Yoğurt yapıcı Marka 100

Bugün bu 0,5 litrelik bardağa ekşi krema koyuyorum. küçük tabak

37 gr, 8 saat, "Vivo" ekşi hamur, krema% 10.
Vkuuusnaaa)



Elbette sıcaklık seçimi harika bir şey!
Yapımcılara teşekkürler!

Ozon'da fiyat dün akşam 2490'dan beri, hatta belki daha da erken yükseltildi. Yeni bir tane almaya karar verdik, içeri girdik ve işte oops! zaten fiyat farklı. İşte açgözlüler, iki hafta bile düşük fiyat etiketini tutmadı

Bunu yoğurt makinemde ekşi hamur "Streptosan" üzerinde yaptım - T'yi ölçtüm, her şey doğruydu. İçecek iyi çıktı.


"Streptosan" ekşi hamurlu ve Kudüs enginar (Marka 100 yoğurt üreticisi) ilavesiyle fermente sütlü içecek (MariV)

Kızlar, yardıma ihtiyacım var. Brand 100 yoğurt makinesi satın aldım, bugün eve getirdim ve şu anda yolda olan İtalyan ekşi hamurlarını tahmin ederek Evitalia eczanesinden satın aldığım ekşi mayayı kullanarak yoğurt yapmaya karar verdim. Talimatlarda önerildiği gibi her şeyi yaptım, kavanozları yıkadım ve sterilize ettim. Sütü kaynattı, 38 dereceye kadar soğuttu, mayayı bir ampulde seyrelterek süte döktü. Karıştırılır, kavanozlara dökülür ve yoğurt yapıcıya konur. Varsayılan sıcaklık ve süre 38 derece ve 6 saattir. Bir süre sonra yoğurt makinesini açtım ve süt mayalanmayı bile düşünmedi. hepsi aynı sıvıydı, uzaktan yoğurda bile benzemiyordu. Yoğurt makinesinin altını peçetelerle üç kat halinde yerleştirmeme rağmen, merkezi kavanozdaki sıcaklığı 42 derece ölçtüm. Şimdi 37 dereceye ayarladım ve 2 saat ekledim. Hata nerede, maya işe yaramaz, biraz zaman mı ayırdın yoksa cehaletten bir yerde mi mahvettin?

38 derece ve saat 6

Ve ekşi hamur için talimatları okuyun? 10-12 saat. Evitalia için 6 çok küçük.

[Elvira]

ElviraEvitalia, talimatların söylediği gibi yaklaşık 10-11 saat uzun bir zaman alıyor ve sıcaklık onun için normal.
Öyleyse bekle.

Evet, deneme için talimatlar olmadan bir şişe satın aldım. Teşekkürler, daha fazla zaman ekleyeceğim

2 litre başlangıç ​​kültürü için Evitalia şişesi. Merkez kavanoz, beyan edilen sıcaklıktan +4 dereceyi gösterir. Diğerleri +2. Ben de öyle.

Yoğurt makinem aşırı ısınıyor, sanki dün yoğurdumu ekşi mayalı ultra süte 12 saat boyunca 37 ° sıcaklıkta koydum. Yedinci kavanozu ortaya koymadım ve her ihtimale karşı üç kat kağıt havlu koymadım. Bir saat sonra kontrol ettim, kavanozların yanındaki yüzey sıcaklığı 42 ° ve ortada 60 °. Şimdi sabah, 11 saat sonra bakmaya gidiyorum ve yoğurt tüm peynir altı suyunu verdi ve ortada çok sıcaktı, ölçüldü ve orada zaten 70 ° ve bir el tutmak imkansız, yanıyor . Kenarlar boyunca, zaten 60 °. Kavanozların kendileri 38 ila 40 ° arasında sıvı içermesine rağmen. Böyle mi olması gerekiyor? O zaman serum ayrılmasa da .. Bu gerçekten bir evlilik mi? Yani Brand'den indirimli satın alın ..

[* Tanya *]

* Tanya *, Bütün gece boyunca yoğurt koydum, hiç peynir altı suyu yoktu, genellikle 7-9 saat koydum, mayaya bağlı, kavanozlarım sıcak değil (ılık), sıcaklığı bir kez bile ölçmedim ve neden , her şey aynı çıkıyor, ancak Lactin için 12 saat ve kendi yoğurdunuz Lactin, çoğu zaman Lactina için 8-9 saat tam da bu.

[Svetlan,]

Svetlan, Yavaş bir tencerede olsa da bu maya ile zaten yaptım ve her şey yolunda gitti. Ve burada 8 saat sonra baktım ve 9'dan sonra serum ayrılmıştı. Ben de süt için günah işledim, her zamanki gibi değil başka bir şey aldım. Activia'yı deneyeceğim, üzerinde de serum varsa, aşırı ısındığı anlamına gelir.

Ve burada 8 saat sonra baktım ve 9'dan sonra serum ayrılmıştı.

Öyleyse hemen çıkarmak gerekliydi, serum zaten ayrılmışsa neden hala ısınsın?

Evet, tamamen sıvıydı, her zamanki gibi kalın değildi.Paket saat 11'e kadar, buna değmeyeceğini düşündüğüm yazıyor. Genel olarak ne düşüneceğimi bilmiyorum. Ve ayarladığımız sıcaklık kavanozlarda mı yoksa tabanın sıcaklığı mı? Bana öyle geliyor ki 70 ° için bu biraz fazla, ama belki her zaman böyle oluyor, ben hiç ölçmedim ve sonunda termometre geldi, peki, hadi her şeyi ölçelim

Belki doğrudur, süt suçlamaktır ... peynir altı suyu var ama pıhtı yok ... Bunu görmedim.
Tem-ru ölçmüyorum, anlaşılıyor, tamam.
Ayrıca 3 kat mutfak kağıdı havlusu da koydum, dün 38 gram yoğurt yaptım, bu yüzden bir saat sonra sıcaklığın düşük olduğunu göründü))) ama 8 saat sonra her şey yolundaydı.

[Irina]

Irinave yoğurt yapıcının alt kısmı daha mı sıcak? Neredeyse boş alanın olduğu ortada yanıyordum. Böyle mi olması gerekiyor?

Yoğurt yapıcının alt kısmı daha mı sıcak?

Evet, tabii ki sıcak, ama haşlama değil.
Kavanozlara bakılırsa, öndeki en sıcak yere sahibim, çıkıntının olduğu yerde, kavanozları bile değiştiriyorum.

Nasıl olmalı bilmiyorum ama kesinlikle yanmamalı, bana öyle geliyor.
Belki yoğurt yapıcının altındaki havalandırmanız kötüdür? peki, mesela bir konu var mı?

Önünde bir kahve makinesi var. Ve yoğurt yapıcı duvarın yanında. Bu etkileyebilir mi? Yeniden düzenlemeye çalışacağım ..

Bence olabilir. Alttan yetersiz havalandırma olabilir. Her tarafta serbest olacak şekilde yeniden düzenlemeye çalışın.

[Irina]

Irinave yoğurt yapıcının alt kısmı daha mı sıcak? Neredeyse boş alanın olduğu ortada yanıyordum. Böyle mi olması gerekiyor?

Boş alan bırakmayın, bir kavanoza su dökün ve başlangıç ​​kültürü ile kavanozlarla birlikte bir yoğurt yapıcıya koyun. Öyle değil, sıcaklık enjekte edilecek, ancak eşit olarak dağıtılacaktır.

[Olya]

Olya, teşekkürler, bu iyi bir fikir, bunu düşünmedim bile. Zaten aktivasyonlara ve diğer sütlere koydum, ne olacağını göreceğim.

Belki de sütün suçlu olduğu doğrudur ... peynir altı suyu var, ama pıhtı yok ...

bu süt bir antibiyotiğe benziyor. Fermente etmez, peynir altı suyu ve sıvı ekşi süt vardır, normal olarak kesilemez.

Evet, büyük ihtimalle süt. Mepnya'da bir fıçıdan gelen süt gibiydi - bir çiftlikten olduğu gibi. Kategorik olarak fermente etmedi - ayrıca bir tür sıvı ekşi kütle.

[bir]

Boş yer bırakmayın

Ekşi krema yapıyorum bir 0,5 litrelik kavanoz, her şey yolunda, kavanozu ortaya koydum.

Bana öyle geliyor ki, tüm alanı kaplamak hiç gerekli değil, sadece cihaz için ve diğer e-postalar için yeterli havalandırma olması gerekiyor. cihaz bir güvenlik gerekliliğidir ve basitçe cihazın doğru çalışması içindir.

[* Tanya *]

* Tanya *ve hangi termometre ile ve nasıl ölçtünüz?

Bugün başka sütlerle yaptım, her şey harika gitti. Vay be! Yani süt suçluydu .. Kızılötesi termometre tabancasıyla kontrol ettim, Ali'den satın aldım. Şimdi onlara gidiyorum, her şeyi ölçüyorum

[* Tanya *]

* Tanya *ve bu silahla fırında pastanın hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz?

[Natalia]

NataliaFırında termometrem olmadığı ve dereceler bile çizilmediği için bunun için aldım, bazı rakamlar. Uzaktan, temassız ölçüm yapıyor. Sıcaklık aralığı -30 ila +320 arasındadır. Dondurucuda, buzdolabında, suyun sıcaklığını, gövdeyi, su ısıtıcısında ve mümkün olan her yerde kontrol ettik.

her şey harika gitti

Bu iyi

Kızlar söyle bana! Yoğurdu fermente etmek istiyorum, maya olarak termostatik aktivasyon yoğurdu aldım. 6 veya 8 saati ayarlamak ne kadar sürer? Ve 1.4 litre için bir kavanoz activia 170 gr yeterli mi?

İşte buradayım!!!! Büyük Perhiz sona erdi, Parlak Paskalya'yı kutladık ... "Mayıs" patladı, kibirlerin kibirleri ve her türlü yaygara, yine kedileriyle Julienne Ama sonunda yıldızlar bir araya geldi, beyinler bir yığın halinde toplandı ve .... Al rapor! Testler yazlık evlerdi, bu yüzden başarılı oldular !!!





Harika kavanozlar

Açıldığında böyle bir ekran


Varsayılan sıcaklık

Maksimum sıcaklık


Minimum sıcaklık


Minimum süre


Maksimum süre


Standart olmayan bir şekilde gittik ... Önce borsch, fırında çörek yaptık ...Ama ekşi krema yok Her şeyi bir karıştırıcıda talimatlara göre karıştırın ,

kavanozlara döküldü ... Bekledi, bekledi, bekledi Ekşi krema ne kadar güzel çıktı ve dün pancar çorbası ne kadar güzel çıktı



Testin ikinci aşaması da standart değildi ... Kvas koydular ...
Her şey bir poşet üzerindeki talimatlara göre bir kvas poşet (çavdar kraker + malt) ile karıştırıldı


Belirli bir süre sonra, gerçek kvasımız var, ancak kabarcıklar olmadan kapaklar sızdırıyor



Bir şişeye dökülmüş, sıkıca kapatılmış ...

İlk izlenimler: "a la Tiffani" rengi göze hoş geliyor. Hepsi eşit, pürüzsüz, eşit şekilde ısınır. Dudaklı kavanozlar kullanışlıdır, kapaklar iyi kapanır, kavanozları yanınızda işe ya da okula taşıyabilirsiniz.

Kvasın iyi olduğu ortaya çıktı, ancak 1400'ün hacmi çok küçük, bu yüzden şimdi şarap koymaya çalışmak bir patlama ... Ama bu daha sonra ... Bugün standart yola gideceğiz, yoğurt yapmak için patlama yapacağız

Bugün yoğurdu planlandığı gibi koydum. Canlı Yoğurt'u başlangıç ​​kültürü olarak kullandım. Çıktıda, hem tat hem de tutarlılık açısından tüm özellikler girdideki ile aynı çıktı ... Program "varsayılan olarak" 6 saat ve 38C olarak kullanıldı.



Şimdi testler hakkında ...

Alttaki ilk kavanoz sırasındaki sıcaklık
Alttaki ilk kavanoz sırasındaki sıcaklık
Alttaki ilk kavanoz sırasındaki sıcaklık

Yoğurdun ortasındaki kavanozların ilk sırasındaki sıcaklık
Yoğurdun ortasındaki kavanozların ilk sırasındaki sıcaklık
Yoğurdun ortasındaki kavanozların ilk sırasındaki sıcaklık

Gördüğünüz gibi, herhangi bir 38C söz konusu değil, bu yüzden en sonunda yoğurt biraz peynir altı suyunu savundu. Acaba özel kuru başlangıç ​​kültürleri nasıl davranacaklar ... Böyle bir sıcaklıktan ölmeyecekler mi?

[Masha]

Masha, kuru başlangıç ​​kültürleri sıcaklık için çok kritiktir ... Korkarım ölecekler ((
Yoğurt makinemi (Mulinex'im var) gıda regülatörünü keserek yükseltmek zorunda kaldım ... sonra sonuç stabildi

Masha, kuru mayalar sıcaklık için çok kritik ... Korkarım ölecekler ((

evet, biliyorum, korkarım ... Mult'da sıcaklık sabit, orada harika çıkıyor

Kural olarak, kuru yoğurt başlangıç ​​kültürleri 40-43 gram yaşar, ölmezler, ancak sıcaklık açısından daha kritik olan başlangıç ​​kültürleri, yoğurt yapıcının sıcaklığını düşürerek basitçe kurtarılır. Tonu 36 gramda yaptım ve sıcaklık için oldukça kritik, harika çıktı, hiç serum yoktu. Bu yoğurt yapıcıda yoğurtta hiç peynir altı suyu olmamasına rağmen.

Görünüşe göre rakamı 3-4 derece küçümsemeniz gerekiyor mu?

[Miranda]

Miranda, hangi ekşi mayaya bağlı olarak, vivo standart olan (38 g), genesis veya orsik de yaşıyor, kefir hariç, ama ton için evet, İtalyanca için de, laktin için de benim için hafife almak daha iyi görünüyor, ancak yapabilirim Kontrol et, hayır yapmayacağım, beğenmedim.

Ve yoğurtlarda 1 g'da en az 1x107 CFU olması gereken laktik asit bakterilerinin sayısını evde nasıl belirleyebilirsiniz? Bir yerlerde, bu probiyotiklerin canlılığı için 46 dereceye kadar T'ye ihtiyaç duyulduğunu ve daha yüksek olduğunu okudum - kirdyk olacaklar. Değil?

[Sedne]

Sedne, Goodfood'u sürekli kullanıyorum, bunlar İtalyan, Ukrayna'da önceden paketlenmiş.

Lactoferms ile hammadde üreticisi açısından tamamen örtüşmeleri ilginç, ama onları denedim - cennet ve dünya. Lactoferm kategorik olarak bundan hoşlanmadı. Ya tedarikçi hakkında yalan söylüyorlar ya da yapıyorlar, ancak Ukrayna ambalajı Rus ambalajından daha iyi.

Son zamanlarda neredeyse tüm Orsiki'yi denedim, hatta çok.

Ondan önce (yaklaşık 3 yıl önce) Katrina, Yogurtel, Laktina, Evitalia, vb. Denedim. Her şey bir şekilde kıyaslanamaz, sadece Vivo iyidir ve Goodfood daha da iyidir. Belki bu değişen süre zarfında, bazen yeni bir şeyler deniyorum, ama her yeni şeyden sadece Orsik hoşlandı.

Hem Vivo hem de Goodfood 40-41 derecenin üzerine çıkmamayı tavsiye ediyor, 42 kritik sıcaklık olarak kabul ediliyor.

Hem Vivo hem de Goodfood 40-41 derecenin üzerine çıkmamayı tavsiye ediyor, 42 kritik sıcaklık olarak kabul ediliyor.

Vivo normal olarak yüksek sıcaklıklara tolerans gösterirken, Goodfood daha düşük sıcaklıkları tercih eder.
Yoğurdu da beğendim (bu arada, o da daha düşük bir sıcaklığı tercih ediyor), sadece ekşi mayalardan Lactin'i sevmiyorum, Genesis'i de seviyorum, ama satın aldığımlardan bir yerlerde kayboldu.
Genel olarak, tüm yoğurtların (neredeyse) kritik sıcaklığı 45 ° C'dir ve bundan sonra ölürler.

Peki, makinede böyle bir T varsa, hazır yoğurt - probiyotikler büyük olasılıkla ölmüştür!

yazık, sonra işe yaramaz bir cihaz!

öldü probiyotikler

[Valkyr]

Valkyr, neden işe yaramaz, içindeki sıcaklığı düşürebilirsiniz.

ve nasıl? varsayılan olarak - 38 - bitmiş ürün neredeyse on derece verir. yukarıda? probiyotik yaşamsal işlevler için doğru formül nasıl hesaplanır?

örneğin, Süt Endüstrisi Tüm Rusya Araştırma Enstitüsü, farklı laktik asit bakteri grupları için 35 ila 40 derece önermektedir - bu 25 derece mi? ve biri denemeye ve sonra dünyaya anlatmaya cesaret edecek?

o zaman işe yaramaz cihaz!

Çok yardımcı oldu, çok fazla!
Tek yapmam gereken, altını bir kağıt havluyla örtmek, benim için üç tane yeterliydi.

En iyi kefir, ekşi krema, yoğurt vb. - İçine alıyorum. Serum yok ve aşırı ısınma yok (konuyla ilgili yukarıda bir fotoğraf var).
Şimdi burada, onsuz ülkede, kefir ve yoğurdu aşırı ısıttığım 4 multicooker ve bir fermenter etrafında tamburlarla dans ediyorum.
Slav. Daha SV Brand 6051'de manuel mod olduğunu hatırladım, normal bir ekşi krema yaptım.

Komşu bu yoğurt makinesini zaten kendisi için satın aldı, şimdi tavsiye için bana teşekkür ediyor ve içlerine lezzetli ekşi sütle davranıyor.

[Maria]

Maria35 gram var, bankalar sıcak, yani sadece 37 gram vardı

Evet, altta da havlu var.

[Irina]

farklı cihazların farklı çalışması mümkündür.

Teflerle dans etmek istemiyorum - bunun için zaman yok! Bazen 37502 (?) Gibi yaşlı bir bayan brendi kullanıyorum, o sorunsuz, orada - bugün özel olarak ölçtüm - alt 38'de, üst 36'da.
Yoğurt yapıcı satın almak istiyorum. düşüncede iken. Orsson da aşırı ısınıyor ...

Irinaelbette tadı ve kıvamı konusunda inanıyorum. Ancak bu, ekşi sütün ana göstergesi değildir.

bu ekşi sütün ana göstergesi değildir.

Ve bence en önemlisi
Tat, renk, kıvam, her şey normal. Nasıl yapıldı, neyden, nerede ve ne kadar saklandı - her şey biliniyor.

Ekşi sütle ilgili iyi olan şey, uygun olmayan bir ürünü hemen anlayabilirsiniz.

Ira'ya katılıyorum, yoğurttan aşırı ısındığını veya aşırı pozlandığını hemen görebilirsiniz, peynir altı suyu oluşur.

[RepeShock]

RepeShockIrina, Masha'nın fotoğrafında harika görünüyor, ama T -


Kızlar ve probiyotikli kuru başlangıç ​​kültürlerini kullanarak programın tamamlanmasından hemen sonra ekşi sütün bitmiş ürünündeki T'yi başka kim ölçebilir?

Ekşi kremadan bahsetmiyoruz - birinin forumunda ve pilde harika oldu!

bir kavanozdaki suyun T miktarını ölçmek - ne kadar yararsız olursa olsun - süt ve su farklı yoğunluklara sahiptir.

oh, afedersiniz - Tüm Rusya Süt Endüstrisi Araştırma Enstitüsü web sitesine gittim - bifidumbacterin T 40 plus veya eksi 2 gibi probiyotikler için izin verilebilir.

Ve 47 ​​zaten çok fazla!

Sıcaklık probu sıcaklığı yanlış gösteriyor olabilir mi? Geçenlerde burada bir mağazada duruyorum ve bir satış görevlisine soran bir adam duyuyorum: "Tüm termometrelerinizin farklı sıcaklıkları gösterdiği nedir?"