaş yavaş artırın. Çırpma işlemini maksimum hızda bitirin.

• Süzme peynir, gevşek jelatin ve eritilmiş çikolatayı bir karıştırıcıyla karıştırın. Yavaş yavaş kremayı ekleyin ve karıştırın.Montaj.

• Köpüğü kalıba koyun.

  Tabanı dondurucudan çıkarın, açın. Tabanı köpüğe koyun, daldırın. Çıkıntılı köpüğü düzeltin. Streç film ile örtün ve en az 5 saat dondurucuda bekletin. Gece için bahse girerim.

  Tepsiyi al. Üzerine bir kavanoz veya başka bir uzun nesne yerleştirin.

• Pastayı bir tepeye koyun.
  Farklı tariflerden fotoğraflar. Tek bir işlem var ve galeriye çok fazla yükleme yapmanın bir anlamı yok.

  Yüzüğün kolayca çıkması için kenarları bir saç kurutma makinesi ile ısıtın (ılık bir havlu kullanabilirsiniz). Halkayı çıkarın, filmi ve pasta bandını çıkarın. Elinizin pedi ile düzensizlikleri düzeltin.

  Pudrayı üstüne dökün ve iyice süzülmesine izin verin. Fazlalığı alttan çıkarın. Pastayı yavaşça bir tabağa veya alt tabakaya aktarın. Artık hareket edemezsiniz, aksi takdirde sır zarar görür ve yanları açığa çıkarır. İsteğinize göre dekore ediyoruz. Dekorasyonsuz bırakılabilir. Bu pasta ek dekor olmadan harika görünüyor.

  Keki buzdolabında en az 8 saat çözdürün. Ama soğuk yemeye başlayabilirsiniz. Sonra dondurma gibi görünecek.

• 
• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Not

Tarif, Lazy Kitchen web sitesinde görüntülendi. Onlara çok teşekkür ederim.
Alınan hamur tarifi Wildebeest'in Işıkları

Yanlış puf hızlı hamur (Wildebeest)

Alışılmadık bir pasta, ama lezzetli. Çok sayıda BukAVOK var, ancak bu çok, çok hızlı bir şekilde yapılıyor. En fazla bir buçuk saat aktif çalışma. Önermek!

Tanrım, bu güzellik .. ne kadar iyi bir adamsın ... söz yok ...

Ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum

Angela, başka bir şaheser!

[ang-kay]

ang-kay, kelime yok!))) güzel !!!

Tüylü hassasiyet. Yapması çok zor görünüyor.

Angelve, beyaz boya işe yarayacak mı? Amerikolor jel yapabilir misin?

Başyapıt! Bazı özellikle yetenekli insanlar böyle bir mutfak sanatının nasıl pişirileceğini bilir! Güzellik çok güzel. Böyle bir güzelliği daha çok denemek isterim.

Okurken kendimi bir pasta profesörü gibi hissettim ve eğer bir gün BUNU tekrar etme riskini alırdım ..., Hayır, gerçekten değil))) ama okumak ilginç)
Lokum!!!!

Oh, ne pasta !!!!! 🔗

[Angela]

Angelatarif için teşekkürler! Angela, köpüğe ne tür bir pasta koyuyorsun? gevrek? veya ortalama bir nefes! Muhtemelen ekşi krema ile çok lezzetli ...

Pul pul pastanın ilginç bir versiyonu. Tarif için teşekkürler.

[Kızlar]

Kızlar iyiyim, hepinize teşekkür ederim)

beyaz boya işe yarayacak mı? Amerikolor jel yapabilir misin?

Yapacağım. Jel ile boyarım.

ve eğer bir gün bir şansım olsaydı

Jeanne, becerilerinizle hepsi çocuk oyuncağı. Güven Bana! Daha uzun okuyun.Onda yapamayacağın ne var? Her şey çok basit. Ayrıca milföy hamuru da satın alırsanız, bu genellikle bir saatlik bir iştir.

16 Kasım 2016 Çarşamba 08:47 Eklendi

ve köpükte ne tür bir kek elde edilir? gevrek? veya ortalama bir nefes!

Oksanaher şey her zamanki gibi. Önce çıtır çıtır sonra yumuşar.

[Angela]

Angela, çarpık saplarımı GÜÇLÜ bir şekilde abartıyorsun, beze ile yeni tanıştım ve beni köpürtmemi sağladın, noooo, çok erken, buna gelmelisin ve yavaş yavaş, küçük adımlarla ... ama buna memnunum Bana inanıyorsun

16 Kasım 2016 Çarşamba 08:52 Eklendi

Tabii ki, elma dolgulu Napolyon'u deneyeceğim, yoksa hepsi muz ve muz

[Jeanne]

Jeanne, kendini doğru algılamayan sensin! Ve köpük hakkında bu kadar zor olan ne? Kremayı çırpmak ister misin? Yoksa çikolatayı eritmeyecek misin? Şaka yapma, aksi halde

Angela, harika! Ben de bu tariflerine baktım, ama utandım ki kremasız puf kekleri elma jölesi ile doyurulmayacaklarını düşündüm. Tadı nasıl? Kuru olmadı mı?

[Ira,]

Ira, teşekkürler) Pastayı beğendim. Kekler kuru değil. Her neyse, bu testten. Ama tadı ve rengi ... bilirsin.

Angela, şimdi kesinlikle deneyeceğim! Çünkü sana ve zevkine kayıtsız şartsız güveniyorum!

Ben de böyle bir pasta istiyorum)) en azından bir elma ile, en azından bir armutla, eğer sadece bir ruh takımı varsa ve içinde soooo nedir

muhteşem bir şeyin olduğu yerde, elbette Angela vardır !!!! Teşekkür ederim canım, gerçekten bir zevk ve bir mucize !!!!
Bunu yapmaktan korkmamalısın? Sadece harika görünüyor - muhteşem !!!!

muhteşem bir şey varsa, tabii ki Angela vardır

Ne kadar iyi söyledin.

[Ir,]

güven

Ir, Hatta korkuyorum. Hayal kırıklığına uğratmamak için.
Yaz, Olesya, Çok teşekkür ederim. Korkma. Onun nesi bu kadar korkunç? Herşey yolunda gidecek)

16 Kasım 2016 Çarşamba 16:22 Eklendi

dedim

Svetadüz kafa karıştırmak gittikçe daha fazla

Angela, ne pasta! Ben de Angela'yı istiyorum, yeteneğinden bir damla istiyorum Havalı pasta için teşekkürler

[Olechka.s]

Olechka.s, Teşekkür ederim. Ona sahipsin)

[Angela]

Angela, glikoz şurubu yoksa ne yapmalı ama pasta istiyorsan?

[Natasha]

Natasha, şurubu ters çevirip yerine koymaya çalışın. Forumda şurup tarifleri var.

[Angela]

Peki teşekkür ederim.
AngelaYarım porsiyon kek varsa köpüğü azaltmalı mıyım yoksa azaltmamalı mıyım?

[Natasha]

Natasha, Bilmiyorum. Bir zevk meselesi. Köpükten hoşlanıyorsanız, o zaman yapma. Ve böylece pasta çok küçük olacak.

Kesinlikle deneyeceğim. Bana bir termometrenin satın alınması gerektiğini söyle?

[Olesya]

Olesya, bu tarif için çok iyi değil. Burada birkaç dakika kaynatın.

Şimdilik ayna sırsız deneyeceğim ..

[Angela]

Angela, Bu pastayı yaptım, biraz kremalı ballı kek köpüğü ekledim (dondurucuya astım ve üzerine ayna sırları yaptım), bana biraz çikolata gibi geldi. Mükemmel uyum! Pasta ilginç, keklerin yumuşadığı zamanki tadı beğendik. Kekleri önerilen tarife göre yapmak mantıklı, bence köpük ile daha lezzetli.

kesik

[Olesya]

Şimdilik ayna sırsız deneyeceğim ..

Olesyave sırın tadına bakın. Şurup 2 dakika 103 derece kaynatılır)

03 Aralık 2016 Cumartesi 07:55 Eklendi

Angela, Bu pastayı yaptım, biraz kremalı ballı kek köpüğü ekledim (dondurucuya astım ve üzerine ayna sırları yaptım), bana biraz çikolata gibi geldi. Mükemmel uyum! Pasta ilginç, kekler yumuşadığında tadı beğendik. Kekleri önerilen tarife göre yapmak mantıklı, bence köpük ile daha lezzetli.

kesik

Oksan. Güzel pasta ve kesim güzel.
Sizi doğru anladıysam, başka bir köpükten köpüğü üstüne koyup sırla döktünüz mü? Bu köpükte yeterince çikolata yok mu? Sağ? Korkarım daha fazlasını eklerseniz, her şeyi denemeniz gerekse de havadarlık bozulur ve bu bir zevk meselesidir.

03 Aralık 2016 Cumartesi 07:57 Eklendi

Kekleri önerilen tarife göre yapmak mantıklı, bence köpük ile daha lezzetli.

Ve burada hiç anlamıyorsun? Köpüğü yedin ve sonra kekleri bitirdin mi? Ve kekleri hangi tarifi yaptın? Üzgünüm aptalım.

Cumartesi 03 Ara 2016 07:59 Eklendi

Pasta ilginç, kekler yumuşadığında tadı beğendik.

Ve gevrek olanları beğendim. Bir parça, üstüne bir parça köpük kırıp yedim.

[ang-kay]

ang-kay-Angela, mousse ballı kekinizden beyaz mousse, küçük bir formda pişirdim, bol miktarda mousse vardı ve kalanını kalıba döktüm ve dondum. Ve bu sefer büyük bir pasta yaptım ve bu artıkları ikinci bir katmanla ekledim, ayna sırla süsledim. Biranın tarifine göre pişirilen kekler (anladığım kadarıyla kekler süzme peynir hamurunda olmayabilir, ancak süzme peynirin tadını biliyorum ve narin mus ile daha uygundurlar.)
Pastayı kestik ve kekler çıtır çıtırken denedik ama gurmelerim bu gevrekliği anlamadılar (yemenin sakıncalı olduğu için kaprisliydi ama bunlar bizim hamamböceklerimizdi), ertesi gün pastayı beğendiler. Ayağa kalktığında ve kekler yumuşadığında.
Bu arada, bu köpükler birlikte çok lezzetli!

Köpükleri anladım. Ama keklerim süzme peynirde değil. Burada ekşi krema var ama kefir, yoğurt falan da olabilir. Birada, "Şenlikli" Napolyonumda keklerim var. Yani ne demek istediğini anlamadım. Şimdi her şey yerine oturdu)