Sadece bir lordan yapılan peynir

[hakkında]

Sadece bir lordan yapılan peynir

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süzme peynir	1 kg
Tuz	0,5 - 1 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Süzme peynirini tuzlayın ve bir blender ile çırpın veya iki kez kıyın. Tuvali kaplı bir kapta kuru bir yerde 2-5 gün bekletin. Gerçek süzme peynir sararacak, "hurma" beyaz kalacaktır, ancak peynir herhangi birinden çıkacaktır.
• Süzme peyniri karıştırın, yapışmaz bir tavaya aktarın ve kremaya benzer pürüzsüz, homojen bir kütle oluşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Bir kalıba koyun, serin. Ne kadar uzunsa o kadar lezzetli.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 800 g

Not

Tadı eritilmiş peynir gibi, ama hiç erimiş gibi görünmüyor. İyi kesilmiş, sert ama bıçağa yapışıyor ... Ekmeğe bulaşmaz, bir parçaya sığar.

Bir çorba kaşığı (bir ekmek makinesinden) ilehakkındaBenim için biraz fazla olup olmadığı - beyaz peynir gibi, ama kocama gayet iyi göründü. Ve hala peynirde baharat istiyor, zavallı adam ...

Adıge konuğumdan son tarif. Çoktan ayrıldıme.

[TATbRHA]

TATbRHA, ilginç bir tarif! Denemeye ihtiyacım var

Çok ilginç ve basit

Ne kadar ilginç, denemelisin. Tarif için teşekkürler!

Tatyana, oda hangi sıcaklıkta olmalı?

[fakat]

Sıcaklık sadece mutfakta masanın üzerinde. Şimdi, sıcakken (mutfağımda da split sistemim olsa da), süzme peynir daha hızlı gelecek. Hava soğursa pişmesi daha uzun sürer. Bu yüzden yazdımfakatla:

2-5 gün bekletin

En azından tarifin yazarı bana böyle açıkladı.

[Tanechka]

İlginç bir tarif, bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Tanechka !!!

Tanechka, Süzme peynirin yağ içeriğinin önemli olmadığını anlıyorum?

Peyniri hangi yağ içeriğiyle süzme peynirden pişirdiniz?

% 3 üzerinden. Evet, herhangi biri yapacak.

Ve ne zamana kadar sıcak tutmalısın? Pişirmeye hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız? Yine de fark 2 ila 5 gün arasındadır.

chikavo .... chikavo !!! ve eğer sıcaksa? yeşil asil küf ile kaplanmayacak mı?

Ve ne pişirmek için?)))
Salamurada mı, suda mı? ... Su banyosunda mı? .. Veya doğrudan kuru mu?)))
Ben bir şekilde korkuyorum ...
Ama çok ilginç!)))
Çünkü sürekli olarak Kitaptan Shteba'ya tarifine göre peynir yapıyorum ~ Adıge peynirine benzer. Ama süt var, ekşi krema var, yumurta ... Sizinki de ilgileniyor. Cevapları bekleyeceğim.

[Kirochka]

Pişirmeye hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Kirochka, soru dilden kaldırıldı ...

Ve ne pişirmek için?

Ritochka, hiçbir şeysiz ...

Lor kütlesini pişirmiyoruz ama eritiyoruz ...

Bu tür peynirleri her zaman üçlü dipli bir tencerede pişiririm ...

Küfle kaplı değil! Bazı sebeplerden dolayı. Belki sıcak olduğu için. Sıcak tutmayın, kuru bir odada tutun. Kapalı bir çantada ve bir tuvalin altında küflenecek - ne alacak?
Bu yaşlanmanın ne için olduğunu bile anlamıyorum. Muhtemelen fazla su buharlaşsın diye. Çünkü şimdi aynı şekilde yapılan başka bir peyniri ortaya çıkaracağım, süzme peynir tuzla karıştırılır - ve tavada. Herhangi bir bekletme olmadan.
Ancak Rosetta, Adygea'da, süzme peynire sararana kadar dayandıklarını söyledi. Belki bundan bir çeşit ek tat ortaya çıkar ...

asil küf ile kaplanmayacak mı?

Bu yüzden "bundan şüpheliyim." Belki kışın balkonda çalışır. Ama şimdi, bu sıcakta! ??
Buzdolabında ve sonra kötü bir şekilde yatıyor ve bazen sıcak.
Süzme peynir sonunda çok çabuk bozulur ve küflenir.
Şüphe

Yapma, tereddüt etme! Tekrar ediyorum: plastik bir torbada veya sıkıca kapatılmış bir kapta bozulur. Deneyin, emin olun. İkna oldum.
Peki, ya da hiç durmayın, hemen tavaya koyun ve pişirin.

Tatyana, pozlama sonunda süzme peynir çok ekşi hale geldi mi? Şimdi süzme peynire süt koyacağım ve bir hafta içinde bir raporla bekleyeceğim. Tarifinle çok ilgileniyorum.

Ama yaşlandıktan sonra hiç tatmadım. Bence sıradan. En azından peynir ekşi değil.
Ve sıradan görünüyordu. Sadece kütle biraz çatlamış.

Bu tür peynirleri her zaman üçlü dipli bir tencerede pişiririm ...

Innochka, bu bir tencere için ne?
Neden sahip değilim ???
Ve Mona, süt pişiricisindeyim o zaman ... uh ... YÜZER Mİ?

[Ritochka]

Ritochka, bu Saldovskaya tencere Gurme , Sahibim Gurme dizi Klasik, Bu yemeği çok seviyorum ...

Bir süt fırınında çok kolay !!!

[TATbRHA]

Bir çorba kaşığı tuzla lor bozulmamalı, dayanmalıdır. Eski bir yemek kitabında bir yerde peynir için bir tarif vardı, bence Litvanyalı, bu yüzden neredeyse küflenene kadar kaynatmadan önce yaşlandırılmıştı. Ama o zamanlar hoşuma gitmedi. Bakıp tekrar denemem gerekecek, aniden zevkim değişti.
TATbRHAve bu tür tarifleri paylaştığınız için teşekkür ederiz. Diğer ulusların mutfağı çok ilginç!

[Kırıntı]

Kırıntı, Inna, teşekkürler, DruH !!!
Deneyeceğim, bu peyniri çok seviyorum ... Dükkanda ya pahalı ya da tatsız oldu ...
Kendim yapıyorum, evi daha çok seviyoruz!

[annemin tarifi]

yapmaya çalışacağım

Ve ben zaten süzme peynir için koştum Ev yapımı süzme peyniri peynire çevirdiğim için özür dilerim ,% 18 aldım), tarife çok ilgilendim ...

Doğru, henüz karar vermedim: hemen erimeye ya da hala dayanmaya ... Sanırım şimdiye kadar) ...

Erimiş, her zaman yapıyorum annemin tarifi ...

Taneçka'nın tarifine göre peynir daha az kalorili, tadı yumurta ve tereyağı içeren peynirimden ne kadar farklı olacağı çok ilginç ...

Şu anda Moorkovarka'da yarım saattir eriyorum, eriyor, ama biraz yumru var, denedim ~ yumuşacık, ama çok yumuşak ... Daha ne kadar eritecek, anlamıyorum
Ve sonra onun baskısı altında?
Yoksa sadece bir banka mı? Bundan önce bir süt ocağında serin mi yoksa sadece sıcak mı yaymalıyım?
Zaten buzdolabında baskı altında duruyor.
Akşam deneyeceğiz ...