Lahana turşusu "Türün klasikleri"

[Olga M.]

Olga M.Yazın örgüler ördüm

ve onun ülke soğanından ve sarımsaktan. İlk kez dokundu, işe yarıyor gibiydi, ama deneyimli yoldaşları dinleyeceğim.

Ve öğrenmek isterim, Svetta. Şimdi muhtemelen başka bir konuya geçeceğiz :)

[Olga M.]

Olga M., evet, ben de soğanlı, şekerli ve tereyağlı seviyorum, ayrıca kızılcık da ekleyebilirsiniz!
Ve at kuyruğu hakkında ilginç ...

Bu yöntemi kullanarak lahana yapmaya karar verdim. Her şeyi gerektiği gibi yaptım, "çok sıkı değil" bir tencereye koydum, zulüm koydum ... Bir gün bekliyorum, ikincisi - meyve suyu göze çarpmadı, lahana kuru ve siyaha dönmeye başladı ... ve ben onu köpek için pişirdim, o yedi - ziyan etmek ne güzel. Benim hatam ne Aslında, lahana biraz gevşekti, sulu değil. Korkarım ikinci kez denemekten korkuyorum, bu sene biraz lahana var, satın almak için markete gitmemiz gerekiyor.

Irina, büyük ihtimalle lahana. Sağlam beyaz bir tane seçin. Kışlık ve yazlık çeşitleri de vardır. Kışa ihtiyacımız var. Nasıl tanımlayacağımı bilmiyorum, gözle. Pazarda, özellikle dekapaj için isteyin. Tahta oklava ile delmek uygundur.

[Proshka]

ProshkaInna lahanası kesinlikle yazık, ama en azından boşuna değildi.
Ve sanırım şey lahananın kendisinde, görünüşe göre bu yakalandı.
Bir kovaya koyduğumda meyve suyum zaten göze çarpıyor ve 1-2 saat sonra genellikle çok fazla meyve suyu oluyor ve tabağı kaplıyor - baskı, bu yüzden lahana olduğunu düşünüyorum ..

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, bir sorum var ... Lahanayı Pazar günü koy - bugün iki gün, çıkıyor. Her zaman havanın dışarı çıkmasını istiyorum - ama orada değil! Gezmiyor! Yükü kaldırıyorum, bastırıyorum - çok fazla sıvı var, henüz yüzeyde görünmüyor. Onu bıçakla dürtdüm - ama hava çıkmıyor, böyle bir şey yok! Her zaman tuzlu suyla tuzladım - ertesi gün orada dolaştı! Ksyusha, sorun ne? Ya da öyle olmalı - sıvı dün çoktan ortaya çıktı.

Benimle asla kabarcıklar içinde çıkmaz, asıl mesele yeterince meyve suyu olması ...
Sadece yükü kaldırıyorum, tabağı çıkarıyorum ve dibe doğru deliyorum ...
Ve iki gün hala yeterli değil, bu sefer 4 gün bekledim ve fermantasyon kokusu görünmeli ve tadı tuzludan daha fermente olmalı ..
Bunun gibi bir şey, sonra nasıl ve ne

22 Kasım 2016 Salı 18:57 tarihinde eklendi

henüz yüzeyde gösterilmemiştir.

Ama bu garip, görünüşe göre lahana sulu değil veya yükü az ..
3-4 saatte hepsini bir saat salamurada tutuyorum.

Evet, anlıyorum, teşekkürler, şimdi bir ağırlık ekleyeceğim ...

Olenka, o zaman: mail1: işe yaradı mı?
Ne için endişeliyim

[Anavi]

Belki güzel bir lahana? Anavi, daha sıcak koy.

s. itibaren. bu yüzden siyah ekmek koydum. İlk günün sonunda görün.

Lahanadaki meyve suyu da soğuk algınlığı veya ısınma olup olmayacağını belirleyebilir. Omuzlarında olsa bile.
Tuzlu su ısıtmaya eklenir. Ve soğuğa - tuzlu su nerede :) sonra ayrılıyor ve lahana sui oluyor

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, korkma, geçeceğiz! Kesinlikle yazacağım!

Soğutma mı yoksa ısınma mı olacağını belirleyin. Omuzlarında olsa bile.
Tuzlu su ısıtmaya eklenir. Ve soğuğa - tuzlu su bir yere gider ve lahana sui olur

Bazı insanlar için de çok komik ... soğuk bir çırpıda, afedersiniz, tuvalete gidiyorlar, ama ısındıkça, gitmeye devam ediyor ...
Kısacası insanlar ve lahana = akraba ..

22 Kasım 2016 Salı 20:01 tarihinde eklendi

kırmak

Olya, umarım ve beklerim!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, bir raporum var. Lahanam var! Lahana başarılıydı, daha çok satın alındığını bilirdim. teşekkür ederim

[Natalia]

Natalia, oh, ne kadar güzel!
Lahananın başarılı olmasına ve tarifin işe yaramasına sevindim!
Artık doğal ürünlerdeki C vitamini eksikliğini telafi edeceksiniz!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ve ben raporla, çok komik olmasa da ... Tabii ki, suçluyum ve hatta neyi yanlış yaptığımı bile anlıyorum - küçük bir yük koydum! Bu kesinlikle lahananın 5 gün fermente edilmesinin nedeni ve çok az meyve suyu vardı. 5. gün oğlu denedi, ekşi dedi (her zaman salamurada şekerli yapmaya alıştım). Sonra şekerli biraz su döktüm - ve başka bir gün için. Ve diriltildi! Kayıp değil! Ve hatta çok lezzetli çıktı! Bir dahaki sefere bir sürü ba-a-lshoy koyacağım - ve orada harika bir lahana olacak!

[Anavi]

AnaviOh, Tanrıya şükür, yine de başardım!
Evet, lahanada hepsi aynıydı, umarım yolda. bir kez her şey yoluna girecek. !

[Trishka]

Tarif için minnettarım
Hayatımda ilk kez lahana tuzladım, daha önce annem yaptı ama annem vefat etti ve tarifini tekrarlayamadım çünkü dedikleri gibi makinede her şeyi gözle yaptı. Ama nasıl olduğunu bilmiyorum)))
Ve sonra anneminkine çok benzeyen bir tarif görüyorum.
Kısaca risk aldım, işe yaramayabilir diye ailemi uyararak, büyük bir porsiyon yapmadım, sadece 1,5 kg. Lahana 3 gün fermente edildi, evde serindir, bir gün sonra aküye yaklaştırdım. Ve işte her şey yolunda gitti !!!! Lahana harika !!! Kavanoz neredeyse anında uçup gitti!
Şimdi daha fazlasını yapacağım!
Trishka, Ksyusha, çok teşekkür ederim

[Zamorochka]

ZamorochkaGalina, incelemeni okumak ne güzel, güvendiğin için ve yemek yapmaktan korkmadığın için teşekkürler!
Yardımcı olduğuma sevindim!
Biraz annene benziyor mu?

Ksyusha, lahana, anneminki gibi
Bütün ailemizden ölçülemez minnettarlık Şimdi sofrada lahana yiyeceğiz

Oh, peki, bu güzel, çok memnunum!
Sağlığınız için yiyin!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, detaylı tarif için çok teşekkürler! Yemek pişirirken baharat eklemedim, oranlar optimal, lahana tadı harika. Bu yıl iki kez yaptım, ikinci kez - ilkbaharda, hacmi bir marjla hesaplamama rağmen yeterli değildi.

[Korsika]

Korsika, Lahanayı sevdiğime sevindim, sağlık için ye!
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

Henüz lahana turşusu mevsimi olmasa da tarifi ilgiyle okudum. Bunu tam olarak yapıyorum, bu gerçekten harika bir yol! Sadece diğer tarifleri denedi ve yine de bu ana tarif kaldı. 1 kg lahana için sadece 23-24 gr tuz koydum, zaten deneysel olarak ailemizin tadını çıkardım.
Ksyusha, tarifi paylaştığın için teşekkürler !!!

Nazik sözler için teşekkürler!
Bu yüzden bir sürü tarif denedim, bir sürü lahana tercüme ettim ve buna geri döndüm!

Ksyunya, sonsuzluk bile geçmedi! Önceden, her zaman salamura lahana yaptım ama bu sefer fermantasyonu denemeye karar verdim. Şaşırtıcı derecede beyaz ve sulu, sadece 1,5 kg lahana (önceden doğranmış) vardı. Yaprağın altına bir parça çavdar ekledim. Hiç baharat eklemedim. Meyve suyu birkaç saat içinde çıktı. Üçüncü gün lahana hazırdı. Oğullarım mor soğan, şeker ve hoş kokulu tereyağı ile zevkle kırarlar.
tarif için!

Ksyunya, sonsuzluk bile geçmedi! Daha önce her zaman salamurada lahana yaptım ama bu sefer fermantasyonu denemeye karar verdim. Şaşırtıcı derecede beyaz ve sulu, sadece 1,5 kg lahana (önceden doğranmış) vardı. Yaprağın altına bir parça çavdar ekledim. Hiç baharat eklemedim. Meyve suyu birkaç saat içinde çıktı. Üçüncü gün lahana hazırdı. Oğullarım mor soğan, şeker ve hoş kokulu tereyağı ile zevkle kırarlar.
tarif için!

Beğendiğime çok sevindim.
Ben de hazırladım, yarın kavanozlarda ve soğukta yaklaşık 7 kg çıktı.

böylece altta bir p harfi var

oh bugün ne kadar şanslıyım!
Ugh ugh ugh
Her zaman bu teknolojiyi kullanarak tuzlarım, ama sonra tuzu tartmaya karar verdim ve daha fazlasını koyacağım ortaya çıktı!
Bu yüzden sonucu bekliyorum.Kesinlikle daha azıyla daha lezzetli

oh bugün ne kadar şanslıyım!
Ugh ugh ugh
Her zaman bu teknolojiyi kullanarak tuzlarım, ama sonra tuzu tartmaya karar verdim ve daha fazlasını koyacağım ortaya çıktı!
Bu yüzden sonucu bekliyorum. Kesinlikle daha azıyla daha lezzetli

Dasha, her şeyin yoluna girmesine izin ver.

[Trishka]

Trishka, tarif için teşekkürler! Zaten fotoğrafım yok, ama her şey her zamanki gibi - lezzetli, gevrek, harika tadı olan lahana.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​lahanayı sevdiğime sevindim.
Tarife güvendiğiniz için teşekkür ederiz ve.
Şimdi öğle yemeğindeyiz

[Ksyushenka]

Ve yeşil soğan ve kızılcıkla kasede ustalaştım. Beautyaaaaaa!
Sadece biraz meyve suyu çıktı. Umarım iyi saklanır, daha hızlı yemem gerekiyor, muhtemelen?
Ksyushenka,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, beğendiğine sevindim.
Ve yeterince meyve suyu yok, belki de bankada kötü bir şekilde sıkıştırılmış?
Her zaman kavanozlarda çok sıkı bir şekilde saklarım, böylece meyve suyu her şeyi kaplar.

Evet ve tavada yeterince yoktu. Üstünde su dolu bir tabak vardı. Burada meyve suyu tabağı hafifçe kaplıyor.

Öyleyse benimle, ama her zaman teneke kutulara "vahşice" çarpıyorum, böylece meyve suyu doğrudan yukarıdan geliyor

[Ksyusha]

Öyleyse benimle, ama her zaman teneke kutulara "vahşice" çarpıyorum, böylece meyve suyu doğrudan yukarıdan geliyor

Ksyusha, bu tür hacimleri düşük bir sıcaklıkta saklama kabiliyetimiz yok, bu yüzden onları dondurmamız gerekiyor.
Lahana hazır olduktan sonra balkona çıkarırız, zaten yeterince soğuk olduğu için fermantasyon işlemi durur. Daha sonra, lahanayı bir kovada iyice donduruyoruz, sonra gerekirse eve getiriyoruz, sonra biraz çözüyoruz ve torbalarda paketliyoruz (aynı anda güçlü veya iki torba), uygun bir kaba koyun saklamak ve tekrar balkona çıkarmak için, ilkbaharda kalan paketleri dondurucuya aktarıyoruz. Bu yöntemle, tüm meyve suyu eşit şekilde korunur ve çözüldüğünde lahana sulu ve gevrek kalır.

donmak zorunda.

Vay canına, bilgi için teşekkürler, donmuş olabileceğini asla düşünmezdim!

Dondurmayı asla düşünmezdim!

bize ebeveynlerimiz öğretti, ancak genel olarak birçok arkadaş bunu yapıyor.
Evet, donarken, yükü ilk kez daire üzerinde tutmak önemlidir, böylece tüm lahana meyve suyu ile kaplanır ve bu yük bir kutu su ise, o zaman onu bir taş veya herhangi bir ağır nesne. Lahanayı paketlerken, çözülme zamanı olmaması için hızlı çalışması önerilir. Buz çözerken, içmeden önce tüm meyve suyu lahana ile olacaktır.

Evet, yöntem ilginç ama ben o kadar ekşi değil, daha hızlı yiyoruz.
Teşekkür ederim .

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, üçüncü gün için lahana var, hiç meyve suyu yok (((Ne yapmalı? Sadece başka bir gün ayakta kalmak istiyorum. Sanırım - su ekleyebilir ((

Keten, bilmiyorum, belki daha fazla baskı koyabilirim ama acil durumlarda su ekle, hiç eklemedim, bu yüzden söylemeyeceğim ...
Belki bu lahana ..

[Trishka]

Trishka,
Bana öyle geliyor ki lahana öyle. Şimdi onu düzgün bir şekilde "kazdım" - meyve suyu var, lahana tabakasının kalınlığının 1 / 4'ünde. Ve henüz hazır değil - tadına bakılırsa, hala dolaşıyor.

1/4 çok küçük, lahana çok görünür.

[Trishka]

Trishka,
Gidip birkaç bardak alacağım o zaman

Keten, ama muhtemelen suya tuz eklemeyi bile bilmiyorum.

[Trishka]

Trishka,
Akşam deneyeceğim)

Ayrıca su ve tuz da eklerdim. Tuzlu suyun döküldüğü diğer tarifleri okumak gerekir. İşte karıştırmanız gerekenler.

Daha dün lahana acı gibi geldi bana. Bakalım bugün sudan sonra ne olacak

[Antonovka]

Antonovka, Lena, eğer acı lahana, o zaman ballı su, biraz bal, bir bardak suya tepesi olmayan bir çay kaşığı eklemeyi deneyebilirsin, ben de bu yıl kuru lahana aldım.

[Yarık]

Yarık,
Genellikle lahanayı farklı bir tarife göre fermente ettim, su eklendiğinde 3-4 günde de hazırlanıyor.Öyleyse, ekşi hamurun son gününde, salamurayı boşaltmanız ve ona şeker eklemeniz ve her şeyi buzdolabında bir gecede lahanaya iade etmeniz gerekir - sabahları yiyebilirsiniz. Aslında, lahanamın su ile doldurulduktan sonra tadına bile bakması gerektiğini düşünüyorum.