Özbek pilavı - hızlı seçenek

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Özbek

Malzemeler

Etli sığır eti veya kuzu eti 1 kg
Uzun pirinç 2-2,5 su bardağı
Soğan 500g
Havuç 500g
Zira (kimyon) aromasına bağlı olarak 1-2 çay kaşığı
Tuz 2h l
Öğütülmüş karabiber 1 saat. l
Ayçiçek yağı bir bardağın üçte biri
Sarımsak 4 kafa

Pişirme metodu

Hemen bana terlik atmamanı rica ediyorum. Gerçek Özbek pilavının farklı şekilde hazırlandığını biliyorum. Orada zirvak pişirmek gerekiyor. o. Bu benim için büyük bir güçlük. Gereksiz problemler yaşamadan nasıl yemek yaptığımı paylaşmak istiyorum. Sığır eti (göğüs eti) veya kuzu etini porsiyonlara ayırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Havuçları küpler halinde kesin (küçük kızartmalar için önbelleği bir diskte keserim). Ayçiçek yağını kalın tabanlı bir tencereye dökün ve en büyük alevde mavi duman görünene kadar ısıtın. Kurutulmuş eti atın (daha az sıçraması için) ve yumuşayana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Et hazır olduğunda havuç ve soğanın içine koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Pirinci iyice durulayın ve önceden ılık ıslatın !!! 30 dakika su Sebzeler hazır olur olmaz Pirinci örtün ve pirincin 2 parmak yukarısını soğuk suyla örtün. Tüm baharatları ekleyin ve karıştırın. Isıyı en aza indirin ve kapak açıkken sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Büyük olanlardan küçük sarımsak veya karanfil başları, sadece üst deriden soyulur, durulanır ve pirinçle doldurulur. Tencere kapağını bir kurulama bezi üzerine yerleştirin ve havlunun uçlarını kapağın üstüne geçirin. Tavayı bir kapak ve bir havluyla sıkıca örtün. Yangın yine minimum seviyededir 15 dakika pişirin. 15 dakika sonra kapağı açın, yanmaması için altını kontrol edin. Üst tabakayı yarım santimetre hafifçe karıştırın. Pirinç hala ıslaksa, üzerini örtün ve 5 dakika daha pişirin. Şirket büyükse 2,5 su bardağı pirinç koyun. Ortalama bir aile için 2 bardak yeterlidir. Pirinç gevrek çıkıyor ve pilav çok lezzetli.
Çanak 2kg için tasarlanmıştır
Pişirme süresi: 1 saat
Pişirme programı: Ocak

Sadece bu tarifte bu oranlarda zira ile aşırıya kaçmamayı tavsiye ederim. Kokan bir koç yakalanırsa, 2h. Ben bir şekilde başka açıklanabilir. Normal sığır eti ise, o zaman oh ... Küçük Özbek zira'm var - pekala, çok güzel kokulu! Bir kg et ve 2-2,5 su bardağı pirinç için 2 saat koyarım. l Böyle bir kimyon, diğer tüm aromalar basitçe dışarı çıkacak, uzaklara, arka plana gidecek ...

Shl. Tarifte burada yeterince baş veya iki tane sarımsak yok ... Pişirme yönteminde ama malzemelerden düştü ... IMHO ...

[Kapet]

Kapet, Yorumun için teşekkür ederim. Zaten çözüldü.

Gayane! "Pirinci örtün ve pirinçten 2 parmak daha yüksek soğuk suyla örtün. Tüm baharatları örtün ve karıştırın." Yani pirincin üstünde olacak suya bütün baharatlar karıştırılmalı mı? Sonuçta pilav pilavla karıştırılamaz mı?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena pilavı uyuduğum anda hemen karıştırıp su döküyor. O zaman doğal olarak karıştırmam. inan bana, korkunç bir şey olmuyor. Su üstte kalır ve yavaş yavaş kaynar. Üstte sadece pirinç var. Sadece tuzu ve baharatları eşit dağıtmak için yapıyorum. Pirinci dökerken eti baharatlarla karıştırabilirsiniz ama ben bunu yapıyorum ve pirinç ufalanmış çıkıyor

Gayane! Baharatlarla karıştırdığınızı hiç fark etmedim - sadece et, pilavlı et, sadece pilavın üzerine dökülen suda baharatlar?

17 Ağustos 2016 Çarşamba 21:09 Eklendi

Her şeyi (hem et hem de pilav) karıştırırsanız, pirinç nasıl tepeye çıkar? Sonuçta pilavda pilav üstte olmalı.

Annem biraz farklı yaptı.Tüm baharatlar, pirinç eklenene ve su eklenene kadar sadece etle geldi. Pirinç ve su ilave edildikten sonra bu tencereyi fırına koydu. Fırında alttan bir şey yakmak konusunda endişelenmenize gerek yok. Pirinç elbette üstte kaldı ve ufalanmış ve kaynatılmıştı.

[Gayane]

Gayane, - klasik * Sovyet, Rus * pilavı = a la Özbek

birçok sarışın ev hanımı, pilavlarını bu şekilde pişirir, daha çok kazanda bile değil, basit bir alüminyum tavada

ve neden? - * ama arkadaşlarım ziyaret ediyordu ve orada bir Özbek vardı ve o böyle yemek yaptı *

Uzun yıllar kendim pişirdim ve 3 litrelik kazan aldım

Masha Ivanova, bazı pilav pişirme yöntemlerinde, pirinç zirvak ile karıştırılır ve özellikle hazır hale getirilir - Özbekler bunu yapar, Tacikler

ama o uzak zamanlarda kimyonu bilmiyorduk ve tamamen soyulmamış sarımsak muhtemelen pilavdaki en lezzetliydi

ve tamamen soyulmamış sarımsak muhtemelen pilavın en lezzetlisidir

yüzde yüz katılıyorum !!

Bir şekilde her zaman tuz ve baharatları et, soğan, havuçla karıştırdım, yani zirvak, üstüne pirinç çıkıyor ve hiçbir zaman ayrı ayrı hiçbir şeyle karıştırmadım, sadece sarımsak. Bir yerlerde eti pilavla karıştırdıklarını bilmiyordum. Bana öyle geliyordu ki bu durumda pirinç ufalanmış olmayacak, yulaf lapası olacaktı.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, inan bana, yulaf lapası işe yaramıyor. Çiğ. Ben sadece bir kez karıştırırım.

Perşembe 18 Ağu 2016 08:06 Eklendi

Ancak bu seçeneği beğenmezseniz, baharatları et ve sebzelerle karıştırın ve ardından pirinci ekleyin.

Perşembe, 18 Ağu 2016 08:10 Eklendi

Bu arada bu pilavı tavukla pişiriyorum. Kızarttıktan sonra tavuğu sadece tavadan çıkarıp sebzeleri kızartıp tekrar tavuğu ekliyorum. Tavuk eti yumuşaktır ve tamamen parçalanabilir. Çoğu zaman etsiz yemek yaparım, sadece sebzelerle. Hem bağımsız bir yemek hem de örneğin kızarmış tavuk için garnitür olarak yenebilir.

Bana öyle geliyordu ki bu durumda pirinç ufalanmış olmayacak, yulaf lapası olacaktı.

Lena, ete ve pirince bağlı
çok fazla pilav yoksa, eti kesmek büyük değildir, et sert değildir (domuz eti, tavuk) ve yağlı değildir - karıştırarak iyi pişer, pirinç et tadı ile daha iyi doyurulur (et yağlı olmadığı için, sonra tadı pilav için daha azı var)

bu tam olarak daha hızlı bir seçenektir, her gün şenlikli değil

Aynı şekilde Tacikler pilavı * erişte ile pişirir, genellikle bitkisel zirvak
ve buradaki pirinç çok, çok pürüzsüz değildir, gerekli değildir, zirvak, çok pürüzsüz olmayan pirincin bile birbirine yapışmasına izin vermez, pirinci sarar, hemen yağlı hale gelir.

Kızlar, Gayane, Irina! Aydınlanma için teşekkürler! Kesinlikle pirinçle karıştırmayı deneyeceğim. Belki daha çok seviyorum. Ve işte sormak istediğim şey. Pilavda hep yuvarlak pirinç kullandım ve bu tarifte pirinç uzun taneli. Belirli bir amaç için kasıtlı mı? Yuvarlak taneli ve uzun taneli pirinç kullanmak arasındaki fark nedir?

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena pirinci uzun olmalı. Yuvarlak pirinç lapaya dönüşecek. Onu sadece bir şamandıra yaparsam kullanırım. Orada sadece pirinç irmik haline gelinceye kadar kaynatılmalıdır.

Baharatlar ve "karıştırma" hakkında ...

Bana öyle geliyor ki, bu tarifte baharat ve tuz koymak için en iyi seçenek Panasonic multicooker için pilav tarifindekiyle aynı. Et ve sebzeler kızartıldıktan sonra üzerine baharat ve tuzun yarısı serpilir, karıştırılır, pirinç ve sarımsak serpilir, baharatların ve tuzların ikinci yarısına serpilir ve su dökülür. Yer iminin bu sürümüyle, bu işlem gereksiz olduğu için karıştırma hariç tutulur ...

Kapet, Constantine! Teşekkür ederim! Tavsiyenizin çok makul olduğunu düşünüyorum.

Perşembe, 18 Ağu 2016 09:58 Eklendi

Gayane! Tavsiyenizi kesinlikle dikkate alacağım, teşekkürler! Bu arada, shila pilavı tarifiniz de çok ilginç. Fırsatınız varsa lütfen ayrı bir tarifte yayınlayın. Tarifleriniz ayrı bir babada var.

Pilavı pişirdiğimde asla karıştırmam ama her zaman yapmak isterim.Ve yapmadım, pilavı mahvedeceğini düşünüyorum!
Ve şimdi, yeni bilgilerle desteklendiğimde, bunu zevkle yapacağım !!!!
Eğitim programı için teşekkürler!

Buharda pişirilmiş pilav ne olacak, ne dersin?

Yuvarlak taneli ve uzun taneli pirinç kullanmak arasındaki fark nedir?

evet hayır ... sadece uzun taneli pirinç daha az nişastalıdır ve yuvarlak taneli pirinç nişastalı değildir

Belki daha çok seviyorum.

genel olarak büyük farklar yoktur
ana şey: ne tür et, ne tür pirinç, peki, baharatlar hala önemli
Gayane muhtemelen lezzetli bir şeyler pişirirken, ben buradayım * idare ediyorum *
Tıpkı Gayane'nin tarif ettiği gibi, temelde pilavı pişirdim - gaz için. derste 3 litrelik bir kazanda soba

bir çizgi filmde bu yöntem de çok lezzetli pilav çıkıyor

Perşembe, 18 Ağustos 2016 10:13 Eklendi

baharat ve tuz döşemek için en iyi seçenek, Panasonic çok pişiricinin pilav tarifindekiyle aynıdır.

İşte! ve mushshina bunu doğrular - çizgi film hakkında
Şimdi de bir çizgi filmde pilav pişiriyorum

Multi yok, kazan da var. Bu nedenle kalın dipli bir tencerede pişiriyorum. Ve çoğu zaman etsiz. Garnitür olarak patates kızartmak için çok tembel olduğunuzda yardımcı olur. Hız oranı eki olan bir önbelleğim var. Bu yüzden benim için gerçekten birkaç dakika meselesi. Şimdi bız-şamandıra hakkında. Bu bizim anma töreninde zorunlu yemeğimiz, ama bazen evde pişiriyorum. Kesinlikle koyun eti ve yağlı kuyruk yağına ihtiyaçları var. Her nasılsa yemek pişirdiğimde fotoğraflı bir tarif hazırlayacağım. Şimdilik daha fazla tarif koymayacağım. Bir fotoğraf olana kadar. Ve sonra beyaz bir karga gibi buradayım. Hepsi bir fotoğraf ve ben sadece karalama ile.

Gayane! Bu düşünceleri bırakın! ŞİMDİ tariflerinize ihtiyacımız var, fotoğrafsız olduğuna inanıyoruz. Ve sonra fotoğrafı ekleyin. Herkes senin gibi kara koyun olsun! Bu arada, beyaz da dahil olmak üzere diğerlerinden biraz farklı olmak hiç de fena değil (bu benim kişisel görüşüm, ancak bazı nedenlerden dolayı bana pek çok kişi katılacak gibi görünüyor).

Buharda pişirilmiş pilav ne olacak, ne dersin?

Bu sadece benim kişisel görüşüm, ancak pilavda haşlanmış pirinç, ölüm acısı çekiyor! Hayır, - şüphesiz pirinci pirinci alacaksınız, ancak bir kural olarak, bu tür pilav lezzetli değildir ve kesinlikle tatsız olduğu için (bu en iyi ihtimalle!) Kaynatılmış pirinç. Plastik-kauçuk pilavdan çok duygusal ama lezzetli bir şalla bitirmek daha iyidir ...

Shl. Buharda pişirilmiş pilav için tek bir tarif bilmiyorum. Tavukları veya diğer bazı canlıları besleyebilir ... Kesinlikle işe yaramaz tatsız ürün. Burada, bir şakada olduğu gibi: Dama (yani görünüm) var mı, yoksa gidiyor (yani lezzetli) mi?

[Elena Tim]

Buharda pişirilmiş pilav ne olacak, ne dersin?

Yapabilirmiyim Elena Tim alıntı yapacak mıyım? Yasemin pilavı ile ilgili dalında buharda pişirilmiş pirinç birçok kez tartışıldı.

Şimdi nasıl olduğunu bilmiyorum, ama 20 yıldan daha uzun bir süre önce, ben hala Taşkent'te yaşarken, bir Özbek'e buharda pişirilmiş pirinci sor, ne tür bir şeytan-tahıl olduğunu bulmaya başlamadan önce beş kez bayılacak. .
Kendimi sadece Rusya'da öğrendim. Ve burada hayatlarını bırakmaya, size DOĞRU pilavı nasıl pişireceğinizi öğretmeye hazır pek çok "uzman" var, oooh ... Özbekistan'da çok fazla yok.
Kaynatılmış pirinç hakkında birkaç söz: normal pirince göre tek avantajı, neredeyse her zaman ufalanmış olmasıdır. Bu nedenle, sıradan pirinç pilavı ile arkadaşlığı olmayanlar tarafından kullanılır - bir kişi ne kadar uğraşırsa uğraşsın, yulaf lapası olduğu ortaya çıkar. Bu yüzden zorlanmamak için buharda pişirilirler.
Büyük bir eksi pirinçtir (pilavda kullanımı açısından) - zirvak'ı çok kötü alır. Buharda pişirilmiş pirincin suda bile pişmesinin normalden daha uzun sürdüğünü fark ettiniz mi? Yani, daha kötü emprenye edilmiştir. Ve pilavda, genel olarak, pirincin zirvaktan sadece su aldığı ve yanında baharatlarla ıslatılmış lezzetli bir yağlı çorba bıraktığı görülüyor.
Bir zamanlar bu pilavı bir ziyarette denedik.Koyun eti üzerinde, yağlı bir kuyruğu ve pamuk tohumu yağı ile pişirilmişti ve sanki bir fotoğraf çekip bir dergiye gönderebilecekmişsiniz gibi görünüyordu - pirinç ufalanmış, parlak, buna "ölme" deniyor, ama tadı. .. İzlenim, pirincin ayrı ayrı pişirildiği ve zirvak'ın - ayrı ayrı pişirildiğiydi ve daha sonra, bunun böyle olmadığından emin olsam da, bunların hepsi servis yapmadan önce basitçe karıştırıldı. Kocam bu pilavı "plastik" olarak adlandırıyor, çünkü pirinç güzel görünüyor, ancak bir şekilde tatsız veya daha doğrusu aynı "pürüzsüz" tada sahip değil.
Elbette, tatlar hakkında tartışmak alışılmış bir şey değil ve ilk seferde gerçekmiş gibi davranmıyorum, ama o zamandan beri pilavda kaynatılmış pirinç kullanmaya bile çalışmadık. Ne için? Mağazalar çok çeşitli çeşitlerle dolu olduğunda: Uzun pirinçten pilav istiyorsanız, lütfen - basmati, yasemin ve yuvarlaktan istiyorsanız, ama dışarıda, lütfen - harika pilav "Kuban" (sadece üstündeki değil "Pilav için" yazan ambalaj - bu korkunç dehşet! Pilavı bozmamak için zar zor aklıma getirdim. Sonra pirinci pirinci üzerine sildim.)

Perşembe, 18 Ağu 2016, 10:35 Eklendi

Gayane Atabekova, tarif için teşekkürler! Şimdiye kadar yer imlerine götürdüm.

Perşembe, 18 Ağu 2016 10:43 Eklendi

Her şeyi bir fotoğraf ve ben sadece bir karalama ile.

Ve resimler görünecek. Şimdi tariflerinize göre pişirmeye başlayalım - fotoğraflarla dolduracağız!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, resimlerle bile, resimsiz bile, her şeyi yayınlayın, çünkü her şeyi o kadar ayrıntılı olarak tanımlıyorsunuz ki, her şey net ve resimleri pişirirken!
Neden beklemek !?

Oh ...... ve buharda pişirilmiş Kapet kullandım, Lena
Evet ... yaşa ve öğren ...

Oh ...... ve buharda pişirilmiş Kapet kullandım, Lena

Yalnız benim fikrimdi, ancak bu yalnız değil. En son yaklaşık on yıl önce yarı haşlanmış pirinci, lahana dolması için bir "yem katkı maddesi" olarak kullandık. Artık satın almıyoruz ...

Ve sonra beyaz bir karga gibi buradayım. Her şeyi bir fotoğraf ve ben sadece bir karalama ile.

: girl_haha: iki küçük beyaz tüylü hunimiz olacak, ayrıca resimsiz tüm tariflerim var, deffushki bana sözüme inanmalı