Noel kazlı lahana turşusu çorbası

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Kaz	1 karkas
lâhana turşusu	1200 g
Patates	6 parça
Kuru soğan	2 gol
Havuç	2 parça
Baharatlar ve çeşniler	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Bunlar lahana çorbası. Tabii ki lahana turşusu, ama kışın lahana çorbası başka nasıl pişirilir? Bu arada bir kazla.
Ve kaz Noel masasından çıktı. Konuklar denemediği için, ancak ikinci kazda ustalaşmadı. Böylece üç gün üç gece yetim olarak buzdolabında yattı. Tabii ki, yavaş yavaş sıkıştırdılar, ancak karkası ya da kalıntılarını önemli ölçüde azaltmak mümkün değildi.
Soru ortaya çıktı - bununla ne yapmalı?
🔗
Sonra lahana çorbası pişirmeye karar verdik. Ne dersin? Peki, kaybolma. Ve bu arada, klasikler bu seçenek hakkında bir kereden fazla konuştu.
Elbette tüm dolgu karkastan çıkarıldı ve karkas kesildi ve kırıldı. Direnemedim, yine de eti kemiklerinden kestim. Bilirsiniz, garnitür olarak elma-kuru erik dolgusu ile çok iyi gitti. Ekmek suyu olmadan bile.
Sonra tüm kaz parçalarını bir tencereye koyup kuyu suyuyla doldurup tavayı ateşe verdiler. Önce güçlü.
Kaynamış olduğu anda, göze çarpmaya başladı ... iyi, köpük değil, Noel versiyonunda kazla gelen her şey. Bir kazı kendi Noel inceliği olarak kavururken korkmadığım baharatlar ve diğer kalıntı unsurlar yaptı.
🔗
Biraz kaynatın ve yüzeyden çıkan her şeyi oluklu bir kaşıkla toplayın. Daha derinlemesine.
🔗
Kazdan ne kadar öne çıkarsa çıksın, ona ne eklendi, ama yine de bu tavaya eklemeye değer. Et suyunun lezzetli olması gerekiyor, aksi takdirde ne tür bir lahana çorbası olacak?
🔗
Ve sonra, tavanın altında, ateş en küçük hale getirilmelidir. Görev suyu pişirmek değil, kaynatmaktır. Soba ısıtılmadı, bu yüzden süreci ocakta simüle edeceğiz. Yani - kaynatma yok. Bu işlemin birkaç saat sürmesine izin verin. Az değil.
🔗
Lahana çorbası için başka ne gereklidir?
Lâhana turşusu. Durulamadım. Lahana çorbası için özel bir tuzlamamız var. Mahzende saklanır. Orada küf veya küf yoktur. Bu nedenle durulama yapmadım. Hafifçe sıkılmasına rağmen. FAKAT! Biraz. Orta dozlarda ... lahana suyu zararlı değildir.
🔗
Ve patatesler. En genel. İnce kesmeye gerek yoktur. Maksimum miktarı yarıya indirin.
🔗
Bitmiş et suyu buna benziyor. Yorgun! Neredeyse üç saat boyunca ocakta tuttum. Asla daha kötü yapmadı.
🔗
"Lezzet için" eklenen her şeyi tavadan çıkarıyoruz. Bu ilk şey. Birisi onu çöpe atacak, ama tavuklarımız ve gine tavuklarımız yedi ve teşekkür etti.
🔗
Eti de çıkarıyoruz.
🔗
Ve onu çözmek gerekiyor. Tatsız olan deriyi, kemikleri vb. Çıkarın. Ve lezzetli olan - biraz ezin. Yemek yemeyi kolaylaştırmak için.
🔗
"Tamamen" bırakılan yaklaşık dört litre et suyu vardır.
🔗
Tavaya lahana gönderiyoruz. İki yüz kilo aldım. İleriye baktığımızda - sadece ölçülü olarak ortaya çıktı.
Bu arada yapacağım. Lahana daha önce tencereye konmuş olabilir. Eti ve içindeki diğer her şeyi çıkarmadan yaklaşık bir saat önce. "Yorgun" olmayı tercih ederdi. Ama ... ortaya çıktığı gibi - ve öyle oldu.
Biraz sonra, yaklaşık yirmi dakika içinde patatesleri de oraya göndermeyi unutmayın.
Bir yaprak defne ve farklı biberler ekleyebilirsiniz.
Lahana "neredeyse bitti" denen şeye gelmeye başlar başlamaz, tuzla dengeleyin.
🔗
Ve bu yüzden. Bu GEMİLER! Kaz suyunda! Bir kazdan sadece bunun gibi değil, baharat ve baharat karışımıyla kızartılır. Koku ... Sana söyleyemem.
🔗
Eti tavaya koymadım. Ailemizdeki herkes onu sevmiyor. O zaman ihtiyacı olan herkes tabağına ekledi. Mesela ben başarısız olmadım. Ve…, onu mayonezle seviyorum. Küçük. Ben böyle seviyorum.
Angela yemekte sana !!!
🔗