Tagine hakkında hemen hemen her şey (ne olduğu ve içinde nasıl pişirileceği)

[alba et atra]

alba et atra, Başka bir şirketten olduğunu biliyorum, ama belki de Tagine'ler aynı yeteneklere sahip?
Ve muhtemelen gözleme yapıcı ve kenarları küçük? Kapak konik değilse, ürün gerçek taginde olduğu kadar lezzetli olmayacaktır. Genel olarak resimleri görmek isterim.

29 Eylül 2016 Perşembe 23:05 Eklendi

TatyanaKatılıyorum, bu aşağılayıcı, özellikle de bedeli ile. Ben sadece güveçimi buzdolabında saklamak ve masanın üzerinde güzel bir sunum yapmak için satın alıyordum. Ve kil taginde de bazen dibe yapışırım, ancak ıslatıldıktan sonra kolayca çıkar.

ancak üretici, bulaşıklarının özellikleri hakkında bu kadar kendinden emin yazıyorsa, bunun için bir nedeni olduğunu düşünüyorum.

Sadece tencere yapımcısı Emily Henry'nin bir sebebi var.
Ondan alıntı yaptın.
Bu diğer üreticiler için söylenemez.

ve şimdi bir dekorasyon olarak rafta duruyor, güzel görünüyor

HAKKINDA! Nerede kullanacağımı söylediler - kapağın altına hazır krep ve krep koyacağım
Yine, uzun süre soğumayacaklar ve yine masaya güzel yemekler koymak uygun - yaşasın!

[ıslattıktan sonra]

bazen ürünlerim dibe yapışıyor ama kolayca çıkıyor ıslattıktan sonra.

Olya, böyle bir üreticiden istediğimiz şeyin bu olmadığını ve bu tür bir para için kabul et.
Şimdi içinde krep de saklayacağım

[alba et atra]

alba et atra, ElenaTatiana'nın yazdığı gibi Emile Henri de hile yapabilse de katılıyorum. Umarım tagine'lerim zaten temperlidir ve açık ateşten korkmazlar.

[alba et atra]

alba et atra, Başka bir şirketten olduğunu biliyorum, ama belki de tagines aynı yeteneklere sahip olabilir?

Hayır Olga, olamaz.
Emily Henry, tagin veya seramikle ilgili değil, bir çeşit yenilikçi kaplamayla ilgili, sizin kendinizden alıntı yapmışsınız, bu sırla ilgili ve sır, seramiğin dış kaplamasıdır.

[Yönetici]

Yönetici, Yapışkan yiyecekleri hiç sevmiyorum, ama sık sık kendimi suçluyorum - yeterli yağ ve yağ yok, işte bu. Alt kısmı iyi kapatılırsa et yapışmaz.
Genel olarak, herhangi bir yemek takımı ile ilgili bazı şikayetlerim var. Ve tagine bir istisna değildir.

[Yönetici]

oh sen .. tagines hakkında başka bir konu
Yönetici, Tanechka! tazhinchik'in ne kadar? ve kaç yiyici için tasarlandı?
Elena,
Çarşıda, Faslı bir tajin satıcısı bana gazla yemek yapabileceğinizi söyledi, sadece küçük bir ateşle başlayın. Sanırım bununla ilgili bir şeyler anlıyorlar, ama ben de risk almaktan ve yine de metal olanın yönüne bakmaya korkuyorum. onun da metali var ama bazıları eskiler. kalın duvarlı alüminyuma benzer. Bence her şey ona yapışacak

çömlek Ø 30 cm Convient pour electrique, gaz, halojen, indüksiyon, céramique
bak! Bu, otantik bir Faslı taginin açıklamasıdır ... bence, bağlantının çevrilmesine gerek yoktur ve bu, birçok tagine için bir tanımdır. Ancak bazen sadece fırında büyük miktarlarda yazıyorlar. muhtemelen seramikler farklıdır.

muhtemelen seramikler farklıdır.

Vika, Natusichka'nın aldığı özel seramiklerle ilgili yorumlarım.

Tabii ki seramik farklı, bu ifadeyle kim tartışabilir.

30 Eylül 2016 Cuma 01:49 Eklendi

Çarşıda, Faslı bir tajin satıcısı bana gazla yemek yapabileceğinizi söyledi, sadece küçük bir ateşle başlayın. Sanırım bunun hakkında bir şeyler biliyorlar

Ve Moskova pazarlarında tüm salatalıklar Lukhovitsky, Astrakhan karpuzları, Ryazan patatesleridir.
Bir çarşıdaki satıcı satıcıdır ve belirli bir amacı vardır, bize bir ürün satmaktır ve her şeyi söyleyebilir, ancak ifadelerinin gerçeğe uygun olacağı gerçeği değil.

[Yönetici]

Yönetici, Yapışkan yiyecekleri hiç sevmiyorum, ama sık sık kendimi suçluyorum - yeterli yağ ve yağ yok, hepsi bu. Tabanı iyi kapatılırsa et yapışmaz.

Aynı durum değil Bu sırlı seramiklerde kızartma topaklaşıyor, pişirme sırasında bir spatula ile dikkatlice çıkarıyorum (üstelik kısık ateşte), hemen tekrar birikiyor, kurum. Ve gıdanın altında bir karbon tabakası ortaya çıkıyor.Genel olarak, bunların hepsi tatsız.

Çok fazla yağ dökemem, onu yemiyoruz

Yüksek kaliteli bir alt yüzey varsa, yiyecek ve az miktarda yağ sorunsuz, mükemmel bir şekilde pişirilebilir.

Kendim için, güzellik için bir güveç olmasına izin verdim, içinde hazır yiyecekleri saklayacağım, masaya servis edeceğim - çok güzel görünüyor

[Vika]

Admin, Tanechka! tazhinchik'in ne kadar? ve kaç yiyici için tasarlandı?

Vika, tagine "katkılı döküm + seramik tezgah" yaklaşık 3 litre, çapı yaklaşık 27 cm, duvar yüksekliği 5-6 cm, hafif eğimli olarak tasarlanmıştır.
Bunu bir hisse senedi için aldım, bakkal çekleri için, bana ucuza mal olmuş gibi görünüyordu (kelime oyunu).
Ama bundan tamamen memnunum



Örneğin buraya bakın:

Tagine sebzeli biftek (Yönetici)

Ben tagine'de yemek yapıyorum))

[Elena]

ElenaYani çarşı dürtünün doğru olduğunu iddia etmiyorum, sadece gerçekleri söylüyorum. Çevrimiçi mağazalarda, bazı etiketler hakkında benzer iddialarda bulunulmaktadır. Ve sonra orada ... açık gaz verilirse ne olacağını kim bilebilir.

Gönderildi Cuma 30 Eylül 2016 02:22

Yönetici, Tanyusha! Cevabınız için çok teşekkür ederim. Burada 65 avroya böyle bir tagine alabilirim, bu gerçek maliyetinin yarısı kadar. Ayrıca .. kahretsin. dor biraz ... ama böyle bir kredi olsa, yine de satın alabilirim.

Tagine'de hızlı öğle yemeği (Yönetici)

Lütfen bir gaz sobası için bir tagine önerin. Başlangıçta Emile Henry'ye eğildi, ancak potlarını patates pişirmek için satın almak biraz hayal kırıklığına uğramıştı. Patatesler hiç şüphesiz lezzetli çıkıyor, ancak seramikler mikro çatlaklar verdi (izin verilebilir ve evlilik olmadığını yazıyorlar) ve ilk kullanımdan sonra karbon birikintilerinin sonuna kadar her iki yarıyı da yıkayamadım, ancak fırın kalıpları olabilir. oldukça kolay yıkanır. Ve dışarıda buhar için delik bulamadım ...

Bunu al ve yanlış gidemezsin Tagine hakkında hemen hemen her şey (ne olduğu ve içinde nasıl pişirileceği)

Bir tagine fotoğrafı ile yukarıdaki gönderiye bakın

elektrikli tagine hakkında ne söyleyebilirsiniz?

elektrikli tagine hakkında ne söyleyebilirsiniz?

Hoşuma gitti, bende üç tane var, biri elektrik de dahil

elektrikli tagine hakkında ne söyleyebilirsiniz?

Etiket seçimi için bir konumuz var Tazhin

Belirttiğiniz konunun 18 sayfasını okudum ama hiçbir yerde görmedim, elektrik tagine iyi mi yoksa para kaybı mı? ...

elektrik tagine iyi mi yoksa para kaybı mı? ...

Evet, güzel, ama bu kişisel olarak benim için ... elektrik, kil ve demir ...

ama elektrikli tagin iyi miydi yoksa para mı boşa harcadı? ...

1400 ruble için iki, pahalı ve elektrikli bir tane var, elektrikli bir tane daha pişirmeyi seviyorum, daha uygun.

[Mechislava]

Mechislava, Ben de bir zamanlar elektrik veya kiremit seçimiyle koştum, 3 burada bu forumda her ikisinin de sahipleri

tam olarak kimdi. üzgünüm .. hatırlamıyorum

ızgara olanın daha çok kavrulmuş yiyecek hazırladığını ve elektrikli olanın daha koyu-yavaş pişirme yaptığını.
Yavaş bir pişiricim olduğu için ocak yönünde seçim yapıldı. Admin gibi, Berghoff'um var. O havalı!



VernisagIrisha! ve kiremit üzerinde daha çok neyi seversin?

Onları köşede sattırdım ... belki ihtiyacım var

Ve üçünü de seviyorum ... Vika, bu tajin hakkında ne kadar konuştuğumuzu hatırlıyor musun ...

Kızlar, cevaplar için teşekkürler! Küçük bir ailemiz var, muhtemelen elektriğe odaklanacağım ...

[Mechislava]

Bu tajini ne kadar tartıştık.

Ama nedense içinde o kadar yemek yapmıyorum ..
Mechislavave bizde bir tür büyük elektro var .. senin gibi bir karo üzerinde daha küçük bir tane bulabilirsin.
Hanımlar! ama seramik ve kilden yapılan ürünler aynı şey değil mi?

Gazlı bir taginle yemek yapıyorum - çok beğendim!
Diğer herhangi bir cihaz gibi, hem zamanında hem de yanmaması ve uzun süre çürümesi için ona uyum sağlamanız gerekir, vb. Bakıyorum ve analiz ediyorum. Yemekler çok lezzetli, çeşitli ürünlerden et, balık, sebze pişirdim.

Dökme demir tavanın ısıyı iyi ve uzun süre tutmasını seviyorum, böylece en düşük ateşte ve uzun süre pişirebilirsiniz.

Vika, benim tagine "dökme demir + seramik üst"

Güvenilirlik ve dayanıklılık açısından bakıldığında, bu en aptalca seçenektir ... Çok hafif olmayan bir seramik kapak, ağır bir dökme demir tabanla "öpüştüğünde", ne kadar nazikçe dokunmaya çalışırlarsa çalışsınlar ... Kısacası kapak sadece bir zaman meselesi ... Çok daha güvenilir "seramik - seramik" veya "metal - metal" ...

Ve dışarıda buhar için delik bulamadım ...

Delik, ender endüstriyel olarak üretilmiş taginlerde mevcuttur. Evet ve nadiren gerçekten gerekli olduğunda, neden tam olarak tagine gerekli olduğu ve içindeki pişirme işlemlerinin nasıl ilerlediği göz önüne alındığında ...

Herkesin elleri kancalı
Elimde ne tuttuğumu, şu anda ne ile çalıştığımı her zaman hatırlıyorum.

En iyi kombinasyon: ısıyı uzun süre iyi tutan ağır bir dökme demir taban ve yüzeyin hızlı bir şekilde soğumasını ve yoğuşmanın hızla tavaya düşmesini sağlayan hafif bir seramik üst. Bu teknik sayesinde ürünler her zaman nemlidir ve pişirme sırasında kurumaz, kısık ateşte kapağı kapalı olarak uzun süre pişirebilirsiniz.

Ve bir çoklu pişiriciyi de kırabilirsiniz ... ki bu sıklıkla olur

En iyi kombinasyon: ağır dökme demir taban, iyi ve uzun süreli ısı tutma

Benim küçük resmimdeki gibi ağır seramik taban da sıcaklığını korudu ...

Herkesin elleri kancalı

Kesinlikle! Evde zaten iki büyük tencere Emile Henry evimin kancalarından kesilmiş ... Ve son zamanlarda tagine ulaştık ...
Byada ... Yine, satın alma konusu alakalı ...

Bu teknik sayesinde ürünler her zaman nemlidir ve pişirme sırasında kurumaz, kısık ateşte kapağı kapalı olarak uzun süre pişirebilirsiniz.

Fırında doğranmış kaz ile tagini ilk pişirdiğim zamanı hatırlıyorum ... Tarifine göre 1 saat 20 dakika oldu. Kadın bu süre zarfında kazın pişirilmeyeceğini söyledi. Sonuç olarak, kazları diğer ürünlerle birlikte iki saat boyunca tagine içinde tuttular ve harika kömürleşmiş ateşçiler elde ettiler ...

Delik, nadir taginlerde bulunur

söyleme. Burada Belzhe'den daha fazla Marcan var ve onların taginlerinde genellikle kapaklarda delikler var.

3 Belje'den daha fazla Faslı var

Kendim hakkında: bir köy, Afrika'da da bir köy ... Faslıların ve belgelerin ne olduğunu bilmiyorum ama Google'da "satın almak için tagine" yazıp resimlere gidip sadece birkaç delikli model buldum . Ezici çoğunluk - kötü bir tepeyle ... Belçika'daki tagine'lerin durumu hakkında hiçbir şey bilmiyorum ...

Faslıların ve Belçikalıların ne olduğunu bilmiyorum

Faslılar Faslı ve Belçikalılar Belçikalı ... (milliyet)

Ama prensipte, Shvonder'ın dediği gibi: - Fark nedir, yoldaş! "Sızdıran" taginler, gerekirse, aynı patateslerle basitçe tıkanır ve daha sonra katı kapaklı olanlardan farklı değildir ...

Faslılar ve Belçikalılar

afedersiniz ... bu benim Rusça konuşulan yerel argoda, Fas'tan gelen göçmenler ve yerel halk, Belçikalılar.
Faslıların tagin ürettikleri açık, dükkanlarında delikli ve deliksiz taginler var. Hangisinin doğru olduğunu kendileri bilmiyorlar.

[Mirabel]

Mirabel,

Bunu al

Sonuçta, tencere seçeneği için daha iyi bir dökme demir olmadığı ortaya çıktı!
Utanç verici tek şey, bu model için yapılan incelemelerde bazılarının kapağın çok sıkı oturmadığını yazmasıdır.
Ayrıca şüphelerimi de kemiriyorum: iyi dökme demir tencereler var Skeppschult. İçlerindeki güveçler lezzetlidir. Kubbenin şekli yemeğin tadını ne kadar değiştiriyor?
Diyelim ki, aynı malzemeleri alın, yarısını dökme demir tencerede ve diğer yarısını tagine'de pişirin. Temel fark ne olacak? Pişirme hızı, sululuğu, aroması, tadı?
Yoksa aradaki farkı tarif etmek zor mu?

kapağın çok sıkı olmadığını.

Öyleyse bu çok düşünülmüş, ekstra buharların çıkması için kapakta bir delik veya kapağın kenarında hafif bir bükülme olması gerekir.

Diyelim ki, aynı malzemeleri alın, yarısını dökme demir tencerede ve diğer yarısını tagine'de pişirin. Temel fark ne olacak? Pişirme hızı, sululuk, aroma, tat?
Yoksa aradaki farkı tarif etmek zor mu?

Bu zaten bir "doktora" çekilişi
Karşılaştıracakmış gibi yapmıyorum. Şu anda kullanmak istediğim, duygu ve bilgilerime göre hazırlanan yemeğin kalitesine maksimum etkiyi sağlayabilecek cihazda pişiriyorum.

Ancak prensip olarak, herhangi bir cihazda lezzetli bir şekilde yemek pişirebilirsiniz. Bunun için hem pişireceğiniz ürün hem de biraz pişirme teknolojisi ve bu ürünün nasıl davranacağını bilmek önemlidir. Ve sonra yemeğin kalitesi garanti altına alınacaktır.

Ancak en lezzetli kreplerin veya aynı kızarmış patateslerin ancak dökme demir tavada pişirilebileceğini kabul etmelisiniz!
Örneğin teflon burada çalışmaz :)

Emilevsky setindeki ekmek, dökme demir tavadan farklı çıkıyor. Benim için seramik ekmek için daha iyidir! Yapının kendisi, kabuk, pekala, onlar farklı ...
Belki bunlar benim öznel duygularım :)

Önceki tüm konuşmacılardan özür dilerim, tartışmanız kesinlikle ilgiyi hak ediyor. Faslılar hangi taginin doğru olduğunu gerçekten biliyorlar ve bu deliklerle ilgili değil. Bu yemekte, hayatlarının çoğunu pişiriyorlar - biri kubbede bir delik tercih ediyor, biri kapağı açıyor, biri kapalı bir şekilde yemek yapıyor. Özü aynıdır - taginde'de "tagin" adı verilen yemekleri hazırlarlar. Tajine, her et veya sebze türü için özel bir baharat setidir ve en önemlisi yöntem - hiçbir aşamada karıştırma yok, asla. Minimum el hareketleri. Minimum açıklıklar (birkaç saat içinde birkaç kez) ve sessiz bir ateş. Tajin'de tıpkı Macar usulü güveç veya patates yahnisi yapmadığımız gibi, yulaf lapası ve makarna pişirmiyoruz. Fas mutfağından memnunsanız ve yemeklerimiz olmadan bir masa hayal edemiyorsanız - Tajine (ve Fas baharatlarından oluşan bir seçki) ihtiyacınız olan şeydir. Sonra lezzet, görünüm ve Fas estetiği alırsınız. Fas dışında tajinle pişirilen yemeklerin lezzet farkını açıklayamam.

[Talula]

Talulave bize birkaç yemek gösterebilirsiniz - tagine ve bize nasıl yemek yaptığınızı ve ne yaptığınızı söyleyin.

Fas mutfağına aşıksınız ve yemeklerimiz olmadan bir masa hayal edemezsiniz - ihtiyacınız olan tajine (ve Fas baharatlarından oluşan bir seçki).

Fas yemeklerini ve tajini seviyorum .... tajin'deki en sağlıklı yiyecek ...

[Talula]

Talula, Vernisag'ın isteğine katılmak istiyorum, mümkünse tariflerinizi bu konuya gönderin. Bu yardım için hepimiz size minnettar olacağız.

[bu başlıkta]

tariflerinizi gönderin bu başlıkta... Hepimiz Bu yardım için size minnettar olacağız.

Neden bu ileti dizisinde? Bu genel bir tema "la-la"
Uzun zamandır yapıldığı gibi, tagine'de ve forumun ilgili bölümlerinde yemek pişirmek için tam teşekküllü tarifler yayınlamanız gerekiyor.
Ve bu ileti dizisinde, yerleşiminin kaynağı olan tarife bir bağlantı bırakabilirsiniz.

Ve hepimiz yazarın Faslılar tarafından hazırlanan tagine içindeki orijinal yemek performansı için yazara minnettar olacağız.

Bu yaklaşımla, tarifler yazara yatırılacak ve yazarın profiline yansıtılacaktır.
Her bir tarifi tartışmak ve yorumlamak, belirli sorular sormak çok uygun olacaktır

[Yönetici]

YöneticiTatiana, danışmana ihtiyacım var. Bana bir kil tagin verdiler, delik en üstte, ortada, onu gerçekten yandan delebilsinler diye sürüklemek istedim, ilk sayfada yandan neye ihtiyaç duyulduğunu okudum. evet zamanında durdu, sadece bir delik mi olmalı? Tazhin yanılıyor mu?

[Sveta]

Sveta, Bilmiyorum, ben bir tagine uzmanı değilim
Söylentilere göre, tagin deliksiz ise, kapak buharın serbest kalması için sıkıca oturmuyor. Ve tepede bir deliğin var.

Delik yok ama kapak "eğri"

[kubbedeki delik]

birisi tercih eder kubbedeki delikbiri kapağı açıyor, biri kapalı bir kapta yemek yapıyor.

Talula, Delikler hakkında yazdım.Ve anladığım kadarıyla kubbedeki en doğru delik bu

[Vernisag]

Bilmiyorum, ben bir tagine uzmanı değilim

Evet ? Ve Tatyana, senin bir uzman olduğuna ve sadece tagines konusunda tam bir güven içindeyim. Kapağın eğriliğini bilmiyorum, kontrol etmedim. Teşekkür ederim, genel olarak her şeyi anladım
VernisagIrina, teşekkürler, tagine'nin hala normal olduğunu düşüneceğim. Önemli olan ekstra delikleri açmamaktır, aksi takdirde buhar tüm bu deliklerden sifonlanır.

Ve ben de tam bir güven içindeyim, Tatyana, sen bir uzmansın ve sadece tagines konusunda değil

Belki biliyorum ve yapabilirim. Nazik sözler için teşekkür ederim, duymak güzel

Eğer biliyorsan, söyle bana, lütfen!
Taginin yemek pişirmek için mi yoksa sadece yemek servisi için mi tasarlandığını görünüşüne göre belirlemek nasıl mümkün olabilir?
Almanya'dan bir arkadaş bit pazarında bir yerden bir tagine satın aldı

benimle iletişim kendini hissettiriyor

hepsi boyalı, sırlı, mavi, kubbede deliksiz. Bir tarif için bana koş ... ama bana öyle geliyor ki dekoratif.
Belki bir şekilde kontrol edebilirsin?