Biber turşusu

Sonra başka bir patlamaya gideceğim, konsantrasyon hakkında bilgi edinmek istiyorum

Sonra başka bir patlamaya gideceğim, konsantrasyon hakkında bilgi edinmek istiyorum

Burada istediğim gibi neredeyse 50/50 yapıyorum

Ve eğer biber Belozerka değilse, olgunlaşmamış kırmızı-bu nedenle sarı ise? Engellediğim bir şey ... Sharp özel olarak satın aldı sarı ... Ve Bulgar kırmızısı, çeşitli derecelerde olgunlukta. Uymuyor mu?

Ve eğer biber Belozerka değilse, olgunlaşmamış kırmızı-bu nedenle sarı ise? Engellediğim bir şey ... Sharp özel olarak satın aldı sarı ... Ve Bulgar kırmızısı, çeşitli derecelerde olgunlukta. Uymuyor mu?

Kırmızı tüy şeklini korumaz, yulaf lapasına dönüşür

Kırmızı tüy şeklini korumaz, yulaf lapasına dönüşür

tuzsuz yapabilir misin?

tuzsuz yapabilir misin?

Bu işe yarayacak. Daha sonra at. Tuz olmadan turşu yapılmaz

ohm. Tuzsuz kva olmayacak

kesinlikle? Daha önce lahana, domates ve salatalıkları tuzsuz fermente edemeyeceğiniz söylendi, ancak yine de iyi fermente oluyor

[Zachary]

Zachary, Biberi turşusu yapmak istiyorum.
Soru. Yani, hemen 3 litrelik bir kavanozda turşu yapabilir, üstüne dereotu bir kürk mantoyla koyabilir ve plastik bir kapakla kapatabilirim. Ben de salatalık turşusu yaparım.
Biberin kaymaması için. Ve bu kavanoz, biberin ekşiminden sonra mahzene koydum. Sağ?

kesinlikle? Daha önce lahana, domates ve salatalıkları tuzsuz fermente edemeyeceğiniz söylendi, ancak yine de iyi fermente oluyor

tabii ki fermente edilmiş. Sadece salatalıklar yulaf lapasına dönüşür, domatesler uygunsuz kokar. Ve lahana hakkında konuşmayacağım bile ...
Ve meraktan soru sorabilirsiniz .. Kendiniz için yemek yapar mısınız yoksa ne yaparsınız?

[Zachary]

Zachary, Biber turşusu yapmak istiyorum.
Soru. Yani, hemen 3 litrelik bir kavanozda turşu yapabilir, üstüne dereotu bir kürk mantoyla koyabilir ve plastik bir kapakla kapatabilirim. Ben de salatalık turşusu yaparım.
Biberin kaymaması için. Ve bu kavanoz, biberin ekşiminden sonra mahzene koydum. Sağ?

Evet, ben öyle yapıyorum.

tabii ki fermente edilmiş. Sadece salatalıklar yulaf lapasına dönüşür, domatesler uygunsuz kokar. Ve lahana hakkında konuşmayacağım bile ...
Ve meraktan soru sorabilirsiniz .. Kendiniz için yemek yapar mısınız yoksa ne yaparsınız?

Bana öyle bir şey olmadı. Yulaf lapasına dönüşmemesi için yaban turpu ekleyin.
Domatesler kokmadı.
Lahana genellikle fermente edilmesi en kolay olanıdır. Su ile dolu ve bir günde hazır. Islanmıyor bile. Geçen hafta ideal olarak hem yanaklar hem de aile ve arkadaşlar yemek yiyor. yani sadece yanılıyorsun.
Havuç da fermente olur.
Onlardan kvası içmek için sebze seçiyorum, kvass elde edilen ürünlerden bile daha lezzetli. Özellikle bunda daha uzun süre ısrar edersen. Ayrıca şekersiz ve diğer zehirsiz elma sirkesi de yapabilirim. Sadece elmalar ve kavanozlar.
Böyle konuşmadan önce kendinizi tuzsuz fermente etmeye çalıştınız mı?

[yırtmaç]

yırtmaç, mızrak kırmaya gerek yok, bunu hiç duymadım ve muhtemelen diğerleri de tüm sebzeleri tuzla fermente ediyor. Tuzsuz sebze turşusu yapma deneyimine sahipseniz, denemek istiyorsanız neden bu tarifi tuzsuz denemiyorsunuz? Ve bunu yazarın tarifine göre yapacağım.

[yırtmaç]

yırtmaç, mızrak kırmaya gerek yok, bunu hiç duymadım ve muhtemelen diğerleri de tüm sebzeleri tuzla fermente ediyor. Tuzsuz sebze turşusu yapma deneyimine sahipseniz, denemek istiyorsanız neden bu tarifi tuzsuz denemiyorsunuz? Ve bunu yazarın tarifine göre yapacağım.

Tarifime göre tuzsuz pişirmeye çağırıyormuşum gibi yazıyorsun.
Her neyse, kibarca söylemek gerekirse, tuz olmadan hiçbir şeyin işe yaramayacağını söyleyen bir adama cevap verdim. Ne kadar suçlama alışkanlığı.

[yırtmaç]

yırtmaç, sadece tariflerinizi paylaşın, ayrı olarak ortaya çıkarın))) bir ana sınıfla, nihai ürünün bir fotoğrafı ile)))
aksi halde söylüyorsun ama biz sana inanmıyoruz
ama paylaşın ve yapmaya, yemeye ve övmeye başlayacağız)))))))

[yırtmaç]

Ayrıca şekersiz ve başka zehirsiz elma sirkesi de yapabilirim. Sadece elmalar ve kavanozlar.

bu yüzden tarifi hazırla. Biz de yemek yapacağız.
Belki farklı yapıyorum

genel olarak, hafifçe söylemek gerekirse, tuz olmadan hiçbir şeyin işe yaramayacağını söyleyen kişiye cevap verdim

Hmm, forumun koro halinde iletişim kurması budur. KMK

yani sadece yanılıyorsun.

yırtmaç, Deneyimim ve bilgimden bahsettim (dünyada yeterince yaşıyorum) Ve fermantasyonun endüstriyel bir temele oturtulduğu Klomensky'de büyüdüm. İnsanlar bu şekilde yaşadı. Satılık - daha az tuz koydular. Ve kendiniz için sevdikleriniz - üç kat tuz (lahana hariç). Endişelenmeyin. Tuz ıslatılabilir, ancak gevreklik kalır. Ve hiçbir yaban turpu tuz olmadan yardımcı olmaz.
Kvas hazırlıyorsanız, o zaman başka bir bölümde olacaksınız. Burada biber ekiyoruz.

Böyle konuşmadan önce kendinizi tuzsuz mayalamayı denediniz mi?

Üzücü bir deneyimdi. Tüm nüansları tarif etmeyeceğim
Zachary, Off'lar için özür dilerim ve teşekkürler!

Böyle konuşmadan önce kendinizi tuzsuz mayalamayı denediniz mi?

Tuzsuz denendi Yiyecekler sağlıklıdır, ancak tuzla fermente etmeye alışkın olanlar için alışılmadık bir durumdur.

Vücudun dengesini korumak için fermente sebzeler, otlar (Oursson FE0205D / GA) (Yönetici)

Tuzsuz denendi Yiyecekler sağlıklıdır, ancak tuzla fermente etmeye alışkın olanlar için alışılmadık bir durumdur.

Vücudun dengesini korumak için fermente sebzeler, otlar (Oursson FE0205D / GA) (Yönetici)

o zaman doğrudur. Ama iğrenç değil. Uzun zamandır tuzsuz kaldım. Çok uzun zaman önce biraz tuz denedim ve hastalandım.

Tuz ıslatılabilir, ancak gevreklik kalır. Ve hiçbir yaban turpu tuz olmadan yardımcı olmaz.

Bu, ürünü sıcağa aşırı maruz bıraktığınız anlamına gelir. Örneğin 40 derecelik bir sıcaklıkta (bir kurutucuda) lahanam 8-13 saat mayalanır, sonra buzdolabına koyarım ve orada mayalanmaya devam eder.
Tamam, sarkacına çarpmak istemiyorum, geçeceğim ...

E

Uzun zamandır tuzsuzum

Makul dozlarda tuz, insanlar için çok önemlidir.
Canlı bir organizmanın hücrelerinde optimum pH dengesini sağlamak için klor ve sodyum iyonlarına ihtiyaç vardır. Tuz, doku sıvılarının ve kanın bir parçasıdır; sulu çözeltileri tıpta dehidrasyon ve detoksifikasyon için ciddi kan kaybından sonra kan ikame sıvısı olarak kullanılır. İnsan vücudu tuz dengesizliğine ve kas spazmına yanıt veremez, yorgunluk, iştahsızlık meydana gelir ve doğal hücre yenilenmesi engellenir.

Biber karışımı yaptı. Birlikte baharatlı ve tatlı. Acaba bütün biber baharatlı mı olur

[OlgaGera]

OlgaGera3 kg tatlı, 0.5 kg son kvasil partisinde acı biberin ciddiyetine bağlı olacağını düşünüyorum. baharatlı. Tadı harika, hafif baharatlı. ama acı bir biber vardı, onu delmedim.

Size söylüyorum: 3 kg yeşil-sarı biber (kururken - turuncuya döndü) ve 3 kg yeşil biber aldım. kurutulur, delinir ve tuzlu su ile doldurulur. Akşamları şerefe döktüm, Pazar sabahı bankalara koydum))) çok güzel bir biber çıktı! ama turuncu olan, çıtır çıtır ama sulu hale gelen ve saf yeşil olan - mükemmel - ve çatırdayan ve şeklini koruyan).
Sıcak olmaması için sadece birkaç acı biber ekledim)))
Burada sadece ithal (kimse nerede olduğunu bilmiyor) biber satın aldık, ama büyükannemin büyükbabam için bahçesini turşusu yaptığını hatırlıyorum, bu tamamen başka bir mesele!
Herkese afiyet olsun !!!!

Dün mahzene bir kova lahana turşusu sürükledik, kocama bir kaç parça bıraktım, "Biraz ayrıldım" dedi, çok takdir etti, o benim Lezgin'im, baharatlı şeyleri çok seviyor! Yani, tarif bir başarıydı, Zakharushka, çok teşekkürler!

Lelichka, endişelenme, herkesi memnun etmeyeceksin! Bunu senin gibi yapıyoruz ve hoşuma gidiyor!

Arkadaşlar, size dürüstçe söyleyeceğim, eğer tüm manipülasyonlardan sonra bu meze erkeklere ve hatta bir bardak altında servis ederseniz, o zaman gelecekte boşluklardan yapacağınız her şey, o zaman sadece bu biber ...

Ve uyardım

[elena kadiewa]

Deneylerim devam ediyor
Acı biber aldım, bir tane daha aldım ve ayrı ayrı tuzladım. Koca, yemek pişirme süresiyle ilgili bir soruyla ağzını sallıyor.
Kova mutfakta, gayzerler gibi "homurdanarak" bir biberi ısırdım. Henüz hazır değil ve sağlam. Hareketsiz durmasına izin verin.
elena kadiewa,

mayalanmaya gittim ..... Temizlemenin gerekli olmadığını o kadar anladım? bütün fermente mi?

Evet. Sadece biz uyuşuk ve benim.

Kızlar kurutmakla ilgili, kırıştım ve bir tenim var. Yani uzun sürmedi, birkaç gün, ama esnek hale gelene kadar dayandım, bu yüzden yarısı çöpe gitti. Yazık, ama bu birisi için faydalı olabilecek bir deneyim.

[Zachary]

bir kova ile beslendi, yaklaşık 3kg biber
bugün annem ziyarete geldi, örnek alındı
Yine de bana öyle geliyor ki onlara karşı durmamız gerekiyor
ama bu zaten ÇOK lezzetli !!!
annem hayatında hiç böyle bir biber yemediğini ve fermente edilebileceğini bilmediğini söyledi.
yarın satın alacak ve kendisi yapacak))))

Zachary, TEŞEKKÜR EDERİM !!!!

Ve gereken tek şey Zekeriya'nın önünde sihirli bir değnek sallamaktı.
ve harika bir tarif ortaya çıktı!

[Elena]

Elenave teşekkürler kızlar !!!!!

Üç kilo biber fermente edildi. Ekşi maya derecesi için bir test yaparken, şu ve bu - genel olarak, tüm biber bir buçuk litrelik bir kavanozda sıkıştırıldı ve iki şey kaldı. Yani başka bir porsiyon dağıtmak için zamanınız olmalı. Pancar çorbası ile - sadece bir peri masalı

Aha!

Ah, biberi öptüm, haşlanmış patatesle yedim, daha fazla biber ve bir tane daha biber ve kavanozdan bir tane daha biber çıkardım ... ve 5-6 kez yemek için. Buzdolabında çok az kalıntı var (2 kg yaptım), hala acilen bir domuz yapmam gerekiyor ve portakalım parçalanıyordu, aynı zamanda fırına girdi, olgunlaşmamış olandan yapılmış olmalı. Ayrıca tadı bana salatalık turşusunu hatırlatıyor.

Ve bugün bir biber yedim
Lezzetli Yeterince pişmemiş ... Kırmızım dağılmadı ama portakal yulaf lapası
Şimdi biber sadece bu tarife göre hasat edilecek. Tertemiz ve lezzetli
Acı biber hala mayalanmaktadır. Bu oğlu ve kocası için. Ben tatlım

[Zachary]

Zachary, Tarif için teşekkürler, iki haftadan fazla bir süredir gidiyorum, bugün sadece mayalandım, evde bıraktım, bugün soğuk geldi, muhtemelen uzun bir süre mayalanacaklar.

Zakhary, tatilden Belozerka biberi getirdim ve mayalanmaya gidiyorum

Zakhary, tatilden Belozerka biberi getirdim ve mayalanmaya gidiyorum

Beğendiğinizden emin olun.

Bankalarla yapılan tüm bu işlemler hiç yapılamaz, ancak mahzende veya serin bir yerde biber kovasını çıkarın. Biber ne kadar uzun süre dayanırsa o kadar lezzetli olur.

Zakhariy biberi mayalamaya koydu, birkaç gün geçti ve bugün denedim!
Biber dolgun, tuzlu, kokusu çok hoş! Bu lahana turşusunun tadı mı, yoksa lahana turşusunun tadı mı var?
Ve ikinci soru, soğukta doğrudan bir kova içinde bu salamura temizlemek için mi yoksa kovadaki salamurayı da değiştirmeniz gerekiyor mu?

Zaten sıcak olmadığı için biberi 10 gün ılık tutup sonra aynı kovaya soğukta koymak en iyisidir, gereksiz yere değiştirilecek bir şey yoktur. Zamanla tuzlu su yüzeyinde beyaz bir film görünebilir. Yüzeydeki beyaz film küf değildir. Bu maya. Maya zararlı değildir. Sıvının yüzeyinde yüzerlerse, bu filmi çıkarın.
Ayrıca tat ve koku en iyi testtir. Lahana turşusunun normal bir kokusu ve tadı varsa, o zaman her şey yolundadır.

Teşekkür ederim Zakhari! Şimdiye kadar tadı sadece tuzlu olduğu için şüphelendim ...

Biber harika! Bunca zaman balkonda salamura içinde hazır durdu. Zaten 3 kere 3 kg yaptım. Tarifi Eylül ortasında öğrendim ama giderken fiyatı artmayı başardı. Bunu kesinlikle gelecek yaz yapacağım. Ve en az 20 kg, özellikle bir mahzen olduğu için.Ve tabii ki, Belozerka gibi sadece yeşil veya sarıdan yapılması gerekiyor.

Her yerde yiyoruz, harika!

Her yerde yiyoruz, harika!

Bu o kadar lezzetli bir biber ki, her zaman küçük olduğu ortaya çıkıyor.

Bu o kadar lezzetli bir biber ki her zaman küçük çıkıyor.

Evet ..... 6 kg idi ve şimdiden ..... bir ay geçmedi ...... biter BEN....
Teşekkür ederim, Zachary, tarif harika!

[Zachary]

Zachary, tuzu gram olarak belirtmek mümkün mü ?!
Teşekkür ederim!

[Zachary]

Zachary, iyi günler! Böyle bir soru - sapları temizlemek gerekli mi?

[* kolyma *]

* kolyma *, Tanya, sadece at kuyruğunu kesin.

Zachary, biber için binlerce teşekkürler. Bu lezzetli!
Serpilmiş karabiberleri atmam. Miksere koydum. Harman. Porsiyonlar halinde ve dondurucuda paketlenmiştir. Borsch, Hodgepodge'da harika bir kıyafet ortaya çıktı.

Ve bugün zaten bir örnek aldım!) Salı günü fermente edildi. Bugün cuma ~ zaten bir tane yedi. Ama yarın ya da Pazar günü kavanozlara koymam gerektiğini düşünüyorum ... Ve hemen yeni bir porsiyon koymam gerekiyor. POTAMUCHTA İYİ ÇOK LEZZETLİ, kardeşlerim !!
Sadece CARAUL !!!
Ama merak ettim - 1 bardak tuz yerine (tarifin yarısını yaptım), 5 litre suya 2 bardak tuz döküldü. Hala merak ediyorum ~ çok değil mi? Ve tüm yorgunluk ve dikkatsizlik ...

Zachary, iyi günler! Böyle bir soru - sapları temizlemek gerekli mi?

Yapamaz

Zachary, tuzu gram cinsinden belirtmek mümkün mü?

Kenar boyunca yüzlü bir cam 300 gr

Çeşitli yemeklerin kış hazırlıklarında sık sık yenileriyle değiştiriyorum

Ve bir sır değilse, nereyi değiştiriyorsunuz?

Ayrıca salamura olmadan saklanan biberlerin tadı salamuradaki biberden farklı mı? Sonuçta yapabilirsin ve bu şekilde

Ve bir sır değilse, nereyi değiştiriyorsunuz?

Bak benim ilk kurslar için tarifler.