Mango-Kokos-Cheesecake

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Amerikan

Malzemeler
Kuruluş:
kurabiyeler (çok tatlı değil)	120 (200) gr
Tereyağı	60 (100) g
esmer şeker	1 (1.5) yemek kaşığı
deniz tuzu	1 (1.5) tutam
Dolgu:
krem peynir (Philadelphia gibi)	350 (530) gr
ekşi krema (% 24 -% 30)	150 (230) gr
şeker	110 (165) g
vanilya şekeri	1 (1.5) poşet
nişasta	2 (3) yemek kaşığı
limon kabuğu rendesi ve suyu	1/2 (2/3) limon
Hindistan cevizi sütü	125 (190) g
bütün yumurta	1 (2) adet
yumurta sarısı	1 (1) adet
Süsleme:
olgun mango, büyük boy	1 bilgisayar
Hindistan cevizi sütü	2 yemek kaşığı
sah. pudra	1 çay kaşığı
nişasta	1 çay kaşığı
Hindistan cevizi parçaları	ne kadar umursamıyorsun :-)
isteğe bağlı - dekorasyon için başka bir mango

Pişirme metodu

Orijinal tarif, 20 cm çapında bir kalıp için tasarlanmıştır. 26 cm'lik bir kalıp için tarifi yeniden hesapladım, böylece içindekiler listesindeki ilk sayı 20 cm'lik kalıbı, parantez içindeki sayı ise 26 cm'yi ifade eder. kalıp. Tepesi için hiçbir şeyi artırmadım - zaten yeterli.
1. Fırını önceden 170 dereceye ısıtın. Pişirme kabını yağlayın ve fırın kağıdı ile hizalayın
2. Kurabiyeleri öğütün (veya plastik bir torbaya koyarak oklava ile iyice ezin), böylece kurabiyeler ince homojen bir kuma dönüşür :-). Tereyağı eritin ve şeker ve tuzla birlikte karaciğere ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir kalıba koyun, altına iyice bastırın ve 10 dakika fırında pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Krem peyniri ve ekşi kremayı yumuşayıncaya kadar karıştırın, şeker ekleyin, van. şeker ve elenmiş nişasta. Ardından lezzet ve limon suyunu, ardından hindistancevizi sütü, yumurta ve yumurta sarısını ekleyin. Çabuk ama iyice karıştırın.
4. Dolguyu bir kalıba dökün ve 45 dakika pişirin. Fırından çıkarın, kekin kenarları boyunca keskin bir bıçakla nazikçe yürüyerek kalıbın duvarlarından hafifçe ayırın (bu soğuduğunda yüzeydeki çatlakları önler) ve 5-10 dakika daha pişirin.
5. Fırını kapatın, kapısını hafifçe açın ve pastayı 30 dakika daha içeride bırakın. Daha sonra çıkarın, tamamen soğumaya bırakın ve en az 5 saat (tercihen bir gece) buzdolabında saklayın.
6. Mangoyu soyup parçalara ayırın, hindistan cevizi sütü, pudra şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar mikser ile öğütün. (Mango çok tatlıysa pudra şekeri eklemenize gerek yoktur.) Püreyi küçük bir tencereye aktarın ve tekrar ısıtın. Nişastayı 1-2 yemek kaşığı soğuk suyla seyreltin, sıcak püreyi ekleyin ve biraz koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin.
Soğumaya bırakın.
7. Meyve kütlesini cheesecake üzerine dökün, bolca hindistan cevizi serpin ve en az bir saat daha buzdolabında saklayın.
Üzerine mango dilimleri ile süslenebilir.
Afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

pasta nihayet hazır. gün!

Not

Bu tarifi benim tarafımdan, Christin Gewekenin, sadece birkaç hafta önce satışa çıkan ve kazayla gözüme çarpan "Cheesecake'i Seviyorum" adlı mükemmel Alman kitabından aldım. Bir kişi olarak 1). temelde yemek kitapları konusunda ısırıldı ve 2). Süzme peynirli hamur işlerini ve akrabalarını diğer tüm turtalara ve keklere tercih eden - peki, nasıl geçebilirim! Dahası, bu kitaptaki her tarif, bana öyle geliyor ki, yeniden üretilmeye değer - ki bu, ortalama bir yemek kitabı için nadir görülen bir durumdur.
Evde (neredeyse olgunlaşmamış) mango ve hindistancevizi sütü olduğu için - bu tarif ilkti.