Manastır Spikelet

Manastır Spikelet

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Opara (akşam):
çavdar ekşi mayası, önceki gün beslenen	20 g
Su	55 g
buğday unu, premium	90 g
Lob:
çavdar taneleri	20 g
buğday taneleri	20 g
Hamur (sabah):
tüm hamur	165 g
bütün lob	40 g
buğday unu, premium	360 g
buğday unu	30 g
çavdar c / z unu	20 g
mısır ezmesi (ıslatmayın)	20 g
fermente çavdar maltı	10 g
tuz	9 g
su (unun nem içeriğine bakın)	270-300 gr

Pişirme metodu

• Manastır Spikelet. Tahıllı ekmek.
• 1. Hamur için HP'deki malzemeleri "Köfte Hamuru" programında karıştırın, gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
• 2. Buğdayın ve çavdar tanelerinin üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın (buhar). Soğuduktan sonra suyu boşaltın, taneleri (I - öğütücüde karıştırıcıdan) tahıl haline getirin.
• 3. Hamur için hamur ve tuz dışındaki her şeyi karıştırın, 20-30 dakika bekletin. otoliz için. Tuz ve hamur ekleyin, hamuru 5 dakika yoğurun. orta hızda.
• 4. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, 1 saat sonra gerdirin, 3 saat bekletin. Kırın, kabarcıkları çıkarın, 10-15 dakika dinlendirin. ekmek boşlukları oluşturun, 1 saat bekletin.
• 5. İlk 10 dakika pişirin. + 220C, 35-40 dk. sıcaklıkta buharla. + 190C'de buhar olmadan. Bir tel rafta soğutun.
• 
• 

[Svetlana]

Svetlanane kadar iştah açıcı bir ekmek

Albina, alçakgönüllü çalışmamı takdir ettiğiniz için çok teşekkür ederim. Forumdaki ikinci gün, karmaşıklıkların derinliklerine iniyor.

[Svetlana]

Çok güzel "spikelets" çıktı, Svetlana! Öyle kabarık ve faydalarından hiç bahsetmiyorum ...

[0-svet-0]

0-svet-0, Bunu gerçekten denemek isterim. Yakışıklı!

Catherine, teşekkür ederim. Gerçekten çok lezzetli çıktı. İlk başta mısır irmiklerini tahılla birlikte ıslatmadığım için endişeliydim: pişirildikten sonra tahıllar kabukta hissedildi (muhtemelen kızartıldılar ve kurumuşlardı). Ertesi gün, tahıllar kabukta bile hissedilmedi. Görünüşe göre, ekmeğin "olgunlaşması" için biraz zamana dayanmam gerekiyordu, ama her zaman sabrım yok ... Hemen denemek istiyorum!

Marina, teşekkürler. Kesiklerde antrenman yapıyorum. Bu kaynakta pişirmenin başyapıtlarına hayran kaldım.

[Svetlana]

Svetlanagüzel bir ekmeğin var

Çok teşekkürler!