Buğday ekmeği

Buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	2 bardak
Karabuğday unu	1 bardak
Su	1 bardak + 3 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1.25 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Hepsi fırında! Talimatlara tam olarak uygun olarak. Ve ana modda.

Not

Fotoğraf Irin @

Benzer tarifler

Buğday-karabuğday basit ekmek (stalex99)

Karabuğday unu içeriği yüksek olan Buğday-Karabuğday (görsel73)

Ekşi sütlü buğday-karabuğday ekmeği (V-tina)

Ne yazık ki. Görüntü zayıf. Üst oluşmadı. Bir çeşit gül çıktı. Henüz tadı demeyeceğim, ürün soğuyor ama bu "şahesere" bakınca tükürük çıkmıyor. Bir fotoğraf göndermek istedim, bu yüzden kocam utanmamak için dedi.
Her şeyi tarife göre koydum, tıkaç yok ...
Bir numune yapıldı. Tadı görünümle kıyaslanamaz. Site ziyaretçilerinden herhangi biri Kiev'deyse (herkesin Rusya'dan olduğunu görüyorum) ve "Ukraynalı" denilen siyah ekmeğimizi denediyse, bu "karabuğdayın" tadı onu çok andırıyor. Gerçekten ÇOK LEZZETLİ. Kesinlikle onu pişirirdim, ama "görünüşü" onu korkutuyor. Belki yazarın bu tarif için söylenmemiş sırları vardır? Senden paylaşmanı istiyorum.

Tarif için satın aldım ...

ama yoğurma sırasında (genellikle yeni tariflere bakarım) buldum, hafifçe koymak için türler, çok değil .. ıslak un kovalıyor, hamur top haline gelmiyor. Sonra anladım ki 3 bardak un, 1 bardak su yeterli değil ...
Sıradan ekmekte olduğu gibi su döktüm - sonuç olarak oran (3 bardak un, 280 ml su), biraz fazla abarttı, başlangıçta eklenen yemek kaşığı suyu karıştırdı ... Ekmek biraz çıktı üstü düştü, ortası biraz ıslak, ama tadı. Daha fazlasını yapacağım ... kesinlikle.

Ama ana tarife normal ekmekte olduğu gibi daha fazla tereyağı ekledim.

Ve zaten hatamı buldum ... 200 ml'den biraz fazla Panasonic için bir bardağım var. Ancak son işaret 200 ml'dir.

Hafta sonu 2 kez daha pişirmeye çalıştım ...

İlki yine ıslak çıktı, ortalamaya çıktı.
şimdi tam olarak tarifine göre, yağsız denemeye karar verdim ... Her zaman ilk defa bir ekmek makinesinden yanık kokusu geliyordu ... Nasıl bilmiyorum ama yoğurma işlemi sırasında , birkaç parça hamur tam anlamıyla uçtu, üstte bir kova biraz yandı ve bir tanesi uçtu ve arka tarafı kızartıldı .. fuuuuh ...
ekmek çok az yükseldi, Tat-Yana'nın benzetme yaptığı gibi üst kısım bir gül.

bu tarife göre ekmek alan ...
Yardım!

P. S.'nin kocası ikinci seçeneği beğendi, ama bana aynı ıslak göründü. Mükemmelliğe ulaşmak istiyorum ...

Zaten 3 kez deneyimden ... yağ hala tarife eklenmelidir. Kesinlikle daha fazla suya ihtiyaç var, ancak oran henüz yakalanmadı ...

belki sorun karabuğday ununun farklı kalitesindedir. Farklı miktarda su alır ...

... ve aynı tarifi denedim, başaracağımı düşündüm ... Üst kısmı pürüzsüz, yırtık değil ... bu yüzden neredeyse düz kaldı ... soğuk ... bu yüzden umarım tadı, şeklin çok iyi olmadığı gerçeğini gölgede bırakır ..

BİR BAŞKA KARA EKMEK TARİFİ

Şans eseri, tam tahıl unu yerine Belovodye aynı markadan bir paket karabuğday satın aldı.
Bu tarifi, başlangıçta ayarladığım tam tahıllı unun varlığı nedeniyle beğendim.

1 çay kaşığı kuru maya
1 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı. l. buğday unu
1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı. l. tam tahıllı un
1/3 su bardağı karabuğday unu
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı. l. Sahra
1 yemek kaşığı. l. süt tozu
1 yemek kaşığı. l. Tereyağı
3/4 su bardağı + 3 yemek kaşığı. l. Su
2-3 çay kaşığı panifarina (isteğe bağlı, yapabilirsiniz)

Panasonic'im var, fincan = 240 ml

Su yerine, belirtilen miktarda sıvıya 1/2 bardak güçlü çay ve krema (sıvı süt yok) ekledim.

Mod - tam tahıllı ekmek, küçük somun.

Pişirmeden önce güçlü çay yapraklarını fırçalayıp susam serpebilirsiniz.

Hamur iyi şekillendi, yoğurma sırasında hiçbir şey ilave edilmesine gerek yoktu.

Galeride fotoğraf
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
Numuneyi aldıktan sonra tadı hakkında yazacağım

Bana öyle geliyor ki herhangi bir ekmek makinesi için uygun. Markanız tarafından belirtilen sıraya göre yerleştirin ve ölçü kabınızın boyutuna göre gram olarak sayın. 240 ml'lik bir ölçü kabı kullandım. 150 gr içerir. beyaz un, 125 tam tahıl ve 130 çavdar ...

Rapor ediyorum: Sonuçtan memnun kaldım.
Somun yükseldi (tarifte yazdığım gibi panifarin koydum).
Açık gri-bej rengin en hassas kırıntısı olan ince çıtır kabuk kıvamda İtalyan ekmeğini andırır. Karabuğdayın belirgin bir tadı olmayan, tam tahıl ve buğday unu içeren karabuğday içermeyen bir tariften daha yumuşak, çok hoş ve hassas bir tat.
Fotoğrafı galeride yayınlayacağım.
Kısacası tavsiye ederim!

Aynı türden başka bir somun pişirmem gerektiğini itiraf etmeliyim. Birincisi hemen soğuk sütle yok edildi. Uygulamamdaki ilk durum bu olsa da, ondan önceki her ekmek bir öncekinden farklıydı ...
Galeride yayınlanan fotoğraf.

Bir karabuğday unu mu? Yoksa başka bir şey mi ekliyorsunuz? Tarif yazabilir miyim?

Teşekkür ederim!

su - 260 ml
maya - 1.25 çay kaşığı
tuz - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
buğday unu - 2 su bardağı
karabuğday unu (bebek mamasından) - 1 bardak
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Bebek mamasına şeker eklenirse 1 saat alırım. l. kantin yerine şeker

bardak (250ml)

Teşekkürler, anlaşıldı. Yani karabuğday ununun üçte birine kadar kalite kaybı olmadan eklenebilir.
Beyazı değil, tam tahıllı ve / veya çavdarı tercih ederim. Deneyeceğim! Hala çok fazla karabuğday unu var

[Lezzetli karabuğday ekmeği]

Lezzetli karabuğday ekmeği

su - 1 bardak + 3 yemek kaşığı
maya - 1.25 çay kaşığı
tuz - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
buğday unu - 2 su bardağı
karabuğday unu - 1 bardak

Hepsi fırında! Talimatlara tam olarak uygun olarak. Ve ana modda.

Tarif üzerinde daha fazla mücadele ediyorum.

yukarı, eklendi

1,5 yemek kaşığı. l. Mısır yağı
2 masa. l. yığınlar (glüten, aka panifarin)

290 ml su aldı.
maya 1.5 çay kaşığı

Sonuç olarak. Ekmek, glütene rağmen pratikte yükselmedi, ama lezzetli - güç yok.
Ortada zaten tamamen kuru, ancak kabuk eşit değil, biraz yırtılmış, sonuç, suyun biraz eklenebileceğini gösteriyor. Takip etmeye çalışacağım. çarpı 300 ml. Su.

Şimdiye kadar bu tarifle yaptığım en iyisi bu ..
Anın içinde dağıldı. Özellikle pastırma ile lezzetlidir.

Rapor ediyorum: Sonuçtan memnun kaldım.
Somun yükseldi (tarifte yazdığım gibi panifarin koydum).
Açık gri-bej rengin en hassas kırıntısı olan ince çıtır kabuk kıvamda İtalyan ekmeğini andırır. Karabuğdayın ağızda kalan tadı olmayan, tam tahıllı ve buğday unu içeren karabuğday içermeyen bir tariften daha yumuşak, çok hoş ve hassas bir tat.
Fotoğrafı galeride yayınlayacağım.
Kısacası tavsiye ederim!

Ben de bu ekmeği yapmaya karar verdim. Hemen ortaya çıktı. Ancak karabuğday unu gerçekten çok fazla su alır. Yoğurma işlemini kontrol etti. Ayrıca bir çay kaşığı panifarin ve sanat ekledim. l. rast. yağlar. Doğru, üst kısım beyazda olduğu gibi tamamen düz değil. Ekmek lezzetlidir. Bir fotoğraf ekliyorum.

Üstüm iyiydi - galerideki fotoğrafa bakabilirsiniz.
Üstüne serpilen susam tohumları ise genel olarak zarif bir görünüme sahipti.

Larissa, ilk tarifi (1 bardak karabuğday unu) mu yoksa ikinciyi mi (1/3 su bardağı karabuğday unu) yaptın mı?
Akla tam olarak ilk, daha fazla karabuğday unu, daha parlak tat getirmek istiyorum
Birisi ilk tarife göre benimkinden daha iyi bir sonuç alırsa, yani dozu değiştirirken, pzhalsta aboneliğini iptal et demek istiyorum ...

Şimdi karabuğday ekmeği yapmak istedim, tüm yazıları okudum, ama kafam bile karıştı - hangi tarif ortaya çıktı? güzel bir üst olmadan bile, ama çiğ değil ve kuru değil

[BU]

Burada pişirdim BU yemek tarifi.

[Alexandra]

Alexandra, Tarifini gördüm ama tam tahıllı un beni yere serdi. Bu ne?

İlk tarifte sadece beyaz un ve karabuğday vardı ve benimkinde de tam tahıl vardı. Belovodye buğday duvar kağıdını kaba öğütme aldım.

Erkekler ve kızlar! Ve dün karabuğday ekmeğini farklı bir tarife göre pişirdim (peki, panifarin gibi tam tahıllı unum yoktu) tarifi aldım 🔗
Küçük bir çörek yaptım (başarısız olabileceğinden korktum), ama çok az olduğu için pişman oldum. Kocam da gerçekten hoşuna gitti. İlk başta fındıkları koymak istemedim ama sonra koydum. Ve o doğru olanı yaptı, orada çok uygundu. Bu yüzden tavsiye ederim

[mamanya]

Dün karabuğday ekmeği de yaptım. Ama hiçbir yerde karabuğday unu bulamadığım için (bir aydır çeşitli süpermarketlerde bakıyorum) tarife göre yaptım mamanya Nestle karabuğday sütsüz yulaf lapası. Ekmeği beğendim. Sadece şimdi ona fındık eklemediğim için pişmanım. Tarifte olmadıklarını düşündüm, aniden tatsız olur. Tarifine göre kesinlikle fındıkla tekrar pişirmemiz gerekecek. Bello4ka.

Ve karabuğday gevreği kullanırsanız?

Bana öyle geliyor ki ekmeğin tadı ve dokusu tahıllardan biraz farklı olacak.

[Bello4ka]

Küçük bir çörek yaptım (başarısız olabileceğinden korktum), ama çok az olduğu için pişman oldum. Kocam da gerçekten hoşuna gitti. İlk başta fındıkları koymak istemedim ama sonra koydum. Ve o doğru olanı yaptı, orada çok uygundu. Bu yüzden tavsiye ederim

Direnemedim ve ekmeği önerilen tarife göre koydum Bello4ka... Birkaç değişiklik yaptı. Tarifimi değişikliklerimle yazıyorum.

Karabuğday ekmeği.

1 orta boy somun için:
315 ml. (1 1/3 su bardağı) su (2 çay kaşığı daha eklendi - hamur bir çörek içinde toplamak istemedi)
3 çay kaşığı pekmez (¾ yemek kaşığı bal ile değiştirilir - pekmezim yok)
2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı veya ceviz yağı
425 gr (3 3/4 su bardağı) beyaz ekmek unu
75 gr (3/4 su bardağı) karabuğday unu
1 1/2 yemek kaşığı. l. süt tozu
1 1/2 çay kaşığı tuz
3/4 çay kaşığı Sahra
1 çay kaşığı kuru maya (başka bir ¼ çay kaşığı eklendi - yeterli olmayacağından korktum)
50 gr (1/2 su bardağı) ceviz (değil, kocası ceviz sevmez).

Bardağın hacmi belirtilmediği için tüm bileşenler gram ve mililitre cinsinden ölçüldü.
Her şey öyle görünüyor.

İnsanlar ve ekmek sadece SÜPER. Çok hassas tadı ve çok göze batmayan karabuğday kokusu. Ben sadece onu seviyorum. Az önce bir parça tereyağı yaladım ve gerçekten daha fazlasını istiyorum. Bu bir utanç. Bello4ka, tarif için çok teşekkür ederim.

Evet, gram olarak da ölçtüm, benim için bile daha kolay
Ve pekmezim yoktu (tesadüfen olmadı), bal da koydum!

[Karabuğday ekmeği.]

Karabuğday ekmeği.

1 orta boy somun için:
315 ml. (1 1/3 su bardağı) su (2 çay kaşığı daha eklendi - hamur bir çörek içinde toplamak istemedi)
3 çay kaşığı pekmez (¾ yemek kaşığı bal ile değiştirilir - pekmezim yok)
2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı veya ceviz yağı
425 gr (3 3/4 su bardağı) beyaz ekmek unu
75 gr (3/4 su bardağı) karabuğday unu
1 1/2 yemek kaşığı. l. süt tozu
1 1/2 çay kaşığı tuz
3/4 çay kaşığı Sahra
1 çay kaşığı kuru maya (başka bir ¼ çay kaşığı eklendi - yeterli olmayacağından korktum)
50 gr (1/2 su bardağı) ceviz (değil, kocası ceviz sevmez).

İnsanlar ve ekmek sadece SÜPER. Çok hassas tadı ve çok göze batmayan karabuğday kokusu. Ben sadece onu seviyorum. Az önce bir parça tereyağı yaladım ve gerçekten daha fazlasını istiyorum. Bello4ka, tarif için çok teşekkür ederim.

[Karabuğday ekmeği]

Herkese iyi günler!

En sevdiğim karabuğday ekmeğinin tarifini sizinle paylaşmak istiyorum

Karabuğday ekmeği

mod: 3s 30dak
bitmiş ürün ağırlığı 1kg

Yapısı:
su - 360 ml.
tuz - 2 çay kaşığı
buğday unu - 500 g
karabuğday unu - 120 g
kuru maya - 2 çay kaşığı (1.5 çay kaşığı koydum.)

Malzemeleri ekmek makineniz için önerilen sıraya göre yerleştirin.

Ekmek, hafif bir karabuğday tadı ile yüksek, havadar çıkıyor

Herkese afiyet olsun!

Tatyana A, neden hiç şeker koymuyorsun? Karabuğday ekmeği pişirmeyi denemek istiyorum.Uzun zamandır ekmek makinemle uğraşmadım

Sıradan karabuğdaydan karabuğday unu yapabilir misin? ... onu mağazalarda bulamıyorum

Sıradan karabuğdaydan karabuğday unu yapabilir misin? ... onu mağazalarda bulamıyorum

Tabii ki yapabilirsiniz, sadece biraz önceden kızartın ve sonra bir kahve değirmeni içinde. Genel olarak, mağazalarda, sadece karton kutularda ve LARGE yazısında (bu şirketin adıdır) ve ardından unun adıdır. Bu şirket çeşitli unlar, yulaf ve pirinç vb. Üretmektedir.

[Karabuğday ekmeği]

[Karabuğday ekmeği
mod: 3s 30dak
bitmiş ürün ağırlığı 1kg
Yapısı:
su - 360 ml.
tuz - 2 çay kaşığı
buğday unu - 500 g
karabuğday unu - 120 g
kuru maya - 2 çay kaşığı (1.5 çay kaşığı koydum.)
Malzemeleri ekmek makineniz için önerilen sıraya göre yerleştirin.
Ekmek, hafif bir karabuğday tadı ile yüksek, havadar çıkıyor

Bu tarife göre ekmek yaptım (1/2 saniye daha ekledim (ekmek zengin değilse neredeyse her zaman bunu yaparım.) Bu neden oldu, belki çavdarda olduğu gibi ekşi maya (agram) ekleyin?

[Lezzetli karabuğday ekmeği]

Lezzetli karabuğday ekmeği

su - 1 bardak + 3 yemek kaşığı
maya - 1.25 çay kaşığı
tuz - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
buğday unu - 2 su bardağı
karabuğday unu - 1 bardak

Hepsi fırında! Talimatlara tam olarak uygun olarak. Ve ana modda.

Gerçekten harika bir ekmeğim var ve görünüş güzel. Bardağın 200 ml olduğu varsayımıyla yiyecek koydum. Sadece 50 ml daha su ekledim ve her şey tarife göre. Şimdi meku annem için aynı, umarım ikinci denemede de başarılı olur.

[Lezzetli karabuğday ekmeği]

Lezzetli karabuğday ekmeği

su - 1 bardak + 3 yemek kaşığı
maya - 1.25 çay kaşığı
tuz - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
buğday unu - 2 su bardağı
karabuğday unu - 1 bardak

Hepsi fırında! Talimatlara tam olarak uygun olarak. Ve ana modda.

Bu tarife göre iki kez yaptım, kesinlikle su eklemem gerekiyor.

su - 260 ml
maya - 1.25 çay kaşığı
tuz - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
buğday unu - 2 su bardağı
karabuğday unu (bebek mamasından) - 1 bardak
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Bebek mamasına şeker eklenirse 1 saat alırım. l. kantin yerine şeker

bu tarife göre pişmiş ekmek. Bebek mamasından karabuğday unu yerine, bir değirmende karabuğday öğütülmesi aldım.
Yeterli su yoktu. Kolobok kontrol edilirken, yaklaşık 100 ml eklenmesi gerekiyordu. Kesin olarak söylemeyeceğim, çünkü göze biraz ekledim ve sonra 2 çay kaşığı un ekledim. Kabuğun yumuşak olması için 4 yemek kaşığı bitkisel yağ koydum. Ekmeğin lezzetli, yumuşak olduğu ortaya çıktı, özellikle 4 yaşındaki oğlu onu sevdi. Dedi ki: Anne, benim için hala böyle bir ocağın olacak mı?

Bu tarifi pişirdim
BİR BAŞKA KARA EKMEK TARİFİ

Alexandra, dün tarifine göre ekmek yaptım.
Doğru, panifarin olmadan.
Zencefilli kurabiye adam hiç oluşmadı - tarifte çok az su var. Karabuğday unu bir kahve değirmeni içinde öğütmek suretiyle aldım (dozaj ve öğütme derecesi regülatörü ile aldım) Karabuğday unu ve tam tahıl çok su alıyor.
Panasonic 253 ekmek yapımcısının tarifinde, ortalama bir somun (en küçüğüdür) neredeyse aynı ekmek için 280 ML SU alır. Tarifinizde 200 tane var, bu yüzden ekmek çok hantal çıktı ve ben suyu çok geç bulup ekledim!

ZABU, ne söyleyeceğimi bile bilmiyorum. Her şeyi tam olarak belirtilen miktara göre yaptım, bir kereden fazla harika oldu. Belki karabuğday budur? Hazır karabuğday unu Belovodye aldı, ince öğütüldü. Tam tahıl ayrıca Belovodye (iri un). Belirli bir unun az ya da çok nem alabileceği bir sır değildir. Ancak belirtilen unla, her şey benim için birçok kez çalıştı.

ZABU, ne söyleyeceğimi bile bilmiyorum. Her şeyi tam olarak belirtilen miktara göre yaptım, bir kereden fazla harika oldu. Belki karabuğday budur? Hazır karabuğday unu Belovodye aldı, ince öğütüldü.Tam tahıl ayrıca Belovodye (iri un). Belirli bir unun az ya da çok nem alabileceği bir sır değildir. Ancak belirtilen unla, her şey benim için birçok kez çalıştı.

Büyük olasılıkla daha fazla su eklemek gerekiyordu - bir dahaki sefere 280 ml ekleyeceğim. Ama büyük olasılıkla benim buğday unum sorumlu. Günah işledim - Altay masalı (bugün burada Saf, Temka'da mayayla anladı, suçlu olduklarını düşündü, ancak buğday unu olduğu ortaya çıktı.) Karabuğday unu bir kahve değirmeni üzerinde toz haline getirildi - bu onun işi değil .
Yani üzgünüm!

zabu, sanırım her şey öğütülmüş karabuğdayla ilgili - birkaç kez yaptım, un haline getirdim, ama sonuç yenmezdi. Satın alınan unla farklı çıkıyor.

Arkadaşlar! Bu karabuğday ve yumurta somununu deneyin. Giriş: Talimatlara göre Panasonic yükleme. Toplam un ağırlığı 500 gr'dır. Tarif: fırınlama buğday unu-300g, karabuğday unu-50g, soyulmuş çavdar unu-150g, çırpılmış tavuk yumurtası-2adet, doğal süt 300 ml, tuz-2h. l., toz şeker-2 yemek kaşığı. l. (1 yemek kaşığı olabilir. l.), öğütülmüş tarçın -bıçağın ucunda, taze çekilmiş karabiber (çok ince) -0.5 çay kaşığı, kokusuz rafine bitkisel yağ-2 yemek kaşığı. l. MAYA HIZLI-1,5 saat. l .. Standart mod (4 saat), orta kabuk. AFİYET OLSUN!!!!!

Yazarın tarifini biraz değiştirdim ama lezzetli, lezzetli ekmek olduğu ortaya çıktı.
su - 350 ml
şeker -1.5 yemek kaşığı. l. (bal olurdu, daha da iyi olurdu)
tuz - 1 çay kaşığı
rast yağı - 2 yemek kaşığı. l
buğday unu - 400 g
buğday dışı un - 100 g
maya - 1.25 çay kaşığı
panifarin - 1 çay kaşığı
ceviz - biraz, 100 g'a kadar
Çok lezzetli çıktı!
Yazık, nasıl resim ekleyeceğimi bilmiyorum ve rekor sürede yediler
Çatı güzeldi, doğru. Hava hamuru.
Nadiren bu konuda gram cinsinden bir pereset görüyorum ama gözlüklü arkadaş değilim, farklı bir bardak hacmim var, belki biri benim versiyonumda işe yarayabilir

Yazarın tarifini biraz değiştirdim ama lezzetli, lezzetli ekmek olduğu ortaya çıktı.

Yeleno4ka, yazdığın gibi yaptım, ama 40 ml daha su ekledim, aksi takdirde çörek karıştırmak istemedi.
Panifarin koymadı, ancak mayayı 1.5 çay kaşığı artırdı.
Oldukça güzel çıktı Tepesi buğday bir tane gibi (y)

[Rustik soba,]

Rustik soba, Sağlığına!
Doğru, sonuçta burada profesyonellerden farklı unların suyu farklı şekillerde aldığını okudum :). Ve "kolobok ile tanışmanın" gerekli olduğunu. (Bu senin için ben değilim, sen bir "ekmek pişirme uzmanısın" ve bu yüzden, bu Temko'yu okuyacak olan benim gibi yeni gelenler için yüksek sesli düşünceler).
Bunu birkaç kez yaptım ve bu nedenle halka otomatizm açısından ölçülen bir reçete sundum.

Yeleno4ka, senin ekmeğin bizim favorimiz, 1. sınıf unla panifarin olmadan pişirmeye başladım. Birinci sınıf undan biraz daha az yükselir, ancak aynı derecede lezzetlidir. Mükemmel bir şekilde yükselmeden panifarin koymamaya çalışın

Yeleno4ka, senin ekmeğin bizim favorimiz, 1. sınıf unla panifarin olmadan pişirmeye başladım. Birinci sınıf undan biraz daha az yükselir, ancak aynı derecede lezzetlidir. Mükemmel bir şekilde yükselmeden panifarin koymamaya çalışın

Deneyeceğim, teşekkürler!
Genellikle 100 gram unu 1 derece unla değiştiriyorum, çok güzel, sarılık ve ekmeğimi zaten ayrı bir tarifle hazırladım.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0

Ve tüm sofra ekmeğini 1. sınıf un üzerinde pişiriyorum. İçinde birinci sınıf undan daha fazla glüten var (bunu bana Kievmlyn'de söylediler). Harika çıkıyor. Hatta bazen 2 saniye unla seyreltirim. Ve birinci sınıf unu sadece pişirme için kullanıyorum (ve bazen un ile 2 saniye seyreltiyorum). Yine de rafine un üzerinde oturmak istemiyorum

Bu temanın ilk tarifine göre gagalayın. Tarifle ilgili hoşuma giden şey: bu kadar büyük karabuğday / darı unu oranına sahip tek tarif bu (mümkün olduğunca çok karabuğday pişirmek istedim). Ne hoşuna gitmedi: her şey bardaklarda (! - bu ne tür bir bardak? Panasonic için bile farklılar, tepesi var mı yok mu?) - insanların kaç sorunu var, forumda kaç soru soruluyor. Ne kadarını ölçmeniz gerektiğini anlamak için neden başka bir yere gidelim? Kimse gram hakkında soru sormaz ve hiçbir şey aramanıza gerek yoktur.

Çeviride aşağıdaki tarifi aldım:
Maya - 1.25 çay kaşığı
Buğday unu, birinci sınıf - 220 gr.
Karabuğday unu - 130 gr.
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Su - 330 ml

İlk kez 290 ml su ile pişirdim (benim hatam - çöreğe bakmadım). Sonuç: ekmek düzensiz, engebeli, kırıntı burun deliği olmasına rağmen biraz yoğundur. Genel olarak, çok lezzetli, tatlı bir ruha cesaret edin (fotoğraf 1)
İkinci kez pişirdim (çöreğe baktım, su ekledim ama muhtemelen acelem vardı) 380 ml ile. Su. Sonuç (fotoğraf 2): Tavanın orta kısmı soğuduktan sonra biraz sarkmasına rağmen ekmeğin daha lezzetli, daha ıslak olduğu ortaya çıktı. Sıkıcı değil, vıcık vıcık değil. Genel olarak başarılı oldu, ancak daha az suya ihtiyaç olduğunu düşünüyorum - yaklaşık 330 ayarladım (topuzu izlemeniz gerekiyor).



Tarif için çok teşekkürler!

Fincana un dökülmesi, masanın üzerine hafifçe vurulması, fazlalığı bir bıçakla kesilmesi, yani fincanın kenarına bıçakla çekilmesi gerektiği defalarca söylenmiş ve yazılmıştır. Bu işleme "bıçak altına dökme" adı verilir.

Buna bir fincan un denir.

Bununla ilgili burada yazılmıştır:

BUĞDAY KOKUNUN OLUŞUMU. BAŞLANGIÇLAR İÇİN İPUÇLARI. ROMA
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


Fotoğraf gösterir. kırıntı nemli ve içbükey çatı da aynı şeyi gösteriyor.

Suyu azaltmamaya çalışın, tam olarak tarifin gerektirdiği gibi veya ihtiyacınız olduğu kadar alın (ancak tüm ürünlerin miktarı oranında)

Ve un ekleyin - ilk başta 50-70 gram bırakın ve kalan unları, hamur yoğurma süresi içinde istediğiniz topuzu elde edene kadar yavaş yavaş ekleyin.

Bu durumda, ya fazla ununuz olacağı ya da biraz daha eklemeniz gerekeceği ortaya çıkabilir. Ancak bu, hamurunuzun tamamen mutlu olması ve sizin bakış açınızdan iyi bir kolobok alması gereken un miktarı olacaktır.

Sonuç olarak, kubbe çoktan düştüğünde ancak ekmek hazır olduktan sonra ortaya çıkacak bir aşma sıkıntısı durumunuz olmayacak.

Bu yönteme "suda un" adı verilir ve burada ayrıntılı olarak açıklanmıştır:

BUĞDAY KOKUNUN OLUŞUMU. BAŞLANGIÇLAR İÇİN İPUÇLARI. ROMA

Bir sorum var - karabuğday ekmeği pişirmek için hangi programda? Temel mi yoksa diyet mi?

Bir sorum var - karabuğday ekmeği pişirmek için hangi programda? Temel mi yoksa diyet mi?

Ana buğday ununa göre diğer un içeriği düşük olan ekmekler ana programda pişirilebilir.

Fincana un dökülmesi, masanın üzerine hafifçe vurulması, fazlalığı bir bıçakla kesilmesi, yani fincanın kenarına bıçakla çekilmesi gerektiği defalarca söylenmiş ve yazılmıştır.

Evet evet. Ben sadece bu bilginin önce bulunması gerektiği gerçeğinden bahsediyorum. Ve ayrıca farklı bardaklar var (farklı ekmek makinelerinden ve ayrıca servisten bir çay bardağı da var). Burada forumda farklı numaralar var. Bence, yazdığım gram cinsinden ölçmek daha uygun. / Bu benim kişisel görüşüm /

Suyu azaltmamaya çalışın, tam olarak tarifin gerektirdiği şekilde alın.

Tarif (konunun ilk mesajı) diyor ki

su - 1 bardak + 3 yemek kaşığı

Benim için bu, yukarıdakilerle bağlantılı olarak hiçbir şey ifade etmiyor. Sadece 53-54 cevabında herhangi bir müstehcen bilgi var. Bu değişikliklere dayanarak, ilk kez 190 ml suyla (maalesef çörek gözlemlenmeden) yeterli olmadığı ortaya çıktı.

Yararlı ipuçları için teşekkürler. Eğiteceğiz.

Genel olarak, ikinci ekmek beni tamamen tatmin etti, çatının hafif çökmesine rağmen, bu ekmeğin kalitesini hiçbir şekilde etkilemedi. Çok lezzetli.

İş olmadan - havuzdan balık çıkaramazsınız. Ve zorlanmadan ekmek pişirmek istiyorsunuz.

Foruma geldiğinizde, "Tüm yeni başlayanlara oku" başlığındaki malzemeleri tanımanız istendi, Pişirme Temelleri menüsünün en üstünde yer alıyor. Bir kolobok oluşumu hakkında da bir konu var ve orada bile bu çok kolobok'un bir fotoğrafını bulabilirsiniz.
Çok aramanıza bile gerek yok.
Elbette bu konuları dikkatlice okursanız tüm sorularınız ve cevaplarınız bu başlıklarda bulunabilir.

Ve bu konuda ironik olmanıza bile gerek yok. Aramak için ayrı bir tuş var - sadece ona basmanız gerekiyor.

Bir tarif, yazarın tarifidir.Yazarın ve kendinizin koşullarına sahip olmayabilirsiniz ve bunun için durumdan nasıl çıkacağınızı bilmeniz ve her şeyden önce önerilerimizi okumalısınız. Bunları dikkatlice okursanız, çay servisinizin fincanlarıyla ilgili soru ortaya çıkmayacaktır. Daha uygun olanı - fincanlar veya gramlar zaten bir kereden fazla tartışıldı.

Senin için seçim yapmak benim için zor değildi:

BUĞDAY KOKUNUN OLUŞUMU. BAŞLANGIÇLAR İÇİN İPUÇLARI. ROMA
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Admin'den bir çörek oluşturma ve ekmek pişirme işleminin fotoğraflarındaki illüstrasyon (28.06.08 tarihinden itibaren pişirmenin temelleri.)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Admin'den HATALAR ÜZERİNDE ÇALIŞIYOR. (Fırıncılığın temelleri. Şekillendirme e buğday çörek, cevap 1)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

FOTOĞRAFLAR BUĞDAY VE ÇAVDAR EKMEKTE FIRINCILIK İŞİ.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

Gram - mililitre ve çeşitli ölçü kapları
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı. Unlu mamullerin çeşitli malzemelerindeki su miktarı (07.11.07 tarihinden itibaren pişirmenin temelleri)
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Çeşitli un türlerinin sıvı ile etkileşimi
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

TESTİN HAZIRLANMASI - ÇALIŞMA
Maya notu teması, yavaş yavaş.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Ekmek pişirmeyle ilgili olası sorunları çözme
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Genel olarak, bu tür bir dizi bilgi konusu her zaman not defterinizde (bir bilgisayarda) tutulmalıdır, böylece daha sonra kendi başınıza yapmak için tembelseniz konuları arama konusunda ironi yapmazsınız. Sorularınızla ilgili konuların listesini defterimden çıkarmak ve hatta bunlarla doğrudan bağlantı kurmak birkaç dakikamı aldı.
Ve "bu bana hiçbir şey söylemiyor" diye yazmaya (ve böylece tariflerin yazarlarını gücendirmeye) gerek yok. Bunlar senin problemlerin, herkesin bunu nasıl yaptığını öğren.

Yardım konuları oluşturuldu, arama var, soru sorma fırsatı var.

İyi şanslar!