Beyaz Rusça Palendvitsa (Palyandvitsa)

[Tan!]

Oldukça doğru Tan! İyi bir parça kendi kendine tuzlanmış domuz pastırması, iyi bir et parçası ve kendi ekmeğiniz! Doğada daha ne isteyebilirsiniz!

[Mikhaska-Irina]

Biri 1 kg, diğeri 0,5 kg olan palendvitsa yaptım. 13 Mart'ta buzdolabına koydum, 22 Mart'ta denedim - biraz tuzlu tadı, baharatlar hissediliyor. Henüz kocama vermedim, bütün testleri kendim yapıyorum

Bu benim palendvitsa
Ayrıca sormak istiyorum - bitmiş 1 kg'lık bir parça nasıl ve nerede saklanmalı, çünkü * ŞOK ŞEKİLDE * küçük ısırırken?
Mikhaska-Irina - tarif için teşekkürler
Başka bir soru - bir parçayı kesip parmaklarımla etinden aldığımda, sanki biraz kayganmış gibi geliyor (henüz yabancı bir koku yok) - öyle mi olmalı yoksa zaten bozulmaya mı başlıyor? Bu duygu, 22 Mart'ta ilk kez bir parça kestiğim anda hemen oldu.

Kızlar, hepinizin çok güzel parçaları var. Domuz yağı bonfile kenarını nereden buluyorsunuz? Sadece üstte filmle gördüğüm o kupürler

Domuz yağı bonfile kenarını nereden buluyorsunuz?

mağazamızda satıyorlar))

Ve sadece domuz yağı olan bir belimiz var

[Mikhasechka]

Mikhasechka ve palendvichka senin kendi kız kardeşin değil kuru kürlenmiş balychka ?

Hatırlıyor musun, evet, ette sevdiğim şey:

Bu yüzden ilgileniyorum ...

[çatlak, Irinka!]

çatlak, Irinka! Fotoğrafa bakılırsa, et doktorun emrettiği gibi çıktı. Dokunuş için kaygan değil, biraz parlak olduğunu düşünüyorum. Bu yine de dokunduğunuzda hissin en doğru tanımı olacak, değil mi? Ve biraz yapışkan, değil mi?
Eminim etin tadı mükemmeldir!
Ve saklayın - aynı şekilde: gazlı bezde, buzdolabında. Gerektiği kadar kesin ve tekrar tülbentle sarın ve soğuğa koyun.
Hala dokunulmamış olan ısırık, ilkini bitirdiğinizde daha da fazla lezzet kazanacaktır. Aynı zamanda, ne tür yaşlanan eti daha çok seveceğinize karar verin!
Bu eti pişirdiğiniz için teşekkür ederiz!

[Irisha]

Irisha Peki, ete dokunduğumdaki hisleri çok doğru tarif ettiniz, bugün üçüncü gün için çiğniyorum ve bana öyle geliyor ki daha lezzetli oldu Dün eşimi denemeye davet ettim, kibarca reddettim, aç olmadığımı söyledi. hiçbir şey kalmadığında tadacak

[Irinka!]

Irinka! Böyle bir eşin ete tepkisini okumak ne kadar beklenmedik! ... Tanıdıklarım ve bu tarifi zaten kullanan diğer insanlar arasında, tam tersine, palendvitsa'nın en hızlı yemesinin kışkırtıcıları kocalar. Kuruma süresini kısaltmak için olabildiğince çok talep ...

[Kroshik!]

Kroshik! Kısa sürede kurutulan herhangi bir etin benzerinin akrabası olduğunu düşünüyorum. Aradaki fark, bağlantı verdiğiniz etle, sadece ön tuzlama açısından. Orada - 5 gün. İşte - 1 gün ...
Bu etin pratikte diğer tariflerde olduğu kadar tuzlu olmadığı ortaya çıktı. Bu, diğer tariflerdeki tuzlu muadillerini değil, tadım sırasında etin tadı tam olarak deneyimlemenizi sağlar.
Bence bir kilo bonfile riske atıp pişirmelisin. Sadece, daha önce uyardığım gibi, sadece satın alın! taze! et. Dondurulmuş bu tarifte işe yaramayacaktır. Sadece kötü gidecek.
Bu tarifte, doğal etin tadı tıkanmaması için, tuzlama için maksimum minimum tuz tam olarak verilmiştir.

İşe gidemeyeceğinden korkar - midesi kapar

Acı çeken! Peki ne diyebilirim ... Herkesin şüphe duymaya hakkı var ... Umarım kendi ellerinizle yapılan harika etleri yediğiniz sakinliğe bakınca, kocanız güven kazanır ve ona daha çok güvenir. sevgili yemek deneyleri!

[Kirch, Lyudmilka!]

Kirch, Lyudmilka! Pazarımızda seçtiğim eti satın alıyorum. Ve orada, benim isteğim üzerine bonfile ya kesilir ya da bırakılır. Dedikleri gibi: paranız için herhangi bir heves.
Öyleyse, görünüşe göre, satıcılar, malları tezgahın üzerine koymadan önce bile, bonfile yağını kesti ...

Ve saklayın - aynı şekilde: gazlı bezde, buzdolabında. Gerektiği kadar kesin ve tekrar tülbentle sarın ve soğuğa koyun.

Et buzdolabında olduğundan bu yana neredeyse üç haftam var. Dün kocam kendine bir dilim kesti. yanıt mükemmel. Kuru olup olmadığını sordu? İnce! Sanırım Paskalya için yeriz. Ama mayıs için önümüzdeki hafta et almaya gideceğim)))

[Mikhaska]

Orada - 5 gün

Bana her zaman bunun tuzlama için çok fazla olduğu görüldü ... ve bu süre zarfında et fazla tuzları ... çok tuzlu hale geliyor ... ve tam da 1 gün ... ve sonra ters ozmoz hakkında okudum. .. ilk günkü gibi, et sıvı çıkarır ve tuz alır .. Et tek başına bırakılırsa, tersi işlem başlar - sıvıdan byaka gibi, tekrar etin içine çekilmeye başlar. ..
Doğru mu bilmiyorum ... ama bu korkunç satırları okuduktan sonra eti 1,5 günden fazla tuzda tutmamaya çalışıyorum ...

Mikhaska, Irus, içeri girdiğim için beni affet .. özledim beni, bu benim ve acele ediyorum)))

[En azından kabaca ne kadar sürdüğünü bilen var mı?]

Burada soğuk sigara için bir ünite yaptım. Video burada 🔗
Ve bir hafta önce onun için kamerayı bitirdim.
Ve Palyandvitsa'mı her zamanki gibi bir hafta tuzda ve ardından iki gün hava şartlarında tuttuktan sonra, bugün yağmur diner inmez, bunu cihaza koydum. Denemek için sabırsızlanıyorum.

Akşama kadar, gece mola ve yarın bütün gün sigara içmeyi planlıyorum.
Görünüşe göre soğuk sigara içtikten sonra ürünü bir süre olgunlaştırmak için tutması gerekiyor.
En azından kabaca ne kadar sürdüğünü bilen var mı?
(Korkarım dayanamıyorum, çünkü palyandvia'nın içilmemesi gerekiyor ve çok güzel çıkıyor.)

Eski dostlarım, sigara içen et ve balıklı rıhtım, ürünü 10 günden fazla olmayan bir süre için sıcaklığın daha yüksek olmadığı (bu bir ön şart!) 10 derece mahzende sigara içtikten sonra asarlar. Eti eşit şekilde kurutmak için bunun gerekli olduğunu söylüyorlar. Hhhheh! ... 10 gündür geldikten sonra, onlar hiç et depolamadılar. Tüm partiyi tek seferde satın alırız. Birkaç gün içinde yenir. Volodya Amca uzun zamandır bu kadar zengin olmadığını söylüyor!

Hadi bakalım. İki gün sigara içtim. Saat 8 ve 10. Benim görüşüme göre, onun koyduğundan daha ıslak. Talaş (elma) kurutulmasına rağmen. Baca kondensatı, büyük olasılıkla bir süblimasyon ürünüdür.
Geceleri odaya asıldı. Pencerenin altı. Duman (et kokusu olmadan saf duman!) Daha önce hiç olmadığı gibi kokuyordu. Tek kelimeyle, alıştığı sıcak sigara içmeyle aynı değildir. Orada, lezzet kokusu her zaman dumanla karıştırılır.
Sabah ya burnumu çektim ya da kurumuştu ama duman kokusu çok daha az oldu. Tavan arasında ağır basmış, gazlı bezle sarılmış. Orada iyi esiyor ve hala ısı yok. Yarın kulübeye gidiyorum, akşam geri döneceğim. Sonra sabah nasıl gittiğini kontrol edeceğim. Belki şimdiden bir örnek çıkarırım.

Iruska, yol boyunca yemek yapma vakti ... Tatilde zaman buldum
Fotoğrafa tekrar baktım ... ve zamanın geldiğine karar verdim!

Ve bugün tatil için kesimler almayı başaramadım. Bu nedenle, bir domuz bacağı aldım ve MV'de haşlanmış domuz eti pişireceğim. Tabii ki yarım cadı değil, aynı zamanda vay çünkü şans yoktu.

[Irina]

Irinave sonra bir resim çek ve tarifi koy ... Bir domuz bacağı istiyorum ... ve hatta çizgi filmde ... bu benim zayıflığım .. ve notlarına göre yemek pişirmek sadece bir zevk ... her zaman lezzetli olur)))

PS. baharatları tüm detaylarıyla tanımlayın ... onlardan renk düşünülemez ... ve en önemlisi palendvitsu yutulmuş bir dil gibi bir fotoğraf çekin)))

Evet, forumda böyle haşlanmış domuz eti için bir tarif olduğunu düşünüyorum ... Size daha sonra kişisel olarak yazacağım.

Sana sonra yazacağım

teşekkürler arkadaşım!
ve fotoğrafı unutma ... Bir depon var ve Chuchin'in tarifleri PM'mde var .. çok uygun, forum aracılığıyla karıştırmayın)))

Tamam! Ve sana bir fotoğraf göndereceğim! Senin için istediğin her şey!

seni seviyorum