Balkan yemeği "Etli Gyuvech" (elektrikli fırın)

Balkan yemeği "Etli Gyuvech" (elektrikli fırın)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz eti (kemikte pirzola)
Çiğ füme et
Patlıcan
Kabak
Dolmalık biber (kırmızı)
Kuru soğan
Havuç
Mısır (konserve)
Maydanoz (taze)
Dereotu (taze)
Domates ketçabı
Sarımsak
Tuz
Dört Biber Karışımı
Bezelye
Karanfil
Tarçın (öğütülmüş)
Şeker
Sebze yağı
Defne yaprağı
Bıldırcın yumurtası

Pişirme metodu

• Bugün sebze gyuvech'i nasıl pişirebileceğiniz hakkında zaten konuştum.

• Sebze Gyuvech (Multicooker Redmond RMC-02) (mirtatvik)

• Şimdi size etli gyuvech yapmak için tariflerden birini sunmak istiyorum (aslında bu tariflerin birçoğu var, çünkü "gyuvech" bir Balkan yemeği için genel bir isimdir).
• Ürünlerin ön hazırlığı, gazlı ocakta normal bir tavada (wok) gerçekleştirilebilir, Redmond RMC-02 multicooker'de kızarttım.
• Domuz etini küpler halinde kesin, çok pişirici bir kaseye koyun, tencerelerde pişireceğiniz kadar pişmemiş tütsülenmiş brisket dilimini (çok ince dilimlenmiş) koyun ("Dana Tenderness" bitkisinden pişmemiş füme "Amber" var). Biraz bitkisel yağ dökün. Pişirme programını açın. Kapak kapalı olarak 5 dakika kızartın.
• Çok pişirici bir kaba doğranmış soğan ve dolmalık biberleri koyun, biraz tuz ve Four Peppers karışımını ekleyin. Kapak kapalı olarak 5 dakika kızartın.
• Orta boy bir rende içine doğranmış patlıcan, kabak, havuç rendesi koyun. Domates ketçapı, biraz bitkisel yağ, iki ila üç yemek kaşığı su ekleyin. Ara sıra karıştırarak kapak kapalı olarak 10 dakika kızartın.
• Mısırı bir kaseye koyun. Tuz, karabiber, yenibahar, tarçın, karanfil, defne yaprağı, şeker ekleyin. Ara sıra karıştırarak kapak açık olarak 5-7 dakika kızartın.
• Karışımı tencerelere bölün (kaplar kapaklı olmalıdır), her tencereye (kızartılmış kütleden) bir tabak pişmemiş tütsülenmiş brisket koyun.
• Tencereleri soğuk bir fırına koyun, sıcaklığı yaklaşık 230 dereceye ayarlayın. Tencere içindekiler kaynar kaynatmaz (zamanı belirtmek zordur, çünkü hepsi tencerelerin hacmine bağlıdır, yaklaşık 10 dakika içinde kaynatılır), sıcaklığı 175 dereceye düşürün ve 10 dakika daha pişirin.
• Tencereleri fırından çıkarın, preste doğranmış bir diş sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin, karıştırın. Sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve 10 dakika daha pişirin.
• Yemeğinize başlayabilirsiniz.
• 
• Bıldırcın yumurtası, yumurta sarısının bütünlüğünü bozmadan saksılara (isteğe bağlı) kırılabilir. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Yumurtaların beyazı pişirilmeli ve sarısı yarı yarıya pişirilmelidir. Gyuvech Bulgaristan'da bu şekilde hazırlanır. Yumurta sadece yemek için bir dekorasyon görevi görmez, aynı zamanda bambaşka bir tat verir.
• 
• Afiyet olsun!

Not

Bu yemek için genellikle tavuk yumurtası alıyorlar ama yarı pişmiş yemekten biraz korkuyorum ... Bu yüzden bıldırcın yumurtası kullanıyorum.

Tencere ile uğraşmak istemiyorsanız, yirmi dakika boyunca "Güveç. Çorba" programını ayarlayarak çok pişiricide pişirmeye devam edebilirsiniz.

Bu pişirme gyuvech çeşidinde sebzeler haşlanmalı, yumuşatılmalıdır.

[Tatyana]

Tatyana, tarif harika, ama patlıcan olmadan pişirebilir misin? Onlardan gerçekten hoşlanmıyorum

Tina, elbette yapabilirsin (orada olmaları gerekse de). Tarife asla tam olarak uymanız gerekmediğine inanıyorum, her şeyi "kendiniz için" yapmanız gerekiyor. Önemli olan, hoşunuza gitmesi ve gerisinin önemi yok. Bu arada, onları mantarla kolayca değiştirebilirsiniz (mantarla yaptım ve ayrıca lahana ekledim, aynı zamanda lezzetliydi).

[Tatyana]

Tatyana, teşekkürler mantarlar ve değiştirin