Farsça kurabye (yemekhaneler için tarif, 1958, Kengis R.P.)

Farsça kurabye (halka açık yemekhaneler için tarif, 1958, Kengis R.P.)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Buğday unu	589gr
Tereyağı	354gr
toz şeker	153 gr
yumurta akı	35 gr
reçel (kayısı veya elma)	60 gr
vanilin (toz)	bir bıçağın ucunda
tuz	Tutam

Pişirme metodu

• Çocukluğunuzdan beri en sevdiğiniz kurabiyeniz için delicesine basit bir tarif. Artık indirimli ayran bulamayacaksın. O gitti. İkna kurabye-yiyen))) güvenin. Sadece margarinle. Ve onu doğal yağda istiyorum ve baş döndürücü kokuyor.
• Üç yüz yıl önce yerleştireceğime söz verdim, ama herkes uzanmadı. Genellikle yarım porsiyon yaparım (1 kg nihai ürün için tam bir tarif hesaplanır).
• Yağı bir mikser kasesine / kasesine koyun. Yumuşatmasına izin ver. Yulaf lapası / bulamaç için değil, ovalanacak. İdeal hamur sıcaklığı 18-20 derecedir. Pudra şekeri, vanilya (tarifte yok ama ekliyorum) ile öğütün, protein ekleyin, öğütün ve sonra elenmiş unu. Her zaman bir tutam tuz koyarım. Her şeyi fanatizm olmadan karıştırın. Çubuk, zikzak, kabuk, papatya şeklinde dişli bir eke sahip bir hamur torbasından bir fırın tepsisine / fırın tepsisine yerleştirin. Tüm bu konfigürasyonlara izin verilir. Papatya şeklinde kurabiye yaparken, ortada kalın bir reçel birikir. Bu durumda, bir çerez tabancası kullanıldı. Onunla her şey hızlı ve sorunsuz. 230 derecede (konveksiyonlu) veya 250-270 gram geleneksel fırında 9-11 dakika pişirilir. Ben her zaman konveksiyonla pişiririm.
• Dürüst olmak gerekirse 20 dakika. Ama tereyağı gibi çılgın kokuyor, orta derecede tatlı, ufalanmış, ufalanmış. Ah, yengeç değil. )) Aşık figüre ölüm!)))
• 

Bu bir tarif ... (burada aşırı hayranlığı ifade eden gülen bir yüze ihtiyacınız var). Yapması kolay ve lezzetli olmalı. Teşekkür ederim!

Uzun zamandır kurabye istemiştim, görünüşe göre bu kader - pişirme zamanı) Teşekkürler. Bir sorum var - 35 g protein kaç yumurta? Malzemelerin yarısı için kaç tane kurabiye vardı? Ve sonra internette bir tarif buldum, bu oranlarda 100 parça var.

[gala10]

gala10,

Evet Galya, pişman olmayacaksın. Bu, en doğal klasik kurabiye hamuru.

Posetitell

35 g protein, yaklaşık bir normal (küçük olmayan, CO) yumurtadır.

Doğru, kitapta 100 parça olarak listeleniyor. Tabancam 50 değil, biraz daha az, muhtemelen yaklaşık 40 parça. Ancak oldukça küçükler, kabartma tozu olmadan üretiliyorlar (kabarmıyorlar), bu yüzden bu fazla değil. Kitleye odaklanın (bir mağazadan satın alırken). Yarısı yaklaşık 500 gr kurabiyedir. Dahası, miktar büyük ölçüde kalıplama yöntemine bağlıdır: bir çantadan çıkan, çiçekler veya çubuklarla bir tabanca.

Oh, ve çalıların arasında dolaşıp duruyorum ... Kurabiyeshek için tarifler topluyorum ... Ve kararımı veremiyorum ... Belki de gerçekten zamanı gelmiştir? Güle güle imi! Teşekkür ederim!

[Yuliya K]

Yuliya K,

Evet, o kadar basit ki yürümenize bile gerek yok.

Bir de Kurabye Baku (Azerice) var. Ayrıca Kengis. Ancak genel halk için ve buna göre bardak / yemek kaşığı içindeki malzemeler için (1966'da yeniden basılmış, ilk olarak 1959'da yayımlanmış) bir kitap var. Bundan hoşlanmıyorum çünkü artı / eksi çıkıyor.

[Korkuluk]

Korkuluk, Natus, ne kadar lezzetli yazılmış, koşmak ve tekrarlamak istedim!
Harika bir tarif için teşekkür ederim sevgili arkadaşım!
Içinde sürüklendi!

ukuratnenko yani, pozitivnenko, ama paaahnet, tam burada)))

reçel yerine yarım kaju fıstığı deneyin, bence iyi gidiyor

Bu doğruluğu beğendim: 589, 354, 153 - bir gram fazla değil, bir gram daha az değil
Nata, tarif için teşekkürler, denemek için patlama!

[göz]

Bu doğruluğu beğendim: 589, 354, 153 - bir gram fazla değil, bir gram daha az değil
Nata, tarif için teşekkürler, denemek için patlama!

Bir mükemmeliyetçinin hayali!)))

Aslında, elbette, biraz artı / dakika normaldir. Ama temelde Kengis'in tarifini aynen yeniden yazdım. Evet, öyle ve hepsi bu.

göz

Burjuva kaju yok, bir köylü gibi fıstık yapıştıracağım.

Fıstıkları yapıştıracağım.

aklından bile geçirme, tada luchche fındığı, sende büyüyor, hatırlıyorum!
Kaju fıstığı için monna ve rasoritstsa, tavuk ve yumurtadan tasarruf edebilirsiniz!

Sessizce yer imlerine götürdüm ama şimdilik ilham alacağım.

Bakü kurabiyesinin tarifini de görmek istiyorum. Ve bu çok basit ve bence çok lezzetli olmalı.

Cömertçe! Ve inkar edilemez derecede lezzetli.
Benden beri uzun zaman oldu dama aldı pişmiş kurabye. Bu anı düzeltmemiz gerekiyor. Tarif için teşekkürler!

Oh, ve çalıların arasında dolaşıp duruyorum ... Kurabiyeshek için tarifler topluyorum ... Ve kararımı veremiyorum ... Belki de gerçekten zamanı gelmiştir? Güle güle imi! Teşekkür ederim!

ve hala kurabie pişirmeyeceğim Her şeyi öyle hızlı ve çok güçlük çekmeden pişiriyorum Ayrıca şu an için de yer imi

Tarif için teşekkürler, kocam için pişireceğim, bu tür kurabiyeleri çok seviyor

[Pchela maja]

Pchela maja,

Evet, kendimi çok seviyorum. Ama çok nadiren yerim - kendimi pişirdiğimde. Çünkü alışveriş benim için lezzetli değil.

Natus, sorumun ne olduğunu biliyor musun?) Burada bir paket Ichalka erik yağı var, taze satın aldım, açtım ve sarı bir çiçek açmıştı, peki, SSCB'de nasıl yağ satın aldığınızı hatırlayın, ama sarı ve hafif bir tadı olsa bile, sahip olduğum şey bu!
Öyleyse: böyle bir yağla başlamaya değeceğini düşünmüyor musun? Sadece tereyağı için üzgünüm, bu yüzden yiyecekleri atmayı sevmiyorum
Ve evet! Harika kurabiyeler !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Sarı plağı bir bıçakla temizleyin. Eski yağlara ekşi bir tat verebilir. Gerisi pişirme işinde ve her şey yoluna girecek.

[Korkuluk]

Korkuluk, teşekkürler yığınlar! Deneyeceğim)

Çok nadiren yerim

Bu kötü ...

Hiçbir kapıya Hiç iyi değil ...

kendimi pişirdiğimde

Bu yüzden daha sık pişirmeniz gerekiyor !!!

Ben pişirirdim ...

Ama çok tembel ...

Ayarlaman gerekiyor ...

Yoksa gerekli değil mi?

Düşünmem gerek ...

Sık sık bir seferde tuzlu kurabi pişirdim, benimki hoşuma gitti ama tatlı performansta ne zaman olduğunu zaten hatırlıyorum ...

[Korkuluk]

Korkuluk, İNANILMAZ !!! yer imlerinize ve tabii ki kendimi mahvedeceğim)

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, gece bakmak istiyorum

[Nata]

Nataooh en sevdiğim kurabiyem! Yer imlerine aldım, kocam da pişirmeniz gereken boşluklardan sonra bu tür kurabiyeleri sever. Ve ülkenin kremasından tereyağı yapacağım.
Daha önce ne kadar lezzetliydi, ama yine de ev yapımı ile karşılaştırılamaz!
Teşekkür ederim!

Kesinlikle bu tür kurabiyeleri tam hızda pişireceğim ve herkesin doldurmasına izin vereceğim

Natasha, bana söyler misin? .. Hatırlıyorum uzak çocukluğumda, aşçılığımızda kurabye kurabiyeleri satılıyordu ama bunlar yarım top gibi şekillendi ve üstüne şeker serpildi ... ne kadar lezzetliydi! .. belki bir çeşit? .. bu yüzden bir tarif istiyorum ...

[Korkuluk,]

Korkuluk, Natasha, ufaklık için üzgünüm ama sana da sorabilir miyim?
Karton kutularda böyle setler vardı. Yukarıda "kurabie" yazıyordu. Ortasında reçelli çiçekler (anladığım kadarıyla burada olduğu gibi) ve çubuklar ve ilmekler (reçel olmadan) vardı. Burada çubuklar ve halkalar bana her zaman çiçeklerden farklı bir hamurdan geliyordu ... Kimse bilmiyor - aslında farklı bir hamurdan mı yoksa değil mi? Ve eğer başka biriyse, o zaman hangisi?

[Gata]

Gata,

Hayır, onlar. Papatya, çubuk veya kabuk şeklinde yapılırlar (bu sizin ilmeğinizdir)). Papatya şeklinde ise - reçel ile. Bu tür formlarda Kengis tarafından açıkça tanımlanmıştır. Muhtemelen reçel eksikliğinden dolayı tadı farklı görünüyor.

Natasha, bana söyler misin? .. Hatırlıyorum uzak çocukluğumda, aşçılığımızda kurabye satılıyordu ama yarım top gibi şekillendi ve üstüne şeker serpildi ... ne kadar lezzetliydi! .. belki bir çeşit? .. bu yüzden bir tarif istiyorum ...

Belki kurabye değildir? Kurabiye şeker serpilmedi. Örneğin Churek'e toz serpildi. Kısacası, kısa hamur hamurundan yapılmış, ancak iyileştirilmemiş bisküviler. Teknolojiye göre şekerle ne tür kum keklerinin serpildiğine bakmak gerekir.

[Nata]

Nata, teşekkürler)) O zaman kesinlikle pişireceğim çünkü.Reçel olmadan seviyorum, ama bu tür çubukları yapmayı bıraktık, sadece çiçekler

Dün gece yarım porsiyon pişirdim. Teşekkürler, çok çok lezzetli. Biraz yiyoruz, çünkü yarın hala biraz kalıyor. Bakü tarifini dört gözle bekliyorum. Kurabiyeyi çok sevmeme rağmen daha önce Farsça hakkında bir şey duymamıştım.

İşte raporum! Hamurun plastik olduğu ortaya çıktı, ancak yine de inatla nozuldan sıkmayı reddettim, bir kurabiye presim yok, hızlı düşünmek ve yaşasın! Geçenlerde Ali'den aldığım yuvarlak kalıbı hatırladım! Tabii ki topları yuvarlamak zorunda kaldım, ama kalıpla çalışmayı gerçekten sevdim! Dolgu için kullanılan ananas reçeli
Ev yapımı ananas reçeli (Tasha)
Böylece kurabiyelerim görünüşte Çince versiyona daha yakın çıktı! Tarif için tekrar teşekkürler! Ben beğendim, gerçekten hızlı ve lezzetli!

[Yuliya K]

Yuliya K,

Çince versiyonu süper! Çin tarzı Farsça kurabi. Ama güzel!

Ve evet. orada meme çapı gerçekten büyük olmalıdır. Hamur plastiktir, ancak kıvamlıdır.

[Nata]

Nata, çocukluktan lezzetli kurabiyeler, teşekkür ederim!

Çerez baskısı sürüyor. tüm çerezler 20 dakika içinde geçerlidir.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Bizim yolumuz bu, Brezilyalı! Müthiş güzellik ve sadeliğe sahip kurabieshechki'niz!

Evet, basın gerçekten hükmeder. Onunla her şey çok basit.

[Nata]

Müthiş güzellik ve sadeliğe sahip kurabieshechki'niz!

Nata, peki, sadelikten kendimi utandırıyorum Çocuklarım üstte bir nokta reçel, turp olan kurabiye yemek istemiyor!

Övgü için teşekkürler

Sadece "teşekkür ederim" demek istiyorum, hem de çok! Bir şırıngayla mükemmel çalışır. Lezzetli, güzel!
Küçük, ızgarada soğurken yarısı yedi)))

[L-olga]

L-olga,

Kim bundan şüphe eder))). Eh, en azından hepsi yemedi)). Benimki onları evin her yerine parçalayacak - teneke)). Herhangi bir kurabiye ürünü (fındıklı şakayık halkaları, kurabiyeler) - Yemek odasında yemeye yemin ederim. Evet, anneyi geri döner dönmez kim dinlerdi))).

[Yuliya K]

Yuliya K,

Çince versiyonu süper! Çin tarzı Farsça kurabi. Ama güzel!

Ve evet. orada meme çapı gerçekten büyük olmalıdır. Hamur plastiktir, ancak kıvamlıdır.

Natasha, ya bu hamuru yemek filminden geçirip ölürsen? Kurabiye yapacak mı, ne düşünüyorsun?

Çerez basın şırınga sürücüleri

Elleri yanlış yerden büyüyen birinde, hiçbir şey kural koymaz. .. belki deneyin, aniden işe yarayacaktır. Kurabiye çok lezzetli olacak. ama vidocq olabilir

[Olekma]

Olekma,

Yapışmaz. Damga için topları yuvarlamanız ve damgayı düzleştirmeniz gerekiyor ve hepsi bu.

Seyretmek

Natus! Vkusnyashaaaa !!!!
Jemik bunu üstüne koymadı çünkü çocuklarım onunla yemek yemiyor (sonuçta aptallar, değil mi? Ne de olsa ortada en lezzetli olan var!)

[Irina F]

Irina F,

Evet, her zaman reçeli yaladım ve çiğnedim (genellikle kurumuş ve çiğneniyordu)). Pulları tanıdım. Ne kadar iyi gittiğini görüyorsunuz!)))

Evet, pullar, ama kocamdan kilerde daha fazla raf yapmasını rica ediyorum, ama yapamıyor ...
Ve bu nedenle, kurabiyeler için her türlü şırıngayı kaybettim. Bu yüzden pul almam gerekiyordu

Teşekkür ederim! Ben de bir damga ile deneyeceğim.

[Irina F]

Irina F, Irisha, ama damgalı olanların tadı bırakılanlardan farklı mı?

Kalıplamanın tadı etkilediğinden emin oldum ..

Aldatmak mı?

[Kırıntı]

KırıntıDürüst olmak gerekirse, bilmiyorum Innus, şırınga kullanmadım, sadece pul.
Yapının pullardan biraz daha yoğun olacağını düşünüyorum. Ve böylece, kremsi tadı, ılımlı bir şekilde ufalanır.

Tarif için teşekkürler. Kızım, özellikle hepimizden, kurabiyelere gerçekten aşık oldu.

[Korkuluk,]

Korkuluk, başından beri çok teşekkürler! lezzetli, lezzetli: evet: işe yaradı. İlk defa, şekli bile benzer ... biraz.
Ama hamuru nozülle torbadan sıkmayı başaramadım, sonra sadece onu nozüle doldurmayı ve ellerimle sıkmayı fark ettim, böylece bir çiçek oldu.
Ve kurabiyelerimin çok ufalanan olmadığı, yani mağazadakiyle aynı olmadığı ortaya çıktı.
Belki fazla kurutulmuş ya da .. öyle olmalı.
Ama yine de lezzetli!
Bir şırıngaya ihtiyacınız var! :)bana göre.
Korkuluk, ama bir resim nasıl eklenir?

[yumru]

yumru,

Tyk, şimdi anlamaya çalışalım. Yağ soğuk olmalı ve sadece ovalanmalıdır. İdeal sıcaklık 18-20 derecedir. Kurabiye hamurunu uzun süre yoğurup eziyet edemezsiniz. Un glüteni gelişir ve bu gevreklik ortadan kalkar, bu aslında moleküller arasında kötü bir bağlantıdır. İnatla yoğurursanız, sıcak tutun ve hepsini - yoğun ve ufalanmayan bir hamur olacaktır. Daha ileri. Aynı nedenle, iyi ekmek unu kullanmamak en iyisidir. Oldukça yüksek glüten içeriğine sahiptir. Pasta unu almak daha iyidir. Şekerlemede unu zayıflatmak ve lastik bisküvi almamak için, şekerlemeciler una nişasta ilavesi bile kullanırlar.

Resimler? Bir yerlerde konumuz resim eklemekle ilgiliydi, bulmaya çalışacağım!))

İçinde buldum:

Ben acemiyim! Pasta Şefleri Okulu'nda iletişim kurmak için bilmeniz gerekenler? # 13

[Korkuluk]

Ne büyük teşekkür ederimKorkuluk bana açıkladı.
Ve ben ... çırpılmış tereyağı ve ekstra kaliteli un
Yeniden yapacağım. O zaman abonelikten çıkacağım. Resimlerle ... Bunu çözeceğim.



Fotoğraf eklemek için bir "simgem" yok.



"resim ekle" var.