Havuçlu alabaş salatası

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Malzemeler
alabaşlar	100 gram
havuç	100 gram
soğan	50 gram
bal veya şeker	0.5 çay kaşığı ya da tatmak
susam	3 çay kaşığı
tuz	0.5 çay kaşığı ya da tatmak
limon asidi	1/4 çay kaşığı
hardal	1 çay kaşığı
karabiber, öğütülmüş	damak zevki
Zerdeçal	1/4 çay kaşığı
dereotu, yeşil soğan, kişniş
sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
Sarımsak	1 diş

Pişirme metodu

Alabaşları ve havuçları uzun şeritler halinde doğrayın, soğan ekleyin, yarım halkalar halinde kesin
Bal veya şeker, tuz, sitrik asit, karabiber, hardalı ekleyip karıştırın.
Susam tohumlarını önce kuru bir tavada ısıtın ve ardından bitkisel yağ ekleyerek hoş bir aroma görünene kadar kızartın. Duman görünene kadar yağı tutuşturmak gerekli değildir. Aroma yoğunlaştığı anda yağı sebzelerin üzerine dökün ve hızlıca karıştırın.
Hala sıcak olan karışıma ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve soğuduktan sonra ince doğranmış yeşilleri ekleyin.
Masaya servis edilebilir. Salata hem taze hazırlanmış hem de demlenmiş olarak iyidir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

300 gram

Hazırlık zamanı:

30 dakika, daha fazla değil

Pişirme programı:

dilimleme

Not

Zaten salata hazırlama sürecinde, kaç tane tadı içerdiğini saymaya karar verdim ve içindeki her şeyin, Ayurveda'da olduğu gibi, amatörce görüşüme göre hecelendiği sonucuna vardım. Bilerek değilim, sadece salataları seviyorum ve denemeyi seviyorum.

Ayurveda'da altı lezzet

Doshaları doğrudan etkilediği için yemeğin tadı büyük önem taşımaktadır. Ayurveda'ya göre her gıda ürününün (ve her bitkinin) kendine özgü bir tadı vardır. Doğru miktarlarda kullanıldığında aromalar vücudun sistemlerini dengeler.

Dil üzerindeki papilla, Ayurveda'nın ayırt ettiği altı çeşide karşılık gelen altı grup oluşturur: tatlı, ekşi, tuzlu, acı, keskin ve buruk. Bu altı temel tat, beş unsurdan oluşur:

Toprak + Su = Tatlı

Toprak + Ateş = Ekşi

Su + Ateş = Tuzlu

Ateş + Hava = Keskin

Hava + Eter = Acı

Hava + Toprak = Sıkılaştırıcı

Dildeki farklı tat tomurcuk grupları, farklı tatları algılar ve beyine, emirlerin geldiği yerden sadece sindirimi değil, aynı zamanda tüm hücreleri, dokuları, organları ve sistemleri de etkileyen uygun sinyaller gönderir.

Tatlı

Tatlı tadı pirinç, şeker, süt, buğday, hurma, akçaağaç şurubu gibi yiyeceklerde bulunur. Tatlı tadı olan yiyecekler genellikle nemlendiricidir, soğutur ve kalitelidir. Tatlı tadı canlandırır. Ölçülü tüketildiğinde vücuda faydalıdır ve yedi dhatusun (plazma, kan, kas, yağ, kemik, kemik iliği ve sinir dokusu, üreme dokusu) büyümesini destekler. Bu lezzetin doğru kullanımı güç ve uzun ömür sağlar. Duyuları keskinleştirir, görünümü, sesi iyileştirir, cildin ve çizgilerin iyi durumda olmasını sağlar. Tatlı tadı susuzluğu azaltır, mide ekşimesini giderir ve canlandırır. İstikrarı teşvik eder.

Bu olumlu özelliklerine rağmen aşırı tatlı tüketimi birçok hastalığa neden olabilmektedir. Şekerli yiyecekler kaphayı artırır ve soğuk algınlığı, öksürük, tıkanıklık, ağırlık, iştahsızlık, tembellik ve obeziteye neden olabilir. Ek olarak, lenf tıkanıklığı, tümörler, damlalar, diyabet ve fibrokistik meme hastalığını tetikleyebilir.

Ekşi

Turunçgiller, ekşi krema, yoğurt, sirke, peynir ve fermente gıdalar gibi yiyecekler ekşi tatlara sahiptir. Asidik yiyecekler doğaları gereği genellikle sıvı, hafif, sıcak ve nemlidir.Ölçülü tüketildiğinde tazeler, iştah açar, tükürük salgısını artırır, sindirimi iyileştirir, vücuda enerji verir, kalbi besler ve zihne hafiflik verir.

Ekşi tatlar kötüye kullanıldığında susuzluk, asitlik, mide ekşimesi, hazımsızlık, peptik ülser hastalığı ve diş hassasiyetine neden olabilir. Fermente edici etkisi nedeniyle aşırı miktarlarda tüketildiğinde kana toksik olabilir ve dermatit, akne, egzama, furunküloz ve sedef hastalığı gibi cilt rahatsızlıklarına neden olabilir. Sıcak kalitesi vücudu asitlendirebilir ve boğaz, göğüs, kalp, mesane ve üretrada yanma hissine neden olabilir.

Tuzlu

Tuzlu tadı olan maddelere örnek olarak deniz tuzu, kaya tuzu, deniz yosunu verilebilir. Nitelikleri itibariyle tuzlu tadı sıcak, ağır ve nemlendiricidir. Ölçülü tüketildiğinde vata'yı azaltır ve pitta ve kapha'yı artırır. Su elementi ona müshil etkisi verir ve ateş elementi sayesinde kolondaki spazmları ve ağrıyı azaltır. Ölçülü olarak, büyümeyi teşvik eder ve sıvı ve elektrolit dengesini korur, tükürük salgısını uyarır ve sindirime ve emilime ve ayrıca atıkların uzaklaştırılmasına yardımcı olur.

Diyette çok fazla tuz olması pitta ve kapha'yı ağırlaştırabilir, kanı kalın ve yapışkan hale getirebilir, şişmeye, yüksek tansiyona ve cilt koşullarını kötüleştirebilir. Sıcak basmaları, bayılma, kırışma ve kellik de aşırı tuz alımından kaynaklanabilir. Fokal saç dökülmesi, ülserler, hemorajik hastalıklar, deri döküntüleri ve hiperasidite gibi bir dizi başka bozukluk, tuzlu tadın aşırı kullanımından kaynaklanabilir.

Akut

Çeşitli biber türlerinde (siyah, kırmızı biber, kırmızı biber), soğan, turp, sarımsak, hardal ve zencefilde keskin bir tat vardır. Doğası gereği hafiftir, kurutur ve ısıtır. Ölçülü tüketildiğinde sindirimi ve emilimi iyileştirir ve ağzı temizler. Gözyaşı ve burun akıntısı oluşumunu uyararak nazofarenksteki tıkanıklığı giderir. Keskin tadı kan dolaşımını hızlandırır, kan pıhtılarını parçalar, atıkları gidermeye yardımcı olur ve antiseptik etkiye sahiptir. Algıya netlik kazandırır.

Öte yandan, günlük diyetinizde baharatlı tatların aşırı kullanımı olumsuz tepkilere neden olabilir. Kayba neden olabilir, cinsel gücü ve üreme gücünü zayıflatabilir ve hem kadınlarda hem de erkeklerde kısırlığa yol açabilir. Boğulma, yanma hissi, bayılma ve ateş ve susuzluk ile şiddetli yorgunluğa neden olabilir. Keskin tatların aşırı kullanımı pitta uyandırır ve ishal, mide ekşimesi ve mide bulantısına neden olabilir. Keskin tadı hava elementini içerdiğinden vata'yı heyecanlandırarak baş dönmesine, bacaklarda titremeye, uykusuzluğa ve bacaklarda ağrıya neden olabilir. Ek olarak, baharatlı yiyeceklerin aşırı tüketimi mide ülseri, astım, kolit ve cilt hastalıklarına neden olabilir.

Acı

Acı tat, kahve, aloe, ravent gibi kıvrılmış kuzukulağı, çemen otu, zerdeçal, karahindiba kökü, sandal ağacı gibi şifalı bitkilerde bulunur. Kuzey enlemlerinde yaşayanların beslenmesinde genellikle acı tat eksiktir. Doğası gereği soğuk, hafif ve kurudur, vata'yı arttırır ve pitta ve kapha'yı azaltır. Acı tadı kendi başına pek hoş olmasa da diğer tatların hissini artırarak tat duyusunu geri kazandırır. Bakterisidal etkiye sahiptir, toksinleri yok eder, yanma ve kaşıntı hissinden, bayılma ve inatçı cilt hastalıklarından kurtulmaya yardımcı olur. Acı tadı ateşi düşürür, cilde ve kaslara esneklik kazandırır. Küçük miktarlarda sindirimi destekler, bağırsaklarda gaz oluşumunu baskılar. Vücut üzerinde kurutucu etki yaparak yağ, kemik iliği, idrar ve dışkı miktarını azaltır.

Acı tadın aşırı kullanımı vücudun tüm dhatusunun tükenmesine, aşırı kuruluğa, bitkinliğe ve yorgunluğa neden olabilir. Bazen baş dönmesi ve bilinç kaybı görülür.

Sıkılaştırıcı

Sıkıştırıcı tat: Nar, bayadan, nohut, yeşil fasulye, bamya, yonca filizi, olgunlaşmamış muz ve "altın mühür", zerdeçal, logo tohumu, arjuni, gueuhera gibi otlara sahip olun. Nitelikleri itibariyle serin, kuru ve ağırdır, boğazda kuruluk hissine neden olur ve sesi zayıflatır. Orta dozlarda, buruk tadı pitta ve kapha'yı yatıştırır, ancak vata'ya enerji verebilir. Kanamayı durdurur ve iyileşmeyi teşvik ederek ülser tedavisinde yardımcı olur.

Sıkılaştırıcı bir tadın aşırı kullanımı ağız kuruluğu, konuşma güçlüğü, kabızlık, şişkinlik, kalp ağrısı, kan damarlarının tıkanması, cinsel dürtü zayıflaması ve sperm kalitesini bozabilir. Çok fazla buruk tat, yorgunluk, nöbet, yüz felci, felç ve diğer vata tipi nöromüsküler hastalıklara neden olabilir. 🔗