Çavdar ekşi mayalı yulaf kvası

Çavdar ekşi mayalı yulaf kvası

Kategori: İçecekler

Malzemeler
Yulaf	120 g
Şeker	en az 3 çay kaşığı
Cam kavanoz	0,95 ml
Filtrelenmiş su	kutunun tepesine
Çavdar ekşi mayası% 100 maternal (buzdolabında saklanır)	1/2 çay kaşığı slayt ile

Pişirme metodu

• Mağazadan düzenli olarak yulaf ezmesi alıyoruz.
• Elbette çimlenme için satılanı kullanabilirsiniz. Ama bunu sıradan tahıllardan yaptım. Filtrelenmiş suyla iyice yıkadım. Bir zamanlar (kek 22 kopek tuttuğunda), büyükannem bana tahılları yıkamayı öğretti: yüzeyde bir tahıl vardı - öldü, iyi tahıl çıkmayacaktı. Ben böyle yıkadım: ne yüzdü - sonra süzüldü. Sonra onu kaynar su ile ıslatıp bir kevgir içine döktü. Tartıldığında 110 gram çıktı. Kabuğu çıkarılmış tane 950 gr. Cam bir kavanozun içine döküldü. bir dönüşte. 1 tatlı kaşığı şeker dökün, karıştırın ve soğuk süzülmüş su dökün. Üst rafta (sıcak olduğum yerde) üzerini örtmeden 12 saat boyunca çıkardım. Sonra ½ çay kaşığı ekledi. çavdar anne kültürü% 100 buzdolabından. Sadece kavanozun içine damladı. Parça önce yukarıdan süzüldü, sonra boğuldu ve çözüldü. Önümüzdeki 24 saat içinde bir kez karıştırdım. Genç kvas sütlü bir renk aldı ve köpürdü. 24 saat daha, kvass bir kez daha karıştırıldı ve 1 çay kaşığı eklendi. Sahara. Kvass zaten iyi fermente oluyordu. Köpükle kabarcıklı. Ağızda bıraktığı yulaf sütü ile hoş bir tada sahipti. 12 saatlik fermantasyondan sonra, kvas şiddetli köpük ile güzel bir fokurdama durumuna getirildi.
• Prensip olarak, onu zaten içebilirsiniz, ama ben soğuk ve keskin kvasları severim.
• Sıvı ayrı bir kavanoza 750 gr döküldü, 1 çay kaşığı şeker ilave edildi. ve birkaç kuru üzüm. Üstünü kapattı ve bir gün buzdolabına koydu. Dahası, görüşler farklıdır: bazı kaynaklarda ilk kvas sarhoş değildir, diğerlerinde mutlu olacağız! Ekmek pişirmek için kullanmaya karar verdim (tarifler olacak !!!). Yulaf marşı tekrar suyla döküldü, şeker 1 tatlı kaşığı ile tatlandırıldı. ve yine sıcak bir yere! 12 saat sonra yeni bir kvas zaten hazırdı. 7 kata kadar doldurabileceğinizi okudum. Ve yine de, yulaf ezmesi ekşi hamurunun kendisi son derece yararlı olduğu için onu filtrelemek gerekli değildir. Ek olarak, filtrasyon karbonatlaşmayı azaltır.
• 
• Kvasın rengi parlak olmadığından, karbonatlaşması sadece flaşsız iletilebilir, bu nedenle fotoğraf yüksek kalitede değildir, ancak bakışlar görülebilir.
• 
• Hemen içilir. Buzdolabında 3 güne kadar saklayın.
• Onu içmek sadece bir zevk. Beşinci kez yüklüyoruz. Kocam ekşilikten hoşlanıyor, bal ekliyorum ve birkaç saat demlenmesine izin veriyorum. Çocuklar için şekerli vişnelerden biraz meyve suyu ekliyorum efendim. Portakal veya limon kabuğu rendesi, dal nane veya fesleğen eklemek de lezzetlidir.
• Çok lezzetli, sağlıklı ve ferahlatıcı! Kesinlikle tavsiye ederim.

Not

Şimdi internetten biraz bilgi.
Elbette, birçoğu yulaftan kvası duydu. Ancak herkes bu ilahi içeceği tatmayı başaramadı. Faydaları hakkında efsaneler var, bir mağazada gerçek bir yulaf içeceği bulamazsınız ve orada sunulan vekiller yulaf kvasının yararlı özelliklerini korumaz.
Kvass, ilkel bir Rus icadıdır. Diğer eyaletlerde, elbette, ona belli belirsiz benzeyen içecekler vardı, ancak sadece bu kadar çeşitli tariflere ve çeşitli isimlere sahibiz. Yulaf kvasının faydalı özellikleri çok geniştir ve tümü bu tahıl kültüründe bulunan biyolojik olarak aktif bileşenler sayesinde. Bu içecek susuzluğu mükemmel şekilde giderir, karaciğer fonksiyonunu etkiler, ancak kvasın faydalarından bahsederken, kompleksteki tüm bileşenlerinin özelliklerinden bahsediyoruz.
Yulaf kvasının faydaları. Yulaf kvası neden faydalıdır?
Bu ürün, yulafta bulunan nişastanın iyileştirici özelliklerinden dolayı kişiye enerji verir. İçecek, şeker hastalarında şeker seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Aynı yulafta bulunan protein, dokuların daha hızlı yenilenmesine yardımcı olur. Lif, bazı kardiyovasküler güvenlik sağlayan kolesterol seviyelerini düşürür. Organik asitler kemikleri, saçları ve tırnakları güçlendirir.
Halk hekimliğinde yulaf kvası uykusuzluk, yorgunluk, iştahsızlık ve halsizlik için kullanılır. Canlılığı artırmak için bu içecek bir zorunluluktur. Vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır, bağışıklık sistemini güçlendirir. Tadı güzeldir ve hazırlanması kolaydır.
Vitamin eksikliği için mükemmel bir çare. Patojenik floranın çoğalmasını engeller, metabolik süreçleri iyileştirir. Hipertansif hastalar ve kalp hastaları için basitçe gereklidir. Diş minesini güçlendirir, kilo kaybını destekler ve küçük ülserleri iyileştirir. Bileşiminde bulunan maya, osteomiyelit, optik sinir atrofisi, diyabeti mükemmel şekilde tedavi eder.
Hijyenistler, bulaşıcı hastalık uzmanları ve bakteriyologlar, meşhur Rus bilim adamı Sotnikov'un sayısız deneyiyle oldukça başarılı bir şekilde onaylanan içeceğe uzun zamandır yüksek bakterisidal özellikler atfediyorlar: deneyinde paratifo ve tifo çubukları kvas ile kaplarda öldü.
Saf kvas kullanmanın yanı sıra, içecek yemek pişirmek için mükemmel bir temel olarak kullanılabilir:
Petrovsky Lent için yulaf kvası üzerinde mercimek okroshka
yulaf mayalı bezelye peyniri
yulaf ekşi krema ve kefir
yulaf kvası üzerinde ekmek ruloları
(tarifler olacak)

Benzer tarifler

Peynir altı suyu kvası (Olga VB)

Tepache - Meksika ananas kvası (veya birası) (Rada-dms)

Ekşi mayalı pancar kvası (ANGELINA SİYAHdaha fazla)

Irisha, harika, sadece akıllı. Bu hafta sonu pişirmeye çalışacağım. Ve şimdi yönlendirici sorular: 1. Şeker yerine bal gidecek mi? 2. Lezzet ve renk için çavdar maltı eklemeli misiniz?

Bunu ben yaptım! Çok lezzetli! ... Sadece tadı için iyi kızarmış kraker ekliyordum ..

Irinka, kesinlikle faydalı! Tadı kontrol etmelisin! Teşekkür ederim!!!

Yulaf kvası için Pasibka'yı da yazıyorum, uzun zamandır pişirmek istedim. yemek tarifi için, çalışma ve yazı için teşekkürler!

½ çay kaşığı çavdar anne kültürü% 100 buzdolabından.

Irin ve nasıl yapılır? Teşekkür ederim.

Irisha, harika, sadece akıllı. Bu hafta sonu pişirmeye çalışacağım. Ve şimdi yönlendirici sorular: 1. Şeker yerine bal gidecek mi? 2. Lezzet ve renk için çavdar maltı eklemeli misiniz?

Tanyusha övgü için teşekkürler
Şimdi sorular hakkında:
Tabii ki yeni başlayan bir uzmanım, ancak bunun mümkün olduğunu düşünüyorum. Kendim denemek istiyorum. ama hala başka planlarım var. her durumda, benimki gibi küçük bir kısmı deneyin.
malt hakkında: ilk önce sadece yulaf deneyin - yulaf ekşi hamurunu yapmak için. içinde her şey en besleyici ve önemlidir. özellikle çavdar ekşi hamurunda. Hazır genç kvaslara ne isterseniz ekleyin.
dene ve söyle!

Bunu ben yaptım! Çok lezzetli! ... Sadece tadı için iyi kızarmış kraker ekliyordum.

Anya, benzer düşünen birini bulduğu için mutlu! Ben de kesinlikle onunla deneyeceğim! Neyse ki, hızlı bir şekilde hazırlanır ve birçok kez kullanılır! Temel oradadır ve sonra ... fantezi!

Yulaf kvası için Pasibka'yı da yazıyorum, uzun zamandır pişirmek istedim. yemek tarifi için, çalışma ve yazı için teşekkürler!

Ksyushenka, her zaman beklerim. Bir tarifin sadece zaman ve ürün kaybı olmaması, aynı zamanda ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun etmesi çok güzel. Sizden bu tür yorumlar almak, kızlar, sadece tarif edilemez mutluluktur!

Irin ve nasıl yapılır? Teşekkür ederim.

Oh Olga ayrı bir konudur. Sahibim Ebedi maya... Eğer alırsan sana bir ipucu vereceğim. Daha çok pişirmek için kullanılır.

Ne kadar ilginç ve havalı! Tarif için teşekkürler!
Isındıkça yer imlerine ekleyeceğim, kesinlikle yapacağım ve ayrıca renk ve canlılık için limon otu ekleyeceğim.

İyi kvas! Hem faydaları hem de tadı! Ve tarife çok iş var! Kesinlikle ustalaşacağım! Teşekkür ederim Irisha!
Ve neden bazı kaynaklarda ilk kvasın içilmesi tavsiye edilmiyor?

[Irina]

Irinagerçek bir şifalı içecek

Genel olarak, yarışmadan önce, bu yararlı ilaçları hazırlayan tüm katılımcılar sayesinde diğer kvas türleri hakkında hiçbir fikrim yoktu.

Ne kadar ilginç ve havalı! Tarif için teşekkürler!

Bahşiş için teşekkürler! Zevkle pişirin!

İyi kvas! Hem faydaları hem de tadı! Ve tarife çok iş var! Kesinlikle ustalaşacağım! Teşekkür ederim Irisha!

Teşekkürler Olechka, henüz o kadar zor değil! Tamam!!

Ve neden bazı kaynaklarda ilk kvasın içilmesi tavsiye edilmiyor?

Dürüst olmak gerekirse anlamadım

Irina, gerçek bir şifalı içecek

Teşekkürler Natasha, demeyin - rekabet için olmasaydı, kvass üretimine dahil olmayı düşünmezdim

Ira, sağlıklı içecekler için tariflere nasıl kapıldığımı görüyorsun! Yani, sizin sürümünüz en iyilerden biri! Bu tarif için çok teşekkürler!
Uzun zamandır yer imlerine koydum ve tüm ayrıntılara dalmayı ve doğru şekilde pişirmeyi hayal ediyorum ve sadece şımartmak için değil, sağlık için!
Ama ben bir çeşit meyve mayası kullanıyorum, değil mi? Yoksa mutlaka çavdar mı?

Irochka, çavdar yerine şerbetçiotu mayası alabilir misin? Sadece şerbetçi otu var ve sadece bu ekşi hamurla ekmek pişiriyorum. Harika kvas tarifi için teşekkürler!

Ira, sağlıklı içecekler için tariflere nasıl kapıldığımı görüyorsun! Yani, sizin sürümünüz en iyilerden biri!

ve beni geri getirdiğin için çok teşekkür ederim! ben yoğurt aktif olarak yulafla meşgul. ama kvası unuttum. teslim edilmelidir. ve tabi ki kuş üzümü... Ben de ekşi mayayı deneyeceğim.

Ama ben bir çeşit meyve mayası kullanıyorum, değil mi? Yoksa mutlaka çavdar mı?

Meyveyi Tanrı kendisi sipariş etti, sarhoş olan hakkında bir şey söylemeyeceğim. ama denerseniz, mutlaka söyleyin!

Sadece şerbetçi otu var ve sadece bu ekşi hamurla ekmek pişiriyorum. Harika kvas tarifi için teşekkürler!

Ninul her zaman beklerim! uç, eğer öyleyse! Ve hop ile denerseniz - lütfen bana söyleyin!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha ve yulaf ekşi krema ortaya çıktı? Tarifi bulamadım.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha ve yulaf ekşi krema ortaya çıktı? Tarifi bulamadım.

Natasha, o asla yapmadı. Sadece peynirle başarılı olamadım. Sana söyleyebilirim. Bunu yapmak çok kolaydır. Yalnızca tüm bulaşıklar temiz ve kuru olmalıdır.
Yulaf ezmesi - 1 su bardağı (bütün yulaf ezmesini bir kahve değirmeni üzerinde öğütüp toz haline getirebilirsiniz) 2 bardak ılık su dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Sonra oraya bir çay kaşığı aktif çavdar mayası ekleyin. Kaplamadan kvasın yanı sıra çıkarın (aşırı durumlarda gazlı bez veya delikli bir kapak). Sadece pilin yanına koymayın.
1-2 gün sonra sıcaklığa bağlı olarak yulaf ekşi krema hazırladım. Oruçta ekşi krema olarak çorbaları beyazlatmak için mükemmel bir şekilde kullanılabilir.
Ekşi maya yerine çavdar ekmeği kullanmayı da deneyebilirsiniz, ancak henüz denemedim. (yaklaşık 250 gr.)
Bu tür ekşi kremayı kaynamış suyla seyreltirseniz yulaf ezmesi kefiri elde edersiniz.
Tarifi hatırlattığın için teşekkür ederim.

Irisha, iyi akşamlar! Buzdolabımda meyve mayası ile 2 günlük taze bir başlangıç ​​kültürü var. Acaba işe yarayacak mı? Muhtemelen hayır, çünkü hiç ekşi değil.

Buzdolabımda meyve mayasında taze 2 günlük bir başlangıç ​​kültürüm var.

söylemesi zor. Hayal bile edemiyorum. ancak 1/2 porsiyonu tamamen meraktan deneyebilirsiniz.

Kendisi meyvenin olabileceğini buldu. Teşekkürler Irisha, postada gerçekten kefire ihtiyacım var. Belki kendin yapabilirsin?

Yaşlanmadığını kastetmiştim, 2 gün önce üzerine ekmek pişirdi. İşte bir kulema, orada 2 saniyeliğine un üzerinde ekşi mayam var.Tamamen unuttum. Doğru, orada dolaşıyor. Ekşi maya ekleyebilir, bir parça hw. ekmek ve ne olacağını gör. Gerçekten kefirchik istedim.

İşte bir kulema, orada 2 saniyeliğine un üzerinde ekşi mayam var.

yeterince mayalı. doğal olarak fermente etmesine izin verin. Sanırım her şey yoluna girecek.

Kendisi meyvenin olabileceğini buldu.

ve onu nerede buldun? HP atın lütfen.

Bu kvayı birkaç kez yapmaya başladım, başlangıçta her şey yolunda, ancak dört veya beş erikten sonra, açıkça püre gibi kokmaya başlıyor veya örneğin, kvası güncellemede geciktiyseniz. Kvas yapıp yapmadığımdan şüphelenmeye başladım)))

Bu kvayı birkaç kez yapmaya başladım, başlangıçta her şey yolunda, ancak dört veya beş erikten sonra, açıkça püre gibi kokmaya başlıyor veya örneğin, kvası güncellemede geciktiyseniz. Kvas yapıp yapmadığımdan şüphelenmeye başladım)))

kim bilir. muhtemelen asitleştirici. Ben kendim o kadar uzun süre tutmadım. evet, genel olarak, elbette tüm bunlar zayıf, ama demleme. hatta sıvı maya ve türünün ekşi hamurları. yani her şey ölçülü olarak iyidir.

Merhaba, üzgünüm, danışmanlığınıza ihtiyacım var.
Ekşi maya ve mayasız kvas sergilendi. Mayalanmak için kendi kendine köpürmeye başladı. Köpük uyuduktan sonra sızdı. Şimdi buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra denemeye başladım. Ağızda bıraktığı kremsi tat ile tadı güzeldir, ancak koku brrrr'dir. Bir çocuğun kusması gibi. Belki onu ben yakmadım ya da tam tersi. Ya da buzdolabında olgunlaştıktan sonra koku kaybolur. Yoksa pervak ​​yüzünden mi?

neden?

[Kvoka]

Kvokapeki, sana bunu ne söyleyebilirim? İlk olarak,

Ekşi maya ve mayasız kvas sergilendi.

bu kesinlikle benim tarifim değil
İkincisi,

ama koku brrrr. Bir çocuğun kusması gibi.

afedersiniz, ama başlangıç ​​kültürleri, ama anladınız, şu an yulaf ezmesi ve tadı ve kokusu belirli.
ve b-rrr kavramı ve tüm aroma tonları, flomikler ve domuz yağı gibi herkes için farklıdır.
bu yüzden ne büyüdüğün hakkında hiçbir fikrim yok))))
tarifi dene. Hadi Konuşalım)))

Evet, maya ile ilgili sorunlar vardı. İkinci gün çok iyi kalktım. Hazırlığın kvası beni mutlu etti ve üçüncü gün bir şekilde kafam karıştı ve hayatta değildim. Ancak sadece beşinci günde beklenen bir şeydi.
Ve müşteri uyum sağlarken, kvasayı kendisi almaya karar verdi. Yoğurdu da koydum, çoktan dökülmeye başladı, orada ekşi mayasız bir tarif var. Bu yüzden onsuz yapabileceğimi düşündüm, çünkü kvass tam olarak tarif ettiğiniz gibi oynamaya başladı. Tek soru koku ile kaldı.
Tamam yarın buzdolabından ve izleyip koklayacağım



Evet, maya ile ilgili sorunlar vardı. İkinci gün çok iyi kalktım. Kutlamak için kvas hazırladım ve üçüncü gün bir şekilde köpürdüm ve ölü durdum. Ancak beşinci günde canlanmış gibiydi.
Ve maya fermente olurken, kvas çalmaya başlamaya karar verdi.
Yoğurdu da koydum, çoktan dökülmeye başladı, orada ekşi mayasız bir tarif var. Bu yüzden onsuz yapabileceğimi düşündüm, çünkü kvass tam olarak tarif ettiğiniz gibi oynamaya başladı. Tek soru koku ile kaldı.
Bu arada, çocuk, derneklerimi bilmeden, kusmuk kokusu olduğu sonucuna vardı.
Soru buzdolabında kvass kırılmalı ya da gitmemeli.
Tamam yarın buzdolabından ve izleyip koklayacağım
T9 üzgünüm

Evet, maya ile ilgili sorunlar vardı. İkinci gün çok iyi kalktım. Kutlamak için kvas hazırladım ve üçüncü gün bir şekilde köpürdüm ve ölü durdum. Ancak beşinci günde canlanmış gibiydi.

Ekşi maya yetiştirmek çok kolaydır. asıl mesele acele etmemek ve sürece müdahale etmeye çalışmamak. aksi halde biz böyleyiz ve ben sadece bir şeyler yapmak istiyorum

Soru buzdolabında kvass kırılmalı ya da gitmemeli.

Soruyu iyi anlamıyorum.
bekleyecek)

T9
Kabarcık))) dolaşın.
Çavdar unuyla ebedi pişiriyorum.
Sabır var.
Ekşi hamurun yapıldığı tabakların hacmini hesaplamadık, üçüncü gün yemek beslendiğinde başka bir kaba taşındı ve sıcaklık rejimi biraz değiştirildi. Bunun yüzünden düşünüyorum.Ama ekşi elma gibi koktuğu için maya açıkça canlıdır ve çalışmaya başlamak üzere gibi görünür.
Yarın yarısını çiğnemezsem, onu geçici bir tatil için buzdolabına koyarım ve gerisini sıcak tutacağım.

ve sıcaklık rejimini biraz değiştirdi. Bunun yüzünden düşünüyorum.

maya uykuda bir dönem geçiriyor. bu normal.

Yarın yarısını çiğnemezsem, onu geçici bir tatil için buzdolabına koyarım ve gerisini sıcak tutacağım.

ne için? besle ve tekrar yükselt

"Üzgünüm ama leavens, ama sen bunu yaptın" diye alıntı yapıyorum
Bana öyle geliyor ki, kvas yaptığımızda, sadece mayayı hazırlıyoruz ve maya veya ebedi eklediğimizde (sizin durumunuzda olduğu gibi), sadece hazırlık sürecini hızlandırıyoruz. Bu nedenle (elbette yanılıyor olabilirim) Yulafı fermente etmek için maya eklemeye gerek olmadığını düşünüyorum.
Her durumda, hızlı yanıt için teşekkürler)))



Mayanın hazırlanmasına ilişkin yorumlarda, sıcaklığı düşürerek onu dinlendirebileceğinizi ve sonra yeniden canlandırabileceğinizi çıkardım.
Ve ikinci kısmı günde bir kez beslemeye devam etmeyi düşünüyorum.

Biliyorum))) hala ilahi içkiden uzaktayım))). Baştan başlayacağım.



Merhaba sevgili Tumanchik!
Hazırlık sürecinde birkaç soru ortaya çıktı, lütfen cevaplayın:
Lezzetli (doğru) kefir elde etmek için hangi oranlarda su ve ekşi krema.
Ekşi krema ve kefirin tadı nasıl olmalı. (Ekşi krema) tadı hayvansal kökene göre farklılık gösterir mi?
Ondan tereyağı yapmayı denedin mi? Eğer öyleyse, o nasıl ve ne?
Teşekkürler Kwoka

Baştan başlayacağım.

ve reçete ile !!!!

Lezzetli (doğru) kefir elde etmek için su ve ekşi krema oranları nelerdir.
Ekşi krema ve kefirin tadı nasıl olmalı. (Ekşi krema) tadı hayvansal kökene göre farklılık gösterir mi?
Ondan tereyağı yapmayı denedin mi? Eğer öyleyse, o nasıl ve ne?

üzgünüm, ama onları bir kez ve uzun süre yaptım. bu yüzden sana söylemeyeceğim - tam olarak hatırlamıyorum)

Afedersiniz.
teşekkür ederim