Tatlı "Berlin Air" (Berliner Luft)

Tatlı "Berlin Air" (Berliner Luft)

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Şampanya veya elma suyu	100 ml
taze sıkılmış limon suyu	50 ml
şeker	100 ml
sarısı	3 parça
proteinler	3 parça
Jelatin	20 gram
Ahududu	150 g
dekorasyon için kurabiyeler

Pişirme metodu

• 19. yüzyılın sonunda, Berlin restoranlarının menülerinde hızla tanınan bir tatlı ortaya çıktı. Adı "Berliner Luft", "Berlin Air" - soğuk, neredeyse köpüklü, kremalı, bir damla romlu veya beyaz şaraplı, kalın ahududu suyu veya meyve sosuyla servis ediliyor. Bu tatlı, kökenini 1898'de yazılan "Frau Luna" operetinden Paul Linke "Berlin Air" adlı ünlü temaya borçludur.

• 	Şampanya, limon suyu, 50 gr şeker ve sarısı sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alın. Soğuk suya batırılmış jelatini ekleyin, iyice karıştırın.
  	Beyazları kalan şekerle çok kalın bir köpük haline gelene kadar çırpın. Biraz yumurta sarısı aldım, bu yüzden istediğim gibi kırbaçlamadı.
  	Proteinleri limon kütlesi ile nazikçe birleştirin, buzdolabında yaklaşık 3 saat soğutun.

• Ahududu ve kurabiyelerle servis yapın.
• 
• Çok lezzetli. Nazik, havadar. Ve hızlı bir şekilde yapılır.
• Herkese afiyet olsun.

Harika narin tatlı!
Çırpılmış proteini soğutulmuş karışıma karıştırabilir misiniz, yoksa sıcak olana ekleyebilir misiniz?

Irin, teşekkürler.
Sıcak olana ekledim. Soğuk jelatin ekledim, kütle hemen soğudu. Beyazları yenerken biraz daha soğudu. Limon kütlesini bilerek soğutmadım.

Yılbaşı gecesi bana harika bir tatlı gibi geliyor. Lezzetli ve mideye bir yük değil. Önceden yapmak için buzdolabına düşmüyor mu?

[Tatiana - Zürafa!]

Tatiana - Zürafa! Soru dilden kaldırıldı. Tekrar sormak için konuya girdim ve sen zaten ...
Olya! Her şey açık!

Kızlar, hayır, düşmüyor, jelatin hala yerleşmesine izin vermiyor ve yapı alışılmadık derecede hassas.

Hangisi daha iyi, şampanya mı yoksa meyve suyu mu? Sadece özel olarak şampanya alıp açmak tembelliktir.

[Olgea]

Olgea, orijinal tatlı! Denemelisin! Teşekkür!

[Rusalca]

Tan, şampanyayla yaptım, henüz elma suyuyla denemedim. Lezzet farkının ne olacağını bile bilmiyorum, ama yine de çok lezzetli, yumuşak ve havadar olacak.
RusalcaAnya, çok teşekkür ederim.

Kabarcıklı ama suyu olmayan şampanya

Kabarcıklı ama suyu olmayan şampanya

Yani şampanya kaynatılırken - kabarcıklar muhtemelen kaybolacak!

Bana öyle geliyor ki, meyve suyu ekşilik katacak, ancak yine de, hangi şampanyayı aldığınıza bağlı olarak, acımasızsa, o zaman ekşi olacak. Evet, meyve suyuyla yapmaya ve karşılaştırmaya çalışmalısınız.