L. Geisler'in tarifine dayalı buğday bagetleri

[Opara (Pulish)]

L. Geisler'in tarifine dayalı buğday bagetleri

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Opara (Pulish)
un güçlü (bende Nordik var)	60 gram
Su	60 gram
preslenmiş maya	0.3 gram
Hamur
buğday unu / dereceli	150 gram
un güçlü (bende Nordik var)	150 gram
Su	165 gram
preslenmiş maya	6 gram
tuz	7 gram
hamur (pulish)	herşey

Pişirme metodu

• Opara (Pulish)

• 0.3 gram maya ne kadar? Bu numara buna benziyor. Mayayı alalım. Suda eritip unla karıştıralım.

• Elde edilen hamur (pulish) hamuru 16-18 saat oda sıcaklığında bekletin.

• Bitmiş hamur böyle görünüyor. İncelmiş, hacmi artmış, küçük kabarcıklarla kaplanmış ve yerleşmeye başlamak üzeredir.

• Hamur

• Partiyi HP'de yaptım (7 * 5 * 12). Mayayı suda çözün. Hamuru bir kova HP'ye aktarın, su-maya karışımını dökün ve un ekleyin. 7 dakika yoğurduktan sonra tuz ekleyin.

• Hamur yapışmaz elastiktir, yoğun diyebiliriz. Hamuru gerin, katlayın ve mayalayın. Hamurun çatlamasını önlemek için üzerini kapatın. 120 dakika fermantasyon. 60 dakika sonra gerdirin.

• 
• Başlangıçta, fermantasyonun ortasında ve şekillenmeden önce hamur.

• Hamuru üç eşit parçaya bölün. Bunu bir ölçekle yapmak daha iyidir. Bagetlerin aynı anda hazır olması için buna ihtiyacımız var.

• 
• Her parçayı bir dikdörtgen şeklinde yoğurun. Kenarları ortasından kıvırın ve aşağı doğru bastırın. İkiye katlayın ve sıkıştırın.

• Boşlukları kapatın ve glüteni gevşetmek için 10 dakika bekletin.

• Keten bir bezi unla ovalayın.

• Boşlukları avuç içi ile baget haline getirin. Merkezden uçlara doğru yuvarlayarak mümkün olduğunca ince hale getiriyoruz.

• Boşlukları kumaşın üzerine katlayarak ayırıyoruz. Örtüyoruz ve uzaklaşıyoruz. 35-40 dakika prova.

• Fırını bir taş ve 240-250 dereceye kadar su kaynatmak için bir kapla ısıtın.

• Bagetleri kürek üzerine kaydırıyoruz. Kesiler yapıyoruz.

• İlk 10 dakika buharla pişiriyoruz. Buharı çıkarıyoruz, fırını kısaca havalandırıyoruz. Sıcaklığı 200 dereceye düşürüyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz (15 dakikam daha var). Çıkarırız, soğumaya bırakırız, keseriz ve tadını çıkarırız.

• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 baget

Not

L. Geisler'in tarifine dayalı tarif. Lezzetli, gevrek. Güçlü un yoksa glüten ekleyin veya suyu biraz azaltın. Önermek)

bu bir baget! çirkin yakışıklı
tüm yapabileceğim bu ... Akıntıyla baget yapamam. fırın ile bir anlaşmaya varamayız. zamanla ortaya çıkıyor. akıntı ile gelmedim ki.
sınıf Angela! Usta'dan süper sınıf!

Ne bagetler!
Angela, detaylı MK için teşekkürler!

[ang-kay]

ang-kay, sen bir büyücüsün!))) 0.3 g mayadan böyle bir mucize yarattı))) güzellik ve el çabukluğu)))
ve dolandırıcılık yok)

Angela, beyaz kıskançlığı kıskanıyorum, bu tür bagetler! Ayrıca fırınımla (gazlı) pek dost değilim Bagetler süper! Umarım bir gün böyle yakışıklı erkeklere kavuşurum.

[ang-kay]

ang-kay,

Çok güzel! Çok çok! Mükemmel ekmek için tebrikler!))

Ama neden?! Acıktığım halde HP'nin etrafında dolaşırken Angela neden dayanılmaz güzellikte bagetler koyuyor?

Ama neden?! Acıktığım halde HP'nin etrafında dolaşırken Angela neden dayanılmaz güzellikte bagetler koyuyor?

HP için aç dolaşmayın. Bu sooooooo büyük Apshibka))).

Yükselme birkaç yıl önce yapıldı ... kayıt sırasında ...
Ve sonra döndü, döndü, - seçim yapma

Ve işte burada !! Yarın daha hızlı olur, ah, yarından sonraki gün sadece hazır olur))))

[Kızlar]

Kızlar İlginize teşekkürler canlarım. Memnunum) Birisi için yararlı olursa sevinirim.

0.3 gr mayadan böyle bir mucize yaptı

Inusya, maya bir hamurda 6 gram artı 0.3 var

Ben de fırınımla pek arkadaşça değilim (gaz)

Umarım arkadaş edinirsin ya da elektrikli bir arkadaşa geçersin. O zaman arkadaşlık çok daha hızlı gerçekleşecek)

HP'de dolaşırken acıktığımda?

Nata, oh, aç olduğuma inanmıyorum! Yeteneğinle bu olamaz

Yarın daha hızlı olur, ah, yarından sonraki gün sadece hazır olur))))

JeanneHamuru gece koysam bugün yerim

[Angela]

Yükselme birkaç yıl önce yapıldı ... kayıt sırasında ...
Ve sonra döndü, döndü, - seçim yapma

Çarşamba 26 Ekim 2016 06: 32'de eklendi

Angela, nereden bulabilirim ... bu güçlü un ... Gidip onu arayacağım ...

[Lenochka,]

Lenochka, kaliteli un yeterli olacaktır. Sadece suyu düzenlersiniz ve bu kadar. Önce 150 gram al ve sonra izle.

[Lenochka,]

Lenochka, kaliteli un yeterli olacaktır. Sadece suyu düzenlersiniz ve bu kadar. Önce 150 gram al ve sonra izle.

tamam! Ve ekmek yapımcısındaki parti, tüm döngü? iki saat? yoksa sadece bir parti mi?

Yalnızca karıştır)

[Helen]

Üç gün izinliyim ve 40 saat beklemiyorum ama sadece 18
Ekmek sabrı öğretir, bunun için tüm bu sihirli süreci seviyorum)))

Ve buna inanmayacaksın, giymek istedim, ama Prenses'in Edinilmesi ile bütün maya pizzalara ve turtalara uçtu ve kuru olanlarla isteksizdim ve hatta olmayan un burada güçlü)))

26 Ekim 2016 Çarşamba 08:33 tarihinde eklendi

Helen, iyi) bu İskandinav standlarının kavşağında

Helen, iyi) bu İskandinav standlarının kavşağında

İyi !!! Teşekkür ederim !!!!

Seriden: Küçük bir şaheseri yoktan nasıl çıkarırsınız. Teşekkür ederim.

Bekliyoruz

[Svetlana]

Seriden

Svetlana, Teşekkür ederim

Bekliyoruz

Evet

Bagetler muhteşem! Kabuk onlar için yalvarıyor! Oh, fırını ne zaman alacağım! Normal ekmeğim olmadan düz gidemem!

[Olenka,]

Olenka, Teşekkür ederim. Evet, fırın olmadan kötü. Muhtemelen depresnyak'a girecektim

[Angela]

Angelane baget, bravo! Hala onlarla arkadaş olamıyorum. Önümüzdeki üç gün çalışmak üzücü, aksi takdirde hamuru gördüm ve neredeyse havaya uçurdum))). Sıradan una irmik eklerseniz, ne düşünüyorsunuz? Ve ne kadar eklenmeli?

[Yaroslavna]

Yaroslavna, teşekkürler) Ve farina nedir? Manitoba gidecek. 00 ise hayır.

[Angela]

Angela, pakette "Manitoba 00" yazıyor. Sığacak mı?

Meli. Kadar güçlü koymak.

[Angela]

Angela, Teşekkür ederim!

İşte bir bagetten çok GERÇEK tadı çıktı!!!
Dürüst olmak gerekirse, peynir, jambon veya reçel şeklinde herhangi bir sos bile istemiyorum, sadece bir heyecan !!!!

İşte bir bagetten çok GERÇEK tadı çıktı!!!
Dürüst olmak gerekirse, peynir, jambon veya reçel şeklinde herhangi bir sos bile istemiyorum, sadece bir heyecan !!!!

ve hala Crossroads'a ulaşamıyorum .. Böyle bagetler istiyorum ... Zhanna sınıfı !!!!

İşte bir bagetten çok GERÇEK tadı çıktı!!!
Dürüst olmak gerekirse, peynir, jambon veya reçel şeklinde herhangi bir sos bile istemiyorum, sadece bir heyecan !!!!

Zhanna, rapor için teşekkür ederim canım. Bagetleri test edin

kalıplama ve kesimler üzerinde çalışacağız)))

[Helen]

Helen, Teşekkür ederim
ang-kay, evet maymun olduğumu biliyorum, fotoğraf çekmek utanç vericiydi, ama kalıplama tadı etkilemedi, cevap verdim !!!!

Lezzetli olduğundan hiç şüphem yok) Gücenme. Ne üzerinde çalışacağımı benden başka kim sana gerçeği söyleyecek?

O zaman ne dolaşmalı? mucit
Kesinlikle tekrar edeceğim, herkes bagetleri beğendi))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanneama bagetlerinizi gerçekten beğendim! (y) Biz çaydanlıklar herhangi bir kusur göremiyoruz ...

Ve onu beğendim. Ama çabalayacak bir şey var)

İki parçadan sadece küçük bir kabuk kaldı, şimdi ben de hiçbir şey göremiyorum, fırına çavdar koymaya gittim ve kişniş ve kimyon tohumlarının aromalarını, aromaterapiyi solumaya gittim

Kızlar, kavşakta şimdilik bakılması gereken un yok

[Keten,]

Keten, ana testte suyu 150 grama düşürün ve sadece MacFa'yı alın, bence iyi bir tane var. Ve sonra biraz ekleyip ekleyemeyeceğinizi göreceksiniz.

Kızlar, kavşakta şimdilik bakılması gereken un yok

MacFoo'yu al. Hamuru hamurun malzemeleriyle (maya hariç) kaba bir top halinde yoğurun ve 30-40 dakika otolize bırakın. Bundan sonra, mayayı hamurlara ve her şeyi baget yapma algoritmasına göre, yani beklendiği gibi yoğurma vb. Ekleyin. Makfa'nın uzun bir glüten var. Uzun süre şişer ve gelişir. Ama mükemmel sonuçlar verebiliyor.

İçeri girdiğim için özür dilerim)))

NASIL birlikte olduğunu gördüm

[Nata]

Nata, Teşekkür ederim)
Jeanne, Umarım şimdi anlaşılmıştır?

HI-hı

[Nata]

Nata, Teşekkür ederim!!!

[ang-kay]

ang-kayAngela, harika bagetlerim var! Lezzetli, delikli!
Çok mutluyum!
Harika tarif!
Akıntı bugün çok yüksek değil ve hala kesintiler var, çalışmam gerekiyor!
Tadı çok beğendim!

Bu iyi. Elbette sonucu görmek isterim)

[ang-kay]

ang-kay, Angela bagetler çok lezzetli!
Çok memnun oldum.
Bekle resimler olacak. Hangi resimler var. : oops: Angela hatalarımı bul.

[Angela]

Angela, tekrar teşekkürler! Onları manitoba ile yaptım, her şey yolunda gitti, zevkli))) Hala görünüm üzerinde çalışmam gerekiyor ve fırın böyle bir hamuru fena halde kirletecek.



Kabuk nasıl inceltilir? Bagetlerimde her zaman kalın bir kabuk var.

[ang-kay]

ang-kay, Bagetten Angela 2 parça bıraktı!
Ve zirve hiç çıkmadı.
Hafta sonundan sonra pişireceğim. Gerçekten güzel!
Sadece kabuğu olan güzel olanlar tercih edilir.

[ang-kay]

ang-kay, Angela bagetler çok lezzetli!
Çok memnun oldum.
Bekle resimler olacak. Hangi resimler var. : oops: Angela hatalarımı bul.

Tonya. Bagetleri beğendiğine sevindim. Şimdi çözelim.
Buharla pişirdiniz mi?
Ne kadar prova yaptı ve hangi sıcaklıkta, en azından yaklaşık olarak?
Hangi sıcaklıkta pişirildi?

02 Kasım 2016 Çarşamba 14:44 Eklendi

Angela, tekrar teşekkürler! Onları manitoba ile yaptım, her şey yolunda gitti, zevkli))) Hala görünüm üzerinde çalışmam gerekiyor ve fırın böyle bir hamuru fena halde kirletecek.



Kabuk nasıl inceltilir? Bagetlerimde her zaman kalın bir kabuk var.

Yaroslavna, Çok güzel bagetler. İyi gidiyorsun). Kabuk ekmekten daha kalın ve gevrek olmalıdır. Fotoğraftan, ihtiyacın olana sahipsin gibi görünüyor)

[ang-kay]

ang-kay, Angela tarife göre pişirdi. Oda sıcaklığında prova. Bagetler buharla pişirildi.
Bu gün turta pişirdim ve üstü de solgundu.
Hamur harika, şu anki görünüm pek iyi değil.