Kavrulmuş Çikolatalı Mus

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Kızartmak için
Beyaz çikolata	75 g
rom veya konyak	1-2 kaşık
Pişirmek için
Beyaz çikolata	75 g
Köpük için
herhangi bir yağ içeriğine sahip krem	100 ml
Jelatin	1 yemek kaşığı. l.
krema	200 ml

Pişirme metodu

"Kızarmış çikolata" ifadesi bir kereden fazla dikkatimi çekti. Güzel bir gün, aynı anda birkaç anlaşılır açıklama çıkardım, bu da deneyi başlattı.
Her iki durumda da kavrulmuş çikolata daha karmaşık tariflere dahil edilir.
Sadece konumuzu ilgilendiren şeyleri aktaracağım.
Sayın Alexandra bu tarifte beyaz çikolatayı küçük parçalar halinde kesmeyi, kuru sıcak bir tavaya koymayı, birkaç kez karıştırmayı teklif eder. Çikolata, karamel renkli bir kütleye dönüşecektir.
Güçlü alkol dökün, çabuk karıştırın ve dökün
a) hazır bir sıcak yemeğe - bu durumda, kızarmış çikolata yemeğe zengin bir karamel tadı ve sütlü çikolata rengi verecektir;
b) bir fırın kağıdına ince, düz bir tabaka halinde yayın ve soğumaya bırakın. Ortaya çıkan sert kütleyi parçalara ayırın veya kesin ve dokuya çeşitlilik katmak için bitmiş soğutulmuş tabağa ekleyin.
Ve kötü şöhretli A. Seleznev fırında çikolata pişirmeyi önerir:
Beyaz çikolata parçalarını silikon bir mat üzerine yerleştirin ve 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, kırıntılara öğütün.
Her iki seçeneği de denedim.
Tavada karıştırılırken çikolata, tadı çikolata karamel gibi camsı bir kütleye dönüştü. İnce bir şekilde parçalamak zordur, ancak özellikle ısıtılmış bir sıvıda iyi çözünür.
Pişmiş seçenek daha az zahmetlidir ve çikolatanın tadı aynıdır, ancak yapısı tamamen farklıdır - kırılgandır ve küçük taneler halinde parçalanır. Pişirme süresini kaçırdım ve çıkarmam gereken anı neredeyse kaçırdım.
Sonuç olarak, bir tavada kızartılan çikolatayı ılık kremayla, gevşek jelatinle (1 çorba kaşığı + 0.25 çorba kaşığı. Su) birleştirip, soğuduktan sonra çırpılmış krema ile birleştirdim. Sonra bu kütleyi ufalanmış pişmiş çikolata ile karıştırdım. Küçük taneler köpükte çözüldü, ancak daha büyük parçalar kaldı.
Resimde, kek tabakası olarak kullanılan bir köpük görülmektedir.