Kek "Çikolata-kayısı nefis"

[çikolatalı bisküvi tarifi]

Kek "Çikolata-kayısı nefis"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Çikolatalı bisküvi	3 kek
Emprenye şurubu	yaklaşık 200 ml
Bitter çikolata bazlı ganaj	yaklaşık 650 g
Taze kayısı	1 kg
Kayısı coolie
Sır	200 g
Tereyağı	100 gram
Garnitür için meyveler ve nane

Pişirme metodu

• İşte bir pasta Sevgili forum üyemiz Elizabeth Vei'nin kızı için yaptım.
• Öyle oldu ki, şehrimizde tatil yapıyorlardı ve doğum gününü evinin dışında kutladılar.
• Görev, çikolatalı her şeyi sevenler için çikolatalı kek yapmaktı!
• Düşündükten sonra, düşündükten sonra bu kompozisyona geldik.
• Mesele "küçük" kalır - fikrimizi hayata geçirmek için)
• Ben yaptım ...
• Böylece elbette en sevdiğinizi kullanabilirsiniz çikolatalı bisküvi tarifi.
• Natasha'nın tarifini kullandım Natapit - Çikolatalı Şifon Bisküvi... Delicesine hassas ve çok çikolatalı!
• Şurup benimle emprenye etmek için - bu 100 gr şeker + 200 gr su + 2 çay kaşığı. Kahve. Haşlanmış ve soğutulmuş.
• Ganache çikolata oranında yapılır: krema 1: 1.
• Kayısı pastası.
• Sveta'nın tarifi benim için bir nimetti Fomca "Coolie çilek" - onun için tekrar çok teşekkürler !!!
• Bu tarife göre ne tür poğaçalar yapmadım! ... Çok lezzetli !!!!!!!!
• Bu sefer kayısılı bir tane pişirdim.
• 1 kg kayısı yedim.
• Bir parçayı yıkadım ve kemiklerinden kurtardım. Soyulmuş bir formda kayısının 450 gr olduğu ortaya çıktı.
• Blenderim olmadığı için tüm meyveleri ve meyveleri kıyma makinesinde öğütüyorum.
• Elde edilen püreye 150 g şeker ekledim ve sonuç olarak, koli pişirmeye hazır 600 g kütle aldım.
• O zaman her şey tarife göre.
• Kalan kayısıları yıkadım ve kağıt havluyla kuruladım.
• Dekorasyon için 5 şey bıraktım, gerisi çukurlaştırıldı.
• Birleştirmeye başlayalım.
• 1. Bitmiş ve soğutulmuş bisküviyi, bisküvinin pişirildiğinden biraz daha küçük çapta bölünmüş bir formdan alt boyunca kestim.
• 
• 2. Elde edilen bisküvi "bandını" uzunlamasına ikiye böldüm. Bisküviyi üç pastaya böldüm.
• 
• 3. Bölünmüş bir halkaya bir pasta monte ediyorum (benimki 10 cm yüksekliğe sahip).
• İlk pastayı koydum. Bir yüzükte kapatıyorum. Kenar boyunca (pastanın üstüne) bisküvi "bandını" yaydım.
• 
• 4. Şurupla doyuruyorum, "bandın" yan yüzeyini nemlendirmeyi unutmayın.
• İnce bir tabaka (yaklaşık 5 mm) ganaj yaydım. (Fotoğraf çekmeyi unuttum ...)
• Üstünde oda sıcaklığına soğutulmuş bir soğutucu var. Ben onu seviyelendiriyorum.
• 
• Pasta çantasının üstünden 5 mm daha ganaj uyguluyorum.
• 5. İkinci pastayı, bisküvi "kurdelesinin" bir kısmını (ıslatmayı unutmadım) ve kalan ganajın yarısından fazlasını yaydım.
• Kayısı yarımlarını hafifçe kremanın içine "batırarak" yaydım. Aralarındaki boşlukları ganajla dolduruyorum.
• 
• 6. Kalan pastayı masanın üzerine "baş aşağı" (yani kabuk aşağı) koyarım, doyururum ve sonra yavaşça ters çevirip pastaya aktarırım, ellerimle hafifçe bastırarak mühürledim.
• 
• 7. Üstüne küçük bir yük koyun ve bir gece buzdolabında saklayın. Belki daha az, ama orada durdum - acelem yoktu).
• Jelatininize güveniyorsanız, birkaç saat yeterlidir.
• 
• 8. Halkadan çıkarıldıktan sonra kek böyle görünüyor.
• 
• 9. Pasta ganajla kaplıydı. Sonra tereyağını çikolata sosu ile eritti ve pastayı üstüne dökerek "sanatsal" lekeler yaptı.
• Çilek, yarım kayısı ve nane dallarıyla dekore edilmiştir.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 3,5 kg

Hazırlık zamanı:

bisküvinin pişirme süresi hariç, malzemelerin hazırlanması ve pastanın montajı yaklaşık 2 saat sürdü.

Not

Bir pastayı bu şekilde bir araya getirmek, örneğin sakız altına hassas bir sufle "paketlemeniz" gerektiğinde çok yararlıdır.
Çok güvenilir ve hızlı)

Zaten bir keresinde ondan salya bir darbe aldım ...bitirmeye karar verdik

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, bu yüzden evde tekrarlamak için bir sebep!

teknik, sanatsal, temiz ve çok güzel, uyumlu ve şüphesiz lezzetli!
ve fota-
bir profesyonelin çalışmasına bakmak güzel! Julia, BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, çok teşekkürler!!! Pek çok hoş şey!
Bir profesyonele, tabii ki, uzakta, ama forumumuz ve kızlarla - öğrenmek bir zevktir !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, bu yüzden evde tekrarlamak için bir sebep!

Yulia böyle güzel, onu kesinlikle yaratmayacağım. Kulplar bunun için keskinleştirilmedi. Ve tatlı dişlerimde birkaç pastaya ihtiyacım var

Evet! Yaklaşık bir buçuk yıl önceydim ve kek pişireceğimi bilmiyordum! Çatalın yapışmadığı "galoşların tabanı" pişirilir
Yani - istersek her şeyi yapabiliriz

Evet! Yaklaşık bir buçuk yıl önceydim ve kek pişireceğimi bilmiyordum! Çatalın yapışmadığı "galoşların tabanı" pişirilir
Yani - istersek her şeyi yapabiliriz

iyi söyledin

Julia, pasta düzeneğinin ayrıntılı açıklaması ve netliği için teşekkürler.
Kızlar, bu çok lezzetli!

[Yulianchik]

Yulianchik, bitirdiniz: çiçekler: yakışıklı pasta!

[Fomca]

Fomca, Svetochka! Ve teşekkür ederim!!!!

[Kirks]

Kirks, Teşekkürler Natasha!

HAKKINDA! Pasta çizilmiş
Aferin, Yulechka! Kek - yakışıklı !!!
Ayrıntılı tarif için teşekkürler!

aaa, nefis natishkaaa !!!!
5 kopekimi de ekleyeceğim))

[Yulianchik]

YulianchikJulia, tarif için çok teşekkür ederim! Konudaki muhteşem pastanıza hayran kaldım, akıllara durgunluk veren bir kesim, kompozisyonu okudum ve bir düşünce vardı - keşke Julia ayrıntılı bir tarif yazsaydı. Hayalim gerçek oldu! Teşekkür ederim!

Böyle bir mega şey yaparsam, ertesi gün pasta şefi olarak çalışmak için Paris'e gideceğim. Harika pasta. Ve yine de yapacağım. Kızlar, ganaj hakkında - örneğin krema yerine nişasta ile kapatamaz mısınız?

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Çok teşekkür ederim!
ElenaSta, Evet! Bir de çok lezzetli var !!!
Ksenia-nsktelepatik düzeyde, muhtemelen söylemem gerektiğini fark ettim
PosetitellNikka! Başarınıza inanıyorum! Ve ganaj herhangi bir kremle değiştirilebilir.
Nişastayı gerçekten anlamadım ... Kremi onunla nasıl değiştirebilirsin? ...

[Posetitell]

PosetitellNikka! Başarınıza inanıyorum! Ve ganaj herhangi bir kremle değiştirilebilir.
Nişastayı gerçekten anlamadım ... Kremi onunla nasıl değiştirebilirsin? ...

Teşekkür ederim. Örneğin, nişasta hakkında yazdım, sadece süt yapamam, bu akıllıca. O zaman uygun bir krem ​​düşüneceğim.

ve bir düşünce vardı - keşke Julia detaylı bir tarif yazsaydı. Hayalim gerçek oldu! Teşekkür ederim!

Aynı düşünceler))
Julia, seni sorularla rahatsız etmekten utandı) Harika mk için çok teşekkür ederim !!!!!!!!!

Pekala, pasta montajının versiyonunu göstereceğim, başka bir krem ​​aldım.
Kompozisyonda - çikolatalı pandispanya, nane likörü ile emprenye, Tafita kremalı çikolatalı krema, kayısı coolie, kremalı lor köpüğü, bir tabaka halinde taze kayısı. Dekor çikolata sosu, taze kayısı, böğürtlen ve nane yapraklarıdır.

[Yulianchik]

Yulianchik, MK için çok teşekkürler.
Ama ben çok sıkıcıyım, bu yüzden kestiğiniz bisküvi "bandını" kullanarak her şeyi bir kez daha açıklamanızı istiyorum.
Keki kalıbın alt kısmı boyunca kestiğinizde çapın küçüldüğünü ve bu nedenle uzunlamasına iki parçaya kesilen bu şeridin pastayı önce bir kurdele ile sonra ikinci şeridi koyarak sarmak için yeterli olduğunu doğru anlıyor muyum? üstüne, pastayı ikinci kez sarar mısın?

Fomca, Svetikve şık kesimin hakkında sana bir soru. Ve kremalı lor köpüğünüz hakkında ayrıntılı olarak nereye yazdınız? Bir yerde bir tarif varsa burnunu sok!

sizi sorularla rahatsız etmekten çekiniyor)

Lyuba! Ve boşuna !!! Ne yaptığımı ve nasıl yaptığımı söylemek benim için hiç de zor olmaz

Pasta montajının versiyonunu göstereceğim

Sveta! Senin versiyonun daha az lezzetli değil!

nane likörü emprenye

Ama emprenye anı benim için çok ilginç! Denemek istiyorum ....

uzunlamasına iki parçaya kesilmiş bu şerit pastayı sarmak için yeterlidir

Evet Luda, yeter. Parçalar bile hurdada kalıyor. Kenarları birleştirdiğimde, eklem yerini tam olarak bir bıçakla keserim.

[Nikka]

Nikkakrema, hindistancevizi sütü (veya hindistancevizi kreması) veya kalın meyve püresi - aynı kayısı ile değiştirilebilir. Haşlanmış kivi ile seviyorum. Çok iyi bir krema, muzlu çikolata verir (tarifimde "Müthiş Lezzetli Geraldine Pastası" var)

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170767.0

[Nikka]

Nikkakrema, hindistancevizi sütü (veya hindistancevizi kreması) veya kalın meyve püresi - aynı kayısı ile değiştirilebilir. Haşlanmış kivi ile seviyorum. Çok iyi bir krema, muzlu çikolata verir (tarifimde "Müthiş Lezzetli Geraldine Pastası" var)

Çok teşekkür ederim, bu tür seçenekleri kullanacağım, muzlu çikolata çeker.

[Ludmila]

fomca, Svetik ve size şık kesiminizle ilgili bir soru. Ve kremalı lor köpüğünüz hakkında ayrıntılı olarak nereye yazdınız? Bir yerde bir tarif varsa burnunu sok!

LudmilaBuraya biraz yazdım Profiterollü sufle kek ve bu yüzden Kek "Çilekli Ruh Hali"
Şimdi bunu aşağıdaki oranlarda yapıyorum:

krem - 350 ml
lor peynir - 200 gr
Danone Plombir lor - 125 gr.
pudra şekeri - tatmak
jelatin - 13 gr

[ElenaSta]

ElenaSta, çok etkili "para".

[Julia.]

Julia.... böyle bir muamele için teşekkürler! Pastanın çapı nedir?

[sevgililer günü52]

sevgililer günü52yaklaşık 25 + - 1 cm.

[Yulianchik]

Yulianchik, bisküvi barajınız için teşekkür ederim canım))) Bugün denedim, beğendim !!!

[Irene]

Irene, güzel! Bu numaranın sizin için yararlı olmasına çok sevindim.
Şimdi bu prensibe göre kuş sütü döktüm)

[Julia]

Julia... ve neden bisküvi bandını uzunlamasına ikiye kesiyoruz. ama tek parça halinde koymuyor muyuz? Montaj kolaylığı için mi yoksa ne?

Peki, üç kekimiz var) Buna göre aralarında iki kat dolgu var. Yani iki bara ihtiyacın var)

İnce bisküviler arasında dolgusu kalın bir tabaka olan sufle kekleri topladığımda bisküvi bandını kesmiyorum, bütün olarak koyuyorum.

İşte bu, Pazar günü Kırım'a gidiyorum! Lütfen söyle bana yarımadanın neresinde böyle bir zevkin tadına bakabilirsin?

[Oksana]

Oksana, Bekliyorum! Adres fotoğrafımın altında listeleniyor!

[Oksana]

Oksana, Bekliyorum! Adres fotoğrafımın altında listeleniyor!

Fotoğraf harika. Ben Sivastopol'a gidiyorum.

[Nana]

Nana, Sivastopol'da yetiştiricilerimiz de var))) Ve şehir birbirinden uzak değil)

[Nana]

Nana, Sivastopol'da yetiştiricilerimiz de var))) Ve şehir birbirinden uzak değil)

Harika! Bu deniz kıyısındaki bir sabantuychik olurdu!

Julia, ne güzel bir pasta !!!!!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulechka, pekala, bu tür ustalık sınıfları geniş çapta ilan edilmeli, neredeyse her şeyi özledim ve şimdi takvimdeki günleri kayısı mevsimine kadar silmeye başlayacağım !!! Teşekkür ederim: her şey çok detaylı, anlaşılır, kapsamlı, düşünceli, her şey cazip ve aptalca güzel :)))

[Lütfen]

Lütfen, Kinglet, Teşekkür ederim!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulchik, lütfen söyle bana, onu dengelediğin ganajı kırbaçladın mı? Ayrıca, mümkünse, üstten damlattığınız tereyağı ve çikolata hakkında daha ayrıntılı olarak: ne kadar tereyağı ve ne kadar çikolata ve ne tür çikolata ve önce çikolatayı eritebilir veya eritebilir ve ardından yumuşak ekleyin. tereyağı? Aptal sorular için özür dilerim

[Vika]

Vika, çırpılmış ganaj. Sır eritildi, ardından tereyağı ilave edildi. Sırdan biraz daha fazla yağ. Ve kalın bir karışım elde edilirse, 5-10 saniye boyunca bir mikro-von içinde biraz eritin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

[Yulianchik]

YulianchikYulechka, isteğiniz ve böylesine eksiksiz bir cevabınız için teşekkür ederim sevgili küçük adamım :)
Güzelliğinize bir adım daha yaklaşmak istedim ... - Bunu yaptım: çocuk yarım saattir onun üzerinde oturmuş, kompozisyon fikrinin tamamını görmeye çalışıyor.

[Kinglet]

Kinglet, Yardımcı olduğuma sevindim!
Bize sonucu gösterir misin?

Yardımcı olduğuma sevindim!

Ve onuncu kez onuncu kez bu kadar hazır bir şekilde yardımıma geliyorsun, Yulchik, ve yine beklentilerinizi karşılayamıyorum Yulechka, çok utanç verici, bu yüzden çok güzel bir konuda gösterilebilir Bu yüzden ben tekrar pratik yapacağım ve sonra kesinlikle bir raporla geleceğim, böylece işinin boşuna olmadığını anlarsın, tamam mı?

[Kinglet]

Kinglet, utangaç kız! Elbette orada her şey yolunda!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yul, hayır, orada her şey gerçekten çok kötü İnan bana, iyi olur - övünmek için koşardım ama bir gün bunun olacağına dair umudumdan vazgeçmiyorum

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulchik, sana bir teşekkür ve raporla geldim.Umarım burada işler biraz daha iyi olur. Çok sık yapmamaya çalıştım, çikolataya tereyağı ekledim, bu sayede uygulaması kolay onlara çok teşekkür ederim Julia