Zama, ev yapımı erişte ile Moldovalı tavuk çorbası (gazlı ocak, seramik güveç)

Zama, ev yapımı erişte ile Moldovalı tavuk çorbası (gazlı ocak, seramik güveç)

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Moldovalı

Malzemeler
Tavuk (tavuk butları)	3 parça
Soğan (orta boy)	1 bilgisayar
Havuç (orta)	1 bilgisayar
Limon	damak zevki
Taze maydanoz	3 şube
Tuz	damak zevki
Dört Biber Karışımı	damak zevki
Beyaz Otları Karıştırın	damak zevki
Su	Talep üzerine
Erişte için:
Un	50 gram
Yumurta (bıldırcın)	1 bilgisayar
Su	1,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu

• Bu zengin çorbalar, özellikle bir ayırıcıda kısık ateşte pişirildiğinde seramik kaplarda çok işe yarar. Sadece metal değil, aynı zamanda bir seramik elyaf ile de bir bölücü almak en iyisidir. Bu durumda, kaynatma "Rus fırını" etkisi yaratacaktır.
• 
• Seramik kapaklı kalın duvarlı bir tencerem var.
• 
• Tavuk uyluklarını (deriyle) yıkayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun. En düşük ateşi en düşük güçlü brülöre verdik. Sıcaklığı kademeli olarak brülörün ortalama sıcaklığına yükseltiriz. Kaynatın, köpüğü çıkarın, tuz ve Four Peppers karışımını ekleyin, birkaç maydanoz dalı ve küçük bir parça maydanoz kökü, bir yenibahar bezelye ve küçük bir defne yaprağı koyun. Isıtma derecesini minimuma indiriyoruz. Et tamamen pişene kadar pişirin.
• Şu anda erişteleri hazırlıyoruz. Bugün çok az miktarda erişteye ihtiyacım vardı, bu yüzden hamuru bir ekmek makinesinde yoğurmak istemedim. Forumda Tatiana (Yönetici) tarafından önerilen hazır erişte hamuru için mükemmel bir tarif buldum. Teşekkürler Tatiana!

• Ev yapımı hızlı erişte (Yönetici)

• Bu tarifte tüm oranlar dört kat azaltıldı. Test tam olarak ihtiyacım olduğu kadar çıktı.
• Hamur, un serpilmiş bir tahta üzerine ince bir şekilde açıldı ve bir demet halinde büküldü. Bu ipten hamur parçalarını kestim ve çözdüm.
• 
• 
• 
• Hamurun ev yapımı erişte için kesilmesine gelince, hamurun "mükemmel ve güzel" kesilmesine gerek olmadığına inanıyorum; ev yapımı eriştelerde "el yapımı" açıkça görülmelidir. Ama bu sadece benim fikrim ve daha fazlası değil.
• Erişte pişirirken aynı anda soğan ve havuçları hazırlayın. Moldovalı milletvekilleri için soğan ve havuç kızartılmaz, çorbaya doğrudan çiğ konur. Bu kuralı biraz bozdum. Havuç ve soğanın bir kısmını çok iri, bir kısmını da ince doğradım. Beyaz Otlar kuru karışımının eklenmesiyle biraz (tam anlamıyla üç dakika) bitkisel yağda haşladım. Bu çorbaya altın rengi vermek içindir.
• Tavuk tamamen pişince, tavuk butlarını çıkarın, derisinden arındırın, büyük parçalara ayırın, eti bir tabakla örtün. Dalları ve maydanoz köklerini et suyundan çıkarın.
• Soğanları ve havuçları et suyuna koyun. Orta ateşte kaynatın, ısıyı düşürün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Erişteleri ayrı bir kapta kaynatın (et suyunun un ile bulanıklaşmaması için). Erişte ve tavuk etini bitmiş çorbaya kaydırıyoruz. Tuz ve karabiber içeriği deniyoruz, gerekirse baharat ekliyoruz. Çorbaya limon suyu ekleyin.
• Isı kapalıyken 10 dakika demlenmesine izin verin.
• 
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 porsiyon

Not

Bu çorba patatessiz pişirilir.
Tabii ki limon suyu yerine özel bir buğday kvası almanız gerekir (fermantasyon aşamasına getirilmemiştir). Ama böyle bir kvasımız yok. Moldova'da bile, kvass genellikle limon suyuyla değiştirilir.
Böyle bir çorbanın normal bir tencerede veya yavaş bir tencerede pişirilebileceği açıktır.Ama seramik bir tencerede tavuk çorbası pişirmeyi çok seviyorum.

[Tatyana]

Tatyana, şimdi biraz çorba tadabilirim !!
Tarifi çaldım !! Teşekkür ederim)))

Maria, çok teşekkür ederim! Bu çok basit ama lezzetli bir çorbadır. Gerçek kvas ile pişiremem ne yazık, nereden satın alabileceğinizi hayal bile edemiyorum.

[Tatyana]

Tatyana, yaklaşık iki yıl önce, Borodinsky kvası mağazalarda satıldı, bu yüzden bu en gerçek ve lezzetli, ama sonra ortadan kayboldu (((
Şimdi kvas satın almıyorum, belki hangisini alacağımı bilmiyorum.

Maria, bütün mesele kvasın hafif olması gerektiğidir (buğday ekmeğinde), ama burada çavdar ekmeği üzerinde yapıldığı için karanlık. Kendin Yap! Bir tarif bulmam gerek ...

[Tatyana]

Tatyanave beyaz kvas gördüm, ama nerede olduğunu hatırlamıyorum, hayatım boyunca hatırlamıyorum.

[Tatyana]

Tatyana, tarif için teşekkürler, doyurucu çorba. Büyükannem bunu pişirirdi, çocukluk anıları. Asit için çavdar ununun üzerine ev yapımı ekşi maya ekledim, eğer hafıza uygunsa. Ancak hamurla aynı değil, sıvı ve tadı ekşidir. Sokakta binerken, büyükannem çorba istiyor - üstüne maydanoz ve altın damlalar tavuk suyu serpilmiş, gerçekten beğendim. Geçenlerde Romanya'da bir restoranda böyle bir yemek yedim. Ve bu kadar parlak bir kapakla ne kadar güzel bir tencereniz var. (y) b

Alla, çok teşekkür ederim!
Moldova'da bu tür çorbaların sadece "sabah koşan" tavuktan yapıldığını okudum, ancak bu fırsatım yok, bu yüzden indirimli olanı pişiriyorum. Ancak bölgemizde birkaç kümes hayvanı çiftliğimiz olduğunu söylemeliyim, bu yüzden et her zaman taze. Rus kvasımızı eklemek istedim ama yapmadım. Limonla da iyi çalıştı. Daha önce böyle bir çorba pişirdim (sanırım herkes pişiriyor) ama ilk defa bambaşka bir tada limon ekledim.
Alla ve bu tür tencereler Ozon'da ve Bay Dom'da satılıyor. Çok farklı boyutlardadırlar ve kapakları sarı, turuncu, mavi ve yeşildir. Üstelik kapakların tasarımı farklıdır. Çok fazla seviyorum. İçlerinde yemek yapmak bir zevktir. Gazlı ocaklar, fırınlar ve mikrodalgalar için uygundurlar.

[Tanya,]

Tanya, çok iştah açıcı çorba. Bunları kızartmadan seviyorum, birazcık ve aldatılmış olsan da.
Ve HP'de bol miktarda kvas tarifleri var. Her zevke göre Soğuk ve sıcak içecekler

Angela, teşekkürler! Pekala, ön işleme tabi olmayan çorbaları sevmiyorum ... Havuçların renklendirici pigmentlerinin yağa çıkarılması için sadece 3 dakika kızarttım. Bu çorbanın "altın" olduğu, güzel olduğu ortaya çıktı. Sadece bunun uğruna yaptım.
Kvas tarifine kesinlikle bakacağım!

[Tanyusha]

Mmm! Altınımsı! Tavuk biraz! Evet, ev yapımı erişte ile! Biz Moldovalıyız. Sibirya akımları. Limitsiz yapmazsak. Şimdi, o zaman limonla deneyeceğiz.
Dünyanın en - en sevilen supechik'i!
Teşekkür ederim, Tanyusha, böyle bir güzellik ve nefis için!

Irina, çok teşekkür ederim! Evet, her zaman Moldova çorbası pişirdiğimiz ortaya çıkıyor, ancak kvas ve limon olmadan. Konunun içinde limon var!

Tatyana, harikasın .... Ben sık sık milletvekili yaparım .. sonunda çırpılmış yumurta eklerler ve yavaşça kilidin içine dökerler ... (yumurtanın iyice dövülmesi gerekir) KVASS kepekten eklenir .. ... Moldova'daki çocukluğumu hemen hatırladım .. ..

Christina, ekşi krema ile çırpılmış yumurta eklediklerini okudum (isteğe bağlı). Denemeniz gerekiyor))))

Bir yumurta ve ardından ekşi krema ile bir yumurta ile deneyin .... çırpılmış yumurta ile damak tadıma daha iyi geliyor .... ve bu yüzden Moldova'dan her zaman kuru kvas getirip biraz daha limon ekliyorum .. ve siz Ayrıca bir bitki kurutulmuş pişirirken yardımcıya eklemeniz gerekiyor ... Adı daha sonra yazacağım, nasıl tercüme edildiğini soracağım ...

Christina, bu çimen SEVGİSİ mi? ))) Hiç satın almadım, şifalı bir bitki gibi görünüyor, çok aromatik, baharatlı keskin bir tada sahip. Et ve balık yemeklerine çok az miktarda eklenir.

Kendin Yap! Bir tarif bulmam gerek ...

Hepsi uzun zamandır yapıyor
Çavdar unu üzerinde olmasına rağmen hafiftir.


https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, çok teşekkür ederim! Kesinlikle bu tarifi yapmaya çalışacağım)))

Tatyana hatırladı, bahçeye çok şey dikti ve bitkinin adı kafasından uçtu ...

Christina, teşekkürler!

[Mirtatvik]

Mirtatvik,
Biraz abartırsan, kvas çok, çok ekşi, çorbaya uyacak

Rica ederim ......

Lena, teşekkür ederim))) Kesinlikle yapacağım)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

Kutularda ne var, bazen fırında lahana dolması yapıyorum, tarifinizden sonra milletvekili pişirmek istedim!

Alla, çok sevindim! O lezzetli. Bu yüzden belki aşk bir dahaki sefere (biraz) katar. Ayrıca bir yumurta ile denemeniz gerekir (başlangıç ​​için haşlanmış olanı bir tabağa koyun ve isterseniz çırpılmış olanı et suyuna ekleyin). İyi şanslar!
Güzel tencere. Sadece tüm seramikler üst panel için uygun değildir (fırında mümkün, ancak gaz panelinde mümkün değildir). Bölücüyü denediğinizden emin olun, sıcaklığı kademeli olarak artırın. Bazı seramik ürün türleri "termal şok" yaşar ve patlayabilir.

Oh, şerif yardımcısı! Yüz yıldır yemek yapmadım, hatırlattığın için teşekkürler. Moldovalılar ona shimbur ekler.

Elena, shimbur nedir? Bir çeşit chimbur (kekik, kekik)? Ya da ben hatalıyım?
"Beyaz Otlar" karışımı ekledim, bileşimine dahil edildi.

Elena, shimbur nedir? Bir çeşit chimbur (kekik)? Ya da ben hatalıyım?

Bence hala lezzetli. Bulgar mutfağında da yaygındır.

Elena, baktım: kekik ve tuzlu yakın akraba, ama farklı bitkiler. Eklediğim karışım GARDEN CHABER içeriyor.

Elena, baktım: kekik ve tuzlu yakın akraba, ama farklı bitkiler. Eklediğim karışım GARDEN CHABER içeriyor.

Evet, bunlar farklı bitkiler. Yaşadığım yere, Moldovalılar iştah açıcı ve hatta ekşi limon ekledi. Milletvekilinin akşamdan kalmaya iyi geldiğine inanılıyordu. Bütün tatiller 2 gün sürdü ve ikinci gün milletvekili davet edildi. İyi zamandı!

Elena, sanırım şerif yardımcısı akşamdan kalmasız bile iyi Bu arada, bir zamanlar Kişinev'de iki hafta yaşadım ama kimse beni beslemedi! Garip, sahip oldukları çok yaygın bir yemek gibi ...