Stolovsky taze lahana salatası

Hem ben hem de ben salata sosu için bir tarif !!!
Bekliyoruz!

Topuzun adını hatırlayın veya arayın. Bu 5 kopekin her birini hatırlamıyorum. 9 kaloriyi hatırlıyorum. Çil? Kuntsevskaya? Fransızca? Oktyabrenok? Sonbahar? İşletmeler için unlu mamuller için GOST koleksiyonum var. Ne tür bir topuzun adını bulun, gerisi bir teknoloji meselesi.

Kızlar, onların 5 değil 3 kopek olduğunu hatırlıyorum.

Belki senden, ama bizden 20 kopek için 4 çörek alabilirim. Tarifin ana maddesi fiyat mı? İplik yazarı, çörekler adının açıklığa kavuşturulmasını istedi. Bunu daha sonraki bir yazımda belirttim.

[Mikhaska]

Mikhaska,

Sovyet döneminin birkaç kitabına ve misafirlerine baktım (sadece yazmayı unuttum). Okul listesi hiçbir yerde bulunamadı! Var ama okul yok.

Mila1,

Özün "kale" yüzdesi nedir? Şişede ne yazıyor?

Tek-s, rebziki, salata sosu yazacağım!)))

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, bu çörek fiyatıyla ilgili değil. Basitçe, ya bu isimle bir kitaba girerlerse?
Korkuluk, -Nata, 3 kopek için Gostovsky çöreği var mı?

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, bu çörek fiyatıyla ilgili değil. Basitçe, ya bu isimle bir kitaba girerlerse?
Korkuluk, -Nata, 3 kopek için Gostovsky çöreği var mı?

Çok sayıda misafirim var, ancak oradaki isimler Sovyet, yani kuruş için değil, ama: yüksek kalorili, Vyborg, kuru üzümlü buttercrush, çil vb.

Özün "kale" yüzdesi nedir? Şişede ne yazıyor?

Nat,% 70 boyalı

Okul listesi hiçbir yerde bulunamadı!

Herooooolki yeşildir ...

[Sebze salata sosu]

Yani davul sesi - Sebze salata sosulütfen sevgi ve saygı!

Tüm ürünlerin net ağırlığı (yani "pullar", kabuklar ve kabuklar olmadan):

patates 230g
pancar 180g
havuç 120g
konserve bezelye 100g
soğan veya yeşil soğan 150g
salatalık turşusu (lahana turşusu ile değiştirilebilir) 200g
bitkisel yağ veya mayonez veya sosu 100g
Ooooh, şimdi masanın salata sosu hakkında ne kadar ilginç şey öğrendim? Patatesler küpler halinde kaynatılır !!! Yani, kantin koşullarında, aşçının ellerinin hazır sebzelerle (pişirilmiş) teması en aza indirilir (bu, temizlik ve dilimleme ile ilgilidir), çünkü sıhhi koşulların bozulması nedeniyle yemeğin raf ömrü büyük ölçüde azalır. . Patatesler 15-20 dakika (yarı pişene kadar) düşük kaynamada küpler halinde kaynatılır, daha sonra hemen hemen tüm su boşaltılır ve tavayı bir kapakla örterek pişene kadar buharda pişirilir (suyun geri kalanında). Kabuklarında sadece gerçekten ufalanmış (haşlanmış) patates pişirilmesi tavsiye edilir. Havuç ve pancar da çiğ küpler halinde kesilir (kenarları 10-12 mm) ve ancak o zaman bir tavada kaynamaya bırakılır. Pancar - 50-60 dakika az miktarda suyla (ürünün ağırlığının% 10'u), su ve bitkisel yağla havuç (sırasıyla ürünün ağırlığının% 5'i ve% 2'si) 15-20 dakika . Sonra aynı tabakta soğurlar ve ancak bundan sonra her şeyi birbirine karıştırırlar. Bu işlemle patatesler kaynatılmaz ve pancar ve havuç doğal parlak rengini korur. İçinde ne şeker ne de sirke var. Normal soğanı değiştirme seçeneklerinden biri olarak sadece soğan turşusu. Yakıt ikmali - isteğe bağlı (Belirtilen seçenekleri yazdım).

Oops ... vay! Hayatım boyunca salata sosu yaptım tam tersi, yani önceden pişmiş sebzeleri kesiyordum. Ve tadı neden halka açık yemekhanelerdeki ile aynı olmadığını da merak ettim ... Öyleyse, köpeğin bir yeri karıştırdığı yer ...
Teşekkür ederim Natus!

Nat,% 70 boyalı

Her şey çok basit. Özünüz ihtiyacımız olandan 35 kat daha güçlü.Özünüzden 3 ml alın (örneğin bir şırıngayla yazın), dereceli bir tabağa dökün ve 100 ml işaretine kadar su ekleyin (kesinlikle - 105 ml, ancak herhangi bir bardakta böyle bir işaret yoktur)) .

Yaşasın, yaşasın, salata sosu için ilk benim!
Natusya, çok teşekkürler, biriktirmeliyiz!
Ve bu sebze pişirme yöntemini hiç duymadım!

Her şey çok basit. Özünüz ihtiyacımız olandan 35 kat daha güçlü. Özünüzden 3 ml alın (örneğin bir şırıngayla yazın), dereceli bir tabağa dökün ve 100 ml işaretine kadar su ekleyin (kesinlikle - 105 ml, ancak herhangi bir bardakta böyle bir işaret yoktur)) .

Natashch, burada aptalca farkına vardım. ve şimdi niyet ettiğim ilaç için bir şırınga ve küçük bir ölçü kabı var

Ve bu arada, işte başka bir soru, ama bunu akıllı bir kitaba göre yaparsan, ama ...
Sebzeleri soyun, küp küp doğrayın ve bir çift haşlayın, işe yaramaz mı?
Peki, Schaubi ayrı bir yemek pişirme ile uğraşmaz mı?

[Trishka]

Trishka,

Biliyorsunuz, patatesler buna oldukça iyi dayanabilir, ancak makul miktarda madde muhtemelen pancardan havuçla yıkanacak ve aşağıda kaynayan suya karışacaktır. Bir kaseye koymayı deneyebilseniz de (benim çift kazanımın pirinci buharda pişirmek için ayrı bir kabı vardır - sadece deliksiz bir kase), içine çok fazla su girdiğini sanmıyorum, genellikle kapaktan aşağı akar . Denemelisin!

Pancarı ve havucu da suda ızgara yapıyoruz ...
Bir çift için ne zaman olduğundan çok daha az olmasına rağmen?

Pancarı ve havucu da suda ızgara yapıyoruz ...
Bir çift için ne zaman olduğundan çok daha az olmasına rağmen?

Tam olarak bunu kastettim - orada ve orada ne kadar su olacak. Oooh !!!! Dinle !!! Folyoya saralım mı? !!! Folyoyu bir olukla kapatın ve üstüne su akmaması için kapatın. Kendi suyunda buharda pişirilecek. Bu şekilde de pişirebilirsiniz (Ben hemen hemen her zaman pancar pişiririm ....) .. Krep !!! Ben tamamen aptalım. Mikrodalga !! AAAAA, kesinlikle aptalım!))) Her zaman mikrada pancar ve havuç pişirdim. Sadece bir bütün olarak. Böylece küpler halinde doğrayabilir ve küpler halinde pişirebilirsiniz! Sadece kapağı kapatmanız ve birkaç yemek kaşığı su dökmeniz yeterlidir, aksi takdirde mikrodalga çok "kuru" durur, yiyeceklerdeki nemi giderir.

Burada, folyo sayesinde, ama mikranda yazdığın gibi birkaç kez pişirdim, çiftleri gerçekten sevmedim, gerçekten "sıkılmış" poluchayutstsa!

[Korkuluk]

Korkuluk, - Nata, internete inanıyorsanız, o zaman 3 kopek için çörekler başkentten.

Lahana salatası ve salata sosu tarifi için teşekkürler.

Bosch küpü aldıktan sonra küp şeklinde patates pişiriyorum. Çok beğendim ve lezzetli, hazmedemezsin.

Herooooolki yeşildir ...

Bir okul çöreği buldum! Bu, şekerlemeci sütununun kitabından 1958 tarifi - Kengis! Sadece blogumda yazacağım, aksi takdirde tüm konuyu salata ile perekolbasil ederiz))).

patates 230g
pancar 180g
havuç 120g

Her zaman pancarların diğer malzemelerden daha fazla olduğunu düşünmüşümdür, ama ortaya çıktı - patatesler ... muhtemelen pancarlar her şeyi renklendirdiği için.
Evet .... teknoloji ilginç. Aşçılıkta kabuğunda haşlanmış sebzeleri satarlardı, sirkeyi ufalamak için kullanılır sanıyordum. Görünüşe göre çok fazla nüans var. Bu nedenle aynı tadı evde tekrarlamak zordur.
Teşekkürler, şimdi tartılarla oynamaya çalışacağım.

Bir okul çöreği buldum! Bu, şekerlemenin sütunu kitabından 1958 tarifi - Kengis! Sadece blogumda yazacağım, aksi takdirde tüm konuyu salata ile perekolbasil ederiz))).

Buraya gidelim:

Okul topuzu

Sebze salata sosu, lütfen sevin ve iyilik edin!

Tüm ürünlerin net ağırlığı (yani "pullar", kabuklar ve kabuklar olmadan):

patates 230g
pancar 180g
havuç 120g
konserve bezelye 100g
soğan veya yeşil soğan 150g
salatalık turşusu (lahana turşusu ile değiştirilebilir) 200g
bitkisel yağ veya mayonez veya sosu 100g
Ooooh, şimdi masanın salata sosu hakkında ne kadar ilginç şey öğrendim. Patatesler küpler halinde kaynatılır !!! Yani.kantin koşullarında, aşçının ellerinin hazır sebzelerle (pişirilmiş) teması en aza indirilir (bu temizlik ve dilimleme ile ilgilidir), çünkü sıhhi koşulların bozulması nedeniyle yemeğin raf ömrü büyük ölçüde azalır. Patatesler 15-20 dakika (yarı pişene kadar) düşük kaynamada küpler halinde kaynatılır, daha sonra neredeyse tüm su boşaltılır ve tavayı bir kapakla örterek pişene kadar buharda pişirilir (suyun geri kalanında). Kabuklarında sadece gerçekten ufalanmış (haşlanmış) patates pişirilmesi tavsiye edilir. Havuç ve pancar da çiğ küpler halinde kesilir (kenarları 10-12 mm) ve ancak o zaman bir tavada kaynamaya bırakılır. Pancar - 50-60 dakika az miktarda suyla (ürünün ağırlığının% 10'u), su ve bitkisel yağla havuç (sırasıyla ürünün ağırlığının% 5'i ve% 2'si) 15-20 dakika . Sonra aynı tabakta soğurlar ve ancak ondan sonra her şeyi birbirine karıştırırlar. Bu işlemle patatesler kaynamaz ve pancar ve havuç doğal parlak rengini korur. İçinde ne şeker ne de sirke var. Normal soğanı değiştirme seçeneklerinden biri olarak sadece soğan turşusu. Yakıt ikmali - isteğe bağlı (Belirtilen seçenekleri yazdım).

Salata sosu için teşekkürler! İnsanların önce yemeği kesmediğini, sonra yemek yaptıklarını defalarca okudum. Ama düşündüğüm gibi kendini eski moda bir şekilde pişirdi ... ama öyle olduğu ortaya çıktı! Eski usulde, çiğ sebzeler önce kesilir!
Yani, yeni olan her şey çok eskidir.

Kızlar, bir zamanlar "Kendi kendine monte edilmiş masa örtüsü" dergisindeki tariflere düşkündüm, bu yüzden "kazandan" bir salata sosu buldum:
Dökme demir kazan veya ördek yavrusu alıyoruz. Çiğ pancarları küpler halinde kesin, bir kazanın içine koyun, oraya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, yağla sarılması için karıştırın, düzeltin.
Daha sonra çiğ havuçları küpler halinde kesin, pancarların üzerine karıştırmadan koyun. Patatesleri karıştırmadan yukarıdan küpler halinde kesin.
Kazana 3 yemek kaşığı soğuk su (tam olarak 3) dökün, kapağı kapatın, yüksek ateşte kaynatın. 3 dakika kaynatın, kapatın ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuyana kadar asla tavaya bakmayın.
Tava soğurken. istediğiniz gibi kesin: lahana turşusu, salatalık. mantarlar, neyi seven. yeşil bezelye ekleyin. Tava soğuduğunda her şeyi karıştırın, biraz bitkisel yağ dökün. akşamları her şeyi parçalamak, kaynatmak ve bir gece soğumaya bırakmak çok uygundur. ve sabah sadece geri kalan her şeyi eklemek için kalır.
Belki birileri bu pişirme yöntemini kullanabilir (dürüst olmak gerekirse, kendim pişirmedim, ama şimdi deneyeceğim)

Panasonic çok pişirici aldığımda salata için sebzeleri parçalar halinde pişirmeye başladım. Sebzeleri küpler halinde kestim, bir çift kazana, biraz patates, diğer pancar (aşağı) + havuç (pancar için) koydum. 1 saat buharda pişirme. Üç kişilik ailem için bu harika.

[Tuğçe]

Tuğçeama çift kazandaki patatesleri beğenmedim. Her nasılsa lezzetli değil, bir şekilde yanlış kokuyor. Suda bir tencerede pişirmek benim için daha iyi. Üstelik hızlı. Diğer her şeyi bir biçerdöver üzerinde keserken, patatesler zaten hazır. Oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarıp hemen salataya veya salataya ekliyorum.

Geri kalan her şeyi bir biçerdöver üzerinde kestim

Böyle bir biçerdöverim yok

[Zürafa]

Zürafa, Nda, portayka'nın spesifik olduğu ortaya çıktı))). Ve gözlüğünle kime bu kadar çok sahip olacaksın?)))

Oh, evet, endişelenecek bir şey olurdu. Kızım henüz yemek yemedi ama kocam denedi

Salata için GOST-82 ile ilgileniyor musunuz? Gramlarda ve sebzelerin hazırlanma biçiminde bir fark vardır.
Bu arada mayonez yok, sadece yağ büyüyor. veya çekici bir pansuman (yağ, sirke, tuz, şeker, karabiber).

pansuman, ayrıca çekici (yağ, sirke, tuz, şeker, karabiber).

Burada GOST'a göre gram cinsinden ne kadar ilgileniyorum

Burada GOST'a göre gram cinsinden ne kadar ilgileniyorum

Kitabımda bir pansuman var (daha doğrusu birkaç pansuman seçeneği ve bu mayonez ve bitkisel yağa ek olarak). Daha sonra karşılaştırmam gerekecek!

Oh, bu arada, başka bir Sovyet kitabında hala bir salata sosu var, bununla ilgili orada ne yazdığına bakmam gerekiyor.

[Natasha]

Natasha, ama GOST'a göre salata sosu hakkında ayrı bir tarifte daha uygun olur mu?
O zaman lahana salatasında salata sosu araması gerektiğini hatırlamıyorum.

[Natasha]

Natasha, ama GOST'a göre salata sosu hakkında ayrı bir tarifte daha uygun olur mu?
O zaman lahana salatasında salata sosu araması gerektiğini hatırlamıyorum.

Desteklerim !!!

Kitabımda bir pansuman var (daha doğrusu birkaç pansuman seçeneği ve bu mayonez ve bitkisel yağa ek olarak). Daha sonra karşılaştırmam gerekecek!

Oh, bu arada, başka bir Sovyet kitabında hala bir salata sosu var, bununla ilgili orada ne yazdığına bakmam gerekiyor.

Natasha, benzin istasyonunun düzeniyle çok ilgileniyorum

Şimdi burada yaşıyor Salata sosu

Teşekkürler, çok lezzetli oldu. Eşim her gün akşam saat 8'de gelip, "15 dakikada zayıf, başka bir lahana salatası, ki bu ..." dedi. Yemek yediğinde "Tamam, tamam" gibi bir şey söylemişti. Kısacası yaptım

[Nata]

Natatarif için teşekkürler
Bugün bir kase salata yaptım, böylece herkes yedi. Nostaljik

[LarL]

LarL,
OlgaGera,
Bu adamları nasıl bağlayacağımı biliyorum!)))

Not: Olya, mutlu yıllar sana, sağlıklı ol ve sevilen salata kasesi her zaman masada olsun!))

değerli salata kasesi her zaman masada olsun!))

ve salataya başka bir şey
Teşekkürler Nata

Tus, ve eğer yeşil soğan yerine soğan eklese, soğan miktarını kesin, ne düşünüyorsun?

[Kırıntı]

Kırıntı,

Soğan yok, güven bana. Veya yeşil veya tamamen kaldırın! Daha sonra bu salata için konuklar havuç VEYA yeşil soğana izin verir.

Telefonu kapatmak ...

Zaten yeşil soğan aldım ...

Ama gelecek için, bilginin herhangi bir şekilde, en azından benim için gerekli olduğunu unutmayacağım ...

Salata neredeyse hazır, numuneyi aldıktan sonra abonelikten çıkacağım ...

[Kırıntı]

Kırıntı,

Ben mutluluğuma inanmıyorum! SENİN "tedavi edeceğim"))). Urrraaaaaa !!!

SENİN "tedavi edeceğim"

Seni üzmek istemedim, ama seni de kandırmak istemiyorum / yapamam / istemiyorum !!!

Ve onu da yemiyorum ...

Govinda bana emir vermiyor ...

İşte tam bir piçim ...

Ama inceleme ile, yine de berbat edeceğim !!!

Oturuyorum aptal,% 9 sirkeden 100 gr nasıl alınır. % 2 ...

1 ila 4.5, yani 18 g sirke% 9 + 81 g su

[Korkuluk]

Korkuluk, Prensesde tavuk ve patates kızartması ile basit ve lezzetli tarif için minnettarım, akşam yemeği salatası bir patlama ile gitti! Tekrar teşekkürler.

[Kırıntı]

Kırıntıve bu salata sizi memnun etmedi, çiğ mi?

[Tanyush]

Tanyush, prensip olarak, karışık salataları, özellikle de sosla anlamıyorum ...

Biraz sebze yiyorum, ama sadece tek başıma ...

Havuç, kabak, bir parça balkabağı çiğneyebilirim, çiğ pancarları çok severim ...

Domates, biber, salatalık benim değil ...

Ama benim için en iyi sebze çiğ şampanya, bayılıyorum ...

Tuska, salata için teşekkür ederim / kucaklaşmalar / öpüşmeler, tüm yiyicilerim 5 puanlık bir ölçekte 5+ puan aldı ...

Daimi ikamet için reçete yazılması !!!

[Nostalji !!!!]

Nasılda lezzetli! Her şeyi tarife göre yaptım.Nostalji !!!! Nata çok teşekkür ederim! : gül: Genellikle herhangi bir salatam var ve ertesi gün kalır, ama burada her şey öğütüldü ve ertesi gün pişirmek istediler.

Daimi ikamet için reçete yazılması !!!

Hem ben hem de reçete yazıyoruz.

[veya havuç 100]

Ben de dün yemek yaptım - kocam, zavallı adam çok fazla yedi. Lahana ruhu)) ...

Oh, okul çocuklarının beslenmesi için yemek tarifleri koleksiyonuma girdim (1959) ve bu salata, 82 Koleksiyonundakiyle aynı görünüyor:

Ek bilgi olarak, "Beyaz lahana salatası" içinde "Yemek tarifleri koleksiyonu ..." (Moskova Ekonomisi 1982) elimde tutuyorum:
Taze lahana 789 gr (net) - 986 gr (brüt)
Yeşil soğan 100g
veya havuç 100r
Sirke % 3 100 gram
Şeker 50g
Yağ büyüyor. 50 gram
1 kg lahana için 15 gr tuz
Yine de 68'den beri tarif değişti.

Gram için kesin olarak söyleyemem, ama kompozisyon - evet. Orada da OR havuç VEYA yeşil soğan. Sadece sirke% 2. Bu arada konunun başında verdiğim 68 gramlık tarifine göre% 2 ve şeker miktarı ile çok daha fazla beğendim. Karşılaştırmak için 1982 Koleksiyonundaki tarifi denedim - çok keskin bir şekilde tatlı ve ekşi. Ve benim zevkime göre çok tatlı.

Bu nedenle, 68'den sonra değişmediği, ondan önce birkaç versiyonda olduğu ortaya çıktı.